Kako pravilno sušiti kruške u pećnici i električnoj sušilici

Zimi nije samo ugodno, već i korisno uživati ​​u predivnom ukusu aromatičnih krušaka. Postoji mnogo načina za očuvanje tih plodova. Jedno od najpopularnijih je sušenje. Dalje ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti kruške na nekoliko načina kod kuće.

Značajke sušenja krušaka za zimu

Treba imati na umu da ova obrada voća ima neke osobitosti:

1. Kruške ne bi trebale biti pretjerano sočne ili prezrele.
2. Osušeno srednje srednje voće. Prevelike za sušenje nisu prikladne.
3. Poželjno je da to budu plodovi onih sorti koje ne sadrže veliki broj sjemenki. Nakon što se beru, plodovi se ne smiju čuvati dulje od 2 dana jer postaju previše mekani i nisu prikladni za ovu metodu skladištenja.
4. Kruške trebaju biti čvrste teksture.
5. Viskoznost negativno utječe na okus sušenog voća, pa je bolje ne uzimati viskozne sorte.
6. Reznice ne smiju biti veće od 1 cm. Male kruške, uključujući divljač, mogu se sušiti cijele.

Također se mogu koristiti i divlje sorte, ali plod mora biti zreo i pasti s stabla sam po sebi. Nezrelo voće, kao i smrznuto voće, nisu pogodni za sušenje.

Priprema voća za sušenje

Prije sušenja voće treba prethodno pripremiti. Oni to čine na sljedeći način:

• uklanjaju se nezreli ili pokvareni plodovi;
• temeljito oprati;
• osušeni ručnikom ili prirodno;
• umočen u kipuću vodu na 15 minuta, a zatim izvučen. Ako divljinu morate osušiti, u vodu se dodaje šećer po želji.
• neka se voće dobro ohladi.

Nakon ovog postupka plodovi se režu, sjeme se uklanja iz njih. Zatim narežite na kriške. Dobiveni radni komad stavi se u slabu otopinu limunske kiseline.

Sušenje krušaka kod kuće

Postoji nekoliko načina kako pripremiti sušeno voće kod kuće.

U pećnici

Za takvo sušenje pripremljeno voće položite na lim za pečenje u jednom sloju. Pećnica se prethodno zagrijava na temperaturi od 60 stupnjeva. U nju se stavlja lim za pečenje s kruškama i suši se dva sata. Tada temperatura raste na 80 stupnjeva. Daljnje sušenje u peći na plinskoj peći traje oko 20 sati. Ako su plodovi grubo rezani ili sušeni cijeli, tada do 25.

Proces sušenja zahtijeva nadzor svakih pola sata.

Tijekom procesa sušenja, težina proizvoda se značajno smanjuje. Nedostatak ove metode je u tome što se neke hranjive tvari u kruškama uništavaju tijekom toplinske obrade.

Pogledaj također

Korak po korak recept za pripremu zalogaja savojskog kupusa za zimu

U mikrovalnu

Ova metoda je najbrža od svih. U tom se slučaju dio voća suši 5-6 minuta, ali ako postupak nije kontroliran, šarža se može vrlo lako sušiti.

Za takvo sušenje trebate uzeti ravnu posudu pogodnu za mikrovalne pećnice, kruške rasporediti u jednom sloju i staviti u mikrovalnu.

Da biste pravilno sušili plodove, postavljena je snaga od 200-250 W, a pećnica se uključuje dvije i pol minute. Tada biste trebali provjeriti stanje krušaka. Oni bi trebali blago izvirivati ​​kada se pritisnu.

Ako je potrebno, voće se može sušiti, ali ne više od 2-2,5 minuta.

U električnoj sušilici

Ovaj je uređaj dizajniran za sušenje povrća i voća. Sastavlja se prema uputama, u nju se stavljaju pripremljeni komadići krušaka. Suše se na temperaturi od 70 stupnjeva.

U električnoj sušilici obrada traje od 15 do 19 sati. S vremena na vrijeme klinove kruške treba preokrenuti da se ravnomjerno osuše.

Pravilno osušene kruške ne drobe se i imaju ugodnu svijetlosmeđu boju. Oni su elastični na dodir.

Sušenje na zraku

Ova metoda je prilično naporna, ali zadržava sve hranjive tvari u kruškama. Voće možete sušiti na prirodan način, bez polaganja, ali probušiti iglom i konacom i objesiti da se osuši.

Prvo morate odabrati pravo mjesto za nadolazeće sušenje. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• ne bi trebalo biti vjetra ili prašine;
• insekti (komarci, muhe, klinovi) ne bi trebali imati pristup kriškama;
• pokrijte niti kruškama s gazom.

Nakon takvog sušenja 3-4 dana, plodovi se uklanjaju iz niti i stavljaju u suhe staklenke ili posude za skladištenje.

Provjerite jesu li dovoljno suha prije stavljanja u suhu posudu za skladištenje. Važno je osigurati da na bilo kom komadu nema plijesni, jer će se u protivnom cijela serija pokvariti tijekom skladištenja.

Pogledaj također

Kako pravilno sterilizirati limenke za kuhanje kompota za zimu i je li to potrebno

U ormaru za sušenje

Takvi uređaji također su dizajnirani za sušenje voća, ribe, mesa, gljiva. Za razliku od električne sušilice, ovdje se za obradu može staviti više voća, jer se u njega može staviti nekoliko ladica.

Postupak sušenja odvija se cirkulacijom vrućeg zraka u ormaru. Tepsije s pripremljenim voćem napunite ormar, zatvorite ga i postavite temperaturu na 70 stupnjeva.

Tijekom sušenja u ormariću, također ga možete povremeno otvoriti i preokrenuti klinovima. Ovaj postupak traje 12-15 sati.

Peći za sušenje mogu se koristiti ne samo u industrijskim razmjerima, već i ako ima puno voćaka.

Na suncu

Mjesto za ovu metodu sušenja mora biti dovoljno osvijetljeno. Insekti ne bi trebali sletjeti na plodove.

Kruške se suše u jednom sloju na ravnom tanjuru ili limu za pečenje. Sušenje se provodi popodne na suncu, navečer su prekriveni gazom i očišćeni u sobi. Tako se voće 3-4 dana obrađuje, a zatim čuva u staklenoj posudi.

Skladištenje sušenog voća

Da biste spriječili da plodovi postanu plijesni i pokvareni, trebali biste pridržavati ne samo pravila sušenja, već i uvjete skladištenja:

1. Predugo čuvano voće čini tvrdo i neuredno. Stoga se sušeno voće treba koristiti kad god je to moguće i ne čuvati ga duže od godinu dana.
2. Ne skladištite sušilicu pored sustava grijanja ili raznih grijača.
3. Skladišteni proizvod treba povremeno provjeravati kako bi se osiguralo da nema plijesni.
4. Ne treba ih skladištiti u blizini električne peći kako bi se izbjegla pojava kondenzacije u spremnicima, što će kasnije uzrokovati oštećenje proizvoda.

Sušilicu je najbolje čuvati u staklenim posudama s nepropusnim poklopcem ili u vrećama od tkanine.

Pravilno sušeno i konzervirano voće ugodno će vas iznenaditi okusom i aromom u hladnoj sezoni.