TOP 2 recepta za pravljenje džema od jemaline za zimu
Džem za zimu s ezemalina je vrlo ukusna i aromatična delicija. Ezhemalina se rijetko nalazi u kućnim vrtovima, ali oni koji ga uzgajaju izuzetno su zadovoljni hibridom malina i kupina. U njezi je nepretenciozan, plodovi su sočni i vrlo ukusni. Hibrid duže vrijeme donosi plodove, bliže jeseni, kada su ostale bobice već otišle. Postoji mnogo recepata za zimske pripravke iz ove kulture.
Nijanse izrade džema od džemata
Hibrid ima značajke koje treba uzeti u obzir za pravljenje džema:
- ezemalina nije dovoljno sočna, pa će vam prilikom kuhanja trebati dodati vodu
- da biste dobili deblji proizvod bez povećanja vremena kuhanja, ulijte više šećera ili upotrijebite aditive za geliranje: pektin, agar, želatinu;
- umjesto sredstava za geliranje, u recept možete dodati jabuke, koprive, crvenu ribizlu - sadrže prirodni pektin.
Odabir i priprema bobica
Za pripremu zimskih delicija odabire se plodove iste zrelosti. Nakon što ih prikupite, ne vrijedi oprati ako je ezhemalina već prezrela, u suprotnom će se bobice zgužvati i izgubiti svoj izvorni izgled. Priprema za kuhanje sastoji se u sortiranju je li malina sabrana nezrela i u njoj su stabljike i grančice.
Zrela ezhemalina, u pravilu, sakuplja se već čista, i ne morate je više dirati.
Priprema spremnika
Najbolje je koristiti male staklenke s volumenom do 500 mililitara kao spremnike za džem od jemalina. Prije stavljanja gotovog proizvoda u staklenke, oni se isperu, steriliziraju i osuše.
Savjeti za pripremu spremnika:
- kao deterdžent, bolje je dati prednost sapunu za pranje rublja, ili mješavinu sode i senfa u prahu;
- za pranje trebate uzeti novu spužvu za suđe;
- Najjednostavnijim metodama sterilizacije smatra se zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i kuhanje u vodi;
- osušite staklenke na čistom ručniku dok ne ispari sva vlaga.
Za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici u posudu se ulije malo vode i zagrijava pet minuta snage 700-900 vata. Istovremeno se poklopci zasebno kuhaju u tavi.
Odabirom načina kuhanja stavite staklenke zajedno s poklopcima u posudu s vrućom vodom i kuhajte do deset minuta. Zatim je pažljivo izvadite kako se ne biste opekli i ostavite da se osuši.
Kako napraviti džem od meduze za zimu
Berba džema od ezemalina nije velika stvar, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti. Rezultat je mirisni desert od bobičastog voća kojim možete razmaziti obitelj tijekom cijele godine. Glavni sastojci su bobice i šećer.Ljubitelji začina voljet će nagovještaj klinčića, kardamoma ili ružmarina dodati u recept. Desert će steći zadivljujuću aromu uz dodatak metvice, vanilije ili cimeta.
Klasičan recept
Sastojci:
- zrela ezhemalina - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitara;
- sok od limuna - 3 žlice.
Postupak kuhanja: za ovaj recept ne smijete oprati nazubljeni losos, kako ne biste pokvarili njegovu strukturu. Plodovi se stavljaju u posudu s emajlom, posipaju se slojevima s pola količine šećera. Taj spremnik treba ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati da se formira sok. Malo se ističe, pa trebate kuhati sirup.
Ulijte čašu vode u preostalih pola kilograma šećera i prokuhajte sirup. Pažljivo ga ulijte u bobičastu masu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi. U ovom trenutku, džem se mora miješati da se ne izgori. Zatim isključite štednjak i ostavite masu nekoliko sati. Na kraju ovog razdoblja - ponovo ga stavite na vatru, ali ga učinite većim. Uklonite nastalu pjenu.
Kuhajte dok pjena ne prestane izlaziti. Tijekom kuhanja džem se mora miješati i paziti da se ni u kojem slučaju ne prokuha! Inače se formiraju kvržice sa sjemenkama i sirupom, a ne homogena masa. Kad se sirup zgusne, dodajte limunov sok i kuhajte pet do sedam minuta.
Spremnost proizvoda provjerava se kapljicom sirupa. Za to se u jamicu umoči žlica, a tekuća zadebljana kap spusti se na tanjur. Kružnom rotacijom kapljica bi trebala ostati formirana i ne ispustiti se poput vode. Kad se ohladi, masa će se još zgušnjavati.
Gotov proizvod vruće prelijte u staklenke i zatvorite.
Pet minuta
Sastojci:
- plodovi yazhmalina - 2 čaše;
- granulirani šećer - 2 šalice;
- voda - 2 žlice.
Postupak kuhanja: voće prelijte u emajliranu posudu i tamo ulijte vodu. Dovedite masu da se kuha na jakoj vatri i nastavite kuhati jednu minutu, miješajući lopaticom. Zatim dodajte šećer i kuhajte pet minuta dok se ne zgusne. Bez hlađenja, izlijte gotov proizvod u staklenke i zatvorite.
Pravila i razdoblja skladištenja
Najbolje mjesto za odlaganje je podrum, gdje je mračno i hladno. No, u skladu s pravilima sterilizacije spremnika, mirisni džem od jemaline može se čuvati čak i u ormaru do sljedeće sezone.
