Kuinka säilyttää persikat kotona jääkaapissa, pakastimessa ja kellariin

Kypsien persikoiden varastoinnille on ominaista useita piirteitä, mutta niissä ei ole mitään monimutkaista. Tätä voidaan tehdä monella tapaa, mutta useimmissa tapauksissa on parasta pitää hedelmät alhaisemmassa lämpötilassa, kuten jääkaapissa.

Sadonkorjuusäännöt ja päivämäärät

Persikkapuut alkavat sadonkorjuun kesän jälkipuoliskolla. Ensimmäiset kypsät hedelmät puussa näkyvät jo kesäkuun lopussa. Mutta sadon kypsymisen huippu laskee heinä-ja elokuussa. Selvittääksesi milloin valita persikat puusta, sinun on painettava kevyesti mitä tahansa hedelmiä. Jos puristus on pehmeää ja hieman joustavaa, sadonkorjuuaika on tullut. Tällä tavoin on suositeltavaa tarkistaa kaikki hedelmät, jotta ei poisteta kypsymättömiä.

Sadonkorjuu useissa vaiheissa. Vain ne hedelmät, jotka ovat saavuttaneet teknisen kypsyyden, olisi poistettava. Kypsät persikat ovat kovia ja mauttomia. Hedelmät poistetaan heti puusta heti kypsyessään. Jos osa persikoista on pudonnut, niitä ei pidä kerätä maasta. Nämä hedelmät ovat yli kypsiä ja eivät sovellu ruokaan.

Valikoima laatua ja maukasta persikkaa

Persikkakausi alkaa kesän puolivälissä. Voit nähdä hedelmiä myymälöissä hyllyillä milloin tahansa vuoden aikana, mutta kylmäkaudella on mahdotonta löytää todella maukkaita ja terveellisiä hedelmiä. Mutta jopa persikkakaudella on tärkeää voida valita oikeanlaatuiset hedelmät. Kypsät persikat ovat tuoksuvia ja joustavia painettaessa. Jos etsit hedelmää markkinoilta, sinun on kiinnitettävä huomiota mehiläisiin ja ampiaisiin. Hyönteiset tuntevat hyvät hedelmät ja parvivat heille.

Sinun tulisi ostaa persikoita vahingoittamatta ihoa. Ihon tulee olla sileä ja samettinen, ja sen värin tulee olla luonnollinen. Liian kirkas väri osoittaa, että hedelmät on käsitelty kemikaaleilla. Jos ostoksen jälkeen havaittiin, että hedelmän sisällä oleva kivi oli ryppyinen ja halkeillut, tämä osoittaa hedelmien jalostuksen kemikaaleilla, jotka antavat heille mahdollisuuden säilyttää kauniit ulkonäkönsä kuljetuksen aikana.

Kypsien persikoiden yleiset varastointiolosuhteet

Ei riitä, että valitset vain persikat, vaan on tärkeää säilyttää ne oikein, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään. Helpoin tapa säästää hedelmiä kotona on jääkaapissa, mutta sadon säilyttämiseksi tuoreena puulta löytyy myös useita muita vaihtoehtoja.

Missä lämpötilassa

Jos hedelmät säilytetään lämpimänä tai kylminä, etusija olisi annettava jälkimmäiselle. Jos jätät sadon lämpimäksi, persikat alkavat pian mädäntyä ja käydä. Tällaisissa olosuhteissa satoa varastoidaan noin 2–3 päivää. Optimaalinen lämpötila pitämiseen on 0 astetta.

Tässä lämpötilassa on mahdollista pitää sato tuoreena jopa 7-10 päivän ajan riippuen kypsyysasteesta, jossa persikat poistettiin puusta.

Hedelmien optimaalinen kosteus

Voit pitää persikat tuoreena pitkään erittäin korkeassa kosteudessa, noin 90%. Voit lisätä jääkaapin kosteutta asettamalla vesisäiliön persikoiden viereen. Matala kosteustaso aiheuttaa hedelmien kuivumisen. Jos tarjoat hedelmille kaikki tarvittavat olosuhteet, niitä voidaan säilyttää 2–4 viikkoa kypsytysajasta riippuen. Myöhäisiä lajikkeita varastoidaan pidempään kuin aikaisempia lajikkeita.

Katso myös

Kuinka nektariinia kasvattaa oikein, lajikkeen valinta, istutus ja hoito, jalostustavat

Varastoinnin kesto

Persikat ovat niiden hedelmien joukossa, joita ei säilytetä kauan sadonkorjuun jälkeen, joten kannattaa päättää etukäteen, kuinka nopeasti aiot syödä ne. Myöhässä kypsyviä lajikkeita voidaan säilyttää jopa 4 viikkoa (jos ne on korjattu hiukan kypsältä). Teknisessä kypsyysasteessa säilyvyys on noin 2 viikkoa. Jääkaapissa varastointiaika on noin 10 päivää varhaisilla lajikkeilla, jos hedelmät ovat kypsiä.

Jääkaapin ulkopuolella hedelmät pysyvät ehjinä noin 3 päivän ajan. Tärkeintä on selvittää, missä sato on parasta pitää.

Kuinka prosessoida pitkäaikaiseen säilytykseen

Ei ole mikään salaisuus, että kaupan hedelmiä käsitellään kemikaaleilla säilyvyyden pidentämiseksi. Mutta onko mahdollista suorittaa tällaisia ​​toimenpiteitä kotona eikä heikentää laatua?

Teollisuustuotannossa hedelmät jalostetaan:

• metyylibromidi;
• etyleeni;
• difenyyli;
• rikkioksidi;
• sorbiinihappo;
• vaha.

Kotona hedelmien käsitteleminen kemikaaleilla on ongelmallista ja toivottavaa. Parempi löytää turvallisia varastointimenetelmiä.

Kuinka säilyttää kypsät hedelmät

Kypsät persikat voidaan säilyttää paljon kauemmin kuin kypsiä, mutta niiden maku ei ole yhtä hyvä edes niiden täydellisen kypsyyden jälkeen. Kypsättömissä hedelmissä sokeripitoisuus on alhaisempi. Jos kypsät persikat varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa, jossa lämpötila on viileä ja korkea kosteus, niin kypsät persikat ovat päinvastoin.

On suositeltavaa sijoittaa persikat jonnekin keittiöön niin, että ne saavuttavat vähitellen teknisen kypsyyden. Jos hedelmät jätetään jääkaapissa, hedelmät joko häviävät tai pysyvät niin kovina kuin ne olivat. Kypsät hedelmät voidaan säilyttää parvekkeella ja kellarissa. Jos niitä on paljon, tavalliset puulaatikot soveltuvat tähän. Persikat laitetaan niihin yhdeksi kerrokseksi.

Kuinka tehdä persikat kypsiksi

Sadonkorjuun jälkeen on tarpeen nopeuttaa hedelmien kypsymistä kotona. On olemassa useita tapoja tehdä tämä hemmottelematta hedelmien makua. Hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi niitä ei aseta jääkaappiin, vaan jätetään kotona huoneenlämmössä. Toinen tehokas tapa nopeuttaa korjatun sadon kypsymistä on laittaa hedelmät samaan pussiin banaanien kanssa. Banaanit erittävät erityisiä entsyymejä, jotka nopeuttavat paitsi persikoiden, myös monien muiden hedelmien kypsymistä.

Lisäksi satoa, jos sillä ei ole vielä ollut aikaa kypsyä, jätetään useita päiviä aurinkoon, esimerkiksi ikkunaan. Kolme päivää riittää persikoiden teknisen kypsyyden saavuttamiseen.

Käytämme paperipussia

Toinen tapa nopeuttaa kypsymättömien persikoiden kypsymistä on sijoittaa ne paperipussiin. Toisin kuin sellofaanipussit, hedelmät eivät mädä tai lahoa paperipusseissa. Ja jos laitat joukon banaaneja pussiin, kypsymisprosessi menee entistä nopeammin. Säilytä hedelmäsäiliö huoneenlämmössä varjossa. On toivottavaa laittaa aurinkoon, jotta hedelmät eivät alkaisi mätä.

Kannattaa myös tarkistaa säännöllisesti pakkausta, ja jos hedelmissä alkaa esiintyä mätääntymisen merkkejä, hedelmät heitetään heti heti, kunnes laho on levinnyt koko sisältöön.

Pellavakankaan käyttäminen

Vihreiden hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi käytä luonnonpellaisesta kankaasta valmistettua laukkua. 4-7 hedelmää sijoitetaan yhteen pussiin siten, että ne eivät ole päällekkäin, ja ne poistetaan viileässä huoneessa.

Katso myös

Kuinka voit kasvattaa nektariinia siemenistä kotona?

Kuinka valmistautua talveen

Talouden satoa voidaan säästää kahdella tavalla - jäädyttämällä persikat pakastimessa tai kuivaamalla ne auringossa tai uunissa. Kuivaukseen käytetään myös sähkökuivainta. Mutta samalla pakastettuja hedelmiä varastoidaan pidempään kuin kuivattuja. Voit jauhaa persikoita sokerilla myös talveksi. Tätä varten massa hienonnetaan tehosekoittimessa, sekoitetaan sokerin kanssa ja asetetaan purkkeihin. Pane sitten pakastimeen. Tämä hillo sopii teetä valmistettavaksi, jäätelön koristeluun ja piirakoiden täytteeksi.

Varastoimme jääkaapissa

Vain kypsiä hedelmiä tulisi säilyttää jääkaapissa. Tärkeintä on varmistaa suotuisa lämpötila ja kosteus. Siten hedelmien säilyvyysaikaa voidaan pidentää merkittävästi. Persikat pidetään erillään kaikista hedelmistä, erityisesti banaaneista. Banaanien läheisyys nopeuttaa kypsymisprosessia. Ja jos tämä ei sisälly suunnitelmiin, on parempi laittaa banaanit pois. Lisää kosteutta asettamalla kulho vettä hedelmän viereen ja vaihda se päivittäin.

Nektariinien säilyttäminen pakastimessa

Monet ihmiset virheellisesti uskovat, että nektariinit ovat persikan ja luumun hybridi. Mutta itse asiassa nämä ovat samoja persikoita, vain sileällä iholla. Lisäksi nektariinit ja persikat voivat kasvaa samassa puussa. Ero on, että nektariinit ovat mehukkaita ja sisältävät vähemmän sokeria. Siksi niitä varastoidaan samalla tavalla.

Voit pidentää hedelmien säilyvyysaikaa säilyttämällä ne pakastimeen. Tätä varten riittää huuhtele nektariinit ja kuivaa ne. Aseta muovipussiin ja laita pakastimeen.

Koko persikoita kuopilla

Ennen hedelmien asettamista pakastimeen, ne tulee huuhdella ja kuivata huolellisesti niin, että iholla ei ole vettä. Laita hedelmät pussiin tai muovisäiliöön ja laita pakastimeen. Tämän säilytysmenetelmän haittana on sen rajoitettu käyttö. Jäädytetyt hedelmät soveltuvat vain lämpökäsittelyyn. Ne eivät ole kovin maukkaita tuoreina.

Ihottomat viipaleet

Työn yksinkertaistamiseksi voit kuori ja leikkaa hedelmät ennen hedelmien käyttöä ruoanlaittoon. Ihon poistamisen helpottamiseksi hedelmiä upotetaan muutama minuutti kiehuvaan veteen. Sitten yläosa leikataan poikittain ja iho poistetaan. Taita sitten ja laita muovipussi pakastimeen.

Pergamentti

Voit valmistaa persikoita talveksi kuivaamalla ne auringossa pergamenttipaperille. Tätä varten hedelmät leikataan viipaleiksi ja levitetään pergamenttipaperille yhdeksi kerrokseksi. On parempi asettaa ulkomuoto siten, että viipaleet eivät kosketa toisiaan. Aseta pergamentti aurinkoon ja jätä muutamaksi päiväksi. Heti kun viipaleet alkavat kuivua, ne käännetään. Tämä jatkuu, kunnes persikat ovat täysin kuivia.

kuivaus

Korjatut hedelmät voidaan kuivata talveksi. Hedelmät pestään tätä varten ja leikataan neljään osaan. Kuumenna uuni 40 asteeseen. Levitä viipaleet leivinlevylle ja laita uuniin 2 tunniksi. Leikkeet on tarkistettava ja käännettävä säännöllisesti. Kuivatut työkappaleet pienenevät ja jäykistyvät. Kuivatut persikat varastoidaan lasipurkkiin.