TOP 15 recepata za kiseli zeleni grašak za zimu kod kuće, sa i bez sterilizacije

Grašak Tradicionalni je sastojak salata, juha, predjela ili priloga. Proizvod možete kupiti u trgovini ili ga pripremiti sami. U isto vrijeme, domaće delicije odlikuju se korisnošću, prirodnošću i ugodnim okusom. Priprema zelenog graška za zimu jednostavna je slijedeći recepte u nastavku.

Jeste li znali da je grašak bila prava delicija sve do 18. stoljeća?

Korisna svojstva i kontraindikacije zelenog graška

Zeleno povrće je od davnina poznato po svojim korisnim svojstvima kao lijek za borbu protiv raznih bolesti.

Biljni proizvod je skladište lako probavljivih proteina neophodnih za pravilno funkcioniranje probavnog trakta i izgradnju stanica. Grašak je koristan sadržaj lizina koji je odgovoran za rad kardiovaskularnog sustava. Grašak je zasićen selenom, koji unutarnje organe čisti od utjecaja toksina i karcinogena.

Sastav graška uključuje elemente u tragovima: magnezij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, jod koji osiguravaju puno funkcioniranje ljudskog tijela. U prisutnosti vitamina C, PP, skupine B, povrće zauzima vodeće mjesto.

Također treba uzeti u obzir nizak sadržaj kalorija u proizvodu. U 100 grama graška ima 248 kalorija.

No, grašak treba unositi u ograničenim količinama starijih osoba, trudnica ili osoba s gihtom. Mahunarke povećavaju razinu mokraćne kiseline u tijelu, koja se nakuplja u zglobovima, bubrezima i organima. Grašak može uzrokovati pojačano plinovanje sirovo, čak i nakon toplinske obrade.

Zanimljiva činjenica. 1984. godine postavljen je rekord u jedenju graška. Janet Harris pojela je 7.175 zelenog graha u 60 minuta.

Pripremamo glavne sastojke

Jednostavno je pripremiti zeleni grašak za zimu, s obzirom na nekoliko bodova:

1. Odaberite mlade mahune svijetle zelene boje s mekim i sočnim graškom iznutra. Prikladne sorte za konzerviranje su:

• Alfa;
• Povrće čudo;
• Vera;
• ding;
• Jof.

Zbog viška škroba u prezrelim zrnima, tijekom konzerviranja nastaje zamućen sediment, a kad se smrzne, jelo će dobiti neugodan okus.

2. Ispravno pripremite žitarice. Poredajte mahune, odvojite zrna. Oštećeni grašak bacite, ostatak stavite u zdjelu, isperite i osušite na papirnatim ručnicima.

Izmjerite unaprijed navedenu količinu svih sastojaka u receptu.

Korisni savjeti

Zeleni grašak za buduću upotrebu lako je pripremiti bez napora ako:

• mahune uklonite 8. dan nakon cvatnje graška;
• koristite povrće na dan berbe. Grah brzo gubi vrijedna svojstva i puni se škrobom;
• kuhajte samo u sterilnim uvjetima kako biste izbjegli razvoj botulizma.

Kako pripremiti grašak za cijelu zimu kod kuće

Zeleni grašak za zimu možete pripremiti na različite načine, zadržavajući prednosti proizvoda. Mladi grašak suši se i koristi za juhe, pire od krumpira ili druga jela. A od već osušenog proizvoda priprema se brašno. Sočan i svježi grah podvrgava se smrzavanju, kako u mahunama, tako i u pojedinim grašakima. Osim toga, mahunarke se mogu lako soliti, kiselo i konzervirati čak i bez sterilizacije.

Čuvamo

Zeleni grašak, bez kojeg nije moguća nijedna Nova godina, za zimu se prikladno priprema na jednostavan način - stavite u sterilne staklenke, prelijte kipućim slanom vodom i valjajte.

Zanimljivo je znati. Grašak je prvo povrće sačuvano u staklenki.

Očuvaj na klasičan način

Klasični recept s sterilizacijom testiran je godinama i milijunima domaćica. Bolje je beriti žitarice tijekom bogate žetve - početkom srpnja.

Sastojci:

1. Zeleni grašak - 600 grama.
2. Voda - 1 litra.
3. Sol - 50 grama.
4. Šećer - 50 grama.
5. Limunska kiselina - 2 grama.

Vrlo je jednostavno pripremiti grašak na klasičan način, slijedeći sljedeće korake:

1. Pripremite grašak. Otvorite mahune, grašak prelijte u tavu. Grah dobro isperite i osušite. Kuhajte grašak u kipućoj vodi do 5 minuta.
2. Konzerve operite soda bikarbona. Sterilizirati staklene posude na bilo koji prikladan način: parom, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Skuhajte i kapke.
3. Prokuhajte čistu filtriranu vodu u tavi, dodajte sol, šećer i limun.
4. Kuhani grašak stavite u staklenke i prelijte kipućom brasnom. Pokrijte posudu poklopcima. Otklonite otvoreni grašak, jer će slanica postati mutna.
5. Sterilizirajte šivanje 3 sata i razvaljajte. Zatim staklenu posudu s konzerviranim graškom prebacite na ručnik, okrećući ga naopako. Staklenke prekrijte pokrivačem i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Pogledaj također

8 najboljih klasičnih recepata za pravljenje adjika za zimu

Brz način bez sterilizacije

Jednostavno je očuvati zeleni grašak na način koji ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Recept se izračunava za 3 kante od pola litre ili jednu 1,5 litarsku posudu.

Sastojci:

1. Grašak - 1 kilogram.
2. Voda - 1 litra.
3. Limunska kiselina - 3 grama.
4. Sol - 90 grama.
5. Šećer - 75 grama.

Korak po korak plan nabave

U loncu zakuhajte vodu, dodajući sol i šećer. Kuhajte grah 20 minuta. Ulijte limun u zdjelu i otkrijte 1-2 minute. Za to vrijeme pripremite dezinficirane banke. Grašak stavite u sterilnu posudu žlicom, a gornji dio staklenke ostavlja 1-1,5 centimetara. Napunite zdjelu graška kipućom marinadom.

Staklenke zatvorite čistim poklopcima i razvaljajte. Spremnik stavite na ručnik s poklopcem prema dolje. Zamotajte posude u toplu prekrivačku i ostavite 24 sata. Zatim premjestite blokadu na hladno mjesto, od izravne sunčeve svjetlosti.

Dali si znao? Velika Britanija ima etiket s graškom. Zrno se ne treba ubodati vilicom ili sakupljati žlicom, već ga mijesiti stražnjim dijelom pribora za jelo.

Konzervirane s krastavcima

Među zimskim pripremama, popularna je i grickalica „Na Olivier“ koja uključuje krastavce zajedno s graškom. Soljenje ima slatkast okus. Obožavateljima začinjenih zalogaja savjetuje se da u recept dodaju ljute paprike.

Sastojci:

1. Voda - 1 litra.
2. Krastavci - 750 grama.
3. Grašak (oguljen) - 250 grama.
4. Lišće trešnje, ribizla - 3 komada.
5. Kopar (rozete) - 3 komada.
6. Češnjak - 3 češnja.
7. Ocat - 30 mililitara.
8. Sol - 15 grama.
9. Šećer - 25 grama.

Sastojci se odabiru po staklenki od 1 litre.

Plan kuhanja

Da biste zimi slani grašak s krastavcima, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke:

• grašak odvojite od mahuna i kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta. Kuhajte stari grah do 30-40 minuta. Bacajte sav grašak u fil i stavite da se ohladi;
• Krastavce isperite i potopite u hladnoj vodi najmanje 2 sata (ili ostavite preko noći);
• odmjerite navedenu količinu masnih sastojaka, octa i pripremite mirisne listove trešnje i ribizle;
• oguliti češanj češnjaka;
• dezinficirati limenke i poklopce.

Nakon:

1. Na dno staklene posude stavite listiće ribizle i trešnje, češanj češnjaka i kopar. Krastavce zbijeno stavite u staklenke, prekrijte graškom.
2. Staklenke napunite kipućom vodom.
3. Vodu napunite natrag u lonac i prokuhajte uz dodatak octa, soli, šećera. Spremnik napunite slanom vodom i pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte praznine 5 minuta i razvaljajte. Konzervirano povrće na pladnju za zimu je spremno.

Marinirati

Među metodama berbe graška za zimu posebno je dobar recept za kiseli grah. Grickalica zimskog graška koristi se u salatama, mesu, ribi, povrtnim poslasticama ili kao jednostavan zalogaj.

Kiselo u mahune

Grašak možete kiseli na različite načine. Najkorisnijim receptom smatra se povrće marinirano u mahunama. Tako se sačuva najveći dio vitamina i minerala sadržanih u čvrstim tkivima biljke. I same mahune, kada se sačuvaju, omekšat će se i zasićene marinadom.

Sastojci:

1. Voda - 1,25 litara.
2. Grašak graška - 500 grama.
3. Limunska kiselina - 5 grama.
4. Šećer - 25 grama.
5. Peppercorns - 4 komada.
6. Sol - 50 grama.
7. Cimet - 1 štap.
8. Ocat (3%) - 0,4 litre.

Način kuhanja:

1. Podočnjake isperite i potopite 2-2,5 sati.
2. U loncu za kuhanje prokuhajte vodu (0,75 litara), dodajte limunsku kiselinu i prebacite namočen grašak. Blanširajte povrće 3 minute u kipućoj vodi.
3. Grašak stavite u sterilne staklenke, dodajući jednake količine soli, crnih papričica i cimeta.
4. Preostalu vodu (0,5 litara) stavite kuhati da se pripremi marinada. U posudu izlijte ocat i šećer. Kuhajte brasno 3 minute i staklenke napunite graškom.
5. Staklenu posudu prekrijte poklopcima i pošaljite je u duboku posudu na sterilizaciju. Dovoljno je dati praznine za obradu od 20-25 minuta i namotati poklopce.

Spremnike okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Mariniranje bez sterilizacije

Za pripremu graška, slično u trgovini, bolje je koristiti predloženi recept bez sterilizacije. Ispada da je priprema nježno-slatka sa zelenim graškom i prozirnom marinadom.

Sastojci:

1. Grašak - 500 grama.
2. Voda - 0,5 litara.
3. Sol - 10 grama.
4. Šećer - 10 grama.
5. Ocat - 25 mililitara.

Upute za kuhanje

Prelijte oguljeni grašak u lonac za posudu i prelijte kipućom vodom. Kuhajte grah 15 minuta. Grašak izvadite žlicom i stavite u ledenu tekućinu na 3 minute. Ostavite kipuću vodu za marinadu, dodajući sol, šećer i ocat. Prebacite grašak u dezinficirane staklenke. Posude napunite kuhanom slanom vodom i zapečatite. Spremnik okrenite naopako, zamotajte u deku i ohladite.

Pogledaj također

10 ukusnih recepata za zimovanje repe s češnjakom

Jednostavan pripravak bez sterilizacije je spreman.

Luk bez octa

Posteljice pripremljene za zimu bez octa smatraju se najkorisnijima, jer imaju blagotvoran učinak na metabolizam.

Sastojci:

1. Grašak - 5 kilograma.
2. Sol - 15 grama.
3. Voda - 4 litre.

Plan kuhanja

1. Stavite zeleni grašak u krpnu vrećicu.
2. Pripremite slanu marinadu i prokuhajte. Umočite vrećicu mahunarki u kipuću tekućinu i kuhajte 5 minuta.
3. Uzmi lonac hladne vode. Žustro baci vrećicu graška u otopinu leda.
4. Ohlađeni poluproizvod stavite u staklenke i prelijte kipuću marinadu preko posuda. Staklenke zatvorite poklopcima.Čuvajte na hladnom mjestu.

Zeleno zrno koje je prošlo takvu konzerviranje dopušteno je konzumiranju osobama koje imaju problema sa probavnim sustavom ili sluznicom.

Da bi praznine duže i ne eksplodirale, spremnik s graškom trebate sterilizirati najmanje sat vremena.

Sušimo

Sušenje je jednostavan način žetve zelenog graška za zimu, koji vam omogućuje maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka i vitamina.

Načini sušenja

Grah se suši na dva različita načina:

1. U mahunama. Da biste to učinili, sortirajte mahune, isperite i pare prekuhajte u kipućoj vodi. Zatim ohladite mahunarke, slomite ih na nekoliko komada i stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Povrće osušite u pećnici na 60-70 stupnjeva.
2. Samo grašak. U tom slučaju otvorite mahune i razvrstajte zrno. Isperite pripremljeni grah vodom i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Grašak odmah umočite u ledenu tekućinu i vratite ih u kipuću vodu. Još jednom upotrijebite žličicu s prorezom da grah prebacite u hladnu vodu. Tako će grah tijekom daljnje prerade dobiti prirodno zelenu boju. Rasporedite grašak na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite ih za sušenje u pećnicu na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. Nakon sat vremena izvadite sušilicu iz pećnice i ohladite.

Ako postoji poseban kuhinjski aparat za sušenje voća i povrća, grašak se bere i za zimu stavljanjem žitarica na posebnu rešetku i postavljanjem odgovarajućeg načina rada.

Glavna stvar pri sušenju nije propustiti savršen trenutak žetve - 30 dana od trenutka kada biljka cvjeta. Žitarice će biti slatke i nježne. Čvrsti i prezreli grašak nije pogodan za sušenje jer ima neugodan gorak okus.

Zamrznuti

Smrznuti grašak izvrsna je i brza alternativa svim metodama pripreme hrane za zimu. Ova metoda oduzima najmanje vremena i truda, a mahunarke se čuvaju do 8 mjeseci.

Metode zamrzavanja povrća

Postoje tri načina za brzo zamrzavanje graha odjednom:

1. Klasična verzija. Isperite oprani i sortirani grašak vodom. Zrna zamočite u kipuću vodu i prebacite u ledenu tekućinu. Nakon toga, suhi grašak osušite i pospite ih u tankom sloju na posebnoj ladici za zamrzivač. Zamrznuto zrno pakirajte u vrećice ili posude, što označava datum zamrzavanja proizvoda.

Klasična metoda zamrzavanja pogodna je čak i za prezrele mahunarke, jer će poboljšati okus proizvoda.

2. Opcija ekspres. Biljne mahune dobro isperite i osušite. Izvadite grašak i napunite vrećice s njima, oslobađajući zrak što je više moguće. Dajte prazninama pravokutni oblik i pošaljite ih u zamrzivač.
3. Brzo smrzavanje. Operite mahunarke i pregledajte ima li oštećenih ili žutih mahuna. Mahune narežite na nekoliko komada. Prebacite nasjeckano povrće u drugar i blanširajte 3-5 minuta. Zatim mahune podmažite vodom i stavite ih na ubrus da se osuše. Posljednji korak je stavljanje mahuna u vrećice i stavljanje u zamrzivač.

Smrznute mahune ili grašak koriste se za pripremu prvih jela, a da ih uopće ne sačekate. Ali za salate i grickalice, odmrznite grah na donjoj polici hladnjaka.

Zanimljiva činjenica. Velika Britanija se smatra najvećom zemljom koja proizvodi zeleni grašak. Sijajući više od 40 tisuća hektara godišnje zelenim graškom, ona proizvodi 160 tisuća tona smrznutog proizvoda koji se distribuira širom svijeta.

O pravilima skladištenja graška

Trajanje i uvjeti skladištenja mahunarki ovise o načinu ubiranja:

• suhi grašak čuva se u zamračenoj prostoriji s konstantnim dovodom zraka i niskom vlagom. Bolje je staviti sušene žitarice u staklene posude ili platnene vrećice. Jedite tijekom cijele godine;
• smrznuta zrnca ostavljena su u odjeljku za zamrzavanje, pakirana u plastične vrećice ili plastične posude. Rok trajanja proizvoda je ne više od 10 mjeseci;
• konzervirani, kiseli grašak zadržava svoja korisna svojstva 1 godinu. Ako konzervu stavite u podrum ili ostavite u hladnjaku, rok trajanja proizvoda povećava se na 2 godine, u skladu s pravilima nabave.