Opis i karakteristike grožđa Rkatsiteli, povijest uzgoja i pravila skrbi
U prijevodu s gruzijskog jezika, naziv sorte grožđa Rkatsiteli prevodi se kao "crvena vinova loza". Sam naziv sorte ukazuje da dolazi iz Gruzije, tačnije iz regije Kakheti. Spada u skupinu tehničkih vinogradarskih sorti crnomorskog sliva, cijenjenih po svom ukusu. Može se uzgajati u bilo kojoj regiji s pogodnom klimom, bobice ne gube ukusnu aromu, ali obično imaju malo kiselog ukusa.
Uzgojna povijest. Prednosti i nedostaci sorte
Sorta Rkatsiteli vrijedna je i ima vrlo dugu povijest. Poznat je i pod takvim imenima kao što su Topolek, Budašuri, Mamali, Kakura. Stanovnici Gruzije ga uzgajaju već nekoliko tisućljeća. Kultura nije izgubila svoju popularnost ni danas. Zajedno s još jednom rasprostranjenom sortom - Saperavi - Rkatsiteli raste na velikim površinama u Kahetiju i drugim regijama.
Sorta koja se koristi za proizvodnju vina i sokova ima sljedeće prednosti:
- Ima veće bobice i grozdove u usporedbi s drugim tehničkim sortama grožđa.
- U njezi je nepretenciozan.
- Posjeduje dobar ukus, osjetljiv buket aroma, što je važno u proizvodnji vina.
- Bobice odlikuje visok udio šećera.
- Sorta pokazuje otpornost na sivu plijesan i druge bolesti.
- Dobro reagira na navodnjavanje.
Uz pozitivne kvalitete, Rkatsiteli ima i nedostatke:
- Ne daje obilne žetve na neprimjerenim zemljištima.
- Zahtijeva stalne preventivne mjere zaštite od praškaste plijesni.
Biološki opis
Rkatsiteli grmovi grožđa su snažni. Zrele biljke poprimaju piramidalni oblik. Mladi izbojci su uspravni, karakterizira ih karakteristična crvenkasto-žuta boja. Korijenski sustav je moćan, ide u tlo do dubine od oko 3 metra.
Zreli grozdovi su labavi, cilindričnog oblika. Za razliku od ostalih tehničkih sorti, srednje su veličine, prosječno teže 170 grama, a duljina im je do 17 centimetara. Bobice su jantarno žute boje, s malim smeđkastim mrljama, sočnom pulpom i tankom kožom. Oblik im je ovalni i okrugli.
loza
Loza raste do visine preko 3 metra, ima karakterističnu fleksibilnu stabljiku.Raste brzo i dobro sazrijeva. Broj plodnih izdanaka na njemu varira od 20% do 70%. Listovi sjede na dugačkom peteljci, petokraki su ili troglavi, srednje su velike i velike, brončane boje. Cvjetovi su dvospolni, tvore cvjetove. Jajnici se formiraju lako, jer je sorta sposobna samo-oprašivanja.
Prinos
Prema eksperimentalnim podacima vinogradara, najmanji prinos sorte Rkatsiteli je 90 centa po hektaru, u prosjeku je jednak 150 centa po hektaru. Razina prinosa može varirati iz godine u godinu, ovisno o broju plodnih izdanaka, klimatskim čimbenicima i drugim uvjetima.
Okusne i korisne kvalitete voća
Bobice imaju lagani trnovit okus. Ali zbog velike količine minerala i vitamina, oni imaju ljekovita svojstva, poboljšavaju rad probavnog sustava.
Jedna od glavnih odlika sorte Rkatsiteli je visoki udio šećera. To znači da čak i mala količina bobica može zadovoljiti glad i obnoviti rezerve energije.
Kalorični sadržaj
Kilogram grožđa sadrži 170-250 grama glukoze. Kalorični sadržaj Rkatsitelija iznosi 60 kilokalorija na 100 grama. U usporedbi s drugim sortama, ovaj je pokazatelj nizak. Na primjer, kalorični sadržaj Kishmish-a je 90 kilokalorija.
Kiselost
Kiselost soka iz bobica ove sorte je 7-9 grama po litri. Ovaj parametar može varirati tijekom vegetacijske sezone, to ovisi o vremenskim uvjetima.
Otpornost na mraz i bolesti
Rkatsiteli je kultura otporna na mraz. Grmovi koji nisu zimski pokriveni oštećuju se samo ako temperatura zraka padne ispod -25 C. Osim toga, sorta pokazuje otpornost na bolesti i štetočine: siva plijesan, filoksera, plijesan.
Rastuća regija
Uzgoj grožđa, uključujući i industrijsku proizvodnju, obavlja se u regijama s blagom toplom klimom. Kultura se aktivno uzgaja u južnoj i srednjoj zoni vinogradarstva, i to u Gruziji, Krimu, Stavropolu i Krasnodarskom području, na teritorijama republika Čečenije i Dagestana.
Sadnja grožđa
Grožđe je višegodišnja biljka, pa se mjesto sadnje mora odabrati vrlo pažljivo. Produktivnost, okus, dugovječnost biljaka ovisi o tome.
Optimalno vrijeme
Rkatsiteli se razmnožavaju cijepljenim sadnicama ili stabljikama. Vrijeme se bira ovisno o metodi uzgoja. Za reznice su pogodni samo proljetni mjeseci, dok se cijepljene sadnice sadi ne samo u proljeće, nego i u jesen - od listopada do studenog. Vinogradi i sadnja uglavnom padaju u rano proljeće, kada se tlo zagrije do 6-8 IZ.
Potrebni sastav tla
Sorta Rkatsiteli je nepretenciozna za uvjete uzgoja. Međutim, zahtijeva specifičnu strukturu tla. Dobro navlažena ilovača ili pjeskovita ilovača smatraju se poželjnijima. U regijama s vrućom klimom sjeverne su padine dodijeljene za sadnju usjeva tako da bobice ne sazrijevaju prebrzo.
Dubina i širina bunara
Prije sadnje sadnica obvezno je obilježavanje sadnica. Razmak redova trebao bi biti 3-3,5 metara, a udaljenost između grmlja trebala bi biti od 2 metra ili više. Jame su iskopane velike, kubičnog oblika, tako da je njihova dubina, širina i dužina 0,8 metara.
Tehnologija sadnje i briga za mladu sadnicu
Dno pripremljenih jama prekriveno je drenažom, na vrhu - slojem plodnog tla, gnojiva i drugim slojem tla debljine oko 10 centimetara. U pravilu se za hranjenje koriste organske tvari, drveni pepeo i nitroammophoska. Sadnice se spuštaju u rupe, pažljivo ispravljajući korijenski sustav. Jama je prekrivena zemljom, malo je zbijena, zalijevana.
Kada uzgajate mlado grožđe, slijedite smjer strelice da biste izbjegli nedostatak rasvjete. Postavljeni su u vodoravnom smjeru. Na svakom grmu ostaje do 30 plodnih izdanaka.
Značajke poljoprivredne tehnologije
Ispravnost i pravodobnost agrotehničkih metoda omogućuje uzgajivačima održavanje visokih prinosa i kvalitete bobica.
Zalijevanje
Raznolikost Rkatsiteli zahtijeva dovoljnu količinu vlage, posebno za vrijeme sušnih razdoblja. Da biste to učinili, oko svakog grma postavlja se utor i u njega se ulije 20 litara vode. Ako biljkama nedostaje vlage, tada se vegetativno razdoblje značajno usporava, a s njim i stopa zrenja grožđa.
Zaštita od bolesti i štetočina
Glavnu prijetnju biljci predstavljaju paukov grinje i lisni valjak. Bivše žive na donjoj površini lišća, uništavajući ih. Pojava ovog štetnika utječe na sadržaj šećera u plodovima.
Listna crv je raznoliki leptir, čije gusjenice oštećuju jajnike i bobice, uništavajući veći dio usjeva. Da biste to spriječili, potrebno je redovito pregledati vinovu lozu na znakove bolesti, čišćenje i spaljivanje stare kore i prskanje biljaka posebnim sredstvima.
obrezivanje
Za sortu grožđa Rkatsiteli koristi se dugo obrezivanje, a na svakoj biljci ostavlja 30 plodnih izdanaka s 50-60 očiju. Ovaj postupak se provodi u proljeće. A kako bi se zaštitili od prekomjernog opterećenja, provode ulomak i štipanje, podmetač za vino.
Priprema za zimovanje
Za vrijeme mrazova, kulturu nije potrebno prekrivati. Raste u regijama s blagim zimama, gdje su minimalne temperature zraka u ovom trenutku oko -15 C. Sorta Rkatsiteli otporna je na takve mrazeve.
Početak plodonošenja i berbe
Kultura pripada kasnim. Njegova sezona rasta iznosi 155-160 dana. Potrebno je oko 5 mjeseci između trenutka otvaranja pupoljaka i sazrijevanja bobica. Prvo grožđe ove sorte bere se sredinom rujna. Kolekcija se nastavlja u listopadu.
Upotreba u kuhanju i proizvodnji vina
Rkatsiteli grožđe je svestrana sorta. Koristi se kao sirovina za vinarstvo, pravljenje sokova i kao baza za razne deserte. Bijela, rosé vina, rakije, konjak, luka - sva ova pića izrađuju se od ove sorte.
Vjeruje se da najukusnije vino dolazi od grožđa ubranog sredinom listopada.
Bobice se često koriste u kuhanju, mogu se jesti svježe ili ubrati za zimu u obliku džemova, konzervi, kompota.
Raznolikost se odlikuje visokim stupnjem sigurnosti tijekom prijevoza. Zajedno sa svojim vrijednim okusom, čini ga privlačnim za prave poznavatelje kvalitetnog grožđa.
