Kukkaruran kaviaarireseptit talveksi
Kukkakukkarot ovat melko terveellisiä sieniä, joilla on hyvä maku ja korjatut usein ennen talven alkua. Kukkarappula-kaviaari talveksi on erittäin suosittu sienivalmiste. Se on hieno täyte piirakoita tai pizzaa varten. Sitä voidaan käyttää myös pasteetilla voileipien valmistukseen.
Ennen kuin valmistat kaviaaria kesäkurpitsaa ja sieniä kanssa, sinun täytyy selvittää, kuinka se tehdään oikein.
Klassinen resepti
Kukkarappukaviaaria talveksi on olemassa useita reseptejä. Kuitenkin klassinen tapa luoda tyhjä on yleisin. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat etukäteen:
- kilogramma suomenkurpitsaa ja kesäkurpitsaa;
- 400 g porkkanaa;
- kolme sipulin päätä valkosipulilla;
- 100 ml öljyä;
- viisi paprikaa;
- 100 ml etikkaa;
- 85 g suolaa.
Ennen kuin valmistat kukkarakkarikaviaaria, sinun on valmistettava päätuotteet. Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kanttarellot huolellisesti. Niiden kärjet on leikattava pois ja puhdistettava hiekasta tai lialta.
Sitten ne tulisi huuhdella kylmällä vedellä ja viedä lihamyllyn läpi. Seos valmistetaan hitaassa liedessä tai laitetaan pieneen kattilaan ja kaadetaan öljyllä. Valmistettaessa kukkarakkunan sieni-kaviaaria talveksi pannun sisältöä sekoitetaan säännöllisesti niin, että seos ei pala.
Samanaikaisesti kaikkia muita aineosia olisi käsiteltävä. Kesäkurpitsa ja muut vihannekset pestään vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Porkkanaa ei voi leikata, vaan raasta se raastimella. Sen jälkeen pannuun lisätään vähän öljyä ja kaikki valmistetut vihannekset pannaan siihen. Niitä haudutetaan 20 minuuttia. Tämän pitäisi olla riittävästi aikaa, jotta kaikki aineosat muuttuvat kultaisiksi.
Sen jälkeen kaviaari valmistetaan valmistetusta kesäkurpitsa- ja sieniseoksesta. Tätä varten kukkaroiden soseeseen lisätään haudutettuja vihanneksia, joilla on pippuria ja suolaa. Sitten kaikki sekoitetaan, peitetään kannella ja haudutetaan vielä puoli tuntia. Valmistettu astia jaetaan steriloituihin purkkeihin, sekoitetaan etikan kanssa ja suljetaan saumauskansiin. Sitten kaviaaria sisältävä astia jäähdytetään ja siirretään kellariin varastointia varten.
Tomaattien kanssa
Monet kotiäidit mieluummin korjaavat kukkarokaviaaria tomaateilla. Näiden herkullisten talvivalmisteiden valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:
- kilogramma tomaatteja munakoisolla;
- 2 kg keitettyä kanttarellia;
- kolme paprikaa;
- neljä sipulia;
- 150 ml tomaattikastiketta;
- 200 ml öljyä;
- 100 g suolaa;
- 70 g sokeria;
- kaksi valkosipulin päätä.
Aihion valmistuksen tulisi alkaa kaviaarin luomiseen käytettyjen tärkeimpien ainesosien valmistelusta. Keitetyt sienet on leikattava pieniksi kuutioiksi.Sitten pannu täytetään öljyllä ja siihen pannaan sieniä. Heitä keitetään, kunnes niiden pinta muuttuu kultaiseksi.
Heti sienten paistamisen jälkeen voit alkaa valmistaa loput. Valkosipulilla sipulit kuoritaan, leikataan paloiksi ja asetetaan myös paistinpannuun.
Sitten paprika leikataan kahtia, kuoritaan siemenistä ja lisätään paistinpannuun sipulien kanssa. Vihanneksia ruskistetaan 5 minuutin ajan, minkä jälkeen ne voidaan poistaa lämmöltä. Sitten tomaatit leikataan viipaleiksi ja jauhetaan lihamyllyllä. Ne lisätään vihanneksiin ja haudutetaan 15-20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Kattilassa olevaa seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
Munakoiso kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja lisätään vihanneksiin. Sitten aiemmin paistetut sienet laitetaan seokseen ja haudutetaan 20 minuutin ajan.
Valmistettu vihannesmassi jauhetaan tehosekoittimessa, jonka jälkeen se sekoitetaan sokerin, suolan ja tomaattikastikkeen kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan alhaisella lämmöllä vielä tunnin ajan. Ennen kuin poistat kurpitsakaviaaria lämmöltä, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja sekoita astia. Vasta sen jälkeen kaikki jaetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kansiin.
Jäähdytettyä kaviaaria on suositeltavaa säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Huoneissa, joissa on huoneenlämpö, sen säilyvyysaika lyhenee useita kertoja.
johtopäätös
Kaviaarin keittäminen sienistä hitaassa liesissä tai kaasuliedellä ei ole niin vaikeaa. Tämän tekemiseksi riittää, että tutustu resepteihin, joissa kuvataan yksityiskohtaisesti kuinka herkullista kaviaaria valmistetaan.
