TOP 13 mielenkiintoista reseptiä mansikoiden valmistamiseksi talveksi
Tuoreita mansikoita pidetään herkullisuutena. Se on suosittu lasten ja aikuisten takia herkän tuoksun, makean ja hapan maun, tiheän ihon ja luiden puutteen vuoksi. Mansikat eivät ole vakaaja, ja niiden hedelmät katoavat nopeasti. Kesäkauden huipulla monet kotiäidit alkavat tehdä valmisteita mansikanmarjoista talveksi.
Hedelmiä voidaan säilyttää pitkään purkitettuina, kuivattuina, pakasteina. Kylmällä talvikaudella voit saada purkin tuoksuvaa hilloa, hilloa tai kompottia, ruokkia vartaloa hyödyllisillä aineilla, vahvistaa immuunijärjestelmää ja muistaa hienot kesäpäivät.
Mansikoiden korjuun ominaisuudet talveksi
Mansikat korjataan eri tavoin: ne kuivataan, jäädytetään, tehdään hilloa, hilloa, marmeladia, vaahtokarkkia, kompotteja, mehuja. Lämpökäsittelyn aikana osa marjojen lääkeominaisuuksista menetetään, joten mansikat ovat hyödyllisiä tuoreina.
Hedelmiä käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin, erityisesti jälkiruokavalmistuksiin. Marja menee hyvin jogurtteihin, siitä valmistetaan salaatteja, leivonnaisia, viiniä, tinktuuraa, balsamia. Jotta voit nauttia mansikoista pitkään, sinun on vain varastoitava ne oikein.
Marjojen valinta ja valmistus
Kaupasta ostetut marjat eivät sovellu säilömiseen, koska niitä kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa keinotekoisella valaistuksella. Hyödyllisimpiä ovat luonnollisissa olosuhteissa, auringonsäteiden alla kasvatetut hedelmät.
Marjojen puhtaan kasvun varmistamiseksi ne vuorataan agrokuidulla, kalvolla tai multaavalla. Mansikat eivät siedä perusteellisia vesimenettelyjä, joten metsämarjojen sadonkorjuun jälkeen ne pestään varovasti, upotetaan vesikulhoon. Hedelmien tulee olla kypsiä, mutta eivät kypsempiä tai vihreitä, koska kypsät näytteet leviävät keittämisen aikana ja muuttuvat puuriksi.
Hankintamenetelmät
Marjojen talvisäilyttämistekniikka eroaa monimuotoisuudestaan. Alla on parhaat mansikankorjuusehdot.
Hillo
Hilloa varten tarvitset seuraavia tuotteita:
- 1 kg mansikoita;
- 1,5 kg sokeria;
- 0,5-1 tl sitruunahappo.
Keittämistekniikka:
- Hedelmät pestään, lehdet, varret poistetaan, kuivataan.
- Marjojen sekoittamisen jälkeen sokerilla ne jätetään 5 tunniksi mehua vapautumaan. Sitten pannu pannaan tuleen, keitetään kiehuvaksi sekoittaen varovasti.
- Sen jälkeen kun seos on poistettu lämmöltä, se jäähdytetään puoli tuntia, sitten keitetään uudelleen. Käsittely suoritetaan useita kertoja.
- Sokerin välttämiseksi nesteeseen lisätään sitruunahappoa.
Valmiit seokset kaadetaan steriloituihin pulloihin.
Klassisen reseptin lisäksi hillojen valmistukseen on tarjolla epätyypillisiä vaihtoehtoja.
Ilman ruoanlaittoa
Tämä ruokalaji sisältää enimmäismäärän vitamiineja ja ravintoaineita, koska lämpökäsittelyä ei suoriteta. Marjojen on oltava vasta poimittuja, pesemättä. Säiliö esisteriloidaan ja kuivataan. Hedelmät murskataan lihamyllyllä, tehosekoittimella, yhdistetään, peitetään sitten sokerilla ja jätetään 3 tunniksi. Mehun vapautumisen jälkeen neste kaadetaan pulloihin, rullataan, asetetaan pysyvään varastointipaikkaan.
Paistinpannulla
Paistettu hillo paistinpannulla on melko epätavallinen herkku. Tämä on toinen tapa antaa suositulle marjalle erityinen tuoksu ja maku.
komponentit:
- 0,5 kupillista sokeria;
- 1 tl sitruunahappo;
- 1-1,5 kuppia mansikoita
Kuinka tehdä ruokaa:
- Tuotteet pestään, puhdistetaan pyrstöstä. Pannu kuumennetaan, hedelmät kaadetaan siihen, peitetään sokerilla.
- Sekoittamalla hedelmiä varovasti, hillo "paistetaan" keskilämpötilassa, kunnes mehu vapautuu.
- Sokerin punaiseksi värjäyksen jälkeen seosta keitetään 5-10 minuutin ajan, jonka jälkeen kuumennus vähenee, vaahto poistetaan.
- Sitruunahappoa lisätään jäähdytettyyn massaan, sekoitetaan.
Kun neste on jaettu steriloidulle astialle, säilöntä korjataan, käännetään ympäri ja lähetetään varastoon.
Ruusu terälehdet
Jälkiruoalla on kukka- ja marjainen tuoksu ja herkkä makea maku. Ruoanlaittoon tarvitset:
- rakeistettu sokeri 400-500 g;
- vettä 1 lasi;
- mansikat 100 g;
- sitruunahappo 0,5 tl;
- ruusun terälehtiä 150 g.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Keskikokoiset marjat lajitellaan, pestään, kuoritaan varsi, kuivataan, kaadetaan kulhoon, sekoitetaan sokerin kanssa.
- Seosta tulisi infusoida 5 tunnin ajan. Tällä hetkellä ruusun terälehtiä pestään, kuivataan ja murskataan.
- Terälehdet sekoitetaan sitruunahapon kanssa, jauhetaan ja jätetään 20 minuutiksi.
- Vesi, rakeistettu sokeri kaadetaan metallipannuun, siirappi keitetään, sekoitetaan muun sitruunahapon kanssa.
- Lisää murskatut terälehdet, marjat siirappiin, keitä, keitä 5-8 minuuttia, jäähdytä.
- Jäähdytetty seos keitetään uudelleen.
Menettely toistetaan useita kertoja, minkä jälkeen neste kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Pakastaminen
Jäädytettäviä marjoja ei saa vahingoittaa. Hedelmien lajittelun jälkeen ne pestään, asetetaan lautaselle ja kuivataan. Sitten ne eroavat varreista. Levittyään marjat keittiölevylle, ne lähetetään pakastimeen useita tunteja, minkä jälkeen ne taitetaan yhteen pussiin ja lähetetään takaisin pakastimeen.
Jäädytyksen etuna on mansikoiden eheyden säilyminen. Sulatuksen jälkeen niitä voidaan käyttää koristella kakkuja, jälkiruokia, muffinsseja, pannukakkuja. Tuotteen muoto ja maku eivät mene samanaikaisesti.
kuivaus
Mansikoiden kuivaamiseen on useita tapoja. Yleisin on kuivaus uunissa, mikroaaltouuni, kuivausrumpu. Jokaista menetelmää on tarkasteltava erikseen:
- Ilmassa. Pane hienonnetut marjat sanomalehden arkkiin, laita vielä muutama arkki pohjan alle. Aseta hedelmät pöydälle viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa ulkona. Marjasta tulee runsaasti mehua, joten sanomalehtiä tulisi vaihtaa määräajoin, marjat käännetään. 4-5 päivän kuluttua hedelmät kuivuvat, muuttuvat samanlaisiksi siruiksi.
- Uunissa. Pestyt, kuoritut marjat murskataan kerroksittain, neliöinä, oljiksi. Työn alussa uuni esilämmitetään 60 ° C: seen noinC. Leivinpeite peitetään pergamentilla, jolle marjat laitetaan. Kuivaus suoritetaan 90 ° C: n lämpötilassa noinC. Hedelmien rypistymisen ja kuivaamisen jälkeen lämpötila laskee 30 ° C: lla noinC, seistä, kunnes mansikat lakkaavat tarttumasta käsiisi.
- Kuivaajassa. Pestyt, kuoritut, hienonnetut, kuivatut marjat asetetaan astioiden pohjalle, lämpötila asetetaan 60 ° C: seen noinC, sulje kansi. Marjat tarkistetaan säännöllisesti, käännetään.
- Nopeasti kuivuva mikroaaltouunissa. Kuivauslevyn tulee olla tasainen, laita lautasliina marjojen päälle.Kun oikea valintaohjelma on valittu, marjoja kuivataan 3-5 minuutin ajan. Poista sen jälkeen lautasliina, kuivata vielä 4 minuuttia. Käännä ruoka yli, tarkista valmius.
Jokaisella kuivausmenetelmällä marjat säilyttävät leijonaosan ravintoaineistaan.
liitä
Vaahtokarvan valmistamiseksi tarvitaan homogeeninen marjaseos. Tuotteet jauhetaan lihamyllyssä, tehosekoittimessa. Voit parantaa työkappaleen makua sokerilla, sitruunalla, appelsiinin kuorella, mintulla, vanilliinilla. Marshmallowin kuivausprosessi uunissa kestää 7-10 tuntia 65-70 ° C: ssa noinC. Voit kuivata vaahtokarkkia monella tavalla:
- Sokerittomat. Ruokavaliopastille sisältää 2 kg mansikoita, 1 rkl. l. kasviöljy. Pestyt, kuoritut hedelmät murskataan. Laita marjarapu leivinpellille, kuivaamisen jälkeen rullaa se makkaralla.
- Ennakkokeitolla. 1 kg marjoja kohden otetaan 1 lasillinen rakeistettua sokeria, puoli sitruunan mehu ja 1 lasillinen vettä. Kaikki komponentit sekoitetaan tehosekoittimella ja keitetään. Rapsu kaadetaan astialle ja kuivataan.
- Pastila gelatiinilla ja munavalkoisella. 100 g hedelmää varten otetaan 200 g rakeistettua sokeria, 3 munavalkuaista, 100 ml vettä, 2 rkl. l. hunaja, 10 g liivatetta. Gelatiini sekoitetaan veden kanssa, jätetään paisumaan. Mansikat täytyy murskata, vispilä valkoiset. Kattilassa keitetään siirappi vedestä, sokeri, hunaja, sekoitetaan proteiinien kanssa, liivate, sitruunamehu, keitetään, lisätään marjarapu. Kattilan sisältö kaadetaan muottiin, asetetaan jääkaapissa puoleksi päiväksi, otetaan sitten pois, leikataan kuutioiksi ja ripottelee jauhesokerilla.
Viimeinen menetelmä vaahtokarkkien valmistamiseksi on samanlainen kuin mansikkamarmeladi.
Hillo
Voit tehdä hilloa seuraavista aineosista:
- mansikat 1 kg;
- sokeri 1,2 kg;
- sitruunahappo 1 tl.
Hillon valmistusmenetelmät ovat samanlaisia kuin hillojen valmistus, ainoa ero on kypsennysaika. Jam keitetään pidempään niin, että marjat keitetään omassa mehussaan.
Kompotti
Kompotin valmistuksessa on tärkeää pitää marjat ehjinä.
komponentit:
- hedelmät 5 kg;
- sokeri 2 kg;
- vettä 1 l.
Pestyt, kuoritut näytteet peitetään sokerilla, vaaditaan puoli päivää. Sitten mehu valutetaan, keitetään, marjat kaadetaan sisään ja korkitaan.
Mansikat siirappina
Voit valmistaa marjoja omissa mehuissa itsenäisenä ruokana tai kakun, piirakan, jälkiruoan täytteenä. Pestyt hedelmät sirotellaan rakeisella sokerilla, asetetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Marjat siirretään erikseen steriloituun astiaan, kaadetaan jäljellä olevan siirappin kanssa, steriloidaan, rullataan kansiin.
Mansikat, hiero sokerilla
Mansikkajälkiruoan valmistus talveksi on helppoa, pese, kuori, kuivaa mansikat, pilko, sekoita sokerilla. Massa laitetaan pulloon, steriloidaan ja suljetaan.
Mansikkamarmeladi
Tarvitset marmeladia varten:
- 1 lasillinen marjoja;
- 1 kuppi sokeria;
- 1-2 rkl. l. hunaja;
- 0,5 tl sitruunahappo;
- 100 g tuhkeria.
Miten tehdä:
- sitruunahappo sekoitetaan 100 ml: aan vettä, marjat murskataan, keitetään;
- keittämisen jälkeen lisätään sokeria, keitetään 3 minuuttia, peitetään loput sokerilla;
- sekoita massa veden ja sitruunahapon liuokseen, sekoita, kaada muottiin.
Jäähdyttämisen jälkeen marmeladi asetetaan jääkaapissa 12 tunniksi. Valmiit jälkiruoat otetaan pois muotista, leikataan paloiksi ja rullataan jauhemaisena sokerina.
tuore
Mansikat ovat arvokkaimpia tuoreina. Marja sisältää hyödyllisiä aineita, kuten vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, seleeniä, rautaa, kuitua, orgaanisia happoja. Nämä mineraaliyhdisteet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Marja parantaa ylimääräisen kosteuden poistamista kehosta, auttaa normalisoimaan verenpainetta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
