Kako pravilno sterilizirati limenke za kuhanje kompota za zimu i je li to potrebno
Ukusni kompot bit će izvrstan dodatak vašem zimskom stolu. Većina domaćica radije sam razvalja staklenke - na taj način se štedi više vitamina, koriste se zdravi, domaći proizvodi bez konzervansa. Međutim, ne znaju svi je li potrebno pažljivo sterilizirati staklenke s kompotom i kako to ispravno učiniti. Pravilnim šivanjem produžit će se vijek proizvoda i ubiti većinu neželjenih mikroorganizama.
Je li potrebno sterilizirati staklenke od kompota?
Klasična metoda pripreme uključuje sterilizaciju suhe topline spremnika. Zbog visokog sadržaja mikroorganizama u voću i bobicama, tekućina se može brzo razgraditi. Slatko okruženje prilika je za aktivno razmnožavanje gljivica kvasca, zbog čega se može stvoriti previše plina - staklene staklenke se lako razbijaju na niskim temperaturama.
Kako kuhati i valjati kompot za zimu kod kuće?
Kompot za zimu može se zatvoriti od gotovo svega - od bobica, breskvi, jabuka, marelica. Ovdje je izbor ograničen maštom domaćice. Bobice se pažljivo razvrstavaju, prosijavaju se pokvarene, sjeme se izvadi iz trešanja i marelica, opere pod tekućom vodom. Jabuke, poput breskve, mogu se valjati cijele ili pojedinačno. Egzotične verzije ukusnog napitka - od lubenica, dinja, pa čak i manga.
Da bi se pravilno sačuvao kompot, staklenke se steriliziraju na jedan od sljedećih načina:
- Držite staklenku i poklopite nad parom 20 minuta.
- Stavite posudu u pećnicu na 30 minuta.
- U loncu zakuhajte vodu i stavite staklenke u nju 15 minuta.
Prije sterilizacije sva su posuđa temeljito oprana sapunom, au nekim slučajevima obrisana alkoholom. Čaša mora biti na sobnoj temperaturi, inače se može puknuti kada se stavi u vruću pećnicu. Voće i bobice položeni su u gustom sloju na dno staklenke, a spremnik ne napunite više od polovice. Obradac se napuni vrućom vodom. Provjerite da na poklopcu nema rupa ili proboja prije nego što ga navučete.
Poluautomatske i automatske šivaće mašine najbolje rade sa šivanjem, koje stvaraju vakuum bez prodiranja zraka.
Nelakirani limenim poklopcima obično se brzo oksidira i nisu prikladni za dugoročno skladištenje. Stoga je bolje odabrati lakirane poklopce za višekratnu upotrebu. Stakleni poklopci su vrlo krhki i zahtijevaju pažljivo rukovanje, ali mogu se koristiti nekoliko godina zaredom. Rub poklopca ne smije imati nepravilnosti, mrlje ili druge nedostatke kroz koje zrak može ući u limenku.
Nakon što se limenke preokrenu i stave naopako, zamotaju u topli ručnik i ostave jedan dan. Ako pri prevrtanju kompot istječe ili nastanu mjehurići zraka, tada se uvijanje mora preraditi. Omotavanje ručnikom omogućuje vam produljenje postupka sterilizacije - manja je vjerojatnost da će se mikroorganizmi razmnožiti u toplom ili toplom kompotu.
Gotovi proizvodi se čuvaju na toplom i hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Preporučljivo je gotove konzerve koristiti godinu dana, jer kod kuće nije moguće valjati savršeno sterilne proizvode. Kompot će se postupno propadati i plijesni.
Zašto banke mogu eksplodirati?
Najčešći uzrok eksplozije staklenke je nedovoljno ljuštenje voća ili bobica. Svaka trulež uzrokovana je radom mikroorganizama, koji se aktivno množe u slatkom kompotu, uzrokuju nakupljanje plinova, zbog čega limenke lako eksplodiraju čak i nakon visokokvalitetnog valjanja.
Jabukov kompot često eksplodira zbog loše sterilizacije. Ovo voće sadrži veliku količinu kiseline, koja aktivno fermentira i sama uzrokuje oslobađanje plinova. Previše kiseli ili gazirani kompot od jabuke, ne možete ga baciti, već napraviti jabučni jabuk.
Što učiniti ako je kompot zamućen ili pjenast?
Čim se bijela pjena pojavi u kompotu, mora se otvoriti i ponovno temeljito sterilizirati - na primjer, kuhati 10-15 minuta. Tada se većina proizvoda može spremiti. Ako se kompot od jabuke peni, od njega možete napraviti jabukovaču ili aleju - samo držite boce ili staklenke u hladnoj prostoriji.
Ako je kompot od marelice ili šljive fermentirao, ali nije postao plijesniv, nema trulog mirisa ili dramatično promijenjenog mirisa, tada možete napraviti domaće vino.
Da biste to učinili, samo stavite sadržaj staklenke u posebnu posudu za fermentaciju, dodajte šećer. Za tri litre dovoljno je 100-200 grama. Preko posude se navuče gumena rukavica i ostavi na miru nekoliko tjedana. Dobiveni napitak filtrira se lijevkom, a zatim se čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Rezultat je ukusno domaće vino nježne arome.
Mnoge domaćice radije dodaju veliku količinu šećera i od pokvarenih delicija prave ukusni džem. Jedina presuda za kompot je plijesan. Ako se na površini pojavi tamna kora, ona se može pažljivo ukloniti, a preostala tekućina se može prokuhati. Ali ako se gljiva proširila po cijeloj limenci, kompot će se morati baciti - to može biti opasno po zdravlje.
Trebam li prebaciti limenke?
Obično je okretanje okretati nakon šivenja - tako da odmah možete utvrditi pogrešku u sterilizaciji i šivanju. Ako se poklopac ne nalazi čvrsto u kompotu, gotovo se odmah formiraju mjehurići ili će tekućina teći na stol. Tako će domaćica odmah moći vidjeti staklenke koje nisu spremne za spremanje, i brzo ponoviti konzerviranje dok se hrana potpuno ne pokvari.
Staklenku ne trebate okretati, ali samo ako ste sigurni u svoje iskustvo i znate da je ulazak zraka ili tekućine izvana isključen.
