6 recetas fáciles de vino de calabaza y como hacer en casa
El vino de calabaza fresco es una bebida alcohólica bastante inusual. De hecho, el sabor del vino de calabaza deleitará incluso a un catador experimentado, porque se sienten notas extraordinarias de frutas, verduras y nueces. El jengibre, la miel, las pasas, la lima o el limón ayudarán a que la bebida, que ya está saturada de vitaminas y microelementos útiles, sea aún más sabrosa.
Características de la preparación de una bebida alcohólica de calabaza.
El vino de calabaza contiene muchas sustancias útiles, lo que convierte a la bebida alcohólica en poseedor del récord de utilidad, entre otras.
Incluye:
- vitaminas A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesio;
- potasio;
- celulosa;
- hierro;
- cobre;
- fósforo;
- cobalto.
El cuerpo recibe muchas vitaminas del jugo fresco y del vino joven casero, por lo tanto, su inmunidad mejora.
Pero el uso en volúmenes medidos también contribuye a:
- mejorar el metabolismo;
- mejorar la peristalsis intestinal;
- eliminación de escorias;
- normalización de los niveles de sal en el cuerpo;
- mejorar la circulación sanguínea.
Es importante preparar los ingredientes correctamente. La calabaza se toma lo más naranja posible, jugosa, sin dañar. No se puede almacenar durante más de 4 meses. Se debe notar que:
- calabaza pelada y semillas;
- el agua es adecuada solo pre-hervida;
- puedes usar lima, limón, azúcar, pero todo debe ser de buena calidad;
- Los recipientes e instrumentos se esterilizan antes de su uso.
Cuanto más brillante sea la calabaza, más rica en color resultará la bebida alcohólica. Si desea obtener un vino que sea lo más parecido posible al color blanco, tome uno ligeramente amarillento, si es rojo, un naranja intenso.
Cómo hacer vino de calabaza en casa.
Seleccionan una receta a tu gusto.
Receta sencilla
Un enólogo novato también puede hacer la receta más sencilla. Esta receta no incluye levadura, por lo que es posible que el vino no fermente tanto como el vino de uva normal. Necesitará tomar:
- 5 kilogramos de pulpa de calabaza fresca;
- 5 litros de agua hervida;
- 1,5 kilogramos de azúcar (el volumen puede variar según el dulzor de la calabaza).
Primero, se corta la cáscara de la verdura, se quitan las semillas. Se corta en trozos pequeños, pero también puede usar una cosechadora, una licuadora (pero no es necesario moler hasta obtener un estado de puré). Después de eso, los trozos de calabaza se transfieren a un recipiente esmaltado o están hechos de plástico de alta calidad. Dejar hasta que aparezca la fermentación.
Puede tardar hasta 3 días. Después de eso:
- exprima el jugo de pulpa de calabaza;
- mezclar con azúcar y agua;
- verter en una botella;
- cierre con un dispensador de agua o coloque un guante de goma normal;
- retirar antes de madurar durante dos meses.
Durante estos 60 días, deben comprobar el estado. Si el vino ha dejado de fermentar, lo que no es tan raro, entonces están buscando una posible causa de la enfermedad de la bebida. Si todo está en orden y el mosto ha adquirido un pronunciado sabor a vino, se embotella.
Es necesario que en botellas transparentes se infunda en el refrigerador durante al menos otros 30 días.
Opción con jengibre
El jengibre le dará una nota inusual, pero al mismo tiempo, dejará la bebida igual de madurada, tierna y sabrosa. Necesitará tomar:
- 3 kilogramos de pulpa de calabaza;
- 50 gramos de jengibre fresco pelado;
- 4 vasos de azúcar;
- jugo de uno o dos limones;
- sobre de levadura estándar para hornear.
Primero, se ralla el jengibre. Vierta agua (unos 4 litros) y déjelo por un día. Luego se vierte el líquido en la botella, se agregan los ingredientes restantes allí, se coloca un guante de goma y se deja en un lugar cálido sin cambios bruscos de temperatura.
El vino de calabaza de acuerdo con esta receta generalmente está listo en 40-45 días. Puede comprender esto bajándose el guante (pero asegúrese de que esto no sucedió por otras razones).
Para agregar aún más sabor a la composición de la calabaza, se pueden usar varias especias.
Los mejores combinados con vegetales de naranja son la nuez moscada, el clavo y el cardamomo.
Con miel
Mucha gente se queja del alto contenido de azúcar de las bebidas alcohólicas. Puedes intentar preparar una bebida con miel, en la que no se le agregue. Tomar:
- 3 kilogramos de pulpa de calabaza;
- 500 ml de miel.
El jugo está hecho de calabaza, resultarán alrededor de 2-2.5 litros. Se le agrega toda la miel (puede calentarla para que sea más fácil de revolver). El mosto se vierte en un recipiente y se deja fermentar durante 3 días. Luego, separado del sedimento fuerte, se vierte en un recipiente de fermentación. Deje durante al menos 2,5 meses en una habitación oscura pero cálida para la fermentación. Luego se embotella y se deja en el estante inferior del refrigerador durante al menos 2 meses.
Con levadura de pasas silvestres
Necesitará tomar:
- calabaza 4 kilogramos;
- agua 2 litros;
- pasas 100 gramos.
Debe pasar la calabaza por una picadora de carne o molerla en una licuadora. Añadir las pasas al puré de verduras, poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición y retirar inmediatamente. Envuelva con una toalla tibia y colóquelo en un lugar cálido durante tres días. La fermentación se realiza según la receta clásica.
Método de suspensión al estilo americano
Esta receta, bastante inusual en su nombre, es bastante sencilla de implementar en condiciones normales. Necesitará tomar:
- 10 kg de calabaza;
- 5 kilogramos de azúcar granulada;
- 2 gramos de levadura seca para hornear.
Se corta la parte superior de la calabaza, se quitan la piel y las semillas. Vierta el azúcar y la levadura en el interior, cierre con una parte cortada a modo de tapa. Asegure el lugar de corte con cinta. Mételo en una bolsa y cuélgalo a un metro del suelo. Deje la estructura así por hasta dos semanas. Perfore la calabaza: toda la composición se drenará en la bolsa.
Viértelo en cilindros y déjelo deambular según el algoritmo habitual.
Con limón y lima
Tome la cantidad habitual de ingredientes, más dos de lima y uno de limón. El jugo se vierte de ellos justo antes de la fermentación en la botella.
Qué problemas pueden surgir durante el proceso de cocción.
Los enólogos enfrentan los siguientes desafíos:
- fermentación en la segunda etapa: agregue temperatura;
- la fermentación continúa - para dar fertilidad en una botella;
- la fermentación no comienza en absoluto: agregue levadura;
- apareció un olor desagradable a puré, para evitar la entrada de microbios;
- mal gusto: cambie la cantidad de ingredientes.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
Almacenado hasta por un año. Colocado en una habitación oscura y fresca.
