10 recetas fáciles de vino de grosella negra caseras paso a paso
La grosella es popular no solo entre las amas de casa, sino también entre los enólogos. A menudo preparan vino de grosella negra, cuyo sabor no es en absoluto inferior al de una bebida de uva. Sin embargo, antes de comenzar a cocinar, debe familiarizarse con los principales matices de la creación de un vino de este tipo.
Matices de cocina
Para algunos enólogos, el vino seco elaborado con bayas de grosella se considera la bebida más deliciosa. Sin embargo, para que resulte realmente fragante, debe lidiar con algunos de los matices de la cocina. Estos incluyen los siguientes:
- Para crear un vino, se recomienda elegir los ingredientes adecuados. Enólogos experimentados aconsejan usar solo bayas completamente maduras, ya que son dulces y se puede preparar una bebida sin azúcar.
- Si se usa una receta sin agua para cocinar, el líquido deberá reemplazarse con vodka o alcohol diluido.
- El vino preparado debe almacenarse correctamente. Una bodega es la más adecuada para el almacenamiento.
Selección de ingredientes
La calidad de una bebida de vino depende directamente de los ingredientes con los que se haya elaborado. Por lo tanto, se recomienda adoptar un enfoque responsable en la selección de bayas.
Los expertos que han estado creando tales bebidas durante más de un año recomiendan que al elegir las bayas, examine cuidadosamente su superficie. No debe haber daños mecánicos ni signos de deterioro en la piel. Además, no use bayas podridas, ya que tienen un sabor desagradable.
Habiendo elegido las bayas adecuadas, comienzan a seleccionar el azúcar. Para la producción de bebidas de vino, es mejor usar azúcar granulada gruesa, ya que ayudará a darle al vino un sabor más rico.
Cómo hacer vino de grosella negra en casa
Hay diez recetas sencillas para preparar una bebida de vino.
Receta clásica
Muchos enólogos novatos utilizan la receta clásica para hacer vino. En este caso, se prepara sin levadura y sin vodka. En cambio, necesita los siguientes ingredientes:
- cinco kilos de azúcar;
- quince litros de agua;
- diez kilogramos de bayas.
Primero, las bayas se trituran, después de lo cual la mezcla se calienta a cuarenta grados. Luego, la mezcla hervida se transfiere a un recipiente separado y se mezcla con jarabe de azúcar. Luego se infunde hasta que comienza la fermentación. Cuando la composición comienza a fermentar, se escurre sin sedimento, se mezcla con azúcar y se cierra con un sello de agua.Una vez finalizada la fermentación, el vino se vierte en botellas y se deja madurar.
Una receta sencilla y rápida
Para preparar rápidamente una bebida, recomendamos utilizar una receta sencilla. Para hacer esto, necesita los siguientes productos:
- quince litros de agua;
- siete kilogramos de azúcar;
- diez litros de papilla de grosella negra.
Las gachas de grosella se cubren con azúcar y se infunden durante una semana y media en una habitación cálida. Luego, el mosto se filtra con un colador. Después de filtrar, se vierte en frascos de guantes, se mezcla con azúcar y se deja fermentar. Una vez finalizada la fermentación, la mezcla se escurre en fermentadores y se traslada a la bodega. Después de dos meses y medio, la bebida se retira del sedimento y se embotella.
Opción con uvas
Esta receta paso a paso te ayudará a preparar un delicioso vino con infusión de uva. Está elaborado a partir de los siguientes productos:
- tres kilogramos de bayas;
- 7-8 kilos de uvas;
- azúcar 500-800 gramos.
Primero, las frutas de grosella se trituran en un exprimidor. Luego se extrae el jugo recién exprimido de las uvas. Se calienta a 35-45 grados y luego se mezcla con azúcar granulada y jugo de grosella. El líquido preparado se vierte en frascos de vidrio y se deja fermentar durante dos semanas.
Cuando termina la fermentación, la bebida de vino se vierte en botellas y se sellan con tapas.
Con manzanas
Algunos enólogos prefieren hacer vino con manzanas. Tal bebida se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- un kilogramo de bayas de grosella;
- un litro y medio de jugo;
- 600-700 gramos de azúcar granulada.
Las bayas se trituran previamente, se mezclan con azúcar y se infunden durante 1-2 días a temperatura ambiente. Luego se exprime el jugo de las bayas remojadas, que se mezcla con jugo de manzana. La mezcla resultante se mezcla con azúcar. También puede agregar alcohol si lo desea para hacer la bebida más fuerte. La mezcla debe fermentar durante un mes y medio y luego se embotella.
Con cereza
En ocasiones la elaboración del vino va acompañada de la adición de cerezas, lo que lo hace más aromático. Para ello necesitará:
- cinco kilogramos de cerezas;
- tres kilos de grosella negra;
- 10-12 litros de agua;
- un kilo y medio de azúcar.
Primero, se deshuesan las cerezas, después de lo cual, junto con los frutos de la grosella, se cubren con azúcar granulada y se dejan durante dos días. Luego, la mezcla de bayas preparada se vierte con jarabe de azúcar, se vierte en frascos, se cubre con un sello de agua y se deja fermentar. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino se vierte en botellas de vidrio y se traslada a la bodega.
Con frambuesas
Para hacer un delicioso vino casero de acuerdo con esta receta, necesitarás:
- tres kilogramos de frutos de grosella;
- dos kilos de frambuesas;
- 3-4 kilogramos de azúcar granulada;
- un poco de agua al gusto.
Todas las bayas se cubren con azúcar y se infunden al sol durante unos 3-4 días. Después de eso, se vierten con agua y se mezclan bien. Los contenedores llenos se cierran con un sello de agua y se instalan en un lugar cálido donde la temperatura está en el nivel de 20-25 grados Celsius. Después de dos semanas, se agregan otros 400-600 gramos de azúcar a la composición, después de lo cual el líquido debe fermentar durante otro mes.
De bayas congeladas
Para crear un vino a partir de bayas congeladas con sus propias manos, necesitará lo siguiente:
- dos kilogramos y medio de grosellas;
- un litro y medio de agua;
- 700-800 gramos de azúcar;
- 150 gramos de pasas.
Todas las pasas se vierten con agua hervida y se dejan en ella durante veinte minutos. Luego se seca junto con las bayas de grosella descongeladas. Las frutas de grosella se trituran en una licuadora, después de lo cual la papilla resultante se mezcla con azúcar y se calienta hasta cuarenta grados.
La mezcla preparada se vierte en un frasco y se mezcla con pasas.
Luego se vierte todo con agua y se deja fermentar a una temperatura de 25 grados centígrados. Después de eso, la mezcla fermentada se filtra con una gasa y se vierte en botellas.
Champán de hojas de grosella negra
Algunos enólogos deciden hacer champán en lugar de vino. Para ello necesitará:
- tres limones grandes;
- 150-250 gramos de follaje de grosella;
- un kilo y medio de azúcar.
El follaje fresco se vierte con agua fría con anticipación y se insiste durante aproximadamente tres horas. Mientras las hojas se remojan, se corta la ralladura de los limones. Luego se cortan en trozos y se les quita la piel con semillas. Los limones en rodajas se transfieren a frascos, se cubren con azúcar y se infunden para dejar ir el jugo. Cuando el azúcar granulada está completamente disuelto, se agrega agua a los frascos después de remojar las hojas y la levadura. Los recipientes con la mezcla se transfieren a un lugar frío para su posterior fermentación, que dura de 3 a 4 semanas.
De jugo
Algunos enólogos compran jugo de grosella ya preparado e inmediatamente preparan vino con él. Para hacer esto, debe observar las proporciones y, por lo tanto, debe familiarizarse con la lista de ingredientes necesarios de antemano:
- 3-4 litros de jugo;
- un kilo y medio de azúcar;
- 1-2 litros de agua.
El jugo se vierte en un frasco de agua, se cubre con azúcar y se tapa con un tubo. El recipiente se traslada a una habitación cálida para que la mezcla comience a fermentar. La duración de la fermentación depende de la temperatura ambiente. Si las lecturas de temperatura no son inferiores a veinte grados, la mezcla fermentará en 25-35 días.
Vino fortificado
Para hacer un delicioso vino fortificado, necesita los siguientes ingredientes:
- dos kilos de azúcar;
- 2-3 kilogramos de bayas;
- 20-30 gramos de ácido cítrico;
- cinco litros de agua;
- 200 gramos de pasas;
- vodka.
Las frutas de grosella se trituran con una licuadora y luego se mezclan con azúcar. Luego, el recipiente con la mezcla debe colocarse en una estufa de gas y hervir durante unos veinte minutos. Después de eso, la mezcla se transfiere a un recipiente estéril, se mezcla con pasas y se deja fermentar. Después de un mes, el líquido sin sedimento se vierte en otros recipientes y se mezcla con vodka y ácido cítrico. El líquido se tapa con corcho y se coloca en el sótano.
Condiciones y reglas de conservación del vino
Para que el sabroso vino preparado se almacene durante mucho tiempo, debe almacenarse adecuadamente. Para almacenar bebidas de vino, es necesario usar bodegas oscuras, donde los indicadores de temperatura estarán en el nivel de quince grados Celsius. No vale la pena mantener el vino terminado en habitaciones demasiado cálidas.
Conclusión
Se puede preparar una deliciosa bebida de vino con bayas maduras de grosella negra. Sin embargo, antes de eso, debe familiarizarse con los matices de su creación, así como con las recetas básicas.
