Zašto džem raste plijesni u staklenkama i što treba učiniti, pravila za šavove i skladištenje

Jedan od najpopularnijih i najomiljenijih pripravaka za zimu je džem. Većina plodova zadržava svoj okus i korisna svojstva tijekom zime. Međutim, ako se ne poštuju pravila pripreme i skladištenja, proizvod se može pokvariti - prekriven plijesni. Nekoliko je razloga zbog kojih džem u staklenkama ponekad preraste plijesni, o čemu ćemo i govoriti.

Zašto džem u staklenkama postaje plijesni

Postupak pripreme pekmeza jednostavan je, ali zahtijeva čistoću i pridržavanje recepta. Odstupanja u količini sastojaka, trajanju kuhanja ili uvjetima skladištenja dovest će do stvaranja plijesni.

Razlozi:

• nedovoljna količina šećera;
• skraćeno vrijeme kuhanja;
• upotreba kontaminiranih spremnika, odbijanje sterilizacije;
• labavo zatvaranje limenki;
• skladištenje proizvoda u prostorijama s visokom vlagom.

Ne samo hermetički zatvorene staklenke s pekmezom, već i nekorišteni spremnici izloženi su plijesni. Labo zatvoreni poklopac pogodno je gnojište za gljive. Na površini proizvoda tvore svijetlosivi film. To ne samo da pokvari ukus i izgled, već kada se konzumira može imati negativan učinak na ljudsko tijelo.

Što učiniti ako se na džemu stvorio plijesan?

Nakon otvaranja staklenke za desert važno je obratiti pažnju na stanje poklopca i površine slatkoće. Ako vrh pekmeza postane plijesan, proizvod je najvjerojatnije pokvaren.

Spore i micelij gljivica toliko su mali da je teško primijetiti njihovo širenje unutar staklenke, stoga uklanjanje gornjeg "poklopca" kalupa ne znači uvijek da je proizvod potpuno uklonjen iz njega. No, poslastica se može spasiti ako se poduzmu ispravne radnje.

Opcije oporavka deserta:

1. Zamrznite marmeladu.

Proizvod se stavlja u spremnik i šalje u zamrzivač na jedan dan. Važno je konzumirati otopljeni proizvod u roku od 2-3 dana.

2. Ponovna toplinska obrada.

Pogledaj također

TOP 14 detaljnih recepata za jantarni pekmez od kriški kruške za zimu

Džem se prebaci u lončić i doda se granulirani šećer. Postoji 100 g šećera na kilogram proizvoda. Kuhajte 10 minuta.

Metode su učinkovite ako je džem plijesan na površini, a spore nisu prodrle u sirup i plodove. Ako je konzerviranje promijenilo svoj okus, bolje je baciti ga.

Što se događa ako pojedete pljesnivu poslasticu?

Konzumiranje bilo kojeg proizvoda koji pokazuje znakove razvoja plijesni može imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi.Najčešće je to poremećaj probavnog sustava ili alergijske reakcije.

Takvi se simptomi pojavljuju ako redovito jedete plijesan u velikim količinama.

Pojesti nekoliko kašika plesnivih poslastica obično ne uzrokuje nuspojave kod osobe, osim osjećaja neugodnog okusa u ustima. Dobar imunološki sustav pomaže vam probaviti ove namirnice bez posljedica.

Kao prvo sredstvo za upotrebu plijesni možete piti aktivni ugljen ili oprati stomak. Ako se stanje pogorša, obratite se liječniku.

Opasnost od plijesni

Poželjno je jesti hranu s plijesni. Unatoč činjenici da su neki od njih izvor antibiotika i ne predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju, u pekmezu mogu rasti i patogene gljivice, što može negativno utjecati na tjelesne sustave.

komplikacije:

1. Bolesti gastrointestinalnog trakta.
2. Upala bubrega.
3. Kršenje mikroflore sluznice.
4. Alergijske reakcije.

Takav je proizvod opasan za djecu i starije osobe, čije su zaštitne funkcije tijela nedovoljno razvijene ili oslabljene. Bolesti nastale plijesni teško je dijagnosticirati, mogu postati kronične i pratiti osobu tijekom cijelog života.

Kako pravilno zatvoriti džem tako da ne postane plijesni?

Džem će zadržati svoj okus i konzistenciju ako se napravi prema receptu, poštujući vrijeme kuhanja i proporcije.

Savjet:

1. Razmotrite omjer količine šećera i voća. Vrijedno je zapamtiti da dodavanje agruma, začina, limunske kiseline, vode može promijeniti konzistenciju i okus džema.
2. Održavajte potrebno vrijeme za kuhanje, provjerite stanje sirupa i spremnost voća.
3. Dobro je posudu oprati i obraditi na vrućoj temperaturi kako bi se isključio razvoj bakterija.
4. Hermetički zatvorite zaštitu - zrak i vlaga su najbolji uvjeti za razvoj bakterija.
5. Izbjegavajte temperaturne krajnosti, kondenzaciju.
6. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Pogledaj također

6 najboljih recepata pekmeza od tikvica s limunom i narančama

Posebnu pozornost treba posvetiti kuhinjskim priborom. Bolje je odbiti aluminijske ili bakrene bazene i koristiti emajlirane posude ili lonce od nehrđajućeg čelika.

Kako sačuvati proizvod od plijesni bez namotavanja?

Mnoge domaćice radije koriste kaprone ili poklopce s navojem, ali kako bi zaštitili takav proizvod od rasta plijesni, potrebno je slijediti nekoliko pravila.

preporuke:

• kuhajte voće s puno šećera;
• povećati vrijeme kuhanja;
• na površinu džema stavite mali komad papira natopljenog alkoholom;
• temeljito operite spremnik prije nego što ga napunite;
• ne koristite poklopce koji pokazuju znakove hrđe ili oštećenja;
• ne čuvajte temperaturne razlike;
• staklenku napunite ne više od 1 cm od ruba;
• Čuvati u hladnjaku.

Džem se ne valja za zimu kada se priprema po receptu "pet minuta". Tako zadržava više hranjivih sastojaka, ali i manje se skladišti. Bolje je sipati "brzi" džem u staklenke nakon što proključa, tako da vruća temperatura uništi moguće bakterije unutar spremnika.

Gdje i kako najbolje spremiti praznine?

Najbolje mjesto za čuvanje konzerviranja smatra se tamna soba s hladnim i suhim zrakom. Obično je to podrum, ali džem možete ostaviti u sobi ili na balkonu.

preporuke:

• ne skladištite u blizini grijaćih uređaja;
• ne dopustiti bankama da budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• držite neotvorene posude u hladnjaku;
• za jednokratnu upotrebu, dio pekmeza stavite u zasebnu posudu.

Rok trajanja bobica bobica je 9-12 mjeseci. Džem od bobica sa sjemenkama treba konzumirati u roku od šest mjeseci. Bolje je jesti otvorenu limenku za dva tjedna.