Las 10 mejores formas de mantener viburnum en casa durante el invierno
Las bayas de Viburnum no solo tienen un efecto tónico, sino que también normalizan la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Aumentan la inmunidad y, por lo tanto, son indispensables para los resfriados. Kalina también se llama baya femenina, está indicada para quienes tienen problemas ginecológicos. Hay muchas opciones sobre cómo almacenar viburnum en casa en invierno, pero no todas son iguales en cuanto a preservar sus propiedades beneficiosas.
Cuando y como cosechar viburnum
Las bayas de Viburnum comienzan a madurar a fines de agosto, pero no se cosechan antes de mediados de octubre. Las frutas inmaduras tienen un fuerte amargor, que no es anulado ni siquiera por una gran cantidad de azúcar. Obtienen su mejor sabor después de la primera helada. Es en este momento que es conveniente cosechar el viburnum. Las bayas maduras tienen un color rojo oscuro intenso y brillante, y el sabor es agridulce, agrio, con muy poco amargor.
Las frutas maduras pierden jugo inmediatamente si se eliminan individualmente. La forma correcta de recolectarlos es cortar racimos enteros con una podadora.
Tenga en cuenta: las frutas viburnum rojas arrancadas, pero firmes e inmaduras no maduran durante el almacenamiento.
Es recomendable recolectar en tiempo seco. Viburnum recolectado en lluvia, niebla o humedad general se almacena mal sin tratamiento térmico.
Aspectos importantes
El viburnum maduro es una baya tierna. Al recolectar, debe abastecerse de un recipiente espacioso para que los pinceles no se arruguen. Antes de procesarlos:
- las bayas se clasifican, eliminando las podridas o estropeadas por los pájaros;
- lavado sin quitar de los racimos;
- dispuestos en una fila para secar sobre tela o papel.
Los frutos se separan fácilmente de las ramas, para ello basta con agitar ligeramente el cepillo. Para congelar, el viburnum no se lava, pero se hace inmediatamente antes de su uso después de descongelar.
Métodos de almacenamiento de bayas
La mayor cantidad de sustancias útiles para la salud humana se conserva en las bayas sin tratamiento térmico y la adición de conservantes (incluido el azúcar). Puede mantener el producto en su forma pura mediante la congelación y el secado. Las bayas de Viburnum toleran perfectamente el invierno, incluso mientras permanecen en el árbol, pero son destruidas por el picoteo de los pájaros.
Dado que el viburnum contiene una cantidad suficiente de pectina, es posible preparar no solo mermelada, sino también mermelada, malvavisco o mermelada. Tanto para niños como para adultos, estas delicias naturales son mucho más saludables que las compradas.
Fresco
En una habitación fresca y seca, el viburnum permanecerá fresco durante varios meses: si la temperatura no supera los +8 ° C, las bayas permanecerán como recién recogidas hasta la primavera. Solo los tallos y ramitas se marchitarán.La forma más fácil de cumplir con tales condiciones en casas privadas: en armarios, sótanos secos, los cepillos se cuelgan de una cuerda o clavos, se atan en paquetes de varias piezas. El almacenamiento en el refrigerador también es posible, si hay suficiente espacio en él.
Si las bayas se congelan cuando baja la temperatura, se pueden dejar en este estado. Pero cuando se acerque el deshielo, sácalos de los pinceles, colócalos en el congelador o recíclalos, porque cuando se vuelven a congelar pierden su utilidad.
Almacenamiento de bayas congeladas
La congelación del viburnum es una forma sencilla y fiable de conservar su valor nutricional durante mucho tiempo. En las heladas, sin deshielos, en invierno en un área suburbana, los racimos de viburnum se pueden colgar en un cobertizo frío, pero es más seguro y más seguro colocarlos en el congelador del refrigerador. A una temperatura de -18-23 ° C, las bayas de viburnum conservarán plenamente sus propiedades beneficiosas durante todo el año, hasta la nueva cosecha. La congelación a -8 ° C acorta este período en tres veces.
Las opciones de congelación son diferentes:
- si hay suficiente espacio de almacenamiento, puede poner los racimos en recipientes o bolsas de plástico;
- puede recoger bayas con tallos (para que el jugo no se filtre prematuramente), congelar en una capa en una bandeja o plato grande y luego verter en una bolsa;
- otra forma es lavar el viburnum, moler las bayas en una licuadora con hueso sin azúcar, empaquetarlas en bolsas de 50-100 gramos y congelar.
En cualquier forma, el viburnum se empaqueta mejor en pequeños volúmenes para usarse inmediatamente después de descongelar.
Almacenar viburnum con azúcar
El uso de azúcar sin tratamiento térmico le permite preservar completamente las valiosas cualidades del producto (si es posible, es más útil usar miel en las mismas proporciones):
- las bayas de viburnum lavadas se trituran con una licuadora o con una picadora de carne;
- pesar y agregar el doble de azúcar;
- revuelva el puré hasta que el azúcar esté completamente disuelto, empaquetado en frascos pequeños y bien cerrado.
No es necesario separar los huesos. Dado que de esta forma, el viburnum se agrega al té o se diluye con agua hervida, no interferirán. Guarde esta mezcla de vitaminas en el refrigerador. A temperatura ambiente, se oxida y desaparece rápidamente.
Para el almacenamiento a largo plazo en un sótano o una despensa fría, la pieza de trabajo con azúcar se esteriliza:
- la cantidad de azúcar en este caso se reduce a la mitad;
- Los frascos de medio litro con la mezcla preparada se esterilizan en agua hirviendo durante 10 minutos, latas de un litro - 20 minutos.
Después de la esterilización, enrolle con tapas metálicas, enfríe y guárdelo para su almacenamiento.
Viburnum seco
Para almacenar viburnum durante mucho tiempo sin cocinar en condiciones ambientales, debe secarse. Si hay tiempo y espacio, los pinceles recolectados se colocan en papel limpio a la sombra en un borrador, se cubren con una gasa y se dan la vuelta periódicamente. Las bayas terminadas están secas y arrugadas.
Para un secado rápido:
- los cepillos se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno;
- secado a una temperatura de + 50 ... + 60 ⁰C;
- puerta del horno, para evitar que las bayas "hiervan", manténgala entreabierta.
El viburnum seco se almacena sin refrigerador, en cepillos o arrancado de ellos, en frascos secos debajo de tapas de plástico o papel.
En forma de jugo
Puedes salvar el viburnum haciendo jugo con él. Para hacer esto, use un exprimidor que separe los huesos:
- se agrega azúcar al jugo resultante en una proporción de 1: 1;
- el producto terminado se vierte en frascos o botellas esterilizadas y se almacena en el refrigerador.
Parte del azúcar se puede reemplazar con miel o solo se puede usar agregando un vaso de agua hervida por kilogramo de bayas de viburnum y miel al gusto. En este caso, la mezcla se hierve durante 10 minutos y se almacena en un lugar fresco.
En forma de tintura.
El relleno se prepara y se almacena a temperatura ambiente.Una de las recetas populares:
- jugo de bayas de viburnum y agua: 100 mililitros cada uno;
- azúcar - 100 gramos;
- vodka - 500 mililitros.
Todos los ingredientes se mezclan, se guardan durante dos días, se embotellan y sellan.
Un método más simple pero que requiere más tiempo sin exprimir primero:
- una botella limpia se llena con bayas hasta la mitad (para una infusión más intensa, completamente), sin compactación;
- vierta el viburnum con vodka, cubriendo las frutas;
- después de un día, llene el recipiente con vodka completamente, cúbralo con una tapa o corcho, déjelo en un lugar oscuro y seco durante tres semanas.
Estas tinturas a menudo se llaman medicinales, pero en realidad son más una especie de bebida alcohólica. Con el fin de mejorar la salud, es mejor usar té elaborado con bayas frescas, congeladas o secas, jugo diluido.
En forma de mermelada
Este blanco también se llama gelatina, su consistencia es tan delicada:
- necesitas un kilogramo de bayas de viburnum, la misma cantidad de azúcar y 50 mililitros de agua;
- las bayas se muelen en una licuadora en puré de papas y se frotan a través de un colador para quitar las semillas;
- la torta se vierte con 50 mililitros de agua, se hierve y se agrega el caldo al puré;
- mezcle el puré de papas con el azúcar, deje hervir a fuego lento y cocine por 30-40 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con la tapa hervida. Con el tiempo, la mermelada se endurecerá y se espesará aún más.
Puede usar tapas de plástico, pero guarde el espacio en blanco en el refrigerador.
En forma de mermelada
Para una conservación más completa de las propiedades curativas de las bayas de viburnum, generalmente se prepara una mermelada de cinco minutos a partir de ellas, lo que minimiza el tiempo de tratamiento térmico (por lo tanto, con fines medicinales, es más útil usarlo de preparaciones dulces que mermelada o malvavisco). Para cocinar necesitará: azúcar y bayas de viburnum - por un kilogramo, agua - 350 mililitros.
Receta de mermelada de viburnum:
- clasificar las bayas, enjuagar y secar con una toalla;
- hierva agua en una cacerola, vierta azúcar y hierva durante 5 minutos;
- sumerja las bayas de viburnum en almíbar caliente, cocine por otros 5 minutos y reserve de la estufa;
- después del enfriamiento completo, hierva nuevamente durante 5 minutos.
La mermelada terminada se transfiere a frascos esterilizados, se cubre con tapas y se almacena en el refrigerador.
En forma de malvavisco
Tal manjar es un excelente reemplazo de los dulces comprados para aquellos a los que les gustan los dulces. El sabor del malvavisco es dulce, con una ligera acidez, ligeramente ácido. Para cocinar, necesitará 300 gramos de bayas de viburnum, 250 gramos de azúcar y 0,2 gramos de ácido cítrico:
- las bayas se lavan, se arrancan de las ramas;
- separe el jugo con un exprimidor (sin hueso);
- en una cacerola con fondo grueso, hervir, revolviendo, hasta que se convierta en un puré espeso;
- agregue azúcar y ácido cítrico;
- a fuego lento, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese (10-15 minutos);
- la bandeja para secar verduras se cubre con una hoja de papel de hornear engrasada con aceite de girasol refinado (inodoro), se esparce puré de viburnum sobre ella, esparciendo uniformemente en una capa delgada sobre toda el área;
- poner en una secadora de verduras y mantener hasta que estén tiernas.
La pastilla terminada se separa fácilmente del papel. Se enrolla, se corta en gajos y se almacena en un lugar fresco y seco.
Las bayas curativas del viburnum están disponibles, son fáciles de almacenar y las preparaciones a partir de ellas son variadas (compotas y frutas confitadas, vinagre e incluso aceite de viburnum también se hacen a partir de las frutas). Gracias a esto, viburnum sigue siendo uno de los productos de salud más populares para personas de todas las edades.
