Herkullinen resepti karviais- ja vadelmahimojen valmistamiseksi talveksi
Aromaattinen, hapan karviais- ja vadelmahillo - täydellinen kylmiin ja pitkiin perheiltoihin. Itse karviaismarja alkoi kasvaa myöhemmin kuin vadelmat, ja sitä kutsuttiin pitkään berseniksi. Ennen sitä sitä viljeltiin aktiivisesti joissain Länsi-Euroopan maissa ja Pohjois-Afrikassa. Läsnä olevan happeuden vuoksi viini valmistettiin bersenistä 1700-luvulla. Karviaismarjoja ja vadelmia pidettiin Alexander Sergeevich Puškinin suosikki marjoina.
Karviaismarjojen ja vadelmien talven valmistusominaisuudet
Koska karviaismarjojen sato on yleensä suurempi kuin vadelmien sato, sen suhteen lisääminen resepissä sallitaan. Tällaisesta hillasta tulee hyytelömäisempi ja hapan.
Karviaismarjat ja vadelmat sisältävät suuren määrän vitamiineja. Heistä saatua hilloa on hyödyllistä juoda vilustumisen ja flunssan varalta. Yhdessä keitetyt ne ovat kahdesti terveellisiä ja herkullisia.
Mehukkaan konsistenssinsa takia hillo voi osoittautua nestemäiseksi, etenkin jos vadelmien suhde oli karviaismarjoja suurempi tai yhtä suuri. Tällöin sinun on lisättävä sokerimäärää tai lisättävä se valmiiseen hilloon ja keitettävä hiukan alhaisella lämmöllä.
Vaadittavat aineosat
Klassisen reseptin mukaan hillojen valmistukseen tarvitset seuraavia aineosia:
- 500 grammaa karviaista;
- 500 grammaa vadelmaa;
- kilogramma sokeria.
Tuotteen valinta
Hillojen valmistamiseksi vadelmien valitseminen ei ole vaikeaa, mutta karviaismarkkinoilla tilanne on erilainen. Tämän marjan hedelmät on valittava niin, että ne eivät ole liian kypsiä eikä liian vihreitä ja kovia.
Marjojen tulee olla hiukan kypsymättömiä, niistä tulee paksu, terveellinen ja aromaattinen hillo.
On tarpeen valita suuret bersenhedelmät. Mutta mikä tahansa vadelma on sopiva, jopa hieman rypistynyt. Joka tapauksessa kypsennettäessä se menettää muodonsa kokonaan ja kiehuu.
Säiliöiden valmistelu
Ennen itse keittoprosessin aloittamista on välttämätöntä valmistaa kaikki tarvittavat astiat. Sen on oltava täysin puhdas. Mikrobien tunkeutuminen suljettuihin purkkeihin vähentää tuotteen säilyvyyttä.
Lasipurkit ja kannet pestään perusteellisesti soodaliuoksessa. Veden tulee olla melkein kuuma.
Sitten sinun on huuhdeltava kannet ja tölkit useita kertoja kylmässä vedessä. Pankit on steriloitava 15 minuutissa. Pane kannet kiehuvaan veteen ja keitä minuutti.
Kattilat, lusikat ja muut tarvittavat välineet on myös pestävä huolellisesti.
Kuinka tehdä karviaismarjahilloa kotona?
Jam askel askeleelta:
- Leikkaa karviaismarja molemmilta puolilta. Huuhtele juoksevan veden alla.Lävistä hedelmät muutamassa paikassa, jotta ne antavat enemmän mehua. Kaada marjat astiaan ja peitä päälle puoliksi rakeistettu sokeri.
- Top vadelmien kanssa (ei tarvitse pestä). Ripottele loput sokeri päälle. Peitä useita kertoja taitetulla sideharsolla ja anna sen kestää useita tunteja, jotta mehu nousee marjoista.
- Laita liesi ja kiehauta keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen laske lämpö alhaiseen ja hauduta noin 5 minuuttia. Muodostunut vaahto on poistettava koko ajan. Poista hillo liesistä ja anna kolmen tunnin ajan.
- Laita uuniin uuniin ja keitä kiehuvaksi matalassa kuumassa. Sekoita ja poista vaahto. Kun hillo muuttuu rubiiniksi ja karviaiset purskahtavat, hillo voidaan poistaa lämmöltä.
- Kaada valmistettu hillo purkkeihin ja kiristä kannet.
Varastointisäännöt
Valmis karviaismarja- ja vadelmahilloa voidaan säilyttää pimeässä kaapissa. Varastointiajan pidentämiseksi on kuitenkin suositeltavaa laskea purkit kellariin tai laittaa ne jääkaappiin varastointia varten. Älä anna suoran auringonvalon osua pankkeihin. Tölkkiä siirrettäessä on vältettävä kansien muodonmuutoksia - ilman ja mikrobien tunkeutuminen pilaa tuotetta.
