TOP 10 najboljih recepata za pripremu peršina za zimu kod kuće sa i bez smrzavanja

Usred zime ljudsko tijelo treba podršku. Stoga hostese od ljeta počinju pripremati razne pripreme i grickalice za zimu. Ovo je potrebno za održavanje cjelokupnog zdravlja. Zeleni nisu iznimka. Postoji nekoliko načina pripreme peršina za zimu. Izbor uvijek ostaje na domaćici.

Zašto je peršin koristan

Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, jer je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo velik. Višestruki utjecaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja općeg tona.

Učinci peršina na ljude su:

• poboljšati rad nadbubrežne žlijezde;
• poboljšanje metabolizma;
• protuupalni učinci;
• jačanje krvnih žila;
• osiguranje normalnog funkcioniranja mozga;
• poboljšanje stanja tijela kod bolesti želuca i dvanaesnika;
• stimulacija probavnih enzima;
• stimuliranje apetita;
• pojava osjećaja sitosti;
• blagotvoran učinak na organe vida;
• jačanje desni i još mnogo toga.

Kada konzumirate peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim dobra, donosi i štetu. Prije samo-liječenja trebali biste se posavjetovati s liječnikom.

Peršin je nepoželjan koristiti za one koji:

• pati od bolesti mokraćnog mjehura, cistitisa, urolitijaze,
• ima kronične bolesti unutarnjih organa,
• ima sklonost alergijama.

Sve je dobro umjereno - nema potrebe za zlouporabom i neće biti štete od upotrebe kulture.

Pripremamo potrebne sastojke

Prilikom sakupljanja zelenila za skladištenje vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

1. Zeleni dio biljaka ubire se u bilo koje vrijeme. Rezerva vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se u različitim razdobljima vegetacijske sezone.
2. Korijen se sakuplja tek na jesen, jer je u to vrijeme ispunjen maksimalnom količinom hranjivih sastojaka.

Prije nego što počnete sa žetvom peršina, zeleni dio morate odvojiti od rizoma. Poredajte sve listove, uklonite suhe, požutele primjerke.

Operite sve komponente i dobro osušite. Zatim se odlučite za način konzerviranja zimi. To ovisi o vremenu koje domaćica ima na raspolaganju i o osobnim preferencijama članova obitelji.

Metode pripreme peršina za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti koji odgovaraju njenim željama i željama. Treba samo malo pretraživati. Nije teško stvoriti prikladne kućne uvjete za radne dijelove. A rezultirajući začin nadoknađuje svu potrošenu energiju.

Zimi je sakupljena cijela biljka, nema mnogo načina za izvršavanje ovog zadatka:

1. Sušenje. Korijen i lišće biljaka suše se u pećnici ili na svježem zraku.
2. Zamrzavanje. Usitnjeni dijelovi kulture zamrzavaju se i čuvaju u zamrzivaču.
3. Kiseli ili soljeni. Sjeckano zelje i sjeckani korijen kiseli su ili slani.
4. Podmazivanje. Gredica se miješa s uljem i čuva u hladnjaku.

Trebate odabrati metodu očuvanja kulture proučavanjem recepata.

Osušeni peršin

Ništa teško suhi peršin, ne. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.

Kako sušiti biljku i sačuvati aromu - ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Sukladnost sa zahtjevima i pravilima dovodi do činjenice da peršin zadržava ne samo mirise, već i mineralne komponente.

Prednosti ove metode su u tome što peršin gubi na težini i postaje mršaviji. I lakše ga je pohraniti, a ne zahtijeva posebne uvjete.

Da biste pripremili zelenu masu ili korijenje za buduću upotrebu, dobro ih se opere i osuši. Zatim ih razvrstavaju, uklanjajući neugodne, bolesne i deformirane uzorke. Na kraju sortiranja korijenje se čisti.

Zelenke se suše u čitavoj hrpi, zajedno s donjim dijelom stabljike, ili svaki list pojedinačno.

Korijenje, ovisno o veličini, reže se na krugove ili kocke. Pripremljene sirovine samo treba osušiti. Oni to rade na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda je dugoročna, ali učinkovitost ne pati od toga. Zelenke se suše u cijelim granama ili se sjeckaju na način da se odmah potroši.

Za sušenje se postavlja na ravninu, ravnomjerno ga raspoređujući po površini na kojoj se suši. Što je tanji sloj, to će se sirovina brže osušiti. Izrežite ne više od jednog centimetra debljine.

Zelenje sakupljeno u grozdove objesite se pod nadstrešnicom ili u drugom dobro prozračenom prostoru. Listovi bi trebali visjeti dolje. Preporučljivo je isključiti izravnu sunčevu svjetlost na lišću, jer će požutjeti i izgubiti privlačnost.

Pogledaj također

Kako pravilno zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu, najbolji su recepti

Korijenje se također suši na otvorenom, sjeckajući na bilo koji način i prekrivajući gazom od insekata. Povremeno okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati raspravu.

Ovisno o popratnim uvjetima, biljka će se morati osušiti od 5 do 20 dana, ne zaboravljajući povremeno okretanje sirovina kako bi se ubrzao postupak.

U pećnici

Ne treba puno vremena da se začin pripremi na ovaj način. Začin će se osušiti puno brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerivati ​​s temperaturom, jer što je viša, brže se suše korijenje i zelenilo. Ali izgled i kompleks korisnih tvari koje čine njihov sastav pate od toga.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Oprani i oguljeni korijen izrezati na kockice ili kriške i staviti na lim za pečenje. Zelenice su položene u grančice ili izrezane i raspoređene u tankom sloju.

Osušite s otvorenim vratima, približno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino narezane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski pomoćnik uvijek će pomoći kućanici. Ne morate učiniti ništa posebno, korijenje se mora rezati, a zelene grane staviti u cijelosti.

Postavljen je način rada "Za bilje", a temperatura je postavljena na ne više od 45 ⁰S. Potrebno je povremeno nadgledati postupak, mijenjajući palete.Teško je odrediti točno vrijeme, to ovisi o popratnim čimbenicima: vlažnosti zraka, debljini reza i još mnogo toga.

U mikrovalnu

Peršin stavite na tanjur, po mogućnosti ravan, dno prekrijte ubrusom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, tada biste trebali pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suha, stavite je još 2 minute. I tako sve dok masa ne postigne željeno stanje.

Peršin soljenje

Učinkovit način očuvanja usjeva za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

grančice

Soliti na ovaj način nije teško, koristi se najmanje sastojaka:

• peršin - 400 grama;
• sol 100 grama.

Zele se sortira, ispere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljenu staklenu posudu prelijte kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa solju tako da se ravnomjerno rasporedi. Zatim se odlagaju u staklenke i odlažu na skladištenje. Hladnjak, balkon ili druga hladna soba učinit će.

Na klasičan način u banci

Metoda, dokazana tijekom godina, čuva korisne tvari koje čine peršin. Nisu potrebni dodatni sastojci. Sve neobične metode trebaju puno vremena za pripremu, a ovaj je recept jednostavan i jednako koristan.

komponente:

• peršin - 300 grama;
• sol 3 žlice.

Dobro isprano zelje obrišemo ručnikom, nasjeckamo i utrljamo solju. Što pažljivije rade, to bolje.

Dobivena smjesa stavi se u sterilne staklenke i zatvori bilo kojim poklopcem, po nahođenju domaćica.

Poklopac se treba dobro zatvoriti, ne puštajući zrak. To će spriječiti pojavu znakova kvarenja.

Slani začin dobro se drži u hladnjaku ili podrumu. Kalup se može razviti na sobnoj temperaturi. Uz ovaj peršin pripremaju se jela i salate.

Uz dodatak kopra

Za soljenje peršina s koparima potreban vam je minimalni set sastojaka. A koristi se povećavaju nekoliko puta. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je promatrati samo proporcije soli. Ako ima više bilo kakvih sirovina - to je u redu.

komponente:

• jednaka količina kopra i peršina;
• soli po stopi od 200 grama na 1 kilogram zelene smjese.

Zeleni dio biljaka dobro se ispere vodom, a zatim se obavezno osuši. Sirovine se drobe na bilo koji prikladan način.

Zatim se svi sastojci sjedine u zasebnoj zdjeli, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Tada počinju tampirati. Ako je samo preklopite, zelje će početi propadati. Potrebno je ne prijaviti se malo do vrha, ostavljajući jaz između poklopca i začina.

Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice sipaju malo više soli na prah.

Banke su hladne. Ako su mali i malo, onda je u redu hladnjak.

Sa celerom

Svima se preporučuje da pokušaju kuhati ovaj pripravak sa solju. Ispada da je zdrava vitaminska mješavina, savršena za preljev jela, salata i juha.

komponente:

• peršin, celer i kopar - 250 grama svaki;
• sol - 250 grama.

Prije svega, zeleni dijelovi biljaka se sortiraju i operu, pripazite da uklonite sve neugledne primjerke. Debele stabljike su izrezane. Izrežite na komade duge 2 centimetra.

Korijen celera oguliti i narezati na slične trakice. Stavite u zasebnu zdjelu.

Prvo kombinirajte zelje i sol, dobro samljejte, a zatim dodajte korijen celera. Sve dobro izmiješati i staviti u staklenke. Radni komad treba zatvoriti, a zatim staviti u hladnjak.

Pogledaj također

Kako zamrznuti svježe gljive kod kuće za zimu

Zamrzavanje peršina

Jednako učinkovit način berbe zelenila za zimu je smrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu opskrbu hranjivim tvarima i na taj način pomaže u održavanju imuniteta usred zime.Za zamrzavanje biljaka trebat će vrlo malo vremena i napora. Postoje 3 načina, koji je najbolji, odlučit će sama domaćica.

U paketu

Sve što trebate je peršin. Količina nije ograničena. Listovi su dobro oprani, sortirani i osušeni.

Ako bilje sjedne više od 30 minuta, počet će se savijati. To će otežati pripremu predmeta.

Sušenje ručnikom bit će brzo i učinkovito. Tada bi ga trebalo rezati na bilo koji način ili kao za odmah oblačenje jela.

Pripremljenu nasjeckanu zelenu masu rasporedite u vrećice. Ne smrzavajte se u velikim količinama, nije preporučljivo. Nakon opetovanog odmrzavanja ostaci će postati crni i neće prelaziti u preljev. Dalje, vrećice trebaju biti zamrznute.

Kocke u ladicama za ledene kocke

Radljiviji način berbe zelenila zimi. Trebat će vam kuhana voda i bilje.

Peršin se ispere nekoliko puta u hladnoj vodi. Nije potrebno sušiti, jer se puni vodom. Nasjeckajte sitno, bit će lakše narezati na male kocke.

Postavljaju se u kalupe, zbijaju i napune ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke smrznu, izvadite ih iz kalupa i stavite u vrećice. Radi praktičnosti, potpisuju se.

U grozdovima

Ovo je najbrži način za očuvanje zelje, ali dobro ih osušite. Grozdovi se formiraju na osnovi jednog preparata ili dva. Ostaci će ležati u hladnjaku nekoliko dana, ne više.

Gotovi snopovi zamotani su u komade prianjajućeg filma ili se stavljaju u plastičnu vrećicu. I poslao u zamrzivač na zahtjev.

Berba svježeg peršina u biljnom ulju

Da biste pravilno pripremili jelo prema ovom receptu, ne morate raditi ništa posebno. Zelenje se priprema na isti način kao i kod drugih načina skladištenja za zimu.

Peršin se nasjecka i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju, nema potrebe za diranjem; zatim prelijte biljnim uljem i preljev pohranite u hladnjak.

Peršin se marinirao

Predjelo je napravljeno malo teže od prethodnih recepata, jer treba pripremiti marinadu.

komponente:

• peršin;
• lišće hrena, trešnje, ribizle;
• češnjak - 2-3 češnja;
• sol, po stopi od 1 žlica na litru vode;
• lovorov list, paprika;
• 70% octa - 0,5 žličica po litri staklenke;
• voda.

Priprema za zimu treba obaviti na sljedeći način. Peršin se pere i sortira, reže proizvoljno. Rasporedite u staklenke, uz prethodno dodane listove trešnje, ribizle, hrena i češnjaka. Pripremite slanu otopinu: 1 žlica soli na 1 litru vode. Izlijte u gotove staklenke i zatvorite poklopcima. Sterilizira se u roku od 15-25 minuta, ovisno o veličini spremnika. Zamotavaju se i stavljaju u podrum na čuvanje. Bolje je pripremiti takvu začinju ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina ubiranja peršina za dugi rok trajanja. Ni početnik neće imati poteškoća s kuhanjem. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.

Da biste pripremili radni dio, trebat će vam izravno zelenilo, ocat i sol.

Peršin se kuha kao i svi drugi recepti. Dobro isperite i osušite. Izrežite na komade duge 5 centimetara. Pažljivo se stavljaju u staklenke, a zatim se priprema brasno. Na 1 litru vode 1 žlica soli.

U gotove staklenke dodajte 2 žlice 6% octa i prelijte brasno. Nemojte nadolijevati prema vrhu, ostavljajući oko 2 centimetra.

Stavljen u posudu za sterilizaciju. Vrijeme kuhanja je oko 10-15 minuta. Čim su spremne, limenke se razvaljaju i izvade dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača ili pokrivača.

Pravila skladištenja

Kako biste sačuvali radne dijelove tijekom zime, treba se pridržavati jednostavnih smjernica. Skladište treba držati na konstantnoj temperaturi. Kapi treba isključiti, to loše utječe na zavrtanje.

Približni temperaturni režim za čuvanje proizvoda je 0 ⁰- + 10 ⁰S.Vlažnost je 80%.

Smrznuto zelje ne treba odmrzavati i ponovno smrzavati, to će uzrokovati da se masa pocrni i postane nepodobna za ljudsku upotrebu.

Osušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.

Začine pripremljene prema receptima zahtijevaju hladno skladištenje za dugoročno skladištenje. Hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum će učiniti.

Ubrano zelje, koje je, ako je potrebno, uvijek pri ruci, savršeno pomaže usred zime. Uz to, pomaže u održavanju tijela tijekom razdoblja nedostatka vitamina.