21 mejores recetas para preparar espacios en blanco de viburnum para el invierno en casa
Kalina ha sido considerada durante mucho tiempo una baya "popular" rusa, útil para la salud, por lo que es importante preservar sus vitaminas durante el período de clima frío. Puede cosechar frutas de diferentes formas: secar y congelar, hervir mermeladas y hacer compotas. Existe una gran cantidad de recetas para preparar viburnum para el invierno en forma de postres, bebidas o encurtidos, y a continuación encontrarás las mejores.
Contenido
- 1 Las sutilezas de cosechar viburnum para el invierno.
- 2 Cómo cocinar viburnum para el invierno: recetas.
- 2.1 Viburnum, rallado con azúcar deshuesado
- 2.2 Congelar bayas
- 2.3 Secado de viburnum
- 2.4 Jugo de viburnum
- 2.5 Jarabe casero
- 2.6 Mermelada de viburnum
- 2.7 Pastilla útil
- 2.8 Gelatina de viburnum
- 2.9 Compota para el invierno
- 2.10 Vinagre de viburnum
- 2.11 Mermelada de viburnum
- 2.12 Aceite de baya
- 2.13 Receta de viburnum empapado
- 2.14 Kissel
- 2.15 Mermelada
Las sutilezas de cosechar viburnum para el invierno.
Para que la baya roja retenga vitaminas y minerales, y no pierda su sabor, necesita conocer los secretos de la cocina:
- Si las frutas se cosecharon antes del clima frío, antes de cocinar, el viburnum se envía al congelador.
- Para que la baya no tenga un sabor amargo, puede hervirla por un corto tiempo en agua salada o simplemente en agua hirviendo.
- La mermelada de Viburnum no se quemará si la cocinas en un recipiente con doble fondo.
- Para evitar la acidificación de la pieza de trabajo, durante el proceso de cocción, es imperativo eliminar la espuma que se produce durante la ebullición.
Es importante observar el tiempo de cocción de los platos viburnum, para mantener limpios los cubiertos y utensilios.
Selección y preparación de bayas.
Para cosechar viburnum para la estación fría de cualquier manera, debe abordar correctamente la selección y el procesamiento de las bayas.
Consejos:
- Toma frutos rojos maduros.
- Enjuague bien y retire los tallos antes de cocinar.
- Para quitar fácilmente las semillas, la baya se escalda con agua hirviendo.
- Después de lavar el viburnum, las frutas deben secarse para eliminar el exceso de humedad.
¿Cómo preparar los platos correctamente?
No se recomienda utilizar recipientes de cobre o aluminio para remojar, hervir y guisar las bayas. Es mejor cocinar la pieza de trabajo en un recipiente esmaltado sin virutas o en una sartén de acero inoxidable.
Se recomienda colocar el producto terminado en recipientes de vidrio que hayan sido esterilizados en el horno o con vapor caliente.
Las tapas se prelavan bien y se mantienen en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El procedimiento se lleva a cabo inmediatamente antes de su uso.
Cómo cocinar viburnum para el invierno: recetas.
Las opciones para preservar el viburnum con un año de anticipación para cada ama de casa son individuales. La baya se puede preparar en forma de mermeladas, bebidas, postres y encurtidos.
Viburnum, rallado con azúcar deshuesado
Ingredientes:
- baya roja - 500 g;
- azúcar - 1 kg.
Kalina se separa de los escombros y se lava bien. Con una prensa de puré, un rodillo o una licuadora, las frutas se amasan y se mezclan con azúcar granulada. La mezcla dulce se deja por un par de horas para dejar el jugo de la fruta.El presente producto se filtra a través de un colador con pequeños orificios y se vierte en frascos. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.
Congelar bayas
Una de las formas de cosechar viburnum para el invierno es congelar. Las bayas se clasifican y se sumergen en agua tibia durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, todo el polvo los dejará. Verter en un colador y dejar escurrir el agua. Extienda las frutas sobre una toalla de papel, deje secar. Congelarlos al aire libre, esparcirlos en una bandeja. Después de 2-3 horas de congelación, la baya se vierte en una bolsa.
Secado de viburnum
El viburnum seco no es menos útil que el fresco. Puede secarlo al aire libre con poca humedad, utilizando unidades de secado o en el horno.
La baya se lava, se deja secar. Cubre la bandeja para hornear con pergamino y esparce las frutas en una capa fina. La temperatura se establece a no más de 60 grados, la puerta del horno está ligeramente abierta. Cuando las frutas se arrugan y se endurecen, el viburnum se saca del horno.
Jugo de viburnum
Ingredientes:
- viburnum - 1 kg;
- azúcar - 200 g;
- agua - 200 g.
Las bayas puras se vierten en un exprimidor, el jugo se separa. La torta restante se vierte con agua y se hierve durante 5-7 minutos. Filtre la bebida a través de una gasa o un colador fino, mezcle con jugo, vierta azúcar granulada. El producto se hierve durante 10 minutos. El jugo se vierte en frascos y se sella con tapas. Puedes agregar especias, miel a la bebida.
Jarabe casero
El almíbar está hecho de bayas trituradas mezcladas con azúcar granulada. Los componentes se toman en una proporción de 1: 1. El viburnum se muele y se pasa a través de una gasa, mezclado con azúcar. Deje reposar durante media hora, colóquelo en recipientes limpios. El recipiente se guarda en el frigorífico.
El producto debe consumirse dentro de un mes.
Mermelada de viburnum
La mermelada de Viburnum se puede preparar de diferentes maneras, agregar otras frutas, especias, tratar térmicamente o enrollar en frascos sin hervir.
Con azucar
La versión clásica del postre es viburnum con azúcar. Las bayas lavadas se envían a un jarabe hirviendo y se hierven durante 2 minutos. Dejar enfriar. El procedimiento se realiza dos veces. Después de volver a hervir, se distribuyen entre los bancos, enrollados.
Con naranjas
Ingredientes:
- frutas cítricas - 3-4 piezas.;
- frutos de viburnum - 1-1,5 kg;
- azúcar - 2 kg.
Kalina se machaca hasta que se tritura, se cubre con azúcar granulada y se deja que el jugo corra durante 1-2 horas. Las naranjas con ralladura se cortan con una licuadora y se mezclan con la masa de bayas. El producto se coloca en recipientes estériles.
Con manzana
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- azúcar granulada - 600 g;
- viburnum rojo - 300 g;
- agua - 500 ml.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en trozos, cocer durante 10 minutos. Las frutas se mezclan con viburnum, se mezclan en gachas. Se agrega azúcar a la mezcla, se envía a fuego lento a fuego lento. Cocine hasta que espese.
Con limón y vainilla
Componentes:
- bayas - 1 kg;
- azúcar refinada - 1,2 kg;
- agua - 400 ml;
- vainillina - 1 sobre;
- frutas cítricas - 1 ud.
La baya lavada se hierve en agua con sal durante un par de minutos y luego se desecha en un colador. El jarabe se hierve en un recipiente separado. Vierta el viburnum, deje que la fruta se nutra y deje salir el jugo durante 5-6 horas. Saque las bayas con una espumadera, agregue vainillina, jugo de limón y ralladura picada. Cocine en dos ciclos durante 5 minutos. Kalina se distribuye en frascos y se rellena con almíbar. Los contenedores se enrollan y se guardan en un lugar oscuro.
Con calabaza
Necesario:
- calabaza - 0,5 kg;
- viburnum - 0,5 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 100 ml.
La calabaza se corta en cubos, se coloca en una olla con agua y se cuece hasta que esté blanda. Se agrega Viburnum a la calabaza y se convierte en puré de papas con una licuadora, se agrega azúcar granulada. Cocine a fuego lento hasta que espese. El producto terminado se enrolla en un recipiente de vidrio y se coloca en el sótano.
Sin cocinar
Kalina se puede cosechar sin tratamiento térmico. Para hacer esto, las frutas se muelen, se combinan con azúcar. Se disponen en bancos, sin llenar hasta el borde. Verter encima el puré con otra capa de azúcar refinado, cerrar y meter en el frigorífico.
Pastilla útil
Para la preparación de malvaviscos, la mermelada del viburnum se hierve inicialmente. La masa terminada se extiende en una capa delgada sobre pergamino y se envía al horno. Debe mantenerse a una temperatura de 60 grados y la puerta del horno entreabierta hasta que esté completamente horneado. El malvavisco terminado se retira con un cuchillo fino, se divide en tiras y se espolvorea con azúcar en polvo.
Gelatina de viburnum
Para la receta:
- viburnum - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- agua - 500 ml.
La baya se hierve hasta que esté blanda. Lo sacan del fuego, lo aplastan. La torta se retira y se mezcla con azúcar. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante una hora hasta que el almíbar esté espeso. La gelatina terminada se coloca en frascos pequeños, después de enfriar, se coloca en el refrigerador.
Compota para el invierno
Componentes:
- bayas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 l.
Las frutas se lavan y se cuecen durante 5 minutos. Las bayas enfriadas se envasan en frascos. El líquido en el que se cocinó el viburnum se combina con azúcar y se prepara almíbar. Los recipientes se llenan con almíbar y se colocan en una olla grande para esterilizarlos. La duración del procedimiento es de 20 minutos. Enrolle las tapas.
Vinagre de viburnum
Ingredientes:
- azúcar - 200 g;
- agua - 2 l;
- viburnum - 0,5 kg.
El producto no requiere cocción. Kalina se tritura y se coloca en botellas de cuello ancho. Vierta agua con azúcar agregada.
La pieza de trabajo se insiste en un lugar oscuro durante 2 meses.
Mermelada de viburnum
Para cocinar necesitarás:
- baya roja - 500 g;
- manzanas - 500 g;
- azúcar - 1 kg.
Las frutas se hornean en el horno hasta que estén blandas. La pulpa se retira de las manzanas, se mezcla con las bayas y se pica en una licuadora. El puré de papas se sazona con azúcar y se cuece a fuego lento hasta que espese.
Aceite de baya
El aceite de viburnum es una preparación útil no solo para la ingestión, sino también para uso externo.
La baya rallada con semillas se mezcla con miel en una proporción de 1: 1 y se coloca en recipientes pequeños. Necesitas almacenar la masa en el refrigerador.
Receta de viburnum empapado
Ingredientes:
- viburnum - 1,5 kg;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 200 g;
- agua - 1,5 litros.
Las bayas lavadas se colocan en recipientes de vidrio estériles, llenos de agua potable limpia a 3/4. Se vierten 1,5 litros de agua en un recipiente separado, se agrega sal, azúcar, la salmuera se hierve durante 2 minutos. El líquido enfriado se llena hasta el borde con las latas. Los recipientes se cubren con gasa y se dejan reposar durante 20 días, luego se enrollan con tapas limpias y se colocan en el sótano.
Kissel
Para la receta:
- bayas de viburnum - 300 g;
- azúcar al gusto;
- almidón - 3 cucharadas. l.;
- agua - 500 ml.
Las bayas se lavan y se trituran. La masa se hierve durante 10 minutos y se filtra a través de un tamiz. La bebida resultante se calienta, se agrega azúcar y se lleva a ebullición. En un recipiente aparte, revuelva el almidón con agua y viértalo en una bebida de viburnum en un chorro fino. Mezclar bien, dejar hervir.
Mermelada
Ingredientes:
- viburnum - 1,3 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 0,5 l.
Las frutas peladas se hierven hasta que estén blandas y se desechan en un colador, se dejan enfriar. Las bayas trituradas se sazonan con azúcar, se hierven a fuego lento hasta que espesen. Después de 30 minutos, retirar del fuego y distribuir en recipientes.
