Korak po korak recept za pripremu okroshke za zimu
Okroshka je ukusno jelo, čiji su glavni sastojci svježe povrće i bilje. Postoji mišljenje da je okroshka isključivo ljetno jelo. Međutim, u okusu jela možete uživati i zimi. Da biste to učinili, samo trebate pripremiti sastojke unaprijed. Da biste pripremili okroshku za zimu, trebat će vam isti proizvodi koji se koriste za pripremu svježeg. Treba se pridržavati samo pravila skladištenja kako ne bi izgubila svoje kvalitete.
Specifičnosti pripreme oblačenja za okroshku za zimu
Sastojci za okroshku trebali bi zadržati svježinu i ne gube hranjive tvari tijekom skladištenja. Nepravilno pripremljena hrana brzo se propada i postaje nepodobna za ljudsku prehranu.
Da bi proizvodi zadržali svoja svojstva duže i da se ne bi pokvarili, stave se u sterilni spremnik i čuvaju na hladnom mjestu. Za bolje čuvanje, u obradu se dodaju sol i ocat. Hren je također prirodni konzervans.
Uz to, gotova mješavina povrća i ljekovitog bilja se pasterizira, zatim prekriva poklopcima i čuva.
Popis sastojaka
Da biste pripremili okroshku za zimu, trebat će vam:
- krastavci - 500-600 g;
- korijen hrena - 200-300 g;
- rotkvica - 10 kom .;
- kopar - 400 g;
- zeleni luk - 300-400 g;
- sol - 2-3 žlice. l .;
- ocat - 2 žlice.
Značajke odabira proizvoda
Povrće i zelenilo moraju biti čisti, bez znakova oštećenja ili truleži. Za okroshku je preporučljivo uzeti mlade krastavce. U ovom se slučaju koža od njih ne može odsjeći.
Prezreli krastavci moraju se oguliti, a sjemenke ukloniti.
Korijenje hrena treba odabrati glatke, čvrste, bez oštećenja i mrlja, a ne suhe. Meso treba biti bijelo i glatko. Duljina zrelih korijena je 20-25 cm.
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Kao spremnici koriste se staklene staklenke s tijesnim poklopcima. Ne bi trebali imati čips ili pukotine. Posude se moraju temeljito oprati pod vrućom vodom sapunom i sodom, isprati i osušiti.
Nakon toga postavljaju se vratom prema dolje na žičani stalak koji se postavlja preko lonca s kipućom vodom. Banke se steriliziraju parom 15 minuta. Tada se vatra isključi, spremnici se ostave da se ohlade u istom položaju preko pare. Nakon hlađenja premještaju se, bez okretanja, na čisti ručnik.
Poklopci se kuhaju odvojeno ili se steriliziraju parnim limenkama. Stavite ih na ručnik čistim pincetama.
Postupak kuhanja
Povrće i bilje se operu pod hladnom tekućom vodom. Krastavci se mogu prethodno namočiti u vodi kako bi se nečistoća bolje odmicala. Potom se hrana stavlja u drugar za odvod viška vode.Nakon toga, sastojci za okroshku prenose se u čisti ručnik i temeljito se suše.
Po potrebi ogulite krastavce. Zatim odrežu krajeve, povrće narežite na male kocke. Hren se pomiče kroz mlin za meso. Krastavce možete naribati s hrenom.
Repice se uklanjaju iz rotkvice. Povrće se izrezati na komade ili naribati. Kopar i luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Potom se jelo slani i temeljito miješa.
Smjesa se položi u staklenke i doda se ocat. Posude se pasteriziraju 5-10 minuta u loncu s vodom na temperaturi od + 80 ... + 90 ° C. Posudu za kuhanje stavite na tihoj vatri. Razina vode u njemu trebala bi biti 2 cm ispod vrata limenke. Nakon obrade, spremnik se zatvori poklopcima.
Kako i koliko možete pohraniti?
Radni komad u staklenkama, dobro zatvoren poklopcima, čuva se u hladnjaku, podrumu ili podrumu na temperaturi od 0 ... + 5 ° C bez pristupa sunčevoj svjetlosti. U takvim uvjetima proizvodi zadržavaju svježinu i do 6-8 mjeseci.
Smjesa se može zamrznuti kako bi se povećao rok trajanja. Da biste to učinili, rezano povrće i začinsko bilje stavljaju se u plastične vrećice. Ne dodajte ocat i sol. Takav prazan prostor može se čuvati do 12 mjeseci.
