Najbolji zlatni recepti za zimske pripravke od bundeve kod kuće

Običan vrtlar vrlo malo zna o pripremama bundeve za zimu. Kaša, prilog - to su sve mogućnosti za izbornik zemlje. Neki vrtlari uzgajaju kasne bundeve. Takve kuglice mogu leći do Nove godine bez gubitka prodavnosti. Tada sjeme počne klijati iznutra, a bundeva se mora staviti u kompost ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi su slađi, meso im je mekše i aromatičnije. Ali čuvaju se najviše 2-3 mjeseca. A kako zimi želite maziti svoje domaće jelo od vitamina od bundeve! Postoji dovoljan broj recepata za berbu divovskih bobica za buduću upotrebu. Među njima će i najtrofejniji ljetni stanovnik pronaći prikladnog po svom ukusu. Glavna stvar je ne biti lijen i trošiti vrijeme na obradu usjeva.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je više puta pomagala ljudima u izgladnjivanju. Zadovoljan je i ukusan. Plod je 2/3 celuloze.

Bundeva sadrži:

• kiseline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, cink;
• sumpor, klor, jod, fosfor;
• cink, željezo, natrij, bakar;
• kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu, regulira tjelesnu ravnotežu vode i soli. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez nepotrebnog stresa na bubrege. Bundeva ima blagi laksativni učinak. Jela napravljena od nje korisna su kod kroničnog opstipacije. Istodobno, nema dehidracije tijela. Po količini bjelančevina i željeza, buča je u vodstvu. Superioran je jajima pilića i prepelica.

Bobica je korisna za ljude koji gledaju njihovu težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenost se brzo događa, tijelo ne pohranjuje višak masnoće.

Na jelovniku želite imati jela od uobičajenog stanovnika vrta tijekom cijele godine.

Odabir najbolje sorte i priprema bundeve

Koja je najbolja sorta za tikvice? Odgovor: bilo koji! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi kuhati. Za pekmez, džem ili pire krumpir prikladne su ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom. Sadrže puno šećera i lako se probavljaju. Praznine će biti mirisne, jednolike konzistencije.

Za sušenje i sušenje su pogodne sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom. Takva bundeva čini divno kandirano voće. Takvo voće pogodno je i za kompote i džemove: sadržaj će biti cijeli, neće prokuhati.

Priprema voća

Potpuno zrele bundeve s cijelim oguljem pogodne su za berbu za buduću upotrebu. Ako su kožu oštetili insekti ili životinje, plodovi se ne biraju za konzerviranje.Važno je ne oštetiti plod na mjestu pričvršćivanja na lijanu: ako je narušen integritet premaza, patogene bakterije i gljivične spore prodrijet će u pulpu. To će utjecati na kvalitetu praznina.

Prije pripreme bundeve u konzervi trebate:

1. Operite bundevu vrućom vodom. Koristite četku za jaku prljavštinu.
2. Osušite ili obrišite papirnatim ručnikom.
3. Prerežite na pola i žlicom izvadite sjemenke. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i konzumirati.
4. Upotrijebite žlicu da očistite ostatke sjemenskih komora: u konzervi su osjetljivi poput drvenih vlakana.
5. Skinite kore pomoću posebnog noža.
6. Izrežite mesna područja neuobičajene boje.
7. Luk narežite na komade u skladu sa zahtjevima recepta.

Ako je cijelo voće nemoguće preraditi u jednoj konzervi, preporučuje se da ga malo pakirate u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Dakle, bundevu treba čuvati 1 dan.

Recepti za ukusne pripreme za zimu

Pripreme za zimske bundeve diverzificirat će jelovnik u hladnoj sezoni. Oni nam dobro dolaze u postu: jelo se brzo zasiti i nije sporo. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo s kompleksom minerala i vitamina.

Garninija od bundeve popularna je u kućnoj kuhinji. Njihov slatkast okus u savršenom je skladu s žitaricama, piletinom i ribom.

Vrtlare zanima što možete uskoro pripremiti od bundeve kod kuće. Kompletan ručak! I pripremljeni poluproizvodi u ovom slučaju će vam dobro doći. Najbolji recepti za preradu usjeva od bundeve pomoći će napuniti jela za kuhanje u zimskom suncu i zdravim vitaminima.

Suho

Sušenje bundeve za zimu dovoljno je jednostavno. Da biste dobili ukusne praznine, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustom, blago sočnom pulpom svijetle narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušenje voća na otvorenom.

Kako nastaviti:

• izrezati pripremljenu bundevu na komade debljine 1-1,5 centimetara;
• stavite ih u jednom sloju na ravnu površinu (prikladan je lim za pečenje s niskim stranama);
• pokriti slojem gaze insekata na vrhu;
• iznijeti na sunčano, prozračeno mjesto.

Nakon 2-3 dana, proizvod je spreman. Komade treba staviti u platnenu vrećicu i čuvati na tamnom, suhom mjestu. Kvalitativno sušena buča zadržava svježinu do godinu dana.

Nije teško napraviti osušeni radni komad u električnoj sušilici ili pećnici. Nizanje:

• izrezati plod na komade od 3-4 cm;
• blanširajte ih u slanoj ili zaslađenoj vodi 2 minute;
• sušiti na papirnom ručniku;
• Stavite u sloju od 3 centimetra na lim za pečenje ili žicu.

U plinskoj pećnici sušenje se provodi s otvorenim vratima s minimalnom toplinom. Proces traje 4-5 sati. U električnom pogonu (novi uzorak) odaberite način sušenja i slijedite upute.

Pogledaj također

TOP 10 recepata za ukiseljene krastavce sa senfima za zimu, sa i bez sterilizacije

Suho

Ovom metodom kuhanja komadići sunčanog povrća izgledaju kao kandirano voće. Poslastica dobro ide uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća oduševit će vrtlare koji gledaju na težini. Takve slastice posebno vole djeca.

Kako nastaviti:

• izrezati bundevu na komade ili kriške debljine 3-4 centimetra;
• stavite u staklenu posudu i prekrijte granuliranim šećerom (količina sastojka određuje se ukusu vrtlara);
• prvo čuvati 2-3 sata na toplom mjestu, a zatim 12 sati u hladnjaku;
• ispustite oslobođeni sirup u zdjelu i dovedite do vrenja;
• nježno prebacite bundevu u lonac sa sirupom;
• zagrijavajte 4-5 minuta (ali ne kuhajte);
• izvadite komade i osušite na sito;
• stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovedite sušenje dok ne omekša.

Potpuno gotova sušena buča ima koricu izvana, meku je iznutra.Treba ga čuvati u staklenoj posudi s prizemnim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava delicija. Njegov slatkast okus svidjet će se svima kod kuće. Kavijar od bundeve treba koristiti kao prilog ili kao prilog mesnim jelima.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
• mrkva - 0,8 kilograma;
• salata luk bijela - 0,5 kilograma;
• malo povrća - 1/2 šalice;
• pasta od rajčice - 1 čaša;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• sol - 1,5 žlica.

Priprema kavijara:

1. Prvo, skuhajte bundevu u vodi (trebate 2 litre tekućine). Komadići povrća trebaju biti mekani.
2. Ostatak biljnih sastojaka ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Možete pržiti zajedno ili odvojeno. Glavni uvjet: komponente se ne smiju izgarati!
3. Stavite bundevu i pečenku u zdjelu i pire s miješalicom (dopušteno je mljevenje smjese mljevenjem mesa).
4. Stavite sve začine, pastu od rajčice. Kuhajte na laganom zagrijavanju 40-45 minuta. Potrebno je stalno miješati.
5. Maknite s vatre i u dijelovima ulijte ocat. Raspodijelite odmah u pripremljene limenke. Kavijar treba sterilizirati na bilo koji način koji vrtlaru poznaje 20-25 minuta.

Gotovu konzerviranu hranu okrenite na kapke i ohladite. Deliciju možete pohraniti na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je jedna godina.

Klasični recept za kiseli krastavčić

Bundeva ima malo kiselina. Prilikom pripreme uzmite u obzir: u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za očuvanje konzervirane hrane preporučuje se dodavanje octa ili njegovih nadomjestaka (sok crvenog ribizla, infuzija barberry).

Koji su proizvodi potrebni:

• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• gorenje - 2-3 komada;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1/4 šalice;
• ocat - 1 čaša;
• pročišćena voda - 2 litre;
• češnjak - 1 glava;
• klinčići i paprike po ukusu.

Kako pripremiti zalogaj:

1. Započnite s pripremom nadjeva. Ulijte pročišćenu vodu u duboku posudu, dodajte sol, šećer, začine i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se marinada kuha, trebali bi raditi povrće. Izrežite bundevu na komade željene veličine. Ogulite i nasjeckajte papriku na trakice. Skinite ljuske s češnjaka. Nježno stavite sve povrće u lonac s kipućom marinadom i kuhajte polako 30 minuta.
3. U obrocima sipajte ocat, promiješajte i isključite grijanje. Raspodijelite odmah u čiste staklenke.

Za planirano dugotrajno skladištenje, preporučuje se staklenke sterilizirati, posude valjati limenim poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade. Takav se obradak čuva na sobnoj temperaturi do godinu dana.

Posude se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Spremite grickalicu u hladnjak.

Marinirano začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije pretpostavlja samopasterizaciju. Uz tako brzu pripremu, malo vremena se troši na izravnu proizvodnju. Ali postupak samopasterizacije traje do 2 dana: to ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda konzerviranja omogućava vrtlaru da koristi bilo koje začine koji rastu na krevetima: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crnog ribiza i trešanja, pehtrak.

Mariniranje se odvija prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju je potrebno poluproizvod pakirati u sterilne posude, zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i temeljito zamotati. Počinje proces samopasterizacije. To traje dok se konzervirana hrana potpuno ne ohladi. Gotov proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata s paprikom i bundevom

Ovo toplo i slatko predjelo bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog uz glavno jelo.

Što trebaš:

• 1 kilogram svijetlo žute bundeve;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram višebojne (za ljepotu) slatke paprike;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 potpuno zrelih rajčica;
• 100 mililitara octa;
• 1/2 šalice šećera
• 1/4 šalice soli
• za prženje: rafinirano biljno ulje;
• 1/2 žličice mljevene paprike.

Kako kuhati:

1. Stavite nasjeckani luk, mrkvu i paprike u duboku tavu (ili tavu). Pržite dok se napola kuha.
2. Dodajte bundevu i pirjajte, poklopljeno 10 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne omekša.
3. U poluproizvod stavite sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijavajte 10 minuta. Uklonite toplinu.
4. Raspodijelite odmah u sterilne staklenke i zatvorite. Salata od paprike i bundeve može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Također je dobro jesti takav ukus u vrhuncu zrenja žetve: grickalica će napuniti vitaminsko-mineralnu ravnotežu vrtlara.

Predjelo od patlidžana

Još jedna varijacija začinjenog i slatkog priloga za zimska jela. Plavi daju pikantnu gorčinu dominantnom slatkom ukusu bundeve.

Za pripremu zalogaja od patlidžana trebat će vam:

• plave - 2 kilograma;
• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• sočna crvena rajčica - 2 kilograma;
• češnjak - 0,2 kilograma;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
• slatka višeslojna paprika - 1 kilogram;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1/2 šalice;
• ocat 9% - 2/3 šalice.

Pogledaj također

17 najboljih detaljnih recepata za pravljenje variva od povrća za zimu

Kako se smjesa konzervira:

1. Prvi korak je priprema preljeva. Pirjajte rajčice blenderom i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Izlijte u zdjelu ili lonac i dodajte šećer, ulje i sol. Postavite na minimalnu toplinu.
2. Dok se punilo priprema za vrenje, trebali biste se pozabaviti bazom. Izrežite bundevu, skinite kožu s patlidžanima i narežite je. Iz paprike uklonite stabljike sjemenkama, nasjeckajte na trakice.
3. Izlijte pripremljeno povrće u kuhani preljev. Uz stalno miješanje (da se smjesa ne izgori) kuhajte 45 minuta. U dijelovima ulijte ocat, promiješajte i zagrijte (bez ključanja 5 minuta).

Gotovu grickalicu spakirajte u sterilnu posudu, razvaljajte, stavite na poklopce i zamotajte. Nakon hlađenja, smjesa je sjajna na sobnoj temperaturi.

Limunski džem za djecu

Svi znaju prednosti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe prehlade. A koliko djece voljno jede kiseli agrum? Džem od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• crvena bundeva - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 0,8 kilograma;
• limun - 0,3 kilograma;
• cimet - 1 žličica.

Kako se čuva delicija:

Postupak se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja džema. Ogulite koru limuna, uklonite bijele filmove i uklonite sjemenke. Izrežite bundevu i limun na komade veličine nasumične veličine. Gotove sastojke potrebno je sipati u posudu i na vrhu prekriti šećerom. Nakon 6-7 sati bundeva i limun će se iscijediti. Posudu treba staviti na minimalnu toplinu, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta, a toplinu isključiti.

Ostavite posudu 8 sati da sastojci natopite sirupom. Zatim stavite grijanje i ponovite operaciju. Ukupno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. To je dovoljno za potpuno kuhanje bundeve. Spremnost proizvoda određena je stupnjem širenja kapi na tanjuru: ako postoji lonac - kuhajte više, ako stoji u toboganu - to je učinjeno. Džem se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

U ovom receptu vrtlar ima prostora za kreativnost. Sastojci (bundeva i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, težina šećera varira ovisno o ukusu i sklonostima. Od korištenih začina: metvica, limun, estragona, ružmarin - sve zajedno ili odvojeno.

Prvo se izrezuju glavni sastojci - bundeva i naranča. Oni su složeni u slojeve u čiste staklenke. Oznaka treba biti uska.

Svaki sloj posipaju začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom preko ramena staklenke i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se razvalja i (nakon hlađenja) skladišti u sobi.

Pire od jabuka i bundeve

Izvrsni desert od bundeve uz korištenje kiselih jabuka. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama. Sok od jabuke djeluje kao konzervans. Pektin daje debljinu radnom komadu. Šećer se dodaje nasumično. Neki vrtlari zamjenjuju ga fruktozom. Jabuke ogulite, sredinu izrežite. Izrežite bundevu na proizvoljne kriške. Pire izmiksajte mikserom. Zatim dodajte šećer i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 25 minuta.

Gotov pire ima duboku zlatnu nijansu. Dobro se drži u sterilnim staklenkama do sljedeće žetve.

Bundeva - estonski ananas

Lijepo ime krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadi su prozirni, slični komadima ananasa iz staklenke. Očuvanje nije teško.

Trebat će vam:

• bundeva - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 2 čaše;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat 9% - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• klinčići, cimet, anis, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo morate pripremiti nadjev. Ulijte vodu u duboku posudu i dovedite do vrenja. Zatim dodajte sol i šećer i opet prokuhajte.
2. Stavite nasjeckanu bundevu u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da povrće natapa marinadom.
3. Stavite tavu na vatru, dodajte začine i kuhajte dok bundeva ne postane prozirna. Porcije ulijte ocat i izmiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Treba ih staviti u čiste staklenke, sterilizirati 15 minuta i valjati. "Tropski" proizvod čuva se do sljedeće žetve.

Na korejskom

Priprema začinjene konzervirane bundeve na korejskom uopće nije teško. Marinanje traje malo vremena. Ovo predjelo dodaće raznolikost jelovnicima začinjenih ljubitelja.

Važno je imati posebnu rernu u kuhinji kako biste dobili duge pruge: na taj način bundeva će se bolje marinirati.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• žuto ili narančasta bundeva - 0,5 kilograma;
• ocat 9% - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žlice;
• gotova smjesa za korejske salate - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

Za pripremu bundeve naribajte je na posebnoj rerni i stavite u čašu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu salate, ulje i ocat. Temeljito promiješati.

Kako čuvati praznine

Način i mjesto skladištenja bučinih napuha određuju se postupkom konzerviranja. Radni komadi bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Konzervirana hrana koja je prošla završnu toplinsku obradu sjajna je u običnom ormaru u kuhinji ili smočnici. Osušena i osušena buča zahtijeva dobro prozračeno suho mjesto.