La mejor manera de endulzar el vino de uva casero, características y una receta clásica.
A la hora de elaborar vino casero, hay muchos matices. Partiendo de la propia tecnología y terminando con el hecho de que al final el alcohol no sabe como nos gustaría. Muy a menudo, la bebida debe endulzarse adicionalmente. Cómo endulzar el vino de uva casero ya hecho para que no se vuelva agrio.
¿Qué vino se considera dulce?
Existen varias variedades de vino, dependiendo del contenido de azúcar. La bebida puede ser seca, semiseca, semidulce y dulce. Es posible determinar a cuál de las especies pertenece por el contenido de azúcar en la composición. En los vinos dulces, el contenido de azúcar es de al menos 45 g / l.
Funciones de cocina
El vino casero se puede elaborar con cualquier variedad de uva. Las variedades incluso se pueden mezclar o agregar con bayas y frutas adicionales. Los racimos se recolectan a finales de septiembre o principios de octubre, cuando llegan las heladas. En las uvas congeladas, el contenido de azúcar es mayor. Lo principal es tener un clima seco y soleado durante la recolección.
Una vez recogidos los racimos, se separan, se tiran los frutos con moho. Luego, inmediatamente comienzan a cocinar. Lo principal es no lavar las materias primas utilizadas antes de iniciar el proceso. Las pieles de las uvas, frutas y bayas contienen levadura silvestre, por lo que tiene lugar el proceso de fermentación.
Los recipientes en los que fermentará la bebida deben estar perfectamente limpios. Puede utilizar barriles de madera o botellas de vidrio grandes.
Reglas de selección de ingredientes
Para la preparación de alcohol, puede usar cualquier fruta y bayas de cualquier tipo. Las variedades incluso se pueden combinar. Gracias a esto, puede obtener sabores inusuales de la bebida.
Puede utilizar frutas demasiado maduras, pero no inmaduras. Cuando se utilizan frutas inmaduras, la fermentación no se llevará a cabo de forma tan activa.
Además de frutas y bayas, cocinar requerirá azúcar, agua, pasas. En algunos casos, es necesario usar levadura de vino si la fermentación no comienza durante mucho tiempo.
La receta clásica del vino de postre
Solo necesita dos ingredientes para cocinar.
Qué ingredientes se requieren:
- uvas de cualquier variedad (u otras bayas);
- azúcar granulada.
Cómo cocinar en casa:
- Para que tenga lugar el proceso de fermentación, las bayas no se lavan.
- Coloca los racimos en un bol grande de esmalte, tritúralos con las manos o con un aplastamiento, para sacar mucho jugo.
- Luego, el recipiente debe cubrirse con una gasa y llevarse a una habitación oscura y cálida durante 4-5 días. Dos veces al día, la masa debe removerse con una espátula de madera.
- Después de que las uvas comiencen a crecer, exprima el jugo a través de una gasa. Viértelo en frascos y agregue azúcar granulada para endulzar el vino.
- Después de un tiempo, el líquido debería volverse más claro y las burbujas dejarán de aparecer, puede filtrar suavemente la bebida y cerrarla con un corcho. Lo principal es que la levadura no acaba en botellas limpias.
- Coloque las botellas en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes. Durante este mes, la bebida debe verterse en botellas limpias tres veces para separarla del sedimento.
Cuando el vino esté listo, se recomienda guardarlo en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador, o puede bajar las botellas a la bodega.
¿Cómo endulzar la bebida terminada si resulta agria?
Muy a menudo, si las proporciones no se calcularon correctamente, la bebida resulta ser agria y debe agregarle azúcar adicional. Para hacer un vino dulce, debe agregar edulcorante en una de las etapas de su preparación. Esto se hace mejor cuando el vino deja de fermentar y comienza la etapa de separación de la bebida del sedimento. Puedes probarlo, y si te sale agrio, endulzarlo. Mezclar bien y dejar infundir unas semanas más.
Cómo endulzar el vino seco
Si la bebida resultó ser muy ácida, surge inmediatamente la pregunta de cómo hacerla más dulce y agradable al gusto. La bebida puede resultar demasiado ácida, no solo por el incumplimiento de las proporciones, sino también por las características de la variedad de uva utilizada. Si se usa una variedad con un bajo contenido de azúcar, la bebida no resultará dulce.
Algunas personas creen que si deja la bebida en infusión durante mucho tiempo, con el tiempo adquirirá un sabor dulce. Pero solo puede volverse más transparente o más ligero, pero aún así no adquirirá dulzura. En este caso, deberá recurrir a medidas adicionales.
Puede agregar azúcar ya en la etapa en que el alcohol está completamente listo y se planea embotellar la bebida. Luego debe mezclarse bien y dejarse durante varias semanas más. Esto hará que el vino sea bastante dulce, pero no muy fuerte.
Debe tenerse en cuenta que el vino seco sabe y debe ser ácido. Esto está dentro del rango normal, por lo que no debe verter tanta azúcar como sea posible, si solo la bebida es dulce. Así que solo puedes estropearlo.
