Blackberry hyytelö reseptejä talveksi ilman liivatetta
Karhunvatukat arvostetaan rikkaasta koostumuksestaan ja monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan, kun taas tuotteen matalakalorisuus mahdollistaa sen käytön myös ruokavaliossa. Marjojen hedelmäaika on suhteellisen lyhyt, joten monet puutarhurit alkavat säilyttää niitä. Yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista vaihtoehdoista on reseptejä karhunvaimon hyytelön valmistamiseksi talveksi.
Mistä aloittaa raaka-aineiden hankinta?
Herkän karhunvatukkahyytelön saamiseksi on tärkeää valita korkealaatuiset kypsät marjat. Hedelmät kypsyvät elokuussa ja syyskuun alussa. Riippumatta siitä, mikä resepteistä valitaan, ruoanlaittoon tulee ottaa vain täysin kypsiä marjoja. Karhunvatukat eroavat toisistaan siinä, että kypsä hedelmät eivät kypsy sadonkorjuun jälkeen, joten vihreiden marjojen maun ilmestymisen ei pitäisi odottaa.
Ennen karhunvatukoiden käyttöä ainesosana vaaditaan alustava valmistelu. Päätoimet ovat seuraavat:
- poista roskat lehtiä, oksia ja hyönteisiä;
- huuhtele lievä vesivirta alla siivilä, koska ulkoiset vaikutukset vahingoittavat helposti marjoja;
- odota ylimääräisen kosteuden valumista;
- Poista poninhäntät.
Pyrstöiset lehdet revitään kääntämällä pyöreällä liikkeellä. Työn päätyttyä on suoritettava tarkastus ja poistettava marjat vaurioilta.
Blackberry hyytelö vaihtoehtoja
Nykyään karhunvatuksen keittovaihtoehtoja on melko suuri määrä, joten jokainen voi valita sopivimman. Suurimmat erot ovat sokerin ja marjojen suhteissa.
Karhunvatukkahyytelö talveksi - resepti ilman liivatetta
Tämän reseptin avulla voit saada jälkiruoan, jonka konsistenssi on risti hyytelön ja perinteisen hillan välillä. Ota ruoanlaittoon seuraavat ainesosat:
- karhunvatukat - 1 kg;
- marja-lehdet - 100 grammaa;
- sokeri - 1 kg;
- sitruunahappo - 5 grammaa;
- vesi - 0,5 litraa.
Sitruunahapon sijasta voit käyttää askorbiinihappoa. Kiehauta vettä lehtien kanssa 20 minuutin ajan, lisää sitten sokeri ja kiehauta, kontrolloiden sokerin täydellistä liukenemista. Sen jälkeen esivalitut ja keitetyt karhunvatukat upotetaan siirappiin jättäen ne 2 tunniksi. Tämän ajan jälkeen karhunvatukat luopuvat kokonaan mehuistaan. Seuraavaksi seokseen lisätään happoa ja keitetään 10 minuutin ajan. Hillo kaadetaan astioihin ja rullataan kansiin.
Pitted menetelmä
Tätä reseptiä varten sinun on ensin tehtävä karhunvatukkamehua. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella tai juicerilla.Saatu mehu suodatetaan varovasti juustokankaan läpi, lukuun ottamatta siementen sisäänpääsyä ja marjojen jäljellä olevaa massaa. Reseptissä vaaditaan seuraavia aineosia:
- karhunvatukat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 150 ml;
- sitruunahappo - 5 grammaa.
Mehuun lisätään sokeria ja keitetään 30 minuutin ajan, kunnes syntynyt vaahto poistetaan määräajoin. Tulipalon ei tulisi olla liian voimakas, muuten seos alkaa palaa ja jälkiruoka saa epämiellyttävän jälkimakua. Sitruunahappoa lisätään 5 minuuttia ennen kuin se poistetaan lämmöltä. Hyytelön valmiusaste voidaan määrittää monin tavoin:
- seoksen tilavuus on vähentynyt 2 kertaa;
- pintaan alkoi muodostua suuria kuplia;
- vaahtoa muodostuu pieni määrä ja se on paikallistettu vain keskelle;
- nesteeseen upotettu lusikka, kun se otetaan pois, peitetään tasaisella kerroksella tippumatta;
- tippa jälkiruokaa kylmään lautanen ei leviä ja jäätyä, mutta ei leviä lautasen pintaan.
Valmiit hyytelöt kaadetaan peräkkäin purkkeihin poistamatta tulipaloista ja rullataan metallisilla kansilla. Jellyä pidetään hyvin valmistettuna, jos valmistuksen jälkeen jälkiruoan pinnalla on lasinen kiilto ja sen sävy vastaa marjojen väriä.
Kannattaa harkita, että ruoanlaittoon on parempi valita ruokia, joilla on suuri pohjahalkaisija ja alhaiset sivut, koska sekoitus tässä tapauksessa kiehuu paremmin ja nopeammin. Ruoanvalmistukseen ei tule käyttää emalilautasia, joiden pohja on liian ohut, sillä silloin hyytelö palaa.
Helpoin tapa hyytelöida
Karhunvatukat asetetaan tehosekoittimeen ja saatetaan tasaiseen tilaan. Lisää sen jälkeen rakeistettua sokeria määränä 1 kg / kg marjoja. Vähemmän makeaksi jälkiruokaksi voit lisätä vähemmän sokeria - 600 grammaa.
Tämä raastettu seos levitetään astioihin ja asetetaan jääkaapissa. Hyytelön koostumus muistuttaa hilloa ja heti kypsennyksen jälkeen sitä voidaan syödä, käyttää ainesosana makeiden ruokien ja leipomotuotteiden valmistuksessa. Jälkiruoalla on rajoitettu säilyvyys, joten suurten määrien keittämistä ei suositella.
Koko marja resepti
Koko marjoja käytetään koriste-elementtinä tässä ”kylmässä” reseptissä. Tällaiset jälkiruoat valmistetaan pääasiassa lomaherkkuiksi vieraille erityistilaisuuksissa. Tätä varten karhunvatukoista saadaan puhdasta mehua puhdistamalla se huolellisesti siemenistä ja massasta.
Yhdelle litralle mehua täytyy valmistaa 800 grammaa sokeria, 15 grammaa liivatetta. Sokeri liuotetaan mehuun ja lisätään veteen liuotettua liivatetta. Seosta jätetään hetkeksi ja sen pinnalle muodostunut vaahto poistetaan. Sen jälkeen neste kaadetaan pieniin astioihin, kokonaiset karhunvatukat asetetaan sisälle ja laitetaan jääkaappiin useita tunteja kiinteytymään.
Koristeeksi valitse kokonaiset marjat ilman merkkejä vaurioista. Hedelmien lukumäärällä ei ole rajoitusta, joten karhunvatukat lisätään toivomusten mukaan.
Jäädytetyt karhunvatukat
Pakastettujen karhunvatukoiden hyytelö ei ole huonompi laadun ja ravinnepitoisuuden suhteen kuin tuoreet marjat. Reseptiä varten marjat sulatetaan ja asetetaan tehosekoittimeen. Lisää seuraavaksi sokeri suhteessa 1: 1. On syytä ottaa huomioon, että marjat sulatetaan vain kerran, koska toistuva jäädyttäminen johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen.
Karhunvatukkahyytelö gelatiinilla
Reseptissä voit käyttää sekä pakastettuja että tuoreita marjoja. Ruoanlaittoon tarvitset:
- karhunvatukat - 300 grammaa;
- vesi - 750 ml;
- gelatiini - 20 grammaa;
- hunaja - 2 tl.
Lisää 100 ml vettä ja gelatiiniä pieneen kattilaan. Valmistetut karhunvatukat laitetaan tehosekoittimeen ja vettä lisätään. Vatkaa seos huolellisesti tasaiseksi. Seuraavaksi prosessi näyttää tältä:
- gelatiini kuumennetaan 60 ° C: seen C, toisin sanoen tilaan, joka on lähellä kiehuvaa;
- lisää mehiläishoidon tuote ja sekoita huolellisesti;
- kaada hitaasti neste sekoittimesta;
- sekoita saatu seos huolellisesti.
Puolivalmis jälkiruoka kaadetaan astioihin, jotka asetetaan viileään kohtaan useita tunteja hyytelöpitoisuuden saamiseksi.
Kypsennyksessä liivate- tai pektiinimäärä lasketaan siten, että tuotetta on 5-15 grammaa kiloa marjoja kohti. Mitä enemmän resepissä hyytelöivää ainetta on, sitä viskoosimpaa konsistenssi lopullinen karhunvatukka-jälkiruoka tulee. Jos tällaisia ainesosia ei ole käsillä, voit käyttää agar-agaria nopeudella 9–13 grammaa litraa mehua kohti.
Vaihtoehto ilman ruoanlaittoa
Vaihtoehto ilman keittämistä mahdollistaa karhunvatukkakoostumuksen kaikkien arvojen ja hyödyllisyyden säilyttämisen. Tätä kutsutaan usein "raakaksi", koska siihen ei liity mitään lämpökäsittelyä. Marjojen päävaatimus on, että niiden on oltava täysin kypsiä ja koskemattomia, kun taas resepissä on sallittua käyttää hedelmäsoseita.
Keittoresepti on seuraava:
- 1 kg tuoreita karhunvatukat;
- 1-1,5 kg sokeria riippuen valmiin jälkiruoan toivotusta makeudesta.
Karhunvatukat asetetaan astiaan ja peitetään sokerilla päälle. Lisäksi seos jauhetaan perusteellisesti murskaamalla ja jätetään infusoitumaan 12 tunniksi viileään huoneeseen. Rakeistetun sokerin lopullisen liukenemisen jälkeen marjaseos sekoitetaan hyvin ja asetetaan sitten purkkeihin. Sulkeminen muovikansilla on hyväksyttävää, jos karhunvatukka-jälkiruoka on tarkoitus syödä lähitulevaisuudessa. Pidempää varastointia varten purkit steriloidaan ja hyytelön avaamisen jälkeen ne suljetaan metallikannella.
Kuinka varastoida?
Varastoi työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa. Jos resepti sisältää kuuman keittomenetelmän, niin marjasisältöinen astia käännetään kannen ollessa alaspäin, asetetaan tasaiselle alustalle ja kääritään lämpimään vilttiin. Sen jälkeen kun tölkit ovat täysin jäähtyneet huoneenlämpötilaan, astiat poistetaan tai säilöntä varastointia varten on tarkoitettu muu paikka.
Karhunvatukkahyytelö muovikannen alla säilytetään jääkaapissa enintään 4 kuukautta. Sama säilytysjakso asetetaan talvi-aihioille avaamisen jälkeen.
