TOP 10 načina kako možete zadržati viburnum kod kuće za zimu

Bobice viburnuma ne samo da imaju tonik, već i normaliziraju krvni tlak i rad srca. Oni podižu imunološki sustav, pa su stoga neophodni za prehlade. Kalinu nazivaju i ženskom bobicom - indicirana je za one koji imaju ginekološke probleme. Postoji mnogo mogućnosti kako pohraniti viburnum kod kuće zimi, ali nisu sve jednake u smislu očuvanja njegovih korisnih svojstava.

Kada i kako beriti viburnum

Bobice viburnuma počinju sazrijevati krajem kolovoza, ali se beru najkasnije sredinom listopada. Nezrelo voće ima snažnu gorčinu, koju ne prevladava čak ni velika količina šećera. Najbolji okus imaju nakon prvog mraza. Upravo je u ovom trenutku poželjno beriti viburnum. Zrele bobice imaju svijetlu bogatu tamnocrvenu boju, a okus je slatko-kiselkast, trnovit, s vrlo malo gorčine.

Zreli plodovi odmah gube sok ako se uklanjaju pojedinačno. Ispravan način prikupljanja isječi se cijelim grozdovima.

Napomena: narezani crveni, ali čvrsti plodovi viburnuma ne sazrijevaju tijekom skladištenja.

Preporučljivo je sakupljati po suhom vremenu. Viburnum sakupljen u kiši, magli ili općoj vlazi slabo se skladišti bez termičke obrade.

Važni aspekti

Zrela viburnum je nježna bobica. Prilikom sakupljanja, morate se nagomilati u velikom spremniku kako se četke ne bi zgužvale. Prije obrade:

• bobice se sortiraju, uklanjaju trule ili pokvarene ptice;
• oprati bez uklanjanja iz grozdova;
• položene u jedan red da se osuše na tkanini ili papiru.

Plodovi se lako odvajaju od grana, za to je dovoljno lagano protresti četkicu. Za zamrzavanje se viburnum ne pere, već se radi neposredno prije upotrebe nakon odmrzavanja.

Načini skladištenja bobica

Najveća količina korisnih tvari za zdravlje ljudi je sačuvana u bobicama bez toplinske obrade i dodavanja konzervansa (uključujući šećer). Proizvod možete zadržati u čistom obliku smrzavanjem i sušenjem. Bobice viburnuma savršeno podnose zimu, čak i dok ostaju na stablu, ali uništavaju ih pticama.

Budući da viburnum sadrži dovoljnu količinu pektina, od njega je moguće pripremiti ne samo džem, već i džem, marshmallow ili marmeladu. I za djecu i za odrasle takve su prirodne delicije mnogo zdravije od kupljenih.

Svježe

U hladnoj i suhoj sobi, viburnum će ostati svjež nekoliko mjeseci: ako temperatura ne pređe +8 ° C, bobice će ostati kao da su nedavno ubrane do proljeća. Uspijevaju samo stabljike i grančice.Najlakši način za ispunjavanje takvih uvjeta je u privatnim kućama - u ormarima, suhim podrumima, četke su obješene na nizu ili čavle, svezane u snopove od nekoliko komada. Skladištenje u hladnjaku je također moguće, ako u njemu ima dovoljno mjesta.

Ako se bobice smrzne kad temperatura padne, mogu se ostaviti u tom stanju. Ali kada se otapanje približi, izvadite ih iz četkica, stavite u zamrzivač ili reciklirajte, jer kada se ponovno smrznu, gube korisnost.

Spremanje smrznutih bobica

Zamrzavanje viburnuma jednostavan je i pouzdan način za dugoročno očuvanje njegove hranjive vrijednosti. U mraznom vremenu, bez odmrzavanja, zimi u prigradskom području, grozdovi viburnuma mogu se objesiti u hladnu šupu, ali sigurnije je i sigurnije smjestiti ih u zamrzivač hladnjaka. Na temperaturi od -18-23 ° C bobice viburnuma u potpunosti će zadržati svoja korisna svojstva tijekom cijele godine - do nove žetve. Zamrzavanje do -8 ° C skraćuje ovo razdoblje za tri puta.

Pogledaj također

Opis i karakteristike sorte borovnice Duke, sadnja i njega

Opcije zamrzavanja su različite:

• ako ima dovoljno prostora za skladištenje, možete staviti grozdove u plastične posude ili plastične vrećice;
• možete ubrati bobice sa stabljikama (tako da sok ne iscuri prerano), zamrznuti u jednom sloju na pladnju ili velikom tanjuru i zatim sipati u vrećicu;
• drugi je način oprati viburnum, samljeti bobice u blenderu sa sjemenkama bez šećera, pakirati ih u vrećice od 50-100 grama i zamrznuti.

U bilo kojem obliku, viburnum je najbolje pakirati u malim količinama i odmah ga koristiti nakon odmrzavanja.

Čuvanje viburnuma sa šećerom

Upotreba šećera bez toplinske obrade omogućuje vam da u potpunosti očuvate vrijedne kvalitete proizvoda (ako je moguće, korisnije je koristiti med u istim omjerima):

• oprane bobice viburnuma zgnječe se blenderom ili upotrebljavaju se brusilicom za meso;
• izmutiti i dodati dvostruko više šećera;
• miješajte pire dok se šećer potpuno ne otopi, pakira u male staklenke i čvrsto zatvori.

Kosti ne treba odvajati. Budući da se u ovom obliku viburnum dodaje u čaj ili razrijeđen prokuhanom vodom, oni se neće miješati. Ovu vitaminsku smjesu čuvajte u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi brzo se oksidira i nestaje.

Za dugotrajno skladištenje u podrumu ili hladnjaku, radni komad sa šećerom se sterilizira:

• količina šećera u ovom se slučaju prepolovi;
• staklenke od pola litre s gotovom smjesom steriliziraju se u kipućoj vodi 10 minuta, limenke - 20 minuta.

Nakon sterilizacije, razviti metalnim poklopcima, ohladiti i staviti na skladištenje.

Osušeni viburnum

Da bi se viburnum dugo čuvao bez kuhanja u sobnim uvjetima, mora se osušiti. Ako ima vremena i prostora, sakupljeni kistovi se polažu na čisti papir u sjeni u nacrtu, prekrivaju gazom i povremeno se prevrću. Gotove bobice su suhe i naborane.

Za brzo sušenje:

• četke se stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu;
• sušeno na temperaturi od + 50 ... + 60 ° C;
• vrata pećnice, kako bi se izbjeglo "kuhanje" bobica, držite zatvorena.

Osušeni viburnum čuvate bez hladnjaka - na četkicama ili istrljan s njih, u suhim staklenkama pod plastičnim poklopcima ili na papiru.

U obliku soka

Viburnum možete spasiti tako što ćete iz njega napraviti sok. Da biste to učinili, upotrijebite sokovnik koji odvaja kosti:

• šećeru se dodaje rezultirajući sok u omjeru 1: 1;
• gotov proizvod se izlije u sterilizirane staklenke ili boce i čuva u hladnjaku.

Dio šećera možete zamijeniti medom ili ga možete koristiti samo dodavanjem čaše kuhane vode na kilogram bobica viburnuma i meda po ukusu. U tom se slučaju smjesa kuha 10 minuta i čuva na hladnom mjestu.

U obliku tinkture

Punjenje se priprema i čuva na sobnoj temperaturi.Jedan od popularnih recepata:

• sok i bobica bobica viburnuma - 100 mililitara svaki;
• šećer - 100 grama;
• vodka - 500 mililitara.

Pogledaj također

Opis i karakteristike sorte borovnica Elizabeth, pravila sadnje i njega

Svi sastojci se miješaju, čuvaju dva dana, flaširaju i zapečaćuju.

Jednostavnija, ali dugotrajna metoda, a da pritom prvo ne dobijete sokove:

• čista boca napunjena je bobicama do polovine (za intenzivniju infuziju - potpuno), bez zbijanja;
• viburnum prelijte votkom, prekrivajući plodove;
• nakon jednog dana posudu u potpunosti napunite votkom, prekrijte poklopcem ili plutom, ostavite na tamnom i suhom mjestu tri tjedna.

Ove se tinkture često nazivaju ljekovitim, ali u stvarnosti su više vrsta alkoholnog pića. U svrhu poboljšanja zdravlja bolje je koristiti čaj od svježih, smrznutih ili osušenih bobica, razrijeđenog soka.

Zastoj u obliku

Ova prazan pravac se također naziva i mliječ, njegova konzistencija je tako osjetljiva:

• trebate kilogram viburnum bobica, istu količinu šećera i 50 mililitara vode;
• bobice se melje u blenderu u pire krumpir i protrlja kroz sito kako bi se uklonile sjemenke;
• kolač se prelije s 50 mililitara vode, prokuha i doda se juha kaše;
• pomiješajte pire krumpir sa šećerom, zagrijte na laganoj vatri i kuhajte 30-40 minuta, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.

Izlijte u sterilizirane staklenke i valjajte kuhanim poklopcima. Vremenom će se džem stvrdnuti i zgušnjavati još više.

Možete koristiti plastične poklopce, ali spremite ih u hladnjak.

U obliku džema

Za potpunije očuvanje ljekovitih svojstava bobica viburnuma obično se od njih priprema petominutni pekmez, što je vrijeme toplinske obrade svelo na najmanju moguću mjeru (stoga je u ljekovite svrhe korisnije koristiti slatke pripravke od džema ili marshmallowa). Za kuhanje trebat će vam: bobice šećera i viburnuma - za kilogram, voda - 350 mililitara.

Recept za džem od viburnuma:

• sortirajte bobice, isperite i osušite na ručniku;
• u loncu zakuhajte vodu, u nju ulijte šećer i kuhajte 5 minuta;
• umočite bobice viburnuma u vrući sirup, kuhajte još 5 minuta i odložite od štednjaka;
• nakon potpunog hlađenja, kuhajte ponovo 5 minuta.

Gotov džem prebacuje se u sterilizirane staklenke, pokriva se poklopcima i čuva u hladnjaku.

U obliku marshmallowa

Takva delicija izvrsna je zamjena za kupljene slatkiše za slatki zub. Okus marshmallow je slatkast, blago kiselkast, blago pikantan. Za kuhanje trebat će vam 300 grama bobica viburnuma, 250 grama šećera i 0,2 grama limunske kiseline:

• bobice se operu, istrgnu s grana;
• odvojite sok sokovnikom (pitted);
• u tavi s debelim dnom kuhajte je, miješajući, dok ne postane gusti pire;
• dodajte šećer i limunsku kiselinu;
• na laganoj vatri, neprestano miješajući, kuhajte dok ne zgusne (10-15 minuta);
• pladanj za sušenje povrća prekriven je listom papira za pečenje namazanim rafiniranim suncokretovim uljem (bez mirisa), pire od viburnuma, raspoređen ravnomjerno u tankom sloju po cijelom području;
• stavite u sušilicu od povrća i držite dok ne omekša.

Gotova pastila se lako odvaja od papira. Razvaljamo ga, narežemo na segmente i čuvamo na hladnom suhom.

Ljekovite bobice viburnuma su dostupne, lako se čuvaju, a preparati iz njih su raznoliki (od plodova se prave i kompoti i kandirano voće, ocat, pa čak i ulje viburnuma). Zahvaljujući tome, viburnum ostaje jedan od najpopularnijih zdravstvenih proizvoda za ljude svih dobnih skupina.