Vaiheittainen resepti Savoyn kaali-aihioiden valmistamiseksi talveksi
Eri resepteistä, joilla valmistetaan aihioita talveksi, Savojan kaali alkoi kasvattaa suosiotaan. Tämä on terveellinen vihannes, joka saapui maahanmme Italian Savoien maakunnasta. Sen kaalipäät on helppo erottaa muista lajikkeista, koska lehdet ovat voimakkaasti aallotettuja. Kaali maistuu hedelmälliseltä ja sisältää valtavan määrän ravinteita. Siksi on hyödyllistä valmistaa aihiot savikaalin kanssa talveksi, kun meistä puuttuu niin paljon vitamiineja.
Savoyakaalin keittämisen ominaisuudet talveksi
Jotta Savoyn kaalivalmisteet pysyisivät rapeina ja maukkaita, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- Ruokaa valmistettaessa ei tule käyttää alumiiniruokaa - keittämisen aikana vihannes voi vaihtaa väriä. Näitä tarkoituksia varten tulisi ottaa emalirasiat.
- Lisää sitruunahappo veteen, jotta kaali pysyy kiinteänä ja rapeana esikypsennyksen jälkeen.
- Jos vihannes on katkera, se on kalvottava ennen keiton päävaihetta. Tämä voidaan tehdä höyryllä tai kiehuvalla vedellä.
Vaadittavat aineosat
Paras vaihtoehto savikaalin korjaamiseksi talveksi on peittaus. Koska marinade sisältää etikkaa, tällaisia aihioita saadaan pitkäaikaista varastointia varten. Ne kestävät talveen asti ilman mitään ongelmia ja ilahduttavat sinua alkuperäisellä maulla.
Mitä sinun pitää tehdä marinaadista 1 kilogrammalle pääkaalia:
- 2 rkl sokeria ja sama määrä suolaa;
- vettä;
- puolitoista kuppia etikkaa;
- pippurit;
- Laakerinlehti.
Mausteet lisätään maun mukaan. Voit myös kokeilla suolan ja sokerin määrää. Jos esimerkiksi lisäät viisi lusikkaa sokeria kahden sijasta, ruokalla on selkeämpi makea ja hapan maku.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Suurin osa ainesosista ei aiheuta kysymyksiä ja ne löytyvät ehdottomasti kaikista keittiöistä. Pääkysymys: kuinka valita oikea Savoynkaali? On parempi ostaa pieniä kaalipäätä, paino jopa 500 grammaa - ne maistuvat pehmeämmältä. Ulompiin lehtiin kannattaa kiinnittää huomiota - niiden ei tulisi olla kuivia ja uneliaisia, muuten tällainen kaali ei ole mehukas.
Marinaadin etikka tulisi ottaa pöytäetikkaan, 9 prosenttia. Voit kuitenkin monipuolistaa makua ja korvata sen omenalla.
Kuinka valmistella astiat oikein
Kätevin tapa säilyttää hapankaalia on lasipurkkeihin. Purkit ja kannet tulee steriloida ennen valmistamista. Voit käyttää tätä:
- uuni;
- höyryä;
- kattila kiehuvalla vedellä;
- mikroaaltouuni;
- astianpesukone.
Steriloinnin jälkeen purkkeja ei tarvitse antaa jäähtyä - voit alkaa heti täyttämään ne.
Keittäminen savikaalia talveksi
Konttien valmistelun jälkeen sinun pitäisi aloittaa pääprosessi:
- Ensin on pestävä kaalipäät ja puhdistettava ne ylälehdistä.
- Leikkaa sitten karkeasti ja soseuta kädet.
- Laita potti vettä tuleen ja kiehauta.
- Lisää kaikki marinaadille tarvittava kiehuvaan veteen, sekoita.
- Heitä kaaliviipaleet ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty.
- Järjestä purkkeihin ja peitä marinaadilla.
- Steriloi vedessä 20 minuuttia, sitten jäähdytä ja sulje purkit kansilla.
Säilytyksen varastoinnin ehdot ja säännöt
Savojankaali voi seistä lasipurkissa pitkään. On myös kätevää, että pankit avataan tarpeen mukaan, eivätkä kaikki kerralla (jos ne jätetään yhteen suureen astiaan).
Mutta tällaisten aihioiden säilyttämistä ei suositella yli vuodeksi.
