Kuvaus korianterin (korianteri) parhaista lajikkeista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja viljelystä
Cilantro on vuotuinen yrtti, jolla on tietty aromi. Makuominaisuuksiensa vuoksi kasvista on tullut laajalle levinnyt kulinaarinen kenttä. Eri lajikkeiden korianterin käyttö voi muuttaa ruuan käsityksen ja tuo innovaatioita tuttuihin resepteihin.
Sisältö
Venäjän esiintymishistoria
Venäjällä korianteri alkoi levitä suhteellisen hiljattain. Alun perin tehdas asettui Euroopan maiden alueelle länsi- ja keskiosaan. Kreikka Apraksin toi ensimmäistä kertaa Venäjältä siemenistä koostuvan korianterin yhdessä aniksin kanssa. Korianterin siemenet jaettiin viljelijöille Voronežin provinssin Krasnoye-kylän talonpojille viljelyyn. Aniksin siemenistä oli korianterin siemeniä, jotka he halusivat tuhota kuten rikkaruoho. Ajan myötä korianterikasveja maistettiin ja käytettiin aromaattisena mausteena.
Lajikkeen kuvaus
Korianterin kylvö kuuluu sateenvarjoperheen nurmikasviin. Epätavallisesta aromistaan huolimatta kasvi on korkealla paikalla kaikkien tunnettujen mausteiden joukossa. Kaikista Venäjällä kasvatetuista välttämättömistä öljykasveista yli 75% pinta-alasta on korianteria.
Ulkomuoto
Korianterikasvi saavuttaa noin 70 cm korkeuden, siinä on pyöristetyt varret, jotka ovat haarautuneet pohjasta, pystyssä oleva fusiform-juuri ja pinnallisesti leikatut lehdet. Reunoissa korianterin lehdet voivat olla hammastettuja tai kolmiulotteisia. Kukinnan aikana kasvi peitetään pienillä vaaleanpunaisilla tai valkoisilla kukilla, jotka on taitettu sateenvarjoihin. Kypsät korianterin hedelmät ovat noin 50 mm pitkiä tummia särkyjä. Ruskea-keltaisen värisen pallomaisen korianterin hedelmät murenevat paineen alaisena kahteen pieneen palloon.
Kemiallinen koostumus
Mausteinen korianteri on rikas rutiinin, B- ja C-vitamiinien, karoteenin, kalsiumin, fosforin ja magnesiumin lähde. Kuivoilla korianterin siemenillä on viileä pistävyys ja erityinen tuoksu, koska kuivausmenetelmä poistaa aldehydin trans-tricedenol-2 kasvista.
Hyödylliset ominaisuudet
Eteerisiä öljykasveja käytetään monilla aloilla hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Näitä ovat seuraavat:
- korianteri rikastaa ruokia A- ja C-vitamiineilla;
- kasvien siemenet edistävät hankausten paranemista, vähentävät kipua, vakauttavat ruuansulatuksen ja maksan toimintaa, auttavat peräpukamien hoidossa ja poistavat ummetusta;
- korianterin tiheä kulutus vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on antiseptisiä ja tulehduksia estäviä vaikutuksia;
- vihreät parantavat ruokahalua, aktivoivat toksiinien erittymistä kehosta, parantavat suoliston liikkuvuutta, vahvistavat verisuonia ja vaikuttavat myönteisesti veren koostumukseen;
- korianteri alentaa verensokeriarvoja, joten on suositeltavaa sisällyttää se säännölliseen diabeteksen ruokavalioon;
- eteeristen öljyjen viljely auttaa ylläpitämään figuuriasi ja torjumaan ylipainoa.
Missä se kasvaa?
Kaikki korianterilajikkeet itävät paremmin aurinkoisilla alueilla, joilla on hedelmällistä maaperää ja jonka reaktio on heikko. Kun valitset paikan istutus korianteri Vältä raskaita, savisia maaperäjä, jotka muodostavat tiheän kuoren. Voit istuttaa korianteria paitsi mökin sänkyihin, myös kotona.
Ravintosisältö
100 g korianteria sisältää 1% hiilihydraattien päivittäisestä arvosta, 3% proteiinia ja 1% rasvaa. Kasvin hiilihydraattipitoisuus grammoina on 3,7 g, mikä on noin 52% kokonaisenergiasta annosta kohden, tai 15 kcal. Korianterin kokonaiskaloripitoisuus on 23 kcal.
Vihreiden koostumus sisältää 0,9 g sokeria ja 2,8 g kuitua. Korianterissa ei ole transrasvoja ja kolesterolia. Rasvaliukoisista vitamiineista on: beetakaroteeni, alfa-karoteeni, A-, E- ja K.-vitamiinit. Korianteri sisältää myös useita makro- ja mikroelementtejä.
Korianterin mausteet
Korianteri on yleinen mauste intialaisissa, Georgian ja monissa muissa itämaisissa keittiöissä. Korianterinvihannekset sisältyvät suolakurkkujen, leipomotuotteiden, marinaattien ja liköörien resepteihin. Kevyen maunsa vuoksi korianteri on ihanteellisesti yhdistetty muihin mausteisiin, esimerkiksi basilikaan, tilliin, chiliin, minttuun. Suosituin korianterin ja kuminan yhdistelmä. Cilantro sisältyy myös intialaiseen masala- ja curryseokseen.
Hyöty ja haitat
Korianterilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, sitä käytetään masennukseen, vilustumiseen, diabetekseen. Mausteen sisältämällä eteerisella öljyllä on voimakas anti-inflammatorinen ja virusten vastainen vaikutus, ja se erittyy virtsajärjestelmän kautta parantaen munuaisia ja rakoa.
Korianterin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta korianterin lisääntynyt kulutus voi johtaa kielteisiin seurauksiin. Vihreät ovat vasta-aiheisia sydänlihaksen, tromboflebiitin ja verisuonisairauksien loukkauksissa. Korianteri voi provosoida allergisen reaktion, joten allergikoiden tulisi kuluttaa tuotetta pieninä määrinä. Korianterin sisällyttäminen ruokavalioon rajoitetussa määrin on tarpeen myös naisille imetyksen tai raskauden aikana.
Korianterityypit
Korianterilajikkeita on paljon, ja niiden maku, ulkonäkö, viljelyominaisuudet ja muut indikaattorit eroavat toisistaan. Yleisimmät puutarhureiden keskuudessa ovat seuraavat korianttityypit:
etujoukko
Suositellaan käytettäväksi salaattivihanneksina ja mausteina. Erittäin aromaattinen lajike, sato 1,3–1,5 kg / neliö. m.
Borodino
Kesäkauden korianterilajike, joka kypsyy 40–45 päivässä. Jokainen kasvi painaa noin 25-30 g. Tuottavuus - 2,5 kg / neliö. m.
Kin-Dza-Dza
Pystysuora kasvi, jolla on heikko haarautuminen. Erottuva piirre on antosyaanivärin puuttuminen sateenvarjosta. Keskimääräinen saanto - 1,5-1,6 kg / neliö. m.
Market King
Kasvilajike, jolla on tiheä kasvillisuus. Lehdet ovat keskikokoisia, rikas vihreitä, sileitä. Lajikkeen tärkeimpiä etuja ovat korkea aromaattisuus ja pakkaskestävyys. Tuottavuus - 2,9 kg / neliö. m.
Piknikki
Nopeasti kasvavat korianterilajit kypsyvät 35 päivässä. Lehdet ovat suuret ja rosoiset reunat. Tuottavuus - 3,2 kg / neliö. m.
Viehätys
Myöhäinen kypsyvä korianterilajike. Kypsymisaika on 35 päivää. Pienet, korkeintaan 40 cm korkeat kasvit Tuottavuus - 3,2 kg / neliö. m.
Chico
Hyvin lehtiset kasvit 50–60 cm korkeat.Vaasakaudella lajike kasvaa 40–45 päivässä. Saanto on alhainen - noin 0,8-1,2 kg / neliö. m.
Alekseevsky
Cilantro-kasvilajike, jolla on sileät lehdet ja sateenvarjokukinnot. Kasvin korkeus 85-90 cm, tuottavuus - 1,4 kg / neliö. m.
säde
Pienikokoinen korianteri, jonka paino on 20–40 g ja korkeus noin 50 cm. Proteiinipitoisuus on 9% ja on kaksinkertainen standardiin. Kasvin sato on 1,5–1,7 kg / neliö. m.
kasvava
Korianterinsiemenet kykenevät itämään myös alhaisissa ympäristön lämpötiloissa alkaen 6 asteesta. Kasvin kylvö voidaan aloittaa varhain keväällä sijoittamalla siemenet avoimeen maaperään. Monet puutarhurit istuttavat kasvin useissa vaiheissa jättäen kahden viikon tauot niiden välillä. Korianterin kylvö on sallittua aloittaa maaliskuusta kesän loppuun. Suuret siemenet kylvetään leveiksi riveiksi, jolloin rako on noin 40 cm. Optimaalinen syvyys siementen sijoittamiselle on 2–3 cm.
Korianderin varhaiset versot sietävät myöhäisiä pakkasia, jopa 7 astetta nollan alapuolelle. Samanaikaisesti aktiivisen kasvun ja korianterin hyvän saannon saavuttamiseksi vaaditaan lämpimiä olosuhteita - yli 20 astetta.
Kasvien taimet tarvitsevat myös aurinkoa, joten istuttaessa tulee välttää pimennettyjä alueita. Auringon puuttuessa korianterin pensaat venyvät ylöspäin eivätkä anna tiheää kasvillisuutta. Viljelymaan on oltava hedelmällistä. Lajikkeesta riippumatta on suositeltavaa kasvattaa korianteria kaalin, tomaattien, palkokasvien ja perunoiden jälkeen. Korianteri leviää yksinomaan siemenillä.
Hoito
Korianterin kypsymiseen ei tarvita erityistä varovaisuutta. Riittää, että noudatetaan muutamaa vakiosääntöä. Ensinnäkin runsas kastelu on tärkeää kasvelle. Suurin kasteluvaatimus tapahtuu kasvukauden alussa. Kohtuullista kastelua tarvitaan siementen kypsytyksen aikana ja alkuvaiheessa. Pitkien sateiden olosuhteissa kasveja ei voida kastella, koska liiallinen kosteus johtaa mädäntymään.
Korianterin viljelyn ensimmäisen kuukauden aikana, jokaisen kastelun jälkeen, löysää pintamaata huolellisesti juurien ilmaston parantamiseksi. Muuten kasvit taantuvat merkittävästi kasvussa. Tiheän kasvillisuuden muodostamiseksi taimet on poistettava tai ohennettava toisen lehden kasvuvaiheessa.
Tuholaiset ja taudit
Korianteria kasvatettaessa on vaara, että kohtaat aggressiivisia tuholaisia. Vaarallisin on korianterin siemen, joka purkaa hedelmiin reikiä ja aiheuttaa merkittäviä vaurioita sadolle. Kun sikiö on sisällä, toukka aktivoituu ja puree endospermin. Jos sängyissä löydetään tuholainen, vaaditaan käsiteltyjen siementen kylvö ja rikkakasvien jatkuva poistaminen edelleen perusteellisella kaivauksella. Siemenen syöjän lisäksi korianteriin voivat vaikuttaa talvikausi, raidalliset ja sateenvarjot. Niiden käsittelytavat ovat samanlaisia, ja lisätoimenpiteenä voidaan käyttää hyönteismyrkkyjä.
Korianteroon leviäviä sairauksia ovat ramulariasis ja hometta. Ramulariaasi vaikuttaa kasveihin, joissa on liiallinen kosteus ja jatkuva pakkas. Viljelykasvin lehdille ilmestyy tummia pilkkuja, jotka on vähitellen peitetty kukinnalla. Ajan myötä sairastunut kasvi kuolee. Hometta on sienitauti, joka leviää nopeasti yhdestä kasvista vierekkäisiin kasveihin. Sairaiden kasvien lehdet alkavat muuttua keltaisiksi ja pudota. Tärkeimmät toimenpiteet korianteritautien poistamiseksi ovat säännöllinen ruokinta hoitomenetelmien ja siementen kasvattamisen sääntöjen mukaisesti.
Sadonkorjuu ja varastointi
Kasvillisuus on välttämätöntä katkaista, kunnes kasvi asettaa kukkavarret. Jos silmut ovat jo ilmestyneet, vihreät saavat epämiellyttävän maun ja alkavat maku katkeruutta.Sadonkorjuun aikana on suositeltavaa jättää pieni, noin 10 cm korkea lehtikukka, jotta korianteri voi kasvaa. Samaan aikaan täysimittaisen sadon toinen aalto ei aina kasva, ja kasvun tapauksessa lehdet pienenevät. Korianterin sadonkorjuu voi kestää useita päiviä, jos istutus on epätasaista.
Korianteri voidaan säilyttää monella tapaa. Kotona vihreät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa hyvin, kun ne jätetään jääkaapissa. Kasvi voidaan kääriä folioon tai laittaa purkkiin. Tärkeintä on, että korianteri on suljettu ja siihen ei virtaa ilmaa. Jos jätät tuoretta korianteria ilmatiiviiseen lokeroon, se pitää sitä noin 8-10 päivää. Jos on tarpeen varmistaa korianterin pitkäaikainen varastointi, on parempi käyttää jäädyttämistä, suolaamista, kuivaamista ja marinointia.
Jos haluat jättää tuoreita yrttejä talveksi, on parempi kuivattaa ne. Pese tämä kasvi hyvin vedellä ja pese pöly ja maan jäännökset kokonaan pois. Ensin viheriöiden tulisi kuivua hiukan, minkä jälkeen ne on leikattava ja levitettävä paperiarkille ohuena kerroksena kuivuakseen kokonaan. Voit kuivata korianteria kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa tai uunissa, joka on esilämmitetty 40 asteeseen. Kuivattu korianteri tulisi laittaa lasipurkkiin tai pussiin. Kuivaksi säilyvyys on noin vuosi.
Pakastusmenetelmällä se on mahdollista säästää korianteri rikas vihreä väri. Pese se, anna sen kuivua, laita muovipusseihin tai suljettuihin astioihin ja laita pakastimeen. Korkeassa lämpötilassa -18 astetta korianteria voidaan säilyttää vuoden ajan. On parempi jakaa korianteri pieniin annoksiin, jotta saat oikean määrän milloin tahansa.
Korianterin öljy
Yrttimausteöljyä käytetään laajasti aromaterapiassa, lääketieteessä ja muilla aloilla. Orgaanisen korianterin kasviöljyn etuihin kuuluvat antibakteeriset, rauhoittavat, choleretic ja lämmittävät ominaisuudet. Lisäämällä korianteriöljyä päivittäiseen ruokavalioon voit estää sellaisten sairauksien kuten gastriitti, ilmavaivat, dyspepsia. Luonnollisen korianteriöljyn on osoitettu edistävän hyvää ruokahalua, rauhasten eritystä ja aktiivista mahahapon tuotantoa.
Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä on suositeltavaa kuluttaa 1-3 tippaa korianteriöljyä sekoitettuna hunajaan päivittäin.
Öljytuotteen ulkoinen levitys auttaa nivelkivun hoidossa reumassa tai niveltulehduksessa, samoin kuin kouristusoireiden ja lihasspasmien lievittämisessä. Anti-infektiivisen vaikutuksensa vuoksi korianteriöljyä käytetään ihosairauksiin ja tulehduksiin. Öljyn rauhoittava vaikutus lievittää hermostuneisuutta ja parantaa tilaa stressaavissa tilanteissa. Tuotteen käyttöä suositellaan yleisen väsymyksen ja heikentyneen immuniteetin varalta.
hakemus
Korianterin lääkeominaisuudet antaa sinun käyttää sitä perinteisessä lääketieteessä. Korianterinsiementen infuusio on erittäin hyödyllistä taudin torjunnassa. Kiehuvassa vedessä keitetyt kuivatut yrtit käytetään pahanhajuisen hengen poistamiseen. Korianterin alkoholipitoinen tinktuura voi toimia rauhoittavana aineena hermostohäiriöissä ja hysteriassa. Uutteen valmistamiseksi vihreät siemenet infusoidaan vodkalla.
Joskus teetä valmistetaan ruohomaisen kasvin siemenistä, jonka tukki voidaan juoda synnytystä valmisteltaessa. Juoman juominen on parempi aloittaa kasvista 2-3 viikkoa ennen suunniteltua syntymää. Samanaikaisesti on tärkeää ymmärtää, että raskauden aikana sinun on käytettävä korianteria rajoitetussa määrässä, jotta ei aiheutuisi todennäköisiä allergisia reaktioita.
Korianterin siementen keittämistä käytetään flunssa ja kurkkukipu hoitoon. Kasvin antiseptisten ominaisuuksien läsnäolo varmistaa potilaan nopean paranemisen ja suuontelon puhdistamisen.Kansanhoidossa terapiassa korianterin keittämistä ja infuusiota käytetään ihottuman ja ihottuman hoitoon levittämällä kompressioita ihon ongelma-alueille. Pesu korianteriliuoksella tekee ihosta pehmeän ja samettisen.
Kasvi on levinnyt ruoanlaittoon erityisen maunsa ja kirkkaan arominsa vuoksi. Kasvia käytetään mausteena, mausteena tai vasta korjattuna. Cilantro-vihanneksia lisätään ruokaan kypsennyksen lopussa tai ripustetaan valmiille astialle kirkkaan värin ja rikkaan aromin lisäämiseksi. Korianteri sopii yhdistelmäksi minkä tahansa kasvissalaattien, vähärasvaisten keittojen, kala- ja liharuokien kanssa.
Korianteriöljyä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa puhdistusvärien ja ihonhoitotuotteiden valmistukseen. Siihen perustuvia kosmeettisia valmisteita käytetään aknen ja aknen poistamiseen, hilseilevän ihon ja turvotuksen torjumiseen. Cilantro-voiteet ovat tehokas valmiste ihon virkistämiseen ja ylläpitämiseen. Korianteria sisältävät hiustenhoitotuotteet estävät aikaisin harmaita hiuksia, poistavat hilsettä ja vakauttavat talirauhasten eritystä.
Voit käyttää korianteria myös laihtumiseen. Tuotetta saa käyttää minkä tahansa ruokavalion kanssa, joka mahdollistaa vihreiden esiintymisen ruokavaliossa. Korianteri stimuloi nopeutettua aineenvaihduntaa kehossa. Ruokavaliosta pitämisen aikana suositellaan välipalaa cocktaileilla, kasviksilla ja yrtteillä. Korianterin läsnäolo tällaisten cocktaileiden koostumuksessa antaa voimaa ja voimaa, auttaa kestämään harjoittelua ja aktiivisesti laihtua.
