Kako možete čuvati jagode za zimu bez kuhanja svježih
Jagode su odavno postale jedna od najpopularnijih šumskih i vrtnih bobica. Nakon prikupljanja slatkog aromatičnog voća, mnogi ljetni stanovnici postavljaju pitanje kako sačuvati jagode za zimu bez kuhanja. Uostalom, želite uživati u ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i s početkom hladnog vremena. Mnogo je načina očuvanja okusa jagode tijekom zime.
Značajke skladištenja jagoda
Svježe jagode preporučuje se čuvati u hladnjaku nakon berbe. Ako ga ostavite u sobi, kalup će ili fermentirati za 1-2 dana. Ali čak i u hladnjaku, bobica se ne skladišti dugo vremena, pogotovo ako je u malom spremniku u nekoliko slojeva.
Da bi ubrane jagode duže bile svježe u hladnjaku, beru se rano ujutro ili kasno navečer, kad se vani ohladi.
Ako planirate voće pohraniti nekoliko dana u hladnjaku, ne preporučuje ih se oprati i očistiti. U tom će slučaju bobica dati sok i brzo početi fermentirati. Plodovi se operu neposredno prije zamrzavanja ili toplinske obrade.
Zahtjevi za izbor i pripremu bobica
Bilo koje bobice pogodne su za zamrzavanje samo ako nemaju plijesni, tragova insekata i druge štete. Za preradu možete koristiti male i ne najslađe bobice, a velike jesti svježe.
Prije kuhanja ili zamrzavanja jagoda, bit će dovoljno razvrstati plodove, temeljito ih isprati pod vodom (na bobicama mogu biti grickalice, ličinke i sitne kukice) i ukloniti stabljiku. Daljnji postupci ovise o odabranom načinu obrade usjeva.
Priprema spremnika
Za zamrzavanje usjeva prikladne su plastične vrećice ili plastične posude. Sjeckane divlje jagode i džem od jagoda obično se izlije u staklene staklenke, a zatim čuvaju na hladnom mjestu. U hladnjaku se bobice preporučuju čuvati u širokim loncima ili šalicama. Što je spremnik širi, duže će voće ostati svježe.
Možete spremiti voće u bilo koji spremnik. To mogu biti plastične čaše, emajlirane i aluminijske posude, staklene staklenke. Materijal od kojeg je izrađena posuda ne utječe na vrijeme skladištenja.
Načini skladištenja
Mnogo je načina za čuvanje jagoda ubranih u šumi. Bobice su smrznute, osušene i od njih se pravi džem. Načini skladištenja bobica razlikuju se samo prema ukusu dobivenog proizvoda i tehnologiji berbe.
Hladno skladištenje
Rok trajanja u hladnjaku ovisi o temperaturi. Što je niža, duže će bobica ostati svježa. Na temperaturi od +6 stupnjeva, rok trajanja je do 4 dana. Na temperaturama od 0 do +2, plodovi ostaju svježi tjedan dana. Za dulji rok trajanja, ova metoda nije prikladna. To je maksimum kada usjev može ostati svjež u hladnjaku bez toplinske obrade. Nepoželjno je voće pohraniti u plastičnu vrećicu. Zbog kondenzacije plijesan se brzo pojavljuje na bobicama.
zamrzavanje
Najlakši način za očuvanje svježine divljih jagoda nakon berbe s mjesta je njihovo smrzavanje. Prije zamrzavanja plodovi se razvrstavaju, plijesni i oštećeni odbacuju. Ostatak plodova temeljito se opere pod tekućom vodom u filcu za kolo. Nakon toga potrebno je isušiti višak tekućine.
Plodovi se stavljaju na ručnik ili novine i ostavljaju 20-30 minuta. Kad se kože osuše, jagode se stavljaju u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač.
Svježe smrznute bobice pogodne su za pravljenje pita, čajeva i kompota. Iako ne sadrže toliko vitamina kao svježih, od svih metoda skladištenja bobica ovom metodom, moguće je sačuvati maksimalnu korist za tijelo.
Kako bi se spriječilo da se bobice lijepe tijekom zamrzavanja, odvojeno se stavljaju na lim za pečenje, a zatim šalju u zamrzivač na jedan dan. Sljedećeg dana jagode se stavljaju u vrećicu i vraćaju u zamrzivač.
Kako mljeti jagode sa šećerom za zimu bez kuhanja
Još jedan način očuvanja žetve jagoda za cijelu zimu je mljevenje je sa šećerom. Ako ne kuhate radni komad, onda će imati ukus kao svježe jagode. Takva se prašina može pohraniti u staklenke u podrumu ili staviti u zamrzivač:
- Ova metoda berbe zahtijevat će svježe jagode i šećer po ukusu.
- Bobice temeljito isperite pod vodom, izvadite stabljike i odbacite pljesnive plodove. Pustite da voda iscuri.
- Zatim uvijte jagode u mlincu za meso ili samljeti u blenderu.
- Dodajte šećer po ukusu (umjesto šećera, bolje je koristiti šećer u prahu, tako da se žitarice neće osjetiti tijekom obroka).
Prenesite dobiveni radni materijal u banke. Oguljene divlje jagode sa šećerom mogu se čuvati u zamrzivaču cijelu zimu, a bolje je da ih pojedete u hladnjaku što je prije moguće. Ako radni komad stoji dulje vrijeme, započinje fermentirati.
Osušene jagode
Svježe jagode možete sušiti za zimu. Postoje dvije metode sušenja. Prvi je prirodni put. Drugi je u pećnici.
U prvoj metodi sušenja jagode se sortiraju i operu. Zatim se iznose na novine na sunčanom mjestu. Bobice se redovito prevrću. Sušenje na ovaj način traje nešto više od tjedan dana.
Da ne biste potrošili puno vremena na proces sušenja bobica, koristite pećnicu. Voće se također sortira i pere. Dok se suše iz vode, zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Stavite suhe bobice u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Najbolje je prvo raširiti pergamentni papir.
Ostavite bobice u pećnici nekoliko sati, okrećući se i redovito miješajući. Sušenje na ovaj način traje do 6 sati, pa se ne preporučuje ništa planirati za ovaj dan. Morat ćete stalno biti u blizini peći kako se jagode ne bi presušile.
Osušeno voće zadržava svoju aromu, što se posebno snažno otkriva prilikom kuhanja čaja s jagodama.
evakuacija
Druga metoda za održavanje jagoda svježim nakon berbe je njihovo vakuumiranje. Za to se plodovi sortiraju, isperu u vodi i stabljika se odstrani.
Za evakuaciju voća trebat će vam poseban uređaj - usisivač. Ovo je mali stroj s kojim se zrak izbaci iz paketa. Također, za skladištenje na ovaj način morat ćete kupiti posebno pakiranje.
Plodovi se stavljaju u paket, višak zraka se ispumpava pomoću vakuum aparata. Zatim odmah stavite vrećicu u zamrzivač.
Prednost ove metode skladištenja je u tome što u ambalažu ne prodire strani miris i ostaje više prostora u zamrzivaču. Osim toga, mirisi iz smrznutih pakiranja ne prodiraju ni u hladnjak.
pekmez
Najčešći način berbe jagoda za zimu je pravljenje džema od njih. A za neobičan okus možete dodati druge sastojke.
Za kuhanje džema od jagoda trebat će vam:
- 100 ml votke;
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- sok jednog limuna.
Priprema:
- Plodove temeljito isperite pod hladnom vodom.
- Prebacite u tavu, dodajte šećer i votku.
- Kuhajte do vrenja, nakon vrenja kuhajte još 7-9 minuta.
- Maknite s vatre, ostavite preko noći.
- Sljedeći dan dodajte limunov sok u pripremu i ponovo kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
Kad je džem spreman, stavite ga u staklenke i uvijte. Uklonite zaštitu u podrum.
Džem od jagoda kuha se zajedno s ostalim sastojcima koji nadopunjuju njegov okus. Na primjer, s mentom.
Sastojci za pekmez:
- 1 kg jagoda;
- 3 grančice svježe metvice;
- 1 kg šećera;
- sok od limuna.
Izrada džema:
- Operite plod i odvojite stabljiku.
- Prebacite jagode u tavu, prekrijte šećerom, ostavite nekoliko sati da pusti voćni sok.
- Limun temeljito isperite, naribajte sitno na rerni i iscijedite sav sok.
- Stavite tavu s voćem na srednje jake vatre, dovedite do vrenja.
- Čim džem zakuha, dodajte sok od limuna i limun.
- Stalno miješajte drvenom žlicom i kuhajte 10 minuta.
- Nakon 10 minuta dodajte listove metvice bez grančica, promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
- Uklonite tavu sa štednjaka, pričekajte da se džem ohladi.
- Zatim ga kuhajte još 10 minuta.
- Maknite s vatre i ostavite do sljedećeg dana.
- Sljedeći dan kuhajte džem još 10 minuta.
Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke i uvijte. Pričekajte da se ohlade i spustite ih u podrum. Takav se pekmez ne može jesti samo, već se koristi i za izradu domaćih kolača.
