Mihin sukuun herne kuuluu: vihannekset, hedelmät tai palkokasvit, kasvin kuvaus
Pisum sativum edustaa vanhimpia viljeltyjä kasveja. Hänen kotimaansa uskotaan olevan idän maat. Hollantilaiset olivat ensimmäiset eurooppalaiset, jotka arvostivat uuden tuotteen makua ja hyötyjä. Viljelmän nopeaa leviämistä helpottivat: vaivaton kasvatustekniikka, hyvä maku ja monet hyödylliset ominaisuudet. Kun tiedät kaiken herneistä, voit parantaa terveyttäsi ja elinvoimaasi.
alkuperä
Arvokkaat ruoka- ja rehukasvit, herneet ovat vanhimpia viljeltyjä satoja. Oletettavasti hän oli ihmiskunnalle tuttu pronssi- ja kiviaikana. Kasvin alkuperää ei ole täysin ymmärretty. Muinaisista ajoista lähtien sitä on kasvatettu Intiassa. Viljeltyjen lajikkeiden esi-isä on peltoherne.
Ihminen alkoi viljellä herneiden kylvömuotoja kauan ennen aikamme, samanaikaisesti viljojen kanssa. Keski- ja Pohjois-Euroopan maissa kasvia viljeltiin jo II – III vuosituhannella eKr. e. Venäjällä sitä on viljelty 1700-luvun lopusta lähtien. Ennen perunoiden syntymistä se oli osa päätuotteita.
Tyypit ja lajikkeet
Herneet (latinalainen písum) ovat palkokasvien perheen monivuotisten ja yksivuotisten nurmikasvien suvut. Suvun lajeja edustavat heinät, joilla on heikosti käpristyvä varsi, sulkaiset lehdet ja haaroittuneet antennit takertuvat tukeen. Kaikista tyypeistä yleisin on kylvö, joka on jaoteltu kolmeen lajikkeeseen: kuorinta, vilja ja sokeri.
Kuorihernekuivia jyviä käytetään keittojen, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen. Hernejauhoa valmistetaan ylikypsistä siemenistä. Säilyketeollisuudessa käytetään kevyitä aivomuotoja, pakkasia varten tummia. Sokerilajikkeita käytetään useimmiten makeina, kypsymättöminä papuina, lapoina (palot ovat luontaisesti vain ristisipulaiseen perheeseen kuuluvia kasveja).
Parhaat kuorivat lajikkeet ovat Alfa, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Paras aivomuoto on Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Belladonna-lajikkeen kuvauksessa todetaan erikseen sen korkea sato, pakkaskestävyys ja hyvä maku.
Kesämökkeissä on suositeltavaa kasvattaa hedelmällisimmät sokerhernelajikkeet: ehtymätön, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets ja Sakharny 2.
Kahviherneet, Uzbekistanin kahviherneet
Kikerherneet ovat vanhimpia palkokasvien perheen jäseniä. Sillä on monia nimiä - turkkilaisia kahviherneitä, saksanpähkinöitä, Uzbekistanin katkarapuja, lampaanherneitä, nohat, rakko, shish ja muut.Kasvin kotimaa on Lähi-itä ja Keski-Aasia, jossa sitä kutsutaan kultajyväksi. Kasvatetaan myös Itä-Euroopassa ja Välimeren maissa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa.
Kreikan alueelta löydettiin sirvikelon siemeniä jo 5. vuosisadalla eKr. e. Iranista on löydetty pronssikauden herneitä. Avicennan ajoista lähtien kahviherneitä ei ole käytetty vain ruokaan, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sen uskottiin puhdistavan verta, parantavan munuaiset ja maksan. Auttaa ihosairauksissa (ekseema, furunkuloosi, psoriaasi), lisää miesten voimaa.
Uzbekistanin katkarapu on vuotuinen kasvi, jossa on turvonneet lyhyet pavut, jotka sisältävät 1–3 karkeaa, ram-muotoista hernettä. Kasvaa jopa 70 cm korkeuteen. Eroaa hyvällä sato- ja tautiresistenssillä. Herneet ovat valkoisia tai ruskeita. Intialaiset lajikkeet ovat vihreitä.
On selvästi pähkinämaku. Sitä käytetään laajalti keittojen, pilafien, leivänpäällisten, salaattien, hummus-ruoanlaitossa. Idanneita kahviherneitä käytetään ruokavaliossa ja lääketieteellisessä ravinnossa.
Mereluokka
Merilajike, tai japanilainen ranta (Lathyrus japonicus), on palkokasvien perheen kiinalaisen suvun kasvi. Tämän lajin levinneisyysalue on kapealla kaistaleella venytetty alue Tyynenmeren rannikon pohjoisosaa pitkin. Kasvi kasvaa hiekkaisilla ja kivisillä rannoilla. Se on nurmikasvien monivuotinen, toisin kuin kylvetyt vihreät herneet. Saavuttaa 30 cm korkeuden.
Japanilainen Kiina kukkii heinäkuussa ja kantaa hedelmää elokuussa. Merilajikkeen pitkänomaiset soikeat pavut ovat 5 cm pitkiä. Kasvia kasvatetaan luonnonvaraisissa paikoissa. Kiina japanilaista käytetään laajasti koristetarkoituksiin, yleisin kivisten puutarhojen suunnittelussa.
Merivalikoima on pohjoisten kansojen perinteinen ruoka. Alaska-eskimot käyttävät ruokia varten lehtiä ja itämiä siemeniä, tekevät jauhoja ja muhennos palkoviljoista, valmistavat kuuman juoman, joka korvaa kahvin. Kasvin tuoreita varret ja lehdet käytetään kansanlääketieteessä lääkityksenä reumassa.
Hiirivalikoima
Hiiriherne (Vícia crácca) on herne-suvun monivuotinen monivuotinen palkokasvien perhe. Hiiriherneillä on monia suosittuja nimiä - nosturiherneitä, šenille, passeriinipalkoja, hiiren virkkua, passerine-kukkaa jne. Sille on ominaista laaja kasvatusalue. Esiintyy niittyillä, peltoilla, rinteillä, metsän reunoilla ja tienvarsilla.
Vihreä massa sisältää suuren määrän proteiineja, C-vitamiinia, karoteenia, fosforia. Kasvin kemiallista koostumusta ei tunneta täysin.
Oksatut takertuvat varret kasvavat 120 cm: ksi. Lehdet on muodostettu pariksi 6-10 pari lehtisiä, hiiren herneellä on 2 kannua lehtien kannassa. Kukinta jatkuu koko kesän. Hedelmät ovat papuja, noin 20 mm pitkiä. Sitä käytetään arvokkaana rehuaineena, lääke- ja hunajakasvina.
Herneet mung
Mash (lat.Vigna radiata) on palkokasvien perheen Vigna-sukuinen yrtti. Tämän palkokasvien kotimaa on Intia. Muut nimet: mung pavut, kultaiset pavut, aasialaiset herneet, säteilevät pavut. Kaunis ja siro kasvi näyttää enemmän papulta. Mungherneiden ohuet lehdet päättyvät hyvin haarautuneisiin oraviin. Pienet vihreät siemenet ovat soikean muotoisia.
Mashia käytetään laajalti Kiinan, Japanin, Korean, Intian, Keski- ja Kaakkois-Aasian maiden kansallisissa keittiöissä. Se syödä kuoritut ja itäneet. Masha-ituja ovat klassinen ainesosa aasialaisessa keittiössä. Tämän viljelmän hedelmät sisältävät foolihappoa, vitamiineja A, C, E, ryhmää B, kaliumia, fosforia, mangaania, magnesiumia, rautaa, piitä, seleeniä ja muita hyödyllisiä alkuaineita.
Kansanlääketieteessä mung papua käytetään allergioiden, astman, niveltulehduksen hoitoon.Mung pavun säännöllisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, normalisoi verenpainetta, vahvistaa luukudosta ja auttaa ylläpitämään nivelten joustavuutta.
Kaloripitoisuus ja koostumus
Tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus vaihtelevat sen mukaan, mihin siemenherneiden suvulajikkeeseen se kuuluu. Suurin osa kaloreista sisältyy kuivattuihin herneihin, kuorintakuuluina - 348 kcal / 100 g. Tuoreiden vihreiden herneiden ja sokerilajikkeiden kaloripitoisuus on enintään 80 kcal / 100 g. Matalakaloripitoisuuden ja suuren vitamiini- ja mineraaliluettelon vuoksi tuote luokitellaan ruokavalioon.
Herneet sisältävät 2-3 kertaa enemmän proteiinia kuin viljakasvit. Tämä vaikutus johtuu kaikkien palkokasvien symbioosista kyhmybakteerien kanssa. Korkea proteiinipitoisuus yhdessä vitamiinien ja mineraalien kanssa tekee siitä hyvän vaihtoehdon lihalle ja välttämättömälle tuotteelle kasvisruokavaliossa.
Kasvi sisältää vitamiineja A, C, E, P ja koko ryhmää B, proteiineja, rasvoja, aminohappoja, ravintokuitua, mineraaleja - seleeniä, fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, sinkkiä, kromia, mangaania, booria, vanadiinia, kobolttia, pii, molybdeeni, jodi, strontium, zirkonium ja muut.
Ominaisuudet ja terveelliset reseptit
Herkullinen ja terveellinen herne hedelmä toimii perustana monien vanhojen ja uusien ruokien valmistukselle. On olemassa satoja erityyppisiä terveellisiä ruokia sisältäviä reseptejä. Kasvin poikkeuksellisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia on löydetty käyttökelpoisuudesta ravinnossa ja lääketieteellisessä ravinnossa.
Terveydelle
Herneitä voidaan kohtuudella kutsua lääkekasveiksi. Kaikki sen lajikkeet ovat laajalti käytössä perinteisessä lääketieteessä. Sitä käytetään munuaisten, maksan, maha-suolikanavan sairauksien hoitoon. Käytetään antikonvulsanttina, sedatiivina, tonisoivana aineena, diureettisena aineena. Ulkoisesti - haavan paranemisena ja hemostaattisena aineena.
Säännöllinen käyttö parantaa näköä ja muistia, nostaa immuunisuutta. Herneitä kutsutaan usein lapaluiksi ja niitä syödään tuoreina sydänlihaksen vahvistamiseksi ja ruuansulatuksen normalisoimiseksi. Vain yksi kourallinen nuoria herneitä antaa päivittäisen annoksen niasiinia, joka normalisoi kolesterolia ja estää ateroskleroosia.
Kauneuden puolesta
Ravitsevat hernemaskit hapankermalla, raejuustolla, keltuaisella ja muilla aineosilla ovat tehokkaita ikääntymistä estäviä aineita. Herneiden sisällyttäminen ruokavalioon edistää ihon puhtautta ja sileyttä, vahvistaa hampaita ja kynnet ja hiusten kasvua. Murskattujen kukista ja hernestä valmistettu yrtti auttaa kasvojen turvotuksessa.
Lapsille
Ravitsemus herneet ovat erityisen hyödyllisiä lapsille. He nauttivat sokerin ja aivojen vihreiden herneiden syömisestä. Vauvanruoassa kuorellisista herneistä on käytettävä myös keittoja ja lisäruokia.
Vasta
Hernekasvien hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sen käytölle on olemassa useita rajoituksia. Sitä ei saa käyttää akuutissa nefriitissä, etenevässä kihtissä, tromboflebiitissä, lisääntyneessä veren hyytymisessä, maha-suolikanavan sairauksien pahenemisjakson ajan. Samanaikaisesti tuoreita tai vedessä kastettuja herneitä on hyödyllistä syödä 3-4 kappaletta. närästys. Vasta-aihe käyttö on myös Crohnin tauti, virtsarakon patologia, kolesiitti.
kasvava
Istutus alkaa aikaisin keväällä, heti kun maa lämpenee vähän. Pienet kylmät eivät ole kasvelle kauheita. Jotta vihreät terät saisivat jatkuvasti tuoretta satoa kevät-kesäkaudella, on tarpeen kylvää uudelleen 7-10 päivän välein. On suositeltavaa istuttaa herneitä vuorottelussa perunoiden ja kaalin kanssa. Se on hyvä edeltäjä kaikille satoille (paitsi palkokasveille).
Herneet mieluummin kevyttä, hedelmällistä maaperää, jolla on matala pohjavesitaso. Sumuisissa ja matalassa paikoissa se kärsii ylimääräisestä kosteudesta.Se kypsyy parhaiten hyvin valaistuissa ja ilmastoiduissa tiloissa. Tuoreen lannan käyttöä lannoitteena ei voida hyväksyä, koska se stimuloi vihreän massan lisääntynyttä kasvua hedelmäkasvien vahingoksi.
Ennen istutusta on hyödyllistä lisätä tuhkaa - se korvaa kaliumlannoitteet. Herneet ovat vihreää lantakasvia, joka on tehokas luonnollinen lannoite. Ne eivät ole vain ravinteiden lähde, jotka lisäävät maaperän hedelmällisyyttä, vaan myös parantavat ylemmän kerroksen rakennetta ja parantavat myös maata. Sadonkorjuun jälkeen juuria ja varret ei poisteta alueelta, vaan upotetaan maaperään syksyn kaivauksen aikana rikastuttaakseen sitä typellä.
Ennen istutusta peltoherneet kastetaan vedessä huoneenlämmössä 10-12 tunnin ajan, jotta varmistetaan nopea ja ystävällinen verso. Voit valita laadukkaita siemeniä asettamalla siemenet suolaveteen. Istutukseen sopivat herneet asettuvat pohjaan, minkä jälkeen ne tulee huuhdella puhtaalla vedellä.
Siemenet istutetaan 4-6 cm: n syvyyteen.Rivien herneiden välinen etäisyys on noin 10–15 cm. Rivien välinen väli on 35–40 cm. Kylvön jälkeen rivien maaperä tiivistyy kosteuden säilyttämiseksi. Jos siemen oli korkealaatuista, taimet ilmestyvät viikossa. Kunnossapito on yksinkertaista, ja siihen sisältyy löysäminen ja maltillinen kastelu. Kuuman ja kuivan ajanjakson aikana kastelun tulisi olla runsasta.
varastointi
Pavun sato jatkuu koko kesän. Eri varastointimenetelmiä käytetään sadon tyypistä riippuen. Tuoretta kulutusta varten korjatut herneet säilytetään jääkaapissa muovipusseissa tai astioissa. Pitkäaikaista varastointia varten se purkitetaan, kuivataan tai jäädytetään. Kuivat herneet säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa.
