Yksinkertaisia vaiheittaisia reseptejä suolakurkkujen valmistukseen talveksi kotona
Kukkakukkaat ovat yhtä maukkaita sekä tuoreita että suolakurkkua. Voit keittää suolakurkkuja itse.
Kukkakukkien peittausominaisuudet
Ruoanlaittoprosessissa sinun tulisi ottaa huomioon seuraavat ominaisuudet:
- Useimmissa resepteissä sinun on otettava vain sienilakit, koska jalat ovat vähän kovia.
- Sinun on keitettävä, kunnes ne asettuvat pannun pohjalle. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.
- On suotavaa, että sienet ovat suunnilleen samankokoisia. Siksi suurempia näytteitä tulisi leikata useiksi paloiksi. Yhden kokoiset kanttareet marinoidaan tasaisesti.
Sienien rapeaksi tekemiseksi ne on välittömästi poistettava kiehuvasta vedestä ja huuhdeltava kylmällä vedellä.
Ennen saumaamista tölkit on steriloitava, mikä pidentää aihioiden säilyvyyttä.
Kuinka valita ja valmistaa sieniä
On suositeltavaa ottaa nuoret, ei matoja, keskikokoiset. Valmista ne ennen keittämistä. Liota se kylmään suolahappoon veteen. Lisää 10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa litraa vettä. Joten kaikki roskat on helpompi poistaa, madot ja hyönteiset kuolevat ja kelluvat.
Kuinka suolakurkkua suolakurkkua kotona
Kukkakukkaroita maustetaan samalla tavalla kuin mitä tahansa sieniä. Ne valmistavat nopeasti, eivät ole myrkyllisiä, joten sen valmistaminen itse kotona ei ole vaikeaa.
Klassinen vaiheittainen resepti talveksi
Jotta voisit valmistaa suolakurkkuja klassisen reseptin mukaan, tarvitset:
- 2 kg pääainesosaa;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- 100 g sokeria;
- 60 ml etikkaa;
- mausteet.
Sienet on kasteltava kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan, pestävä sitten hyvin ja leikattava puoleen. Peitä vedellä ja keitä, kunnes se on kypsennetty, kunnes kanttarellut uppoavat keittoastian pohjalle. Valmistusprosessin aikana vettä voidaan muuttaa 1-2 kertaa.
Poista sitten sienet pannulta ja lisää sokeri, suola ja mausteet nesteeseen, jossa ne keitettiin. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kanttarellit. Keitä muutama minuutti, lisää etikkaa ja keitä hetken ajan. Sitten jaa ne purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Tällaiset hedelmät ovat rapeita ja maukkaita.
Kylmällä tavalla
Tässä on yksinkertainen kukkerinkuoren suola resepti kylmällä tavalla. Ainesosat 1,5 kg kanttarelleille:
- 80 g suolaa;
- useita tillin sateenvarjoja;
- 2 päätä valkosipulia;
- 300 ml auringonkukkaöljyä.
Pese kanttarellit hyvin ja huuhtele kiehuvalla vedellä tai keitä 20-30 minuuttia. Laita sitten sienet, suola, tilli ja valkosipuli kerroksittain, kunnes se on täynnä. Peitä kansi ja laita jotain painavaa päälle. Jätä hetki, kunnes mehu ilmestyy. Juuri siinä sienet suolataan. Jos sitä on liian vähän, voit lisätä vähän jäähdytettyä keitettyä vettä. Sulje sitten tynnyri kansi ja anna vähintään kuukauden.
Öljyllä ja valkosipulilla
Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan 5 kg: n pääaineosasta sinun on otettava:
- 2 litraa vettä;
- 2 rkl. l. sokeria ja 3 rkl. l. suola;
- neilikka, laakerinlehdet - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- sipuli - 1 pala;
- valkosipuli - 1-2 päätä.
Kaada pääosa ainesosalla vedellä ja keitä kunnes se on hellävaraista. Poista sitten sienet siivilällä ja mittaa nesteen tilavuus. Lisää tarvittaessa enemmän vettä niin, että vettä on vähintään 2 litraa. Lisää kaikki muut ainekset siihen. Kiehauta vähän ja aseta kanttarellit kattilaan, keitä ja jaa purkien kesken.
Ei etikkaa
Voit keittää marinoituja sieniä etikan, mutta sitruunahapon avulla. Tässä tapauksessa 30 ml etikkahappoa korvataan 1 tl. sitruuna.
Mausteisessa marinaadissa
Voit tehdä kanttarellut mausteisiksi lisäämällä neilikkaan, neilonlahreja, valkosipulia ja muita mausteita marinointiin. Ja mausteisuuden vuoksi chili tai jauhetut paprikat ovat sopivia. Mutta sinun on lisättävä mausteita huolellisesti makusi mukaan, jotta et liioittele sitä. Ne laitetaan marinaadiin, jonka jälkeen sienet valmistetaan ja rullattiin samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä.
Sipulilla
Sulkeaksesi työkappaleen tämän reseptin mukaan sinun on otettava:
- 2 kg sieniä;
- 500 g sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 60 ml etikkahappoa;
- 50 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- 1,5 litraa vettä.
Keitä sienet, poista ne vedestä ja pane sivuun. Valmista marinaatti lisäämällä suolaa ja sokeria nesteeseen. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää marinaadiin, kaada etikka. Heitä sienet taas kattilaan, keitä ja jaa purkien kesken.
Sitruunalla
Take:
- 500 g kanttarehuja;
- yhden sitruunan mehu;
- mausteet ja suola maun mukaan;
- 1 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 50 ml etikkaa.
Keitä sienet. Lisää kaikki aineosat marinaadiin, keitä pääosa uudelleen ja rullaa purkkeihin. Tällainen ruokalaje marinoituu hyvin nopeasti, joten se voidaan syödä muutamassa päivässä.
Kaneli
Kaneli menee hyvin kanttarellien kanssa, mutta sen maku ei ole kaikille. Tämä ruokalaji on erittäin mausteinen ja rikas. Lisää 1 kg sieniä lisää 0,5 tl. kaneli ja loput mausteet maun mukaan.
Viinietikka
Jotta voit valmistaa tällaisen aihion, tarvitset:
- 250 g kanttarehuja;
- 100 ml viinietikkaa;
- 2 tl Saharassa;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- 3 laakerinlehteä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- puoli chili-pippuria.
Keitä sienet. Lisää etikka, sokeri, suola, mausteet, valkosipuli ja laakerinlehti veteen, jossa ne keitettiin. Keitä muutama minuutti. Laita sienet purkkiin ja kaada valmistettu marinade päälle.
Koreaksi
Voit valmistaa kanttarellit koreaksi seuraavien aineosien avulla:
- 500 g sieniä;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 2 keskipitkää sipulia;
- muutama valkosipulinkynsi;
- 4 rkl. l. soijakastike;
- 1 rkl. l. etikkahappo;
- suolaa maun mukaan;
- ruskea sokeri - 1 tl
Kaada öljy pannuun, lisää hienonnettu sipuli ja sienet. Yhdistä sokeri erikseen soijakastikkeeseen, etikkaan, kaada sieniin. Lisää murskattu valkosipuli. Voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen.
Tillillä
Tilli antaa sienille ainutlaatuisen hajun ja maun. Jotta voit valmistaa tällaisen ruuan, sinun on otettava:
- 1,5 kg kanttarelluja;
- 100 g tuoretta tai kuivaa tilliä;
- 4 rkl. l. etikka;
- 1. krs l. suola ja sokeri;
- 3 lasillista vettä;
- valkosipuli.
Keitä kanttarellit, valmista marinaatti - lisää suola, sokeri ja etikka veteen. Sekoita sienet hienonnetulla tillillä ja hienonnetulla valkosipulilla, aseta purkkiin. Kaada valmis marinaatti päälle.
Sinappinsiemenillä
Sinappinsiemeniä voidaan lisätä marinaadiin tai heittää purkin pohjalle. Ne antavat sienille pistävän mausteisen maun.
Paistetut kantarellit porkkanoilla
Tarvitset tätä reseptiä varten:
- 1 kg sieniä;
- 500 g porkkanaa;
- 300 g sipulia;
- 3 rkl. l. etikka;
- 2 rkl. l. suola ja 1,5 rkl. l. Saharassa;
- 50 ml kasviöljyä.
Kaada öljy esilämmitettyyn paistinpannuun, lisää hienonnettu sipuli, raastettu porkkana. Paista kunnes kullanruskeita, lisää hienonnettuja sieniä. Paista kunnes tarjous. Lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Aseta purkkiin ja rullaa.
Varastointisäännöt
Sienien varastointia ei suositella yli vuodeksi. Kummelukkeiden maun säilyttämiseksi sinun on noudatettava useita sääntöjä. Niitä tulisi pitää viileässä, pimeässä paikassa. Kansi on parempi peittää muovikäärellä, jotta ne eivät ruostu.
Ei ole suositeltavaa syödä ruokaa, joka oli suljettu yli vuosi sitten.
