4 recetas fáciles para hacer vino de ciruelas pasas en casa
El vino casero se elabora con ciruelas, manzanas, escaramujos, albaricoques, cerezas y moras. En su composición, a diferencia de un producto de tienda, contiene solo sustancias naturales, no hay componentes químicos y el sabor es más rico y brillante. En el vino de ciruela hay dulzura, una astringencia apenas perceptible y un aroma único. Hay muchas vitaminas en la bebida, usándola en una cantidad razonable, puede fortalecer el sistema inmunológico, deshacerse de un resfriado y acelerar la recuperación de infecciones respiratorias agudas.
Funciones de cocina
Para que no haya sedimentos en el vino, la bebida tiene un color burdeos transparente, debe elegir las ciruelas adecuadas y un recipiente de fermentación que se cierre herméticamente. Necesitará una cuchara de madera o de vidrio para revolver la masa de fruta. Antes de colocar los frutos, se lavan los platos con agua, vinagre y gaseosa, lo que evita la absorción de olores desagradables. La bebida se infunde con y sin masa madre.
Selección y elaboración de productos
Para hacer vino casero, es necesario adquirir ciruelas pasas maduras, secas y secadas de forma natural. Las bayas no deben contener gusanos, áreas podridas. La cantidad de azúcar se selecciona teniendo en cuenta el tipo de vino: seco o dulce.
De las ciruelas con semillas, se obtiene una bebida con sabor a almendra, pero con el almacenamiento a largo plazo de dicho producto, es fácil intoxicarse con ácido cianhídrico secretado por la semilla de la fruta.
Cómo hacer vino de ciruela en casa
Las frutas secadas al sol se limpian de polvo sin tocar la flor blanca, se enjuagan bajo el grifo, se vierten con agua, se amasan después de un tiempo y se retiran los huesos de la masa resultante. La mezcla de ciruelas se diluye y se deja tibia durante 2 días. Cuando las burbujas comienzan a sobresalir, el líquido se filtra y se vierte en otro recipiente. Se agrega azúcar en porciones, se agregan 100 g por litro de vino seco, 300 g de vino dulce, el frasco se cierra con un guante con agujeros hacia arriba, la bebida vaga por 2-3 meses. Para hacer un vino fortificado, agregue alcohol o vodka antes de embotellar. El volumen de alcohol no debe superar el 15% de la cantidad total de producto.
Receta sencilla
Para hacer vino, puede usar no solo ciruelas secas o secadas al sol, sino también frutas recién cosechadas. Se recomienda elegir variedades con frutos negros, donde hay mucha azúcar, pero también ácidos. Los huesos son lo mejor de todo detrás del "húngaro".
Aquellos que nunca han hecho vino deben comenzar con la receta más simple, usando la que toman:
- 1 litro de agua;
- 8 kg de ciruelas;
- kilogramo de azúcar.
Los huesos se eliminan de las frutas, se trituran y se transfieren a recipientes de vidrio.El agua se calienta a 40–45 ° C, combinada con una mezcla de frutas. Los platos se cubren con una gasa, se dejan en una habitación cálida, los primeros cinco días se debe agitar un poco la masa.
Después de 6 días, se exprime el jugo, se vierte azúcar, se vierte en una botella y se instala un dispensador de agua. Después de 3 semanas, la bebida se filtra a otro recipiente, sellado herméticamente. Un mes después se puede degustar el vino filtrado.
Canela
Las especias dan un sabor original a la bebida, pero para que el producto no pierda su transparencia, no se utilizan aditivos en polvo. El vino aromático se puede elaborar:
- de 2 kilogramos de azúcar;
- de 5 kg de ciruelas;
- palitos de canela.
Las bayas se liberan de las semillas, se muelen en puré de papas, se combinan con 1 kg de azúcar y se vierten 2 litros de agua. El recipiente se cierra con un guante con agujeros o un dispensador comprado y se deja en un lugar cálido. Cuando la masa se fermenta, se filtra, el líquido se separa de la pulpa, se le agrega el azúcar restante y 3 litros de agua.
Coloque canela en el almíbar resultante y viértala en un recipiente de vidrio o plástico, vuelva a colocar el dispensador y envíe los platos a un lugar oscuro. Después de un mes y medio, las botellas se llenan con una bebida y se guardan durante el mismo tiempo.
Con pasas
No solo se puede preparar un vino delicioso, sino también un medicamento para mejorar la digestión, fortalecer los capilares, aumentar la inmunidad, a partir de un cubo de ciruelas pasas:
- Ponga las frutas en un bol, vierta 5 litros de agua, remoje las pasas.
- Después de tres días, se exprime el jugo de las bayas, después de quitar la pulpa, se combina con un líquido en el que las pasas se han remojado durante 3 días.
- Se vierte azúcar en la bebida, se deja durante 2 meses para la fermentación.
- El vino filtrado se envasa en botellas.
Un producto casi terminado se envía a la nevera durante 8 semanas. Las pasas son ricas en potasio, que es esencial para el funcionamiento del corazón. Las ciruelas aceleran la digestión de los alimentos.
Con otros frutos secos
Los albaricoques secos le dan un tono hermoso, notas originales a la bebida, que, como las pasas, se remojan en agua tibia y luego se muelen junto con las ciruelas. Se exprime el jugo de la masa de fruta, se vierte el azúcar y se deja fermentar al calor. Después de 2 meses, la bebida se filtra y se filtra, las botellas se llenan con ella.
El azúcar se puede tomar en una proporción de 1 a 3, se requieren 12 kg de albaricoques secos y 5-6 kg de ciruelas.
Condiciones de conservación del vino casero
Una bebida alcohólica hecha de frutas, preparada por usted mismo, es mejor dejarla en el sótano, donde se guarda en un recipiente de vidrio oscuro, en un barril de madera. El vino está bien almacenado en un balcón cerrado, en una logia.
