Kako pravilno sačuvati peršin za zimu kod kuće

Peršin je čest gost u svakoj kuhinji, domaćice ne mogu ni zamisliti neka jela bez ovog začinjenog mirisnog začina. Ljeti je jednostavno - samo idite u vrt i pokupite mirisno lišće, ali zimi je teže - morate se zadovoljiti kupljenim zelenilom. To nije nužno - zalihe začina mogu se pripremiti unaprijed. Prije nego što spremate peršin kod kuće za zimu, preporučuje se proučiti nekoliko jednostavnih pravila i trikova koji će vam omogućiti da mirisno bilje bude na stolu tijekom cijele godine.

Berba peršina, žetva

Prije nego što počnete sa žetvom začina, trebali biste razumjeti značajke žetve i pripreme zelenila za skladištenje. Trebate odabrati zdrave biljke, lišće bi trebalo biti bogato tamnozelene boje. Preporučuje se baviti se zimskim zalihama tijekom tople sezone - to neće utjecati na okus i korisna svojstva, glavna stvar je prikupiti visokokvalitetne sirovine, bez znakova štetočina i bolesti.

Ako planirate pripremiti zelje i rizome, bolje je započeti iskopati kulturu na jesen. Upravo u to vrijeme začin akumulira u podzemnom dijelu maksimalnu količinu zdravih elemenata.

Podijeljeni skupljeni peršin podijelite na dijelove - lišće je odvojeno, korijenje se oslobađa od pijeska i zemlje, ispere i osuši. Postupite pažljivo kako tlo ne bi došlo do kovrčavog lišća - bit će ga teško oprati.

Čuvanje svježeg peršina u hladnjaku

Ako planirate koristiti peršin u bliskoj budućnosti, nije se potrebno baviti berbom - za nekoliko tjedana začin neće izgubiti svoj izgled, okus i korisne kvalitete. Preporuča se pohranjivati ​​kovrčavo lišće i korijen zasebno, koristeći spremnike koji se mogu dobro zatvoriti.

Prije nego što dijelove biljaka pošaljete u posude, obavezno ih isperite, pustite da voda iscuri (za to upotrijebite dodatak za filtar). Nakon pranja, riješite se viška vlage s ubrusom. Začin nije potrebno potpuno osušiti - mala količina vlage spriječit će isušivanje lišća.

Zimske metode skladištenja peršina

Postoji nekoliko jednostavnih načina za očuvanje okusa i zdravlja začina. Nije potrebno koristiti sve recepte ili provoditi eksperimente - možete odabrati najprikladnije i najjednostavnije opcije koje će vam omogućiti da se lako nosite s prazninama.

Za skladištenje zimi možete koristiti sljedeće metode:

Pogledaj također

Ljekovita svojstva i kontraindikacije peršina kod dijabetes melitusa

• zamrzavanje (sposobno da sačuva sve vitamine);
• sušenje;
• soljenje;
• skladištenje u ulju.

Nema posebnih poteškoća u pripremi začina za zimu, čak se i neiskusna domaćica koja prvi put kod kuće započinje zanimljivu i korisnu aktivnost može nositi s procesima.

zamrzavanje

Najpopularniji među domaćicama je smrznuti začin - čuvanjem peršina u zamrzivaču dobiva se bez gubitka ukusa i korisnih svojstava. To možete jednostavno - isperite zelje, potpuno uklonite vlagu, oblikujte ih u male grozdove i stavite u posude za zamrzavanje.

Nedostatak ove metode je što se nakon odmrzavanja prezentacija malo gubi, a pojavljuju se i problemi sa rezanjem.

Pogodniji način zamrzavanja prvo je sjeckanje zelenila. Dobivenu kašu stavite u vrećice (preporučuje se uzeti male vrećice za jednu upotrebu), pošaljite u zamrzivač. Možete dodati drugo aromatično bilje, sjeckane strelice češnjaka. Zimi je dovoljno nabaviti kocku začina i poslati je na umak ili juhu kako bi dobili mirisno jelo koje miriše na ljetnu toplinu. Zimi zamrzavaju peršin jednostavnim trljanjem solju - takav se preparat zimi dodaje u maslac i koristi se za sendviče.

Sušenje

Drugi način prerade biljnih sirovina - sušenje - pomoći će očuvanju arome, divnih kvaliteta, ukusa i ljekovitih svojstava za zimu. Priprema ne zahtijeva posebne poteškoće:

1. Isperite biljne materijale, odnesite pokvareno lišće.
2. Stavite ubrus, ručnik, uklonite vlagu.
3. Rasporedite u jednom tankom sloju na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom.
4. Pošaljite biljne materijale u pećnicu (temperatura ne smije biti veća od 50 stupnjeva).
5. Osušite redovito miješajući lišće, omogućujući im da se ravnomjerno riješe vlage.

Staklene posude napunite suhim peršinom, koji se može dobro zatvoriti. Lanene vrećice možete koristiti i za skladištenje zimi, ali u takvim ćete slučajevima morati redovito provjeravati jesu li listovi vlažni.

Peršin možete osušiti u prethodno nasjeckanom obliku. Jednostavan je začin za prah - dodajte gotovo gotovom jelu.

Pogledaj također

Korisna svojstva i kontraindikacije peršina za mršavljenje

soljenja

Soliti peršin za zimu jednostavan je postupak, ali omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava zelenila. Za pet dijelova zdrobljenih lišća - jedan dio soli. Važno je uzimati proizvod bez joda - jodirana sol može skratiti rok trajanja kiselih krastavaca.

Solite peršin jednostavno - nasjeckajte u homogenu kašu, mljevenje solju, napunite prethodno oprane posude. Zeleno stavite u staklenku, utisnite je rukom, pokušavajući ukloniti mjehuriće zraka.

Važno! Posljednja faza soljenja za zimu je čvrsto pokrivanje i slanje u hladnjak ili podrum.

U ulju

Za zimu možete kuhati peršin u ulju, koji se često poslužuje kao gotov umak za mesna jela. Recept je jednostavan:

1. Nasjeckajte peršin.
2. Stavite biljni materijal u staklenku.
3. Po potrebi dodajte malo soli.
4. Prelijte biljnim uljem peršin.

Spremite radni komad u hladnjak na zimu. Ako je potrebno, uzmite pravu količinu zelja, čvrsto pokrijte i vratite na hladno.

Peršin je začin s mnogim prednostima, a jedna od njih je i izvrsna pohrana tijekom dugog razdoblja. Možete ga koristiti za zimske pripreme na različite načine, svaki od njih je dobar na svoj način, tako da se nije potrebno ograničiti na samo jedan. Glavna stvar je da će vas začinjena aroma i pikantan okus oduševiti cijelu zimu, podsjećajući vas na tople ljetne dane.