Kako čuvati marelice za zimu kod kuće kako se ne bi pokvarile
Razdoblje plodovanja marelica je kratko, a masivni prinos usjeva zahtijeva trenutno djelovanje na obradi plodova, jer je njihov rok trajanja ograničen. Danas postoji nekoliko načina na koje je moguće dobiti vrijedan izvor hranjivih sastojaka duže vrijeme. Da biste odabrali najbolju opciju, važno je naučiti kako pravilno čuvati marelice.
Optimalni uvjeti
Potrebni uvjeti skladištenja ovise o stupnju zrelosti marelica, odabranom načinu pripreme i o tome koliko je velika količina, koliko od njih i koliko je potrebno čuvati. Voće se može koristiti svježe, sušeno i smrznuto, uključeno u kompote, konzerve i deserte, što izravno utječe na temperaturu tijekom skladištenja.
Kod kuće morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- prezrele marelice čuvaju se u hladnjaku, na sobnoj temperaturi počet će truliti za par dana, izgubiti kvalitetu kaše, izgled i ukus;
- za spremanje svježeg voća, oni ne bi trebali biti omotani plastikom, bolje je koristiti papirnatu vrećicu;
- dopušteno je skladištenje proizvoda u plastičnim posudama s poklopcem.
Kada se čuva u stanu i temperaturni uvjeti +10 Marelice će početi brzo sazrijevati, pa se u takvim uvjetima preporučuje skladištenje nezrelog voća ili onih koje se planira konzumirati u bliskoj budućnosti. Optimalan sadržaj vlage za skladištenje voća je 90%, a temperatura 0 C, što odgovara uvjetima podruma.
Skladištenje nezrelog voća
Jedenje nezrelih marelica je kruto trovanjem. Za osobu u ovom stanju karakteristični su svi znakovi opijenosti, uključujući povraćanje, trbušne grčeve i vrućicu. Optimalno je pričekati vrijeme berbe kako plodovi dozrijevaju i steknu pravilan okus.
Neki savjetuju da bere nezrele marelice ako ne mogu sazrijevati u prirodnim uvjetima, rekavši da marelice mogu kod kuće "dostići" željeno stanje. Zeleno voće ne možete čuvati u hladnjaku i neće biti šanse za zrenje. Svako nezrelo voće potrebno je staviti u papirnu vrećicu i staviti na toplo, dobro prozračeno područje, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Prosječno vrijeme za poboljšanje kvalitete voća je 5 dana.
Načini skladištenja zrelih plodova
Postoji nekoliko načina za pohranu svježih marelica.Da biste dugoročno osigurali i ne izgubili žetvu, važno je pravilno odabrati ubrano voće. U te svrhe pogodno je voće bez vanjskih oštećenja i znakova truleži.
U papirnim vrećama
Nakon berbe marelice se mogu čuvati u papirnim vrećicama. Ova metoda omogućuje slobodan protok zraka do ploda i ne stvara kondenzaciju, što je često prisutno kod uporabe plastičnih vrećica.
U drvenim kutijama
Za čuvanje u drvenim kutijama svako je voće zamotano u pergament ili tankoslojni papir. Prije polaganja uklonite voće s znakovima nedostataka. Voće se stavlja u spremnik u nekoliko slojeva, sprječavajući ih da budu preuski. Povremeno treba provoditi kontrolne provjere kako bi se utvrdilo pokvareno voće, ako ih ima, takvo voće je uklonjeno. Blizina dobrih i loših marelica u kratkom vremenu može dovesti do kvarenja svih marelica u kutiji.
U hladnjaku
Marelice se mogu čuvati u hladnjaku do 7 dana. Preporučuje se upotreba zatvorenih spremnika u ove svrhe, jer time blokira pristup kisiku. Ako se voće skladišti u zdjeli, tada će odgovarajuće okusne kvalitete trajati 2 dana. Na temperaturi hladnjaka od 0 C trajanje se može produljiti do 30 dana.
U zamrzivaču se voće može pohraniti cijelo, izrezati na 2 ili više kriški ili na komade. Da biste to učinili, koristite plastične vrećice ili plastične posude. Hranjiva vrijednost ploda nije značajno smanjena ovom metodom.
Sušenje
Nisu sve sorte marelice prikladne za sušenje, pa pri odabiru voća treba uzeti u obzir ovu nijansu. Za postupak su odabrani veliki, ali ne baš sočni primjerci. Treba imati na umu da se početna težina ploda tijekom procesa sušenja u prosjeku smanjuje za 5-6 puta. Proizvod se može sušiti prirodnim putem pećnicom ili posebnim kućanskim aparatima.
Najlakši način je jednostavno objesiti jareće voće na vrvicu, koja je postavljena na mjesto gdje postoji dobra cirkulacija zraka.
Prije početka rada oprane marelice čuvaju se u vodi s limunovim sokom, koristeći proporcije od 1 litre i 1 žličica. centrifugiranje, što će im spriječiti tamnjenje. Sjemenke se uklanjaju s prethodno odabranih i obrađenih plodova, po želji se režu na komade.
Prilikom odabira prirodnog postupka sušenja marelice se polažu na ravnu površinu, ostavljajući ih na hladnom i prozračenom mjestu nekoliko dana. Treba ih raširiti u tankom ravnomjernom sloju, ne smiju se dodirivati. Zatim se izvade na suncu 7 dana i suše 7 dana. Gotov proizvod stavlja se u vrećice, mora se potrošiti u roku od 6 mjeseci.
Pri korištenju pećnice treba slijediti slijedeći postupak:
- na rešetku položite pamučnu krpu na koju su u malom sloju položile marelice;
- prethodno zagrijati pećnicu na +50 C, postepeno povećavajte temperaturu na +70 C;
- povremeno okrenite voće kako biste postigli ujednačen učinak sušenja;
- nakon 1 sata prebacite sušeno voće na lim za pečenje obložen pekarskim papirom za daljnje sušenje.
Za dobivanje gotovog proizvoda potrebno je sušiti marelice 10-12 sati. Ako je voće postalo elastično i ne ispušta sok kad se pritisne, tada se postupak može dovršiti.
Oznaka za dugotrajni boravak
Označavanje zimi omogućuje vam da dobijete vrijedan izvor vitamina i minerala zimi. Prednost takvih metoda je minimalno vrijeme za pripremu i obradu usjeva, dok proizvod zadržava svoju kvalitetu korisnosti gotovo u potpunosti.
zamrzavanje
Pri korištenju metode smrzavanja važno je uzeti u obzir sortne karakteristike određene sorte. Postoje vrste koje zbog svojih vrsta uzgoja nisu prikladne za skladištenje na niskim temperaturama. Prikladan način rezanja je formiranje sitnih komada s preliminarnim uklanjanjem kostiju, jer se nakon odmrzavanja sirovina može odmah upotrijebiti za predviđenu svrhu.
Neki prakticiraju metodu zamrzavanja marelice s marelicom koja se stavlja u male posude ili posude za led, što omogućuje korištenje proizvoda u malim porcijama u budućnosti prilikom pripreme čajeva ili dekocija.
Preporučuje se pridržavati se slijedećih postupaka:
- operite i odaberite odgovarajuće marelice;
- uklonite sjemenke i narežite na kriške;
- raširite na ravnoj površini i pošaljite u zamrzivač;
- izvadite ga i odmah stavite u spremnik.
Na taj način možete postići ravnomjerno smrzavanje plodova i izbjeći problem stvaranja grudica. Preporučeno vrijeme skladištenja je 6 mjeseci.
U podrumu
U podrumu se smatraju idealnim za čuvanje marelica. Potrebno je pohraniti voće zamotano u tanki papir. Na temperaturi od +5 C berba je u stanju održavati svoje kvalitete mjesec dana.
Što učiniti ako se plod počne pokvariti
Pri prvim znakovima gubitka marelice zbog njihovih vanjskih kvaliteta potrebno je poduzeti niz akcija. Dobri i neispravni plodovi ne mogu se skladištiti zajedno, stoga su plodovi bez znakova truleži odvojeni od „pokvarenih“ kolega.
Da se plodovi ne pokvari u potpunosti, potrebno ih je zamrznuti ili koristiti kao sastojak za pripremu slatke i ukusne poslastice za zimu. Za drugu opciju bolje je koristiti recepte za džemove, marshmallow ili konzerve, jer voće ne mora biti "savršeno".
Vrijedno je obratiti pažnju na "pet minuta" recepata, za koje je potrebno minimalno vrijeme da biste spremili proizvod i dobili ukusnu poslasticu. Prezreli plodovi optimalni su za njih i od toga konzerviranje dobiva još bogatiji okus. Za kuhanje se koristi jednostavno pravilo - potrebna je ista količina šećera po masi koliko se uzimaju kilogrami marelica. Prerađeno voće prekriveno je slatkim pijeskom nekoliko sati kako bi se izlučio sok, nakon čega se smjesa do vrenja i drži u tom stanju 5 minuta. Nakon potpunog hlađenja radnog predmeta, postupak se ponavlja još 2 puta.
Rok trajanja marelica
Za marelice je maksimalni rok trajanja kod kuće 3 tjedna. Nakon tog razdoblja, plodovi postaju labavi i gube okus i izgled. U optimalnim uvjetima, vrijeme skladištenja može se produljiti do 50 dana. U hladnjaku marelice zadržavaju svježinu ne više od 10 dana, jer u takvim uvjetima narušavaju strukturu voća, a vlakna gube izgled.
Smrznute marelice čuvajte do 6 mjeseci. Dopušteno je samo jedno odmrzavanje proizvoda, opetovanim izlaganjem hladnoći i ponavljanjem postupka, ono će steći stanje vodenaste kaše i biti neprikladno za konzumaciju.
