Descripción y características de las uvas Rkatsiteli, historial de crianza y reglas de cuidado.
Traducido del idioma georgiano, el nombre de la variedad de uva Rkatsiteli se traduce como "vid roja". El mismo nombre de la variedad indica que proviene de Georgia, o más bien de la región de Kakheti. Pertenece al grupo de variedades técnicas enológicas de la cuenca del Mar Negro, apreciadas por su sabor. Se puede cultivar en cualquier región con un clima adecuado, las bayas no pierden su delicioso aroma, pero el sabor suele ser ligeramente ácido.
Historia reproductiva. Ventajas y desventajas de la variedad.
La variedad Rkatsiteli es valiosa y tiene una historia muy larga. También se le conoce con nombres como Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Los habitantes de Georgia lo han estado cultivando durante varios milenios. La cultura no ha perdido su popularidad hoy. Junto con otra variedad extendida, Saperavi, Rkatsiteli crece en grandes áreas en Kakheti y otras regiones.
La variedad utilizada para la elaboración de vino y jugo tiene las siguientes ventajas:
- Tiene bayas y racimos más grandes en comparación con otras variedades técnicas de uva.
- Es modesto en el cuidado.
- Posee buen gusto, delicado bouquet de aromas, que es importante en la elaboración del vino.
- Las bayas se caracterizan por un alto contenido de azúcar.
- La variedad demuestra resistencia al moho gris y otras enfermedades.
- Responde bien al riego.
Junto con las cualidades positivas, Rkatsiteli tiene desventajas:
- No produce cosechas abundantes en tierras inadecuadas.
- Requiere medidas preventivas constantes para protegerse contra el mildiú polvoriento.
Descripción biológica
Los arbustos de uva Rkatsiteli son vigorosos. Las plantas maduras adoptan una forma piramidal. Los brotes jóvenes son erectos, caracterizados por un característico color amarillo rojizo. El sistema de raíces es poderoso, penetrando en el suelo a una profundidad de aproximadamente 3 metros.
Los racimos maduros son sueltos, de forma cilíndrica. A diferencia de otras variedades técnicas, son de tamaño mediano, pesan, en promedio, 170 gramos y su longitud es de hasta 17 centímetros. Las bayas son de color amarillo ámbar, con pequeñas manchas parduscas, pulpa jugosa y piel fina. Su forma es ovalada y redonda.
Vino
La vid crece a una altura de más de 3 metros, tiene un tallo flexible característico.Crece rápidamente y madura bien. El número de brotes fructíferos varía del 20% al 70%. Las hojas se asientan en un pecíolo largo, son de cinco o tres lóbulos, son de tamaño mediano y grande, de color bronce. Las flores son bisexuales, forman inflorescencias. Los ovarios se forman fácilmente, ya que la variedad es capaz de autopolinizarse.
rendimiento
Según los datos experimentales de los viticultores, el rendimiento mínimo de la variedad Rkatsiteli es de 90 céntimos por hectárea, en promedio, equivale a 150 céntimos por hectárea. El nivel de rendimiento puede variar significativamente de un año a otro, dependiendo del número de brotes fructíferos, factores climáticos y otras condiciones.
Sabor y cualidades útiles de las frutas.
Las bayas tienen un ligero sabor agrio. Pero debido a la gran cantidad de minerales y vitaminas, tienen propiedades curativas, mejoran el funcionamiento del sistema digestivo.
Una de las características distintivas de la variedad Rkatsiteli es su alto contenido en azúcar. Esto significa que incluso una pequeña cantidad de bayas puede satisfacer el hambre y restaurar las reservas de energía.
Contenido calórico
Un kilogramo de uvas contiene 170-250 gramos de glucosa. El contenido calórico de Rkatsiteli es de 60 kilocalorías por 100 gramos. En comparación con otras variedades, este indicador es bajo. Por ejemplo, el contenido calórico de Kishmish es de 90 kilocalorías.
Acidez
La acidez del jugo de las bayas de esta variedad es de 7-9 gramos por litro. Este parámetro puede fluctuar durante la temporada de crecimiento, depende de las condiciones climáticas.
Resistencia a las heladas y enfermedades.
Rkatsiteli es una cultura resistente a las heladas. Los arbustos no cubiertos durante el invierno se dañan solo si la temperatura del aire cae por debajo de -25 C. Además, la variedad demuestra resistencia a enfermedades y plagas: moho gris, filoxera, mildiú.
Región en crecimiento
El cultivo de la uva, incluso a escala industrial, se lleva a cabo en regiones con un clima templado cálido. La cultura se cultiva activamente en las zonas sur y media de la viticultura, a saber: en las regiones de Georgia, Crimea, Stavropol y Krasnodar, en el territorio de las repúblicas de Chechenia y Daguestán.
Plantar uvas
Las uvas son una planta perenne, por lo que el lugar de plantación debe elegirse con mucho cuidado. De esto dependen la productividad, el sabor, la longevidad de las plantas.
Momento óptimo
Los Rkatsiteli se propagan mediante plántulas o tallos injertados. El momento se elige según el método de cría. Solo los meses de primavera son adecuados para los vástagos, mientras que las plántulas injertadas se plantan no solo en primavera, sino también en otoño, de octubre a noviembre. Los viñedos y la siembra caen principalmente a principios de la primavera, cuando el suelo se calienta a 6-8 DE.
Composición del suelo requerida
La variedad Rkatsiteli no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento. Sin embargo, requiere una estructura de suelo específica. Se considera preferible la marga bien humedecida o la marga arenosa. En regiones con climas cálidos, las laderas del norte se asignan para plantar cultivos para que las bayas no maduren demasiado rápido.
Pozo de profundidad y ancho
Antes de plantar plántulas, es obligatorio marcar los hoyos de plantación. El espacio entre filas debe ser de 3 a 3,5 metros y la distancia entre los arbustos debe ser de 2 metros o más. Los pozos se excavan grandes, de forma cúbica, de modo que su profundidad, ancho y largo sean iguales a 0,8 metros.
Tecnología de plantación y cuidado de una plántula joven.
El fondo de los pozos preparados está cubierto con drenaje, en la parte superior, con una capa de suelo fértil, fertilizantes y otra capa de suelo de unos 10 centímetros de espesor. Como regla general, para la alimentación se utilizan materia orgánica, cenizas de madera y nitroamofoska. Las plántulas se bajan a los agujeros, enderezando cuidadosamente el sistema de raíces. El pozo está cubierto de tierra, está ligeramente compactado, regado.
Al cultivar uvas jóvenes, siga la dirección de las flechas para evitar la falta de iluminación. Se colocan en dirección horizontal. En cada arbusto, quedan hasta 30 brotes fructíferos.
Características de la tecnología agrícola.
La corrección y puntualidad de los métodos agrotécnicos permite a los productores mantener altos rendimientos y calidad de las bayas.
Regando
La variedad Rkatsiteli requiere una cantidad suficiente de humedad, especialmente durante los períodos secos. Para hacer esto, se coloca una ranura alrededor de cada arbusto y se vierten en él 20 litros de agua. Si las plantas tienen deficiencia de humedad, entonces el período vegetativo se ralentiza significativamente y, con él, la tasa de maduración de las uvas.
Protección contra enfermedades y plagas.
La principal amenaza para la planta está representada por los ácaros y los rodillos de las hojas. Los primeros viven en la superficie inferior de las hojas, destruyéndolas. La aparición de esta plaga afecta el contenido de azúcar en las frutas.
El gusano de la hoja es una mariposa abigarrada, cuyas orugas dañan los ovarios y las bayas, arruinando la mayor parte del cultivo. Para evitar esto, se requiere una inspección regular de la vid para detectar signos de enfermedad, limpiar y quemar la corteza vieja y rociar las plantas con agentes especiales.
Poda
Para la variedad de uva Rkatsiteli se realiza una poda larga, dejando 30 brotes fructíferos con 50-60 ojos en cada planta. Este procedimiento se realiza en primavera. Y para protegerse de una carga excesiva, realizan un fragmento y pellizco, una liga de vid.
Preparación para la invernada
Durante las heladas, no es necesario cubrir el cultivo. Crece en regiones con inviernos suaves, donde las temperaturas mínimas del aire en este momento son de -15 C. La variedad Rkatsiteli es resistente a tales heladas.
Inicio de la fructificación y la cosecha.
La cultura pertenece a los tardíos. Su temporada de crecimiento es de 155-160 días. Pasan unos 5 meses entre el momento en que se abren los cogollos y la maduración de las bayas. Las primeras uvas de esta variedad se recolectan a mediados de septiembre. La colección continúa en octubre.
Uso en cocina y vinificación.
La uva Rkatsiteli es una variedad versátil. Se utiliza como materia prima para la elaboración del vino, la elaboración de jugos y como base para una variedad de postres. Vinos blancos, rosados, brandy, coñac, oporto: todas estas bebidas se elaboran con esta variedad.
Se cree que el vino más delicioso proviene de las uvas recolectadas a mediados de octubre.
Las bayas se usan a menudo en la cocina, se pueden comer frescas o recolectadas para el invierno en forma de mermeladas, conservas, compotas.
La variedad se distingue por un alto grado de seguridad durante el transporte. Junto con su valioso sabor, esto lo hace atractivo para los verdaderos conocedores de uvas de calidad.
