Kuvaus parhaimmista mausteisten ja suolakurkkujen vaiheittaisista resepteistä talveksi
Talvisäilytettyjä kurkkuja kysyvät melkein kaikki kotiäidit. Tuotteilla on pitkä varastointiaika, ne toimivat lisälomakkeeksi, välipalana juhlallisissa juhlissa. Mausteisten suolakurkkujen keittäminen talveksi ei vie kauan. Jotta suolaamisprosessi selviytyisi onnistuneesti, lue alla olevat vinkit.
Kuumien kurkkujen peittaus talveksi
Ennen kurkkujen peittaamista ne on lajiteltava koon mukaan, pestävä, liotettava kylmässä vedessä 5 tunnin ajan.
Näiden käsittelyjen ansiosta suolaprosessin aikana ne eivät rypisty, muutu elastisiksi ilman sisäisiä rakoja. On suositeltavaa ottaa 6-8% suolavettä; ämpäri vettä varten tarvitaan 600-800 g suolaa. Mausteiden on oltava tuoreita, niin heillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, ne sisältävät monia vitamiineja.
Säilytyksen aikana kertynyt muotti tulisi poistaa kurkista joka päivä.
Vaadittavat aineosat
Säilytettyjen kurkkujen ja paprikoiden keittoresepti sisältää seuraavien tuotteiden valmistuksen. 2 litralla suolavettä tarvitaan:
- kurkut - niiden lukumäärä riippuu käytettävissä olevien tölkkien lukumäärästä;
- 2 litraa vettä;
- 2-3 laakerinlehteä;
- 2-3 oksa tilliä;
- 1 pää valkosipulia;
- 8 maustepippuria;
- 1 tl sinappi;
- seos mustaa ja punaista pippuria - 1 tl;
- 2 rkl suola ja rakeistettu sokeri;
- 1 tl sitruunat 3 litran purkissa.
Voit vähentää mausteiden määrää suolakurkkujen halutun täsmällisyyden mukaan.
Vihannesten valintaa ja valmistusta koskevat säännöt
Kaikki lajikkeet eivät sovellu säilyttämiseen, mutta kuoressa on suuria pisteitä, mustia piikkejä. Pienet kurkut valkeahkoilla, pienillä pimpeillä, tuoreet vain kulutukseen.
Keltaisen tai ruskean väriset ylikypsät hedelmät eivät sovellu sadonkorjuuta varten, koska niiden kuori on erittäin kovaa, liha on löysä.
Voit käyttää niitä suolaveden pohjaan, kuoriin, arinaan. On suositeltavaa valita keskikokoiset kurkut, pituudet 7-9 cm. Kurpitsaa käytetään myös laajalti. Säilykkeiden tekemiseksi teräviksi, mausteisiksi kannattaa lisätä purkkeihin herukka-, kirsikka-, tamme-, piparjuuri-, minttu- ja sinappi-lehtiä.
Säiliöiden valmistelu
Huuhtele sooda kahden litran tölkeissä tai toisessa tilavuudessa. Se puhdistaa tehokkaasti pölyn, pienen lian, eikä jätä kemiallista kalvoa lasin pinnalle. Astiat hierotaan natriumkarbonaatilla, huuhdellaan lämpimällä vedellä ja annetaan kuivua. Sen jälkeen astiat steriloidaan.
Keittoprosessi
Klassinen resepti sisältää etikka-olemuksen lisäämisen tai sulkemisen ilman sitä. Sitruunahappoa voidaan lisätä etikan sijasta.Sitten kurkut osoittautuvat rapeiksi, maukkaisiksi, terveellisiksi. Turvallisuussyistä voit kaada marinadi kolme tai kaksi kertaa.
Kuinka suolata kurkut: vaihe vaiheelta.
- Saa kurkut esiliotettua veteen, katkaise niistä kärjet. Sitten ne marinoituvat nopeammin, suolavesi leviää tasaisesti.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa kumpikin neilikka puoliksi.
- Laita kaikki luettelon mukaiset mausteet steriloituihin astioihin.
- Aseta kurkut säiliöihin pystysuoraan.
Lämmitä 1 litra kiehuvaa vettä purkeissa ääriin asti, odota 15 minuuttia. Tyhjennä vesi takaisin astiaan. Lisää siihen suola, sokeri, kiehauta. Aseta metalliveitsi tai haarukka keskelle, jotta lasisäiliö ei halkeile, kun kaadetaan kiehuvaa vettä. Kaada kiehuvalla suolavedellä, lisää kukin 1 tl. sitruunat jokaisesta astiasta. Kiristä steriloiduilla kansilla. Pane purkit ylösalaisin, anna jäähtyä 1 päivä. Aseta sen jälkeen viileään paikkaan, kuten kellari tai kellari.
Vaihtelu ilman sterilointia
Voit suolakurkkua kurkkua steriloimatta tölkit. Tarvitset seuraavia tuotteita:
- kurkut;
- 1 rkl suola;
- 2 rkl Saharassa;
- 3 rkl 9% etikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- piparjuurijuuri tai -lehti - 1 pala;
- herukka / kirsikkalehdet - 1-2 kpl;
- 5 pippuria;
- 2 valkosipulin päätä;
- 2 kimppua tilliä.
Pese kurkut, liota suolavedessä 5 tuntia. Huuhtele purkit soodakansiin. Laita pestyt kurkut leikatulla pekonilla, yrtit valmiisiin astioihin. Kaada vesi kattilaan, kiehauta. Kaada purkkeihin, peitä kansi. Pane toinen osa vettä kiehuvaksi. Toista käsittely säiliöiden kanssa. Sulje ne kansilla uudelleen, kääri ne.
Pidä tapahtuma kolmannen kerran kiehuvalla vedellä, laita sitten suola, etikka ja sokeri astiaan.
Upota kansi kiehuvaan nesteeseen, poista, sulje tölkit. Vie lämpimään kohtaan kääntämällä ylös ja alas suolan ja sokerin liuottamiseksi. Aseta ylösalaisin, kunnes jäähtyy, vie kellariin.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Sinun tulisi säästää purkitettu kurkku tummassa huoneessa, jonka lämpötila on jopa +10 astetta. Negatiivisella hinnalla tuotteet voivat jäätyä. Purkit eivät saa joutua kosketuksiin auringonvalon kanssa, muuten kurkut muuttuvat keltaisiksi. Suolakurkkien keskimääräinen säilyvyys on yksi vuosi.
