Kada sakupljati i kako pravilno pohraniti heljdu kod kuće
Svi dijelovi ovog jedinstvenog stabla već se dugo koriste u narodnoj medicini, posebno bobice, koje se smatraju multivitaminima. Sadrže ogromnu zalihu elemenata u tragovima, neophodnih za ljude, antibakterijska sredstva biljnog podrijetla, ulja, kiseline. Kako pravilno pohraniti morsku heljdu, tako da ne izgubi sva svoja čarobna svojstva?
Skupljanje bobica i priprema za skladištenje
Važno svojstvo plodova heljde je da se počinju propadati već nekoliko sati nakon berbe. Razlog tome je intenzivno otpuštanje biljnog hormona etilena.
Vrijeme branja plodova
Morska heljda se ubira u jesen. Odaberite za ovo sunčano suho vrijeme. Postupak se kombinira s paralelnom obradom plodova, što je potrebno provesti u samo nekoliko sati. Točno vrijeme branja plodova ovisi ne samo o sorti, već i o tome kako se žetva planira dalje koristiti. Optimalnim vremenom za branje bobica smatra se kraj kolovoza - sredina rujna, ali može varirati ovisno o regiji.
Kako odrediti zrelost oraha
Za pripremu kompota, žele, džema ili za jelo svježeg morskog gloga, beru se u vrijeme kada bobice postaju bogato žute, ali još ne svijetlo narančaste. Tijekom tog razdoblja, koža na njima je gusta, a ima još malo soka, tako da je prikladno za žetvu. Svijetle narančaste plodove smatraju prezrelim i od njih se pripremaju samo ulje i sok. Plodovi svijetle boje sadrže najviše vitamina i hranjivih sastojaka.
Kako i što beriti
Berba bobičastog voća nije lagan proces, jer vrtlari to neprestano pokušavaju olakšati izumom novih metoda i uređaja. Popularni uređaji uključuju:
- kobra;
- strugač;
- posebne rukavice;
- praćka sa žicom za ribolov.
Što se tiče načina nakupljanja plodova, najpopularnije među vrtlarima su:
- priručnik;
- škare ili pinceta;
- iscijeđivanje soka izravno s grana;
- rezanje grančica voća uz pomoć prutela;
- upotreba raznih izuma i uređaja.
Načini i trajanje skladištenja bobica
Razvijeno je nekoliko metoda koje vam omogućavaju da sačuvate bobice plodova heljde kod kuće bez gubitka njihovih korisnih svojstava.
Istina, postoje određena pravila skladištenja kojih se morate pridržavati prilikom odabira jedne ili druge opcije za pripremu vitaminskog proizvoda za zimu.
Svježa morska heljda
Da bi morska zlatica bila svježa dulje, bolje je sakupljati je izravno na grani. Vitamin C u bobicama nije uništen, pa se ubirani urod može čuvati oko 30 dana, pod uvjetom da temperatura zraka u skladištu ne prelazi +3 C. Voće na grančicama može se poslati u odjeljak za odlaganje voća u hladnjaku.
zamrzavanje
U zamrzivaču, heljda ne gubi svoje vrijedne kvalitete tijekom cijele godine. Prije slanja bobica u komoru potrebno ih je očistiti od krhotina, razvrstati i nježno isprati u posudi s hladnom vodom. Čist plod posipajte ubrusom, ostavite da se dobro osuši. Pokrijte ploču ljepljivim filmom, raštrkajte morsku heljdu na njoj u jednom sloju i pošaljite je na zamrzivač na jedan dan. Zatim ga prebacite u spremnik s hranom i vratite ga u komoru. Ni u kojem slučaju plodovi ne smiju biti zamrznuti.
Sušenje
Ako ne postoje uvjeti za zamrzavanje ili spremanje svježih bobica, onda ih se jednostavno može sušiti. Istina, za to je potrebno malo napora. Plodovi se moraju sortirati, oprati i ostaviti da se osuše. Nakon toga, razrijedite 1 tsp u litri vode. soda i zagrijati do gotovo ključanja. Nekoliko sekundi bacajte morsku heljdu u ovu tekućinu i odmah isperite vodom, ostavite da se osuši i raširite na lim za pečenje prethodno obložen papirom. U sunčanom i vrućem vremenu, bobice će biti spremne za otprilike mjesec dana.
konzervacija
Morska heljda može se sačuvati na različite načine. Najlakši način je da se voće razvrstano i izlije u staklene posude vrućim sirupom, zatvori poklopcem, pusti da se ohladi i pošalje u spremište u hladnoj prostoriji. Također možete složiti bobice u staklenke bez dodavanja malo ostatka. Stavite posudu u vruću vodu do ramena i držite je tamo dok morska heljda ne pusti sok i ne sjedne. Nakon otprilike 20 min. limenke se vade, hermetički zatvaraju i šalju na čuvanje.
Šećerno voće
Za šećernu morsku heljdu morat ćete uzeti istu količinu voća i granuliranog šećera (možete dodati još malo šećera). Voće se sortira i opere u posudi s hladnom vodom, položi na ručnik i ostavi da se osuši. Nakon toga, bobice se pažljivo pomiješaju sa šećerom (dijelom) i polože u staklenke, ispunjavajući ih tri četvrtine. Preostali volumen napunjen je granuliranim šećerom, prekriven poklopcem i poslan u hladnjak.
Natopljena morska heljda
Natopljena heljda izrađena je od svježe ubranih bobica. Da biste to učinili, postavljaju se u staklene staklenke, prelijevaju kuhanom vodom ohlađenom do sobne temperature, hermetički zatvorene i pošalju u hladnjak ili u podrum.
Sok od morske heljde
Za pripremu vitaminskog napitka, heljda se sortira, prolazi kroz sokovnik. Iscijeđeni sok ukloni se na hladno mjesto, a otpad se prelije vodom tako da ih malo pokrije, i ostavi da se utapa sat vremena. Nakon toga kolač se iscijedi, a infuzija se izlije u ohlađeni sok, nakon čega se sve filtrira kroz gazu i zagrijava na 75 C. Čisti napitak ulije se u staklene posude, pasterizirano na 80 C, iskopčajte i stavite u podrum.
Izrada pekmeza
Da biste napravili lijep i ukusan džem, trebat će vam:
- zreli plodovi heljde - 1000 g;
- granulirani šećer - 1500 g;
- voda - 0,5 l.
Bobice se sortiraju, operu i ostave da se osuše. Možete ih blanširati 3 minute kako biste se riješili gorčine. Voda se miješa sa šećerom i kuha se gusti sirup, nakon čega se filtrira i ulije morska heljda. Preliveno voće se ostavi da se utapa 4 sata, nakon čega se sirup ulije u lonac za pirjanje, stavi na vatru i kuha 15 minuta, zatim se bobice izlije tamo i pirja na laganoj vatri 30 minuta. Kad je džem spreman, postat će gotovo proziran, a tekućina će postati gusta. Karamel sirup ne smije se širiti kad udari u tanjur. Desert se ulije u staklenke i konzervira.
