Što se od borovnica može napraviti za zimu, kako zamrznuti i pohraniti, recepti
Ljeti se svi aktivno počinju pripremati za zimu i zalihaju se bobicama, voćem i povrćem. Praznine se izrađuju u različitim oblicima. Bobice, na primjer, smrznute su svježe, kompoti, konzerve, džemovi i razni slatkiši kuhaju se. Posebno je korisno zalihati borovnice za zimu. Ova ukusna i zdrava bobica sadrži veliku količinu korisnih vitamina i minerala. Ali osim toga, borovnice prave ukusne žele i džemove koji zamjenjuju slatkiše.
Odabir i priprema borovnica
Prije nego što počnete kuhati goluba ili ga zamrznuti za zimu, trebate ga odabrati i pravilno pripremiti. Prednost treba dati zrelim i velikim bobicama, bez znakova oštećenja. Na njima ne smiju biti mrlje, tragovi insekata ili druga oštećenja koja bi brzo mogla pokvariti borovnice. Voće treba biti čvrsto i čvrsto na dodir, a ne mekano. Kada ih lagano pritisnete, bobice se ne gube i ne puknu, već ostaju netaknute.
Također je važno pravilno pripremiti bobice kako bi one tijekom zamrzavanja zadržale svoj okus, aromu i korisna svojstva. U početku se odabiru borovnice i ostaju samo dobri plodovi. Oštećene se odmah bacaju. Što se prije razvrstaju borovnice, manja je vjerojatnost da će rasti plijesni.
Nakon ovog postupka bobice se isperu pod hladnom vodom (voda nikada ne smije biti vruća) i polože se na ravnu površinu u tankom sloju. Tijekom tog vremena, borovnice će se osušiti i neće rasti plijesni. Kad se bobice osuše, spakiraju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Takve se bobice koriste za pravljenje čajeva ili jednostavno jedu svježe.
Što možete kuhati s borovnicama za zimu?
Postoji mnogo recepata za borovnice. Upotrebljava se za kuhanje konzervi, džemova, žele, slatkiša i drugih slatkiša. Da bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva, plodovi se suše ili smrzavaju. Osim slatkiša, od borovnica se prave i domaće vino i likeri. Nakon kuhanja važno je pravilno spremiti dobivena jela od borovnica kako bi se sačuvao njihov okus što je duže moguće.
Osušene borovnice
Da bi se sačuvala sva korisna svojstva borovnice, ona se mora osušiti. To je prilično lako učiniti čak i kod kuće.
Da biste kuhali sušene bobice, morate imati pećnicu kod kuće i to je to. To je dovoljno.
Postupak sušenja borovnice:
- Rasprostrite svježe bobice u tankom sloju na površini lima za pečenje. Pećnica je prethodno zagrijana na 40 stepeni. Stavite lim za pečenje i ostavite da se bobice osuše.
- Temperatura za sušenje postupno se povećava na 60 stupnjeva.
- Tijekom sušenja borovnice se 2-3 puta promiješaju da se plodovi ravnomjerno osuše.
Sušeno voće preporučuje se čuvati u staklenoj posudi podalje od sunčeve svjetlosti kako se ne bi pokvarili. Takvu prazninu možete koristiti za izradu vitaminskih čajeva.
Smrznute borovnice
Najlakši način za održavanje svježih plodova, čak i zimi, je čuvanje u zamrzivaču. Da bi sačuvali korisna svojstva bobica tijekom skladištenja u hladnjaku, plodovi su unaprijed pripremljeni. Preporučljivo je smrznuti samo zrele i jake bobice, bez znakova oštećenja. Prije zamrzavanja oni se razvrstavaju, a razmaženi se bacaju.
Najlakši način je zamrzavanje u plastičnim vrećicama. Prije zamrzavanja plodovi se operu, a zatim osuše. Kako bi bobice zadržale sva korisna svojstva i ne pretvorile se u kašu kad su zamrznute, moraju se dobro osušiti. Borovnice ne treba isprati pod tekućom vodom, već u dubokoj posudi kako ne bi oštetili tanku kožu.
pekmez
Dok kuhate pekmez, nećete moći sačuvati sve vitamine, ali možete uživati u ukusnoj slatkoći.
Izrada džema je vrlo jednostavna:
- Poredajte bobice i isperite u vodi, stavite na dno tepsije, u kojoj će se kuhati džem.
- Stavite 250 ml vode na vatru i postepeno dodajte 850 g šećera da napravite gusti sirup.
- Kad je sirup spreman, prelijte bobice preko njih i kuhajte, redovito miješajte smjesu.
- Džem se kuha na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
- Nakon toga se prelije po staklenkama, razvalja i stavi naopako da se ohladi.
Kad se staklenke ohlade na sobnu temperaturu, uklanjaju se u podrum ili hladnjak.
Borovnice u vlastitom soku
Da biste pripremili borovnice u vlastitom soku, trebate samo voće i istu količinu šećera. Plodovi se operu u vodi, ostave višak tekućine da se ocijedi. Nakon toga se šećer prelije tako da prekrije bobice, i ostavi jedan dan na hladnom mjestu.
Ovakav način kuhanja uštedjet će više vitamina nego tijekom toplinske obrade borovnica.
Tijekom dana borovnice će dati sok i natopljene šećerom. Možete koristiti manje zaslađivača kako ne biste učinili borovnice previše slatkim. Stavi se po ukusu. Sljedećeg dana borovnice se izlijevaju u staklenke i prekriju poklopcima.
Kompot
Izvrsna priprema za zimu bit će golub kompot. Plodovi se, opet, peru u velikoj posudi s vodom. Šećer se stavlja u kompot po ukusu, ali je bolje da ga ulijete više, jer se inače prekomjeran kompot razrjeđuje običnom vodom.
Stavite bobice u duboku posudu i prekrijte vodom. Zatim su prekriveni šećerom. Kuhajte 10-15 minuta, dok kompot ne dobije lijepu bogatu nijansu. Kad je kompot gotov, prelije se po bankama i razvalja. A kad se limenke ohlade, spuštaju se u podrum i ostave tamo do zime.
Zalijepiti
Da biste pripremili marshmallow potrebno je uzeti:
- 1 kg bobica;
- 650 g granuliranog šećera;
- 1 čaša tople vode
Bobice prelijte vodom i stavite na vatru na 20 minuta. Kada borovnice omekšaju, trebate ih samljeti mikserom ili protrljati kroz sito. Zatim stavite u tankom sloju na lim za pečenje i osušite. Kora se redovito provjerava. Gotov marshmallow je fleksibilan i ne lomi se.
Sok od borovnice s pulpom
Plodovi borovnice se sortiraju i operu pod vodom. Zatim trebate proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Iscijedite sok, prelijte ga u tavu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku trebate pripremiti šećerni sirup.
Kad je šećerni sirup spreman, pomiješajte ga s sokom i kuhajte 20 minuta. Nakon što sok prokuha, preliti ga po staklenkama i razvaljati. A zimi cijela obitelj može uživati u ukusnom i zdravom soku na bazi borovnica. Ostalo voće ili bobice koristi se i za okus zajedno s borovnicama.
alkoholno piće
Liker se pravi od borovnica kod kuće. Da biste ga pripremili trebate:
- 300 g voća;
- 300 ml votke;
- granulirani šećer;
- 1 čaša vode.
Zgnječite bobice, stavite ih u staklenku i prelijte votkom. Ostavite u ovom obliku 10 dana u tamnoj sobi. Što duže tekućina ulijeva se, okus će biti bogatiji. Kad je liker spreman, trebate skuhati šećerni sirup i sve zajedno izmiješati. Prije izlijevanja likera u šećerni sirup, istisnut je. Spremite gotov liker u hladnjak.
Vino
Za pripremu vina trebat će vam:
- bobice;
- voda;
- šaka grožđica;
- 15 g limunske kiseline.
Nasjeckajte bobice u kašu. U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Procijedite bobica pire s vodom i dodajte grožđice. Temeljito promiješajte da se pire otopi u vodi. Ne treba sipati sav šećer. Posudu s vinom prekrijte gazom i stavite na hladno mjesto. Nakon nekoliko dana vino će početi fermentirati. Zatim dodajte još šećera i promiješajte. Važno je otvoriti bocu. Nakon 5 dana, odvod plina uklanja se. Nakon 3 dana vino protrese. Nakon 40 dana vino će biti spremno. Nijansa postaje svjetlija. Nakon toga vino se ulije u boce.
džem
Za kuhanje džema koristi se limunov sok i želatina zajedno s voćem i šećerom. Voće prelijte vodom i kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon kuhanja, plodovi se bacaju u drugar i iscijedi sok, u kojem se tada rastvara želatina. Sami plodovi se drobe pomoću blendera s dodanim šećerom. Zatim se sok sa želatinom i bobičastom masom sjedine i dodaju se limunov sok i limunova korica. Nakon toga, konfitu se izlije u staklenke i stavi u hladnjak.
Žele
Ukusna jelka priprema se od borovnica. Da biste ga pripremili, trebate uliti vodu preko bobica i staviti na vatru. Kuhajte dok ne omekšaju i većina vode ne prokuha. Nakon toga se plodovi trljaju kroz sito do glatka.
Ponovo su stavili vatru, ali sada u masu ulijevaju šećer. Kuhajte 15-25 minuta da se žele zgusne. U ovom trenutku trebate razrijediti želatinu. Kad se masa skuha, u nju se razrijeđena želatina i izlije u posudu. Stavite žele u hladnjak. Bit će spreman za nekoliko sati.
Borovnice, pire sa šećerom, bez kuhanja
Drugi način očuvanja vitamina golubice je trljanje šećerom. Prvo se plodovi melje kroz sito tako da se dobije homogena masa. Zatim su prekriveni šećerom. Nakon što plodovi daju sok, jedu se kao džem ili dodaju čajevima.
Značajke pohrane
Svježe borovnice čuvajte u hladnjaku. Ali morate je pojesti što je prije moguće. Ako ostane dugo vremena, nakon 1-2 dana počet će postati plijesan i nestajati.
Smrznuto voće čuva se najviše dvije godine. Nakon dvije godine, čak i smrznuti, izgubit će sav okus i aromu.
Osušeno voće čuva se u staklenim staklenkama. Rok trajanja također nije veći od 2 godine. Nakon tog vremena, plodovi počinju nestajati i nisu pogodni za jelo.
Džem, kompoti i druga hrana koja se kuha kuhaju neograničeno vrijeme. Ali onda opet jedite džem od borovnica trebate vam odmah, jer što duže stoje, manje će izgledati ukusnije. Optimalno vrijeme skladištenja u podrumu je 3 godine. Džem se mora čuvati u podrumu ili hladnjaku.
