Kako pravilno čuvati češnjak kod kuće nakon kopanja?
Jednostavnost uzgoja usjeva češnjaka obično rezultira obilnim ubiranjem ovog zeljastog višegodišnjeg povrća i godišnjim izazovom čuvanja češnjaka do sljedeće žetve. Međutim, postoji mnogo načina čuvanja kulture, ali nisu svi u stanju osigurati dobru kvalitetu začinjenog i aromatičnog povrća. Može li se češnjak smrznuti i koji kultivar Alliaceae može bolje preživjeti zimu?
Uvjeti za pravilno prikupljanje češnjaka
Svaki češnjak koji je pravovremeno uklonjen iz vrta i pravilno pripremljen podliježe skladištenju, uključujući i dugotrajno skladištenje, do nove žetve. Vjeruje se da je češnjak proljetnih sorti ubranih u posljednjem mjesecu ljeta mnogo tvrđi od zimskih kolega, ali velik broj recenzija iskusnih agronoma prilagodio je ove podatke o skladištenju proizvoda. Ispada da u većini slučajeva uzgoja ozimih usjeva mnogi vrtlari iz nekog razloga izostavljaju potrebu za brojnim radnjama za dezinfekciju sjemenskog materijala, a kad se suoče s bolešću povrća ili činjenicom truljenja glave u tlu, oni ne rade uvijek na pronalaženju uzroka i omogućavanju bolesti da pokriju velike površine sjetve.
Važnu ulogu za pravilno skladištenje igra pravilno određivanje vremena žetve povrtnih kultura:
- proljetni češnjak, uklonjen iz vrta nakon 20. kolovoza;
- zimsko povrće čuva se u vrtu do sredine srpnja.
Moguće je utvrditi spremnost kulture za kopanje, fokusirajući se na stanje zelenog dijela stabljike biljke... Bliže roku, vrhovi povrća počinju žutjeti, suše se s vanjskih listova i spuštaju stabljike u zemlju - "šire se". Nemoguće je prekomjerno izlagati sadni materijal u tlu, kao što je to nemoguće provesti zalijevanje češnjaka u posljednjih 10–12 dana prije žetve usjeva - sve to doprinosi oslobađanju mladih izdanaka lukovica i raspadanju češnjakove glave u zasebne režnjeve. U tom će stanju iskopane žarulje biti korisne samo za skladištenje u obrađenom obliku.
Odmah nakon iskopavanja cijele kulture razvrstava se, bacajući sve pokvarene ili nedovoljno čvrste na dodir, lukovice. Upravo tamo, u vrtu, na drvenim ili metalnim pločama, prvi se, nakon branja, suši češnjak. Povrće suši u hladu, uvijek zajedno s vrhovima i cijelim zelenim dijelom biljke. Noću se luk uklanja u zatvorenom prostoru, a danju se ponovo stavlja - i tako, najmanje 4 dana.
Kako se češnjak treba čuvati nakon kopanja kako se ne bi brinulo da će povrće biti na stolu do sljedeće žetve?
Gdje čuvati češnjak?
Skladištenje češnjaka u podrumu ili ostavi treba provoditi u skladu s temperaturnim režimom, koji termometar ne dopušta odstupanje od optimalnih + 3 ... + 6 stupnjeva. Ne preporučuje se korištenje metalnih garažnih kutija ili vlažnih podruma za pohranu ovog povrća - razina vlage u njima može doseći 80-100%, a pri takvim vrijednostima češnjak će se ili osušiti ili će početi omekšati i trunuti.
Najbolje je češnjak objesiti s stropa nakon branja. Mnogo je metoda za to, od upletanja osušenih stabljika češnjaka u pigtails, uz stvaranje vrste "vinove loze", pa do korištenja malih košara ili mreža "avoski", u kojima će se češnjak dobro prozračivati zimi. Ako nije moguće povrću osigurati "zračni prostor", neoštećene glave u jednom redu postavljaju se u ravne kutije s perforiranim bočnim zidovima i postavljaju na stalke.
Kako biste spriječili da pohranjeno povrće postane vlažno, ne možete stavljati pločicu s češnjakom blizu kutija s mrkvom, repa, repe, rotkvice, kupusom. Jedini vrijedan susjed kulture tijekom skladištenja bit će dobro osušeni luk.
Postoji još jedna opcija za produljenje roka trajanja neobrađenih glava povrća - za čuvanje u hladnjaku. Cijele glave povrća stavljaju se u 3-5 komada u male vrećice zanatskog papira i zauzimaju zaseban spremnik za povrće u donjem dijelu hladnjaka. Češnjak se u ovom obliku čuva kratko - do tri tjedna, tako da većina domaćica odabere problematičniji, ali pouzdani način skladištenja - zamrzavanje luka u zamrzivaču. Ova metoda skladištenja dobra je i po tome što je za to pogodna i takozvana "nelikvidna" - razmaženo povrće, od kojega trebate odrezati oštećena područja, a zatim sjeckati zube nožem ili u brusilici za meso.
Dobiveni gril ili, po želji, cjeloviti oguljeni zubi čvrsto se pakiraju u posebne uske vrećice za niske temperature i ti briketi se čuvaju u zamrzivaču onoliko dugo koliko je potrebno. Koja je najbolja temperatura za skladištenje češnjaka? Poželjno je spremati zamrznute brikete s povrćem na -4 ... -7 stupnjeva i nikada ih ne odmrzavati u cjelini, ako nema potrebe koristiti cijelu masu.
Kako čuvati češnjak kod kuće?
Prerađeni češnjak tijekom skladištenja mora imati zaštitno ili hranjivo okruženje u kojem se njegove korisne osobine ne bi podvrgle promjenama, a vijek trajanja povrća produžio se na dugo razdoblje.
Čuvanje u ulju
Ovakav način skladištenja češnjaka vole oni koji više vole dodavati aromatično povrće juhama i preljevima za salatu. U biljnom ulju češnjak djelomično gubi gipkost, ali umjesto toga postaje vrlo mirisan, zasićujući čak i tekućinu za punjenje gustom aromom. Shema kuhanja povrća u ulju je jednostavna:
- češnja češnjaka oguliti i nasjeckati nožem;
- začinjena masa prenosi se u malu staklenku, ispunjavajući je 2/3;
- u tankom toku i uz stalno miješanje ukapljenog kaše, biljno ulje se ulije u staklenku, nadopunjavajući spremnik do "ramena";
- češnjak u staklenki zatvori plastičnim poklopcem i stavi u hladnjak na čuvanje.
U suncokretovom ulju koje je preostalo nakon korištenja povrća možete pripremiti prve obroke, pa čak i koristiti ga u ljekovite svrhe. Rok trajanja radnog predmeta je do 3 mjeseca.
Alkoholna tinktura češnjaka
Ljekovita tinktura češnjaka često se spominje u medicinskim referencama, pa će u kući u kojoj postoje pacijenti s kardiovaskularnim patologijama takav pripravak za zimu dobro doći. Da biste dobili eliksir od povrća, trebate najmanje akcije i malo čekanja:
- dvije čaše češnjaka, mljevenog u mljevenju za meso, oguljenih klinčića, inzistiraju na zatvorenom staklenku oko sat i pol;
- nakon inzistiranja uklonite cijeli gornji sloj mase žlicom - otprilike trećinu ukupne količine, a preostali kašu prenesite u steriliziranu 0,5-litarsku bocu tamnog stakla i prelijte čašom visokokvalitetnog alkohola;
- zatvorena boca čuva se na osamljenom mjestu tjedan i pol, nakon čega se tinktura može konzumirati.
"Izvađeni" češnjak ne treba bacati - najbolji način za pohranu je u staklenki s uljem, prema prethodnoj metodi, ili, kao opcija, u zamrzivaču.
Kako pravilno skladištiti nezaslađeni češnjak?
Čuvanje češnjaka kod kuće može se obaviti bez dodatne prerade povrća. Tako možete češnjak čuvati u stanu i do šest mjeseci, a on zadržava svoj izvorni okus i aromu duže.
Upotreba rasutih materijala
Skladištenje češnjaka u brašno, gruba stolna sol ili drveni pepeo opravdano je svojstvima ovih sorbenata koji apsorbiraju vlagu. Upotreba bilo koje tvari omogućuje vam spremanje pripremljenog povrća izravno u kuhinju, bez izdvajanja zasebne prostorije, poput podruma ili ostave:
- Brašno. Dno ravne plastične posude prekriveno je slojem brašna, a na njega su ravnomjerno postavljene glavice češnjaka iste veličine. Pomoću sita obilno usitnite gusti red luka s brašnom i čvrsto zatvorite spremnik za daljnje čuvanje.
- Sol. Kao spremnik uzmite male perforirane kutije ili kutije od valovitog kartona s rupama u poklopcu. Dopušteno je slagati do tri sloja glavice češnjaka u jednu posudu, kako ne bi zdrobili donji red s masom luka solju. Upotreba staklenih staklenki od 1-2 litre umjesto kutije produžuje rok trajanja povrća za još mjesec ili dva, glavna stvar je ne zaboraviti da velikodušno posipaju sol na gornji sloj naslaganih glava.
- Pepeo. Način polaganja povrća potpuno je isti kao u prethodnom. Bolje je spremiti kutiju s sadržajem pepela u blizini radijatora za grijanje.
Ako se skladištenje češnjaka u gradskom stanu obavlja u smočnici ili kuhinji, potrebno je osigurati da pored kapricičnog povrća nema oznaka krumpira, kupusa, repe, koje šire vlagu i mogu prouzrokovati truljenje kulture.
"Parafinska majica"
Za depilacija voca odaberite glave povrća iste, srednje veličine, s čvrsto spojenim zubima i s netaknutim ljuskama. Donji dio svake glave, odakle korijeni počinju rasti, je kauteriziran. U spremniku otpornom na toplinu, preko slabe topline ili u vodenoj kupelji, rastopite slomljene svijeće od voska ili gnojni parafin do tekućeg stanja.
Svaku glavicu češnjaka odvojeno uzima suha stabljika i uroni u tekućinu, držeći povrće u parafinu točno 3 sekunde. Potom se glave povrća zasađuju u jednom redu u ravnoj kutiji i čuvaju na hladnom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. U parafinskom premazu češnjak zimskih sorti čuva se do siječnja do veljače, proljetnih sorti - do otprilike lipnja.
Koju god opciju domaćica odabere za spremanje začinjenog začinjenog povrća (iznimka je zamrzavanje), treba imati na umu da ne postoji univerzalni način zaštite povrća od oštećenja, što znači da zbog jednog oštećenog češnja češnjaka postoji opasnost od propadanja cijelog stylinga. Barem jednom mjesečno i pol trebate razvrstati zalihe, sondirati glavice češnjaka i procijeniti miris koji dolazi iz kutije (staklenke) s povrćem.
