Jednostavan recept za kisele krastavce u lišću grožđa za zimu
Tradicija konzerviranja krastavaca postoji u svakoj obitelji. Estetski lijepa je takva varijacija zalogaja svima poznata, poput krastavaca u lišću grožđa za zimu, čiji je recept jednostavan i pristupačan. Zimi se te staklenke otvaraju i njihov se sadržaj koristi za pravljenje salata ili kao samostalna zalogaja. Svaka domaćica pokušava dodati svoj vlastiti okus tradicionalnim receptima.
Prednosti upravo takvog praha su da grožđani list pomaže u očuvanju bogate boje glavne komponente i pravog svježeg ukusa. Rasijecanje materijala od grožđa i neobičan oblik jamstvo su da će biti pokrivena cijela površina povrća.
Takav divan zalogaj trebao bi biti na svakom stolu. Krastavce s grožđem možete sačuvati na različite načine dodajući limunsku kiselinu, votku, jabučni sok i ocat u osnovne recepte bez octa. I sami listovi, nakon jela krastavca, mogu se koristiti za pravljenje dolma.
Sastojci za konzerviranje krastavaca
Kolekciju konzerviranja možete učiniti raznovrsnijom pomoću krastavaca, umotanih u grožđe tijekom procesa konzerviranja. Ovo predjelo je napravljeno od malog i hrskavog povrća. Listovi u koje treba umotati moraju biti cjeloviti i zdravi. Njihov broj trebao bi biti jednak broju krastavaca koji su namijenjeni za valjanje.
Prilikom kuhanja potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kopar - u obliku kišobrana;
- krastavci - srednje velike, male, uredne, jednake veličine;
- ocat - 9%;
- crni papar;
- lišće - grožđe, ribizla, trešnja, u nekim je slučajevima čak moguće dodati listove hrasta da se dobije karakteristična mrvica;
- crvena ribizla - neobavezno;
- papar - paprika i crna, u obliku graška;
- šećer.
Neke domaćice znaju ukiseliti krastavce sokom od jabuka. Možete dodati klinčiće, lavrushku i druge začine. Mogućnosti soljenja ovise o individualnim preferencijama i iskustvu domaćice.
Upute za kuhanje
Prije nego što nastavite s izravnim konzerviranjem povrća u lišću i marinadi, morate pažljivo pripremiti staklenke isprati ih dodatkom sode bikarbone. Nakon toga, spremnik treba dobro sterilizirati. Poklopci su pripremljeni na sličan način.
Nakon što se sve pripremi, možete započeti postupak konzerviranja prema receptu za krastavce u lišću grožđa. Slijed radnji trebao bi biti sljedeći:
- Priprema listova ribizle, grožđa i trešnje. Moraju biti savršeno čisti i pažljivo razvrstani.
- Upiti.Krastavce je potrebno natopiti u hladnoj vodi neko vrijeme, tako da iz njih izlazi sva nakupljena gorčina, što može naknadno pokvariti okus proizvoda. Nakon toga povrće se ispere. S njih se uklanjaju trnje, vrhovi su odrezani.
- Početak stylinga. Na dno staklenke trebate staviti kišobrane kopra, nekoliko listova trešnje i ribizle, biber, češnja češnjaka s urezanim vrhovima.
- Brtvljenje krastavaca. Svaki list treba odgovarati određenoj veličini krastavca. Krastavac treba pažljivo "zarolati", a zatim sve rezultirajuće svežnjeve staviti u staklenku. Ako postoji crvena ribizla, onda se njegove bobice trebaju staviti na vrh.
- Konzerviranje. Krastavci se prelijeju kipućom vodom, prekriju poklopcem i infuziraju u ovom obliku 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, voda se mora ocijediti u loncu, prokuhati i ponovo napuniti sadržajem staklenke. Prije ponovnog ulijevanja u vodu, u litru vode dodajte 30 grama soli, 2 žlice šećera, 30 ml octa.
- Re-spin. Nakon što marinada prokuha nekoliko minuta, izlije se u staklenku od krastavaca.
- Kotrljajući se. Pokrivene krastavce ukiselite u lišće grožđa poklopcima kad marinada napuni cijelu staklenku do samog vrha. Nakon valjanja limenke se preokrenu, dobro zamotaju. Nakon hlađenja, kiseli krastavci s lišćem grožđa prenose se na hladno tamno mjesto za čuvanje.
Važno je da uspjeh konzerviranja uvelike ovisi o kvaliteti izvornog materijala, u ovom slučaju krastavca. Mora se prethodno natopiti dva sata, a nakon prvog sata vodu treba promijeniti svježom.
Recept za krastavce s dodatkom soka od jabuke
Osim tradicionalnog recepta, u kojem se konzervativni učinak postiže uobičajenim 9% octa, postoji alternativa u kojoj se krastavci u lišću grožđa mariniraju u jabučnom ocatu. To im daje ugodan slatko-kiseli okus.
Kiseli krastavci pripremaju se od 2,5 kg povrća i velikih listova odgovarajuće količine. Marinada se mora pripremiti od 50 grama soli, iste količine granuliranog šećera, 1 litre vode i 300 grama soka od jabuke. Ako marinada nije dovoljna, tada se može kuhati više, ali količinu svih sastojaka treba povećati proporcionalno volumenu vode.
Sve komponente treba staviti u staklenku od dvije ili tri litre, opranu sode. Očuvanje se sterilizira u roku od 7 minuta.
Izmišljene domaćice tu ne prestaju, ali provode puno eksperimenata, dodajući raznolikost u recept za krastavce u lišću grožđa. Dakle, umjesto soka od jabuka, krastavcima možete dodati sok od grožđa. Redoslijed postupka soljenja ostaje nepromijenjen.
