Kuinka päärynät kuivataan kunnolla uunissa ja sähkökuivaimessa
Talvella ei ole vain miellyttävää, vaan myös hyödyllistä nauttia aromaattisten päärynöiden upeasta mausta. Näiden hedelmien säilyttämiseksi on monia tapoja. Yksi suosituimmista on kuivaus. Seuraavaksi puhumme siitä, kuinka päärynät voidaan kuivata oikein usealla tavalla kotona.
Päärynien kuivausominaisuudet talveksi
On syytä muistaa, että tällä hedelmäjalostuksella on joitain erityispiirteitä:
- Päärynät eivät saisi olla liian mehukkaita tai liian kypsiä.
- Kuivatut keskikokoiset hedelmät. Kuivaamiseksi liian suuret eivät sovellu.
- On toivottavaa, että nämä ovat niiden lajikkeiden hedelmiä, joissa ei ole suurta määrää siemeniä. Sadonkorjuun jälkeen hedelmiä ei pidä varastoida yli 2 vuorokautta, koska niistä tulee liian pehmeitä ja sopimattomia tähän varastointimenetelmään.
- Päärynöillä tulee olla kiinteä rakenne.
- Viskositeetti vaikuttaa huonosti kuivattujen hedelmien makuun, joten on parempi olla ottamatta viskoosisia lajikkeita.
- Viipaleiden paksuus ei saa olla yli 1 cm, pienet päärynät, luonnonvaraiset riistot mukaan lukien, voidaan kuivata kokonaisena.
Voidaan käyttää myös villilajikkeita, mutta hedelmien on oltava kypsiä ja pudota puusta itsestään. Kypsymättömät hedelmät samoin kuin jäädytetyt hedelmät eivät sovellu kuivaukseen.
Hedelmien valmistelu kuivaukseen
Hedelmät on valmistettava ennen kuivausta. He tekevät sen seuraavasti:
- kypsä hedelmät poistetaan;
- pese huolellisesti;
- kuivattu pyyhkeellä tai luonnollisesti;
- upotettu kiehuvaan veteen 15 minuutiksi, sitten vedetty. Jos joudut kuivaamaan villit, lisätään sokeria haluttaessa veteen.
- anna hedelmien jäähtyä hyvin.
Tämän toimenpiteen jälkeen hedelmät leikataan ja siemenet poistetaan niistä. Leikkaa sitten viipaleiksi. Saatu työkappale asetetaan heikkoon sitruunahappoliuokseen.
Päärynien kuivaaminen kotona
Kuivattuja hedelmiä voi valmistaa kotona useita tapoja.
Uunissa
Tällaista kuivausta varten valmistetut hedelmät asetetaan kerroksen kerrokselle. Uuni esilämmitetään 60 asteessa. Siihen asetetaan päärynät ja päärynät ja kuivataan kahden tunnin ajan. Sitten lämpötila nousee 80 asteeseen. Kuivaus edelleen kaasuliesi uunissa vie noin 20 tuntia. Jos hedelmät leikataan karkeasti tai kuivataan kokonaisuutena, enintään 25 hedelmää.
Kuivausprosessi vaatii seurannan puolen tunnin välein.
Kuivausprosessin aikana tuotteen paino vähenee merkittävästi. Tämän menetelmän haittana on, että osa päärynöiden ravintoaineista tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana.
Mikroaaltouunissa
Tämä menetelmä on nopein kaikista. Tässä tapauksessa osa hedelmää kuivataan 5-6 minuutin ajan, mutta jos prosessia ei hallita, erä voidaan kuivattaa helposti.
Tällaista kuivausta varten on otettava mikroaaltouuneille sopiva tasainen astia, järjestettävä päärynät yhdeksi kerrokseksi ja asetettava mikroaaltouuniin.
Hedelmien asianmukaisen kuivaamiseksi asetetaan teho 200 - 250 W, ja uuni kytketään päälle kahden ja puolen minuutin ajan. Sitten sinun tulee tarkistaa päärynöiden kunto. Niiden tulisi jousta hieman painettaessa.
Hedelmät voidaan tarvittaessa kuivata, mutta enintään 2-2,5 minuuttia.
Sähkökuivurissa
Tämä laite on tarkoitettu vihannesten ja hedelmien kuivaamiseen. Se kootaan ohjeiden mukaan, siihen asetetaan valmistetut päärynät. Ne kuivataan 70 asteen lämpötilassa.
Sähkökuivaajassa käsittely kestää 15 - 19 tuntia. Päärynäkiilat tulisi kääntää ajoittain kuivuakseen tasaisesti.
Oikein kuivatut päärynät eivät murene ja niiden väri on miellyttävän vaaleanruskea. Ne ovat joustavia kosketusta varten.
Ilmankuivaus
Tämä menetelmä on melko työläs, mutta siinä säilytetään päärynien kaikki ravintoaineet. Voit kuivata hedelmät luonnollisesti laskematta niitä, mutta lävistä neula ja lanka ja ripustamalla ne kuivumaan.
Ensin on valittava oikea paikka tulevaa kuivausta varten. Sen on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- ei tulisi olla tuulta tai pölyä;
- hyönteiset (hyttysiä, kärpäsiä, kääpiöitä) ei saisi päästä viipaleisiin;
- peitä langat päärynillä harsolla.
Tällaisen 3-4 päivän kuivauksen jälkeen hedelmät poistetaan langoista ja laitetaan kuiviin purkkeihin tai astioihin varastointia varten.
Varmista, että ne ovat riittävän kuivia, ennen kuin asetat ne kuivaan säilytysastiaan. On tärkeää varmistaa, ettei missään kappaleessa ole muotti, muuten koko erä pilaantuu varastoinnin aikana.
Kuivatuskaapissa
Tällaiset laitteet on suunniteltu myös hedelmien, kalan, lihan, sienten kuivaamiseen. Toisin kuin sähkökuivaaja, tähän voi sijoittaa enemmän hedelmiä jalostettavaksi, koska siihen voidaan sijoittaa useita tarjottimia.
Kuivausprosessi tapahtuu kiertämällä kuumaa ilmaa kaapissa. Valmistettuja hedelmiä sisältävät leivontatasot ladataan kaapiin, suljetaan ja asetetaan lämpötila 70 asteeseen.
Kaapissa kuivauksen aikana voit myös ajoittain avata sen ja kääntää kiilat. Tämä toimenpide kestää 12-15 tuntia.
Kuivausuuneja voidaan käyttää paitsi teollisessa mittakaavassa, myös silloin, kun hedelmäpuita on paljon.
Auringossa
Tämän kuivausmenetelmän tulee olla riittävän valaistu. Hyönteiset eivät saa laskeutua hedelmiin.
Kuivaa päärynät kerroksessa tasaiselle astialle tai leivinlevylle. Kuivaus kuivataan iltapäivällä auringossa, illalla ne peitetään harsolla ja puhdistetaan huoneeseen. Siten hedelmiä käsitellään 3-4 päivän ajan, sitten varastoidaan lasitavaroihin.
Kuivattujen hedelmien varastointi
Hedelmien muodostumisen ja pilaantumisen estämiseksi sinun tulee noudattaa kuivaamissääntöjen lisäksi myös säilytysolosuhteita:
- Liian pitkään pitäminen hedelmästä kovaa ja ruma. Siksi kuivattuja hedelmiä tulisi käyttää aina kun mahdollista, eikä niitä saa varastoida yli vuoden ajan.
- Älä säilytä kuivainta lämmitysjärjestelmien tai erilaisten lämmittimien vieressä.
- Varastoitu tuote on tarkistettava määräajoin sen varmistamiseksi, ettei siinä ole homeita.
- Niitä ei pidä varastoida sähkökiuan läheisyydessä, jotta säiliöissä ei tiivisty kondensaatiota, mikä myöhemmin vahingoittaa tuotetta.
Kuivain on parasta varastoida suljetussa kannessa oleviin lasipurkkeihin tai kangaspusseihin.
Oikein kuivatut ja säilötyt hedelmät yllättävät miellyttävästi maulla ja aromilla kylmällä kaudella.
