Zašto se kravlje meso naziva ne kravljim mesom, već govedinom i etimologijom riječi
Riječ "govedina" poznata je svim ljubiteljima hrane. Ako se sjećate drugih vrsta mesa, na primjer, janjetina, svinjetina, onda po imenima možete saznati o njihovom podrijetlu. Ali nije jasno zašto se meso krave ili bika naziva govedina. To je pitanje postavljeno čak i na "izravnoj liniji" s predsjednikom Rusije 7. lipnja 2018. godine. Odgovor tada nije objavljen, ali su kasniji lingvisti objasnili porijeklo termina.
Zašto se kravlje meso naziva govedina, a ne kravlje meso?
Misterij je u staroslovenskom jeziku. U stara vremena krave i bikove zvali su istom riječi "govedina" ili "govedo". Dakle, govedina je meso uzeto iz govedine. S vremenom je riječ nestala iz cirkulacije govora, ali njezin je derivat ostao za označavanje mesnih proizvoda.
Prema Dahlu, uglavnom se bikovi zvali govedina. U srednjem vijeku meso bikova koristilo se za hranu, krava se brinula za dobivanje mlijeka. Ali u označavanju mesnih proizvoda ne koristi se podjela na muški i ženski rod. Također, meso bika je kvalitetnije od kravljeg.
Ako slijedite ime krave na mnogim jezicima svijeta, pronaći ćete upečatljivu sličnost s "gou". Tablica prikazuje kako riječ "krava" zvuči u nekim indoeuropskim skupinama.
| Jezik | Riječ "krava" |
| Engleski | krava |
| norveški | ku |
| njemački | KUH |
| tadžički | gov |
| Armenac | Կով (kov) |
Kasnije su „govedo“ zamijenili „bikovi“ na svim slavenskim jezicima. Sada iz ovog termina postoji "govedina".
Da li se danas koristi stari naziv za bikove?
U ruskom jeziku danas se "govedina" praktično ne koristi. Možete ga pronaći u vjerskoj literaturi, u starim zapisima. Prisutna je i u djelima pisaca, na primjer, u pjesmi A. K. Tolstoja "Ponekad veseli maj ...", napisanoj 1871., postoje redovi:
"Gdje bi bila masna govedina
Hranili smo se pečenkom. "
Riječ je iz ruskog jezika zamijenjena kraticom KRS početkom 20. stoljeća, ponekad se može čuti i u sibirskim dijalektima. U nekim se slavenskim jezicima "govedina" ili "govedo" koriste za označavanje goveda. Dakle, u bugarskom govoru stoka se naziva „govedo“, a u slovenačkom - „govedo“.
Kako se naziva meso tele?
Meso goveda naziva se govedina. Osim jezičnih razloga, postoji još jedan razlog za ovu „prerušavanje“. Kravlje meso je slabijeg ukusa u odnosu na proizvode od bika.
Stoga je krava rijetko odvedena u klanje.Kombinirajući proizvode od goveda pod jednom riječju, pod krinkom kvalitete možete prodati drugoklasno meso.
Teleta su najbolji "izvor" vrhunskog mesa koje se naziva "teletina". U zapadnim zemljama se za kuhanje koriste teletine ili bikovi proizvodi. Oni nemaju koncept "govedine". Krave i volovi smatraju se drugorazrednom sirovinom. Restorani i kafići obično pripremaju jela od teletine, rjeđe od bikova.
U Rusiji se u kuhanju govedina dijeli na 3 vrste:
- Teletina - meso teladi starije od 2 tjedna i ne starije od 3 mjeseca. Najkvalitetniji i najukusniji proizvod.
- Mlada govedina - lešine teladi stare najmanje 3 mjeseca i ne starije od 3 godine.
- Govedina - mesni proizvodi od goveda starijih od 3 godine.
Najcjenjenija sorta mramorne teletine. Za to se mlado govedo hrani na posebnoj prehrani. Kao rezultat toga, meso je crveno, s prugama masti, što nalikuje uzorku na mramoru. Riječ "govedina" toliko je ugrađena u svakodnevni život da većina ljudi ne pretpostavlja da taj izraz ima zanimljivu etimologiju. Izraz koji je prošao kroz stoljeća otkriva opće stranice svjetske povijesti.
