TOP 3 recepta za pekmez od džema i zlatne ribizle za zimu
Među vrtlarima zlatna ribizla nije toliko popularna kao, na primjer, crvena ili bijela ribizla. Međutim, ti crni plodovi sadrže veliku količinu vrijednih tvari: organske kiseline, karoten, vitamine i pektinske tvari. Recepti za zlatnu ribizlu za zimu pomoći će pripremiti ukusnu i istovremeno zdravu poslasticu s komadićem ljeta.
Značajke kuhanja zlatne ribizle za zimu
Prije nego što napravite prazno od zlatne ribizle, potrebno je pravilno pripremiti bobice: repovi se moraju ukloniti iz svakog voća, a zatim se temeljito oprati i osušiti na papirnom ručniku.
Budući da su bobice crne ribizle prilično guste, treba ih nasjeckati ili slatki sirup napravljen od šećera i kipuće vode da biste dobili sok.
Crna ribizla nije kisela, pa se količina šećera podešava prema osobnim preferencijama.
Kako odabrati bobice?
Za pripremu ukusnog pripravka odabrane su bobice srednje zrelosti. Trebale bi imati ravnomjernu boju i čvrstu kožu. Previše suhe grančice ribizle ukazuju na to da je prezrela, a takvi plodovi će tijekom toplinske obrade izgubiti integritet. Najbolja opcija je korištenje samo ubranih plodova bobica.
Priprema spremnika
Prije svega, staklene posude za konzerviranje temeljito se ispiru otopinom sode. Nadalje, odabire se svaka prikladna metoda za daljnju sterilizaciju: obrada u vrućoj pećnici, mikrovalnoj ili parnoj. Posljednja faza je pasterizacija napunjenih staklenki u posudi s kipućom vodom.
Najbolji recepti
Da bi pripravak od bobica bio zaista ukusan i aromatičan, trebate odabrati najbolji recept za njegovu pripremu.
Džem od naranče i limete
Citrusni sastojci ne samo da obogaćuju pripravak vrijednim vitaminima, već mu daju i savršen ukus. Osim toga, kriške naranče izgledat će originalno pravo u poslastici. Što trebaš:
- ribizla - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitara;
- narančasta - 1 komad;
- vapno - 1 komad.
Ogulite bobice od grančica i repova, a zatim nekoliko puta temeljito isperite. Dalje se priprema slatki sirup: bobice se mogu izmrviti vilicom ili sipati kipuću vodu. Bolje je odabrati drugu opciju - tako će bobice ostati netaknute. U zasebnu zdjelu dodaje se čaša vode, dodaje se granulirani šećer i prokuha.
Bobice se bacaju u vrući sirup i drže se deset minuta. Agrumi se izrezuju na kriške, sjemenke se uklanjaju.Voće se u obrocima dodaje sirupu, uzimajući test za kiselinu.
Ostaje sipati džem u posudu i valjati. Napunjene staklenke preokrenemo, zamotamo u toplu deku i ostavimo jedan dan. Zatim se spremnici šalju na čuvanje.
Džem s limunom i kardamom
Kiseli agrumi djeluju kao prirodni konzervans i zakiseljač. Kardamom je poznati začin nevjerojatne arome. Što vam je potrebno za izvorni tandem:
- bobice ribizle - 2 kilograma;
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- limun je stvar;
- kardamom je žličica.
Prvi korak je priprema glavnog sastojka. Dalje, bobice zlatne ribizle treba uviti kroz mlin za meso dok ne postanu glatke. Šećer se ulije u bobičastu masu, dobro se promiješa i stavi na štednjak. Po potrebi dodajte 50 ml vode.
Smjesu prokuhajte i pirjajte deset minuta. U ovoj se fazi uvodi limunov sok i posipa kardamomom.
Potopite tri minute i razvaljajte u sterilnim posudama. Potom se spremnici ostave jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se odlažu za skladištenje.
Jam od zlatne ribizle
Jam se razlikuje od pekmeza po glatkoj i nježnoj teksturi. Za dobivanje takve praznine koristi se sito. Što trebaš:
- bobice ribizle - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 800 grama;
- limun je stvar;
- voda - 250 mililitara.
Pripremljeni plodovi ribizle preliju se hladnom vodom pola sata. Potom se stavljaju u duboku zdjelu, kuhaju i pirjaju desetak minuta. Čim bobice postanu mekane, isključite vatru i ostavite da se masa ohladi.
Potom se pomoću sita dobijena masa drobi i žlicom dovodi do homogenosti.
Masi se dodaje granulirani šećer, miješa se i ponovo prokuha. Nakon deset minuta dodajte sok od limuna i isključite štednjak. Ostaje pričekati dok se smjesa ne zgusne i sipati je u sterilne posude. Staklenke se stežu metalnim poklopcima i čuvaju.
Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Konzerviranje, koje je pripremljeno i valjano prema svim pravilima, a također je prošlo fazu sterilizacije, može se čuvati do tri godine ili dok ne izgubi okus. Posude s džemom ili pekmezom treba čuvati na tamnom, relativno suhom i hladnom mjestu. U tu svrhu je pogodan podrum, podrum ili hladnjak. Posude s najlonskim poklopcem čuvaju se tri mjeseca u hladnjaku.
