Kako najbolje čuvati borovnice svježim za zimu kod kuće
Ljeti se svi počinju pripremati za zimu, zalihajte se darovima iz vrta. Uobičajeno je napraviti razne praznine. Razmislimo kako najbolje spasiti borovnice za zimu. Bobice su široko konzervirane svježe ili smrznute, prave se kompoti, konzerve, pastile i džemovi. Posebno je korisno pripremiti zalihe borovnica. Divlja bobica poznata je po slatko-desertnom ukusu, puna je zdravih vitamina koji povećavaju imunitet. Svatko tko želi uživati u borovnicama zimi trebao bi se upoznati s načinima skladištenja.
Najbolje vrijeme za sakupljanje
Možete pohraniti samo potpuno zrelo voće. Berbe skupljajte 2-3 dana prije početka berbe, obično krajem srpnja ili početkom kolovoza. Borovnice koje nisu potpuno zrele također se mogu ubrati, ali brzo će izgubiti većinu korisnih sastojaka, okus će postati manje intenzivan.
Zahtjevi za izbor bobica
Borovnice se mogu kupiti na tržnici, u trgovini ili samostalno uzgajati u zemlji. Prije nego što počnete sa žetvom, trebate odabrati prave plodove, pripremiti se. Da biste to učinili, slijedite ove savjete:
- plodovi moraju biti netaknuti, bez oštećenja - mrlje, tragovi buba;
- na dodir su borovnice guste, jake, ali ne meke;
- na palpaciji pazite da se bobice ne rasprsnu, ne zgnječe.
Također je važno pravilno pripremiti borovnice kako bi one koje su zamrznute zadržale svoj okus, aromu i korisna svojstva.
- Prvo, odaberite, ostavite samo dobre bobice. Oštećene primjerke odložite ili stavite na pekmez, džem, kompot.
- Isperite pod hladnom, ali ne vrućom vodom, raširite je na ravnoj površini.
Borovnice je potrebno sortirati što je ranije moguće, tada je manja vjerojatnost da će postati plijesni. Kad se plodovi osuše, spakirajte ih u vrećice.
Kako čuvati svježe borovnice
Svježi plodovi borovnice grmlja nevjerojatna su poslastica koju želite konzumirati tijekom cijele godine. Najbolja opcija za pohranu je prirodan način, bez ikakve obrade.
Kako čuvati svježe borovnice za zimu:
- Odabrane bobice u malim količinama mogu se čuvati u hladnjaku, ali ne i vrijeme za jelo. Ako dugo leže, nakon 1-2 dana prekrivat će se plijesnom i nestati.
- Smrznute borovnice čuvaju se najviše dvije godine. Nakon dvije godine, čak i bobice pohranjene u zamrzivaču izgubit će okus.
- Suho voće čuvajte u staklenim staklenkama. Rok skladištenja je oko 2 godine. Na kraju ovog vremena borovnice će nestati.
Najpopularnija metoda skladištenja borovnica je smrzavanje.
Kako i koliko se borovnice čuvaju u hladnjaku?
Većina modernih modela hladnjaka opremljena je funkcionalnošću postavljanja optimalne temperature za skladištenje borovnica na 5 Celzijevih stupnjeva. Poredajte bobice na standardni način, uklonite lišće i bube, sipajte u plastičnu posudu. Nije potrebno sipati do vrha, spremnik treba biti čvrsto zatvoren. Postavite na srednju policu uz zid, gdje ostaju svježi do 1 tjedan.
Sirup možete preliti i borovnicama, dobro zatvoriti posudu i staviti u zamrzivač.
Načini za spremanje jagoda za zimu
Postoji mnogo načina za pohranu borovnica. Među njima se razlikuju sljedeće metode:
- zamrzavanja;
- mokrenje u običnoj vodi;
- sugaring;
- pravljenje marmelade, konzervi, močvare;
- sušenje u pećnici.
Svaka od tehnika detaljnije je obrađena u nastavku.
zamrzavanje
Najlakši način da se borovnice sačuvaju duže vrijeme je ako ih stavite u zamrzivač. Stavite plodove u polietilensku vrećicu... Prvo operite bobice, osušite ih na prirodan način. Kako bi borovnice zadržale sva korisna svojstva i ne bi se pretvorile u kašu, važno je da ih stavite u zamrzivač samo da se potpuno osuše. Ne perite ga vodom iz slavine, bolje je koristiti duboku posudu. To će pomoći u sprečavanju oštećenja na tankoj koži.
Namakanje vodom
Neobična metoda skladištenja borovnica je namočenje u vodi. Zbog ove tehnike bobica ostaje svježa i zdrava oko godinu dana. Potrebno je pripremiti se za namakanje, jer ako prekršite pravila, plodovi će se pogoršati.
- Izlijte oguljene i oprane bobice u staklene staklenke.
- Do vrha ulijte prokuhanu vodu, trebala bi biti hladna.
- Tako namočene bobice kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ako govorimo o staklenkama od 0,5 litara. Posudu s litrom kuhajte 20 minuta.
- Čvrsto zatvorite limenke ili razvaljajte.
- Postavite naopako tako da se kapci liječe od mikroba.
Natopljene borovnice čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Podrum ili gornji odjeljci odjeljka hladnjaka će učiniti.
Candying
Za kuhanje borovnica u vlastitom soku trebate samo voće i istu količinu šećera. Isperite ih u vodi, pričekajte da tekućina iscuri. Nakon toga, prekrijte granuliranim šećerom, tako da u potpunosti prekriva šumsku bobicu, ostavite 1 dan u hladnoj sobi. Ova metoda štednje borovnica omogućuje vam da sačuvate maksimum vitamina nego kod toplinske obrade. Za dan će bobice pokrenuti sok, natopljen šećerom. Možete ga dodati i manje ako želite goziti ne slatkim borovnicama. Sljedećeg dana plodove izlijte u staklenke, zatvorite poklopce.
U obliku džema
Borovnice se uveliko beru za zimu u obliku džema. Ovom je metodom nemoguće sačuvati sve vitamine, ali bit će moguće uživati u ukusnom desertu.
Princip pripreme domaćeg džema:
- posložite bobice, isperite, stavite na dno tave sa 250 mililitara vode;
- stavite kuhati, postupno dodajte 850 grama šećera da napravite gusti sirup;
- kuhajte smjesu 20 minuta;
- Nakon toga pekmez prelijte po staklenkama, razvaljajte i stavite naopako.
Kad se pripremljena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, staklenke stavite u podrum ili hladnjak. Ovo je klasičan recept od džema od borovnica, ali postoji još mnogo načina da napravite ukusnu poslasticu. Ispod je recept za džem koji treba 5 minuta za kuhanje.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 180 grama pčelinjeg nektara;
- 2 žlice ruma.
Operite bobice, stavite suho voće da prokuha. Dok neprestano miješate dodajte med i vrećicu želatine. Kuhajte do vrenja, otprilike 5 minuta od pojave mjehurića na laganoj vatri. U posljednji trenutak dodajte rum, isključite toplinu.Smjesa s gelirajućom komponentom ne smije se kuhati a priori dulje vrijeme, jer pektin tada gubi svojstva zgušnjivača. Ne morate dodati želatinu, ali tada džem neće biti gust.
2. metoda
Petominutni džem kuha se na drugačiji način:
- u jednakim omjerima, uzmite bobice, pospite ih granuliranim šećerom i ostavite jedan dan;
- tijekom ovog razdoblja kristali će se rastopiti, pojavit će se slatkast sirup.
Kuhajte smjesu 5 minuta. Zbog guste konzistencije, džem se može koristiti ne samo kao prilog čaju, već i kao nadjev za pečenje.
Da biste sačuvali maksimalno korisne tvari, okus, volumen sirovina ne bi trebao biti 6 čaša.
Tada će bobica imati vremena kuhati za 5 minuta, bez značajnog gubitka vitamina. Pripremljenu smjesu napunite gotovom smjesom, valjajte limenim poklopcima.
Sušenjem
Borovnice se mogu pripremiti za zimu sušenjem. Za to koriste poseban sušilicu, ali prikladna je i jednostavna pećnica.
- Stavite bobice na lim za pečenje u tankom sloju, stavite u pećnicu.
- Uključite na temperaturi od 40-50 stupnjeva i ostavite vrata otvorena.
- Stalno provjeravajte stanje voća, promiješajte ako je potrebno.
- Sušite 1,5-2 sata, zatim još 1 sat na 60 stupnjeva.
Osušene borovnice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, stavljajući ih u podrum ili hladnjak. Može se jesti nakon 1 mjeseca.
Moguće pogreške u pohrani
Nesvjesno, možete pohraniti niz pogrešaka u spremanju borovnica. Dovode do groznih posljedica.
- Ako se čuva u hladnjaku, bobica je sposobna proći niz patologija, uključujući sivu trulež, antraknozu. Ponekad je plod jednostavno pljesniv.
- Osušene borovnice mogu se pretvoriti u presušene bobice koje se ne mogu ugristi. To se događa kada se sušene borovnice ne skladište u hladnjaku, već u kuhinji.
- Džem može rasti plijesni ako se ljeti drži na sobnoj temperaturi.
- Smrznute bobice, oprane s puno vode i ne osušene, pretvaraju se u kašu.
Ako se pridržavate svih gore navedenih uvjeta skladištenja borovnica, ona će dugo trajati sigurno i zdravo.
