TOP 8 tapaa katkeruuden poistamiseksi tehokkaasti kurkista ennen peittaamista
Jokaiselle kotiäidille on hyödyllistä poistaa katkeruuden kurkkuista tehokkaasti ennen suolaamista. Hedelmistä tulee maku katkeraa ilmasto-olosuhteiden, heikkolaatuisten siementen käytön vuoksi kylvämiseen ja kosteuden puutteen vuoksi. Kurkut tuottavat cucurbitacinia, tämä komponentti sijaitsee kuoressa. Voit poistaa epämiellyttävän jälkimakua, jotta sinun tulisi tutustua alla oleviin tietoihin.
Katkeruuden syyt
Monet ihmiset uskovat, että katkeraa kurkkua ei tule syödä, se on haitallista. Tämä arviointi on virheellinen, koska sellaisella vihanneksella on pikemminkin choleretic ja anti-inflammatorinen vaikutus.
Kurkkujen katkeran maun tyypilliset syyt.
- Kaliumin, typen puute maapallosta.
- Säännöllisen kastelun puute.
- Kurkkujen viljely varjostetulla alueella tai kasvihuoneessa.
- Pitkät kuivuus, rankkasateet.
Kurkkujen katkeruuteen vaikuttaa myös lämpötilaindikaattorien jyrkkä lasku tai nousu.
Voinko rullata katkeraa kurkkua talveksi?
Karvasmaiset kurkut voidaan suolakuroida, ne valmistetaan ennalta epämiellyttävän maun poistamiseksi. Mausteita käytettäessä lämpökäsittely ennen säilytystä katkeruus eliminoituu.
Tehokkaita tapoja
Seuraava on eräs tehokkaimmista tekniikoista kurkkujen katkeran maun poistamiseksi. On tärkeää noudattaa tarkasti lueteltuja algoritmeja halutun tuloksen saamiseksi.
Suolalla
Suolan käyttö auttaa kurkkujen katkeran maun poistamisessa nopeasti ja helposti. Tämä tekniikka sopii niille, jotka aikovat valmistaa tuoretta, vitamiinisalaattia tai kuluttaa kurkkuja luonnollisessa muodossaan. Ripottele leikattuja kurkkuja natriumilla, odota puoli tuntia. Heidän täytyy päästää mehu menemään, cucurbitacin tulee ulos sen mukana. Huuhtele sen jälkeen kurkut viileällä vedellä, kuivaa. Tällä tavalla pääset eroon katkeruudesta, ja vihannekset eivät ole suolaisia.
Liotus suolavedessä
Voit poistaa kurkkujen katkeruuden ennen suolaamista kastelemalla niitä suolavedessä. Riittää, kun pidät sitä 40 minuuttia. Aseta vihannekset astiaan, peitä viileällä vedellä, suola 1 rkl. 2 litraa nestettä. Kurkut antavat mehua, katkeruus häviää sen kanssa. Näitä vihanneksia ei käytetä tuoreiden ruokien valmistukseen. Ne soveltuvat vain peittaamiseen tai säilömiseen.
Hiero leikkausta
Jos haluat poistaa katkeran maun tuoreesta vihanneksesta, sinun täytyy raastaa sen leikkaus. Kurkut pestään, katkaistaan "pohja", kuoritaan. Toisessa kädessä sinun pitäisi ottaa kokonainen vihannes, toisessa - sen selkä.Tee nopeasti "ass" -hierontaliikkeet leikkausta vasten. Vaahdon tulisi näkyä, ja yhdessä tulee katkeroita aineita. Yhden minuutin kuluttua voit maistaa kurkkua. Tekniikka on kysyttyä ravintoloissa ja ruokaloissa.
Yhdistelmämenetelmät
Täysin mahdoton maku katoaa, jos käytät useita menetelmiä kerralla. Voit yhdistää leikkuu- ja suolakäsittelymenetelmän tuoreille vihanneksille. Jos haluat poistaa katkeroiden maun kurkut ennen säilömistä, he harjoittavat liottamista suolavedessä ja lämpökäsittelyä.
Säilyttäminen lämpökäsittelyllä
Kun kurkut ovat jo valmiita säilyttämistä varten ja ne osoittautuivat kitkeriksi, sinun on käytettävä alla olevaa menetelmää.
- Huuhtele vihannekset, aseta kulhoon kylmää vettä, anna 12 tunniksi. Jos puhumme aamutäytöstä, vaihda vesi 3 tunnin välein.
- Poista aamulla kurkut iholta, jos ne ovat vielä katkeroita. Kun maku sopii sinulle, voit ohittaa puhdistuksen.
Ennen kuin suljet vihannekset, laita pari palan piparjuuri- tai kuivaa sinappia purkkien päälle. Marinointi poistaa katkera jälkimaku, koska lämpökäsittelyn aikana cucurbitacin tuhoutuu.
Kuinka estää katkeruuden kurkkuissa puutarhassa
Kun kurkut kasvavat puutarhassa, on suoritettava tietyt käsittelyt, jotta niistä ei tule katkeraa. Toimenpiteet eivät ole monimutkaisia, ne eivät vie paljon aikaa.
Kastele pensaita säännöllisesti
Käytä kasteluun vain lämmintä vettä. Koska satoa kastellaan illalla, se lämpenee itsestään. Tarkasta maaperän kosteusaste kaivaa maaperää puutarhapetiä varten. Sen tulee olla vähintään 15 cm märkä.
Levitä lannoite maaperään
Kurkut mieluummin typpeä, kaliumnitraattia. Näiden mineraalien puute voidaan arvioida kasvien tilan perusteella. Kun puutetta on, lehdet vaihtavat väriä, käpristyvät. On parempi olla käyttämättä humusa lannan kanssa.
Siementen valinta
Siemenet tulee ostaa taimitarhoilta, kiinnitä huomiota "makeisiin" lajikkeisiin. Useimmissa moderneissa lajikkeissa on erityinen geeni. Se on hän, joka estää kurkumitatsiinin kertymisen.
Mitkä lajikkeet eivät ole katkeraa
Cukurbitatsiinitasot ovat erilaisia kurkkulajeissa. Katkeraimmilla lajikkeilla on ominaista kurkkumaku. Hybridit sisältävät minimaalista cucurbitacinia, myös itsepölyttäviä kasvihuonelajikkeita.
On suositeltavaa ostaa F1-merkinnällä varustettuja lajikkeita. Näihin kuuluvat lajit Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Pyöreä tanssi, Bully, Liliput. Joskus pakkauksissa valmistajat merkitsevät heti tiedot, että lajike on vailla katkeruutta. Kun kylvämiseen käytetään ei-hybridilajeja, on tärkeää, että niille annetaan kastelu lämpimällä vedellä, runsailla lannoitteilla.
Mitä valmistaa katkeraista kurkista
Karvaiset kurkut voidaan suolata, valmistaa välipaloja varten, lisätä ruokalajeihin, jotka on keitettävä kuten muhennos.
Herkullinen "herkkyys" katkera kurkku alkupala. Tarvitset seuraavia tuotteita:
- 4 kg kurkkua;
- 5 kupillista tomaattipastaa, sokeria, vettä;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 100 g 6% etikkaa;
- lasi auringonkukkaöljyä;
- 3 rkl suola;
- rkl mustapippuri;
- 1 tl kuivattu paprika.
Pese kurkut, jaa 2 osaan. Siirrä vihannekset suureen astiaan, peitä hienonnettu valkosipuli, paprika, sokeri, suola ja pippuri. Mausta massa auringonkukkaöljyllä, tomaattipastalla, lähetä hauduttamaan matalassa kuumassa puolen tunnin ajan. Lisää vesi ja etikka, peitä, keitä vielä 15 minuuttia. Järjestä vihannesmassa purkkeihin, kaada marinaatti, steriloi. Kiristä kannet kuumasäilytystä varten, aseta se ylösalaisin.
