A TOP 4 recept a Krasnodar szósz készítéséhez otthon télen
A paradicsomból készült orosz ünnepek hagyományos étele - a Krasnodar szósz - évtizedekkel ezelőtt megnyerte az oroszok szívét. Ezt az aromás paradicsomos finomságot húsételekkel kombinálják, a különféle ételek szerves részeként szolgálnak, és ízesítésként használják. Hogyan főzzük otthon a Krasnodar paradicsommártást és készítsük el télen? Fontolja meg néhány egyszerű és ízletes módszert, és elemezni fogjuk a tartósítás és az előkészítés bonyolultságait.
A téli Krasnodar szósz készítésének finomságai
A téli paradicsom szósz formájában történő betakarításakor a vitaminok megőrzése érdekében helyesen kell megfigyelni a tartósítási folyamatot, és szigorúan be kell tartani a receptot.
A konzervkészítés alapvető szabályai és a téli Krasnodar szósz készítésének finomságai:
- A bankoknak sterilnek kell lenniük.
- Kizárólag forró terméket öntenek sterilizált tartályokba.
- A főzés különböző szakaszaiban meg kell kóstolni az ételt.
- A tartósítási eljárás befejezése után a harapnivalókkal ellátott kannákat takaróval lefedve és az akkumulátor mellett helyezve izolálják.
- A kannák tárolására és lezárására csak kiváló minőségű fedőlapokat válasszon.
- Helyezze a fokhagymát közvetlenül a kannák megvarrása előtt.
A paradicsomszósz hosszú távú téli tárolásának fő szabálya a sterilitás és a termékek megfelelő választása. Annak érdekében, hogy az edényt tavasszal el lehessen tárolni, a késztermékhez ecetet vagy citromsavat tartalmazó tartósítószert kell hozzáadni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?
A termékek kiválasztása a recepttől függ. A fő összetevő a paradicsom. Érettnek, szilárdnak, nem bomlás jeleinek kell lenniük. A snack elkészítése során meg kell hámozni a bőrtől. A fűszereket ízlés és receptek szerint választják ki. Idővel minden szeretőnek megvan a saját titkos alkotóeleme.
Konténer előkészítése
A Krasnodar mártást rendszerint üvegedényekben tárolják télen. A tartályt elő kell készíteni és sterilizálni kell. A legkényelmesebb módja ennek otthon elvégzéséhez egy vízfürdő.
Szükségünk van egy régi, széles szájú vízforralóra, amelybe vizet öntenek, egy üveget helyeznek a nyakra és tüzet tesznek. Miután a víz felforrósodott, az edényt 10-15 percig gőzön kell lennie, az ón fedelét merítik a vízforraló kannába forrásban lévő vízzel 3-5 percig a varráshoz.
Fontos! Ne merítse a hideg edényt forró gőzfürdőbe - az üvegtartályok szélsőséges hőmérsékletek miatt felrobbanhatnak.
Hogyan készítsünk otthon Krasnodar mártást?
Otthon egy étel elkészítése meglehetősen egyszerű, jobb a kertjéből származó termékeket használni, nem pedig a boltban vásárolt termékekhez. Ha betartja a receptet és a konzervkészítési szabályokat, akkor az illatos készítmények egész télen örömöt fognak nyújtani.
Klasszikus recept
A Krasnodar szósz népszerű receptjét évek óta nemzedékről generációra adják át. Íze és receptje szerint ez a paradicsomos szósz ketchupra hasonlít. Fontolja meg az ízletes étel klasszikus technológiáját. Hozzávalók:
- friss paradicsom;
- piros alma;
- só;
- cukor;
- fahéj;
- őrölt feketebors;
- friss forró chili;
- ecet;
- fokhagyma;
- őrölt szerecsendió;
- mustár méz.
A főzés egyik fontos árnyalata a paradicsom elkészítése, el kell távolítani a bőrt tőlük. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük kb. 3–5 percre, élesen vegye ki és hideg vízzel tegye egy edénybe. A bőr eltörik és könnyen eltávolítható.
Ezután a hámozott paradicsomot felvágják és mély serpenyőben párolják körülbelül 15-20 percig. Ez alatt az idő alatt az almát hámozzuk, fúrjuk és szeletekre vágjuk. Külön serpenyőben főzni kell, amíg teljesen meg nem lágyulnak.
Párolt paradicsomot és főtt almát összekeverjük, és turmixgéptel apróra vágjuk. A tömeget át kell dörzsölni egy szitán, és eltávolítani a fölösleges folyadékot. Ezután forraljuk a paradicsom-almás kávét, fűszereket, mézet adunk hozzá, és további 5 percig főzzük, majd fokhagymát adunk egy perccel azelőtt, hogy készen állnának. A szósz készen áll a tekercselésre.
Szovjet Krasnodar szósz
A szovjet recept szerint elkészített Krasnodar-étel íze gazdagabb, lédúsabb és aromásabb. A titkos összetevő ebben az esetben a friss piros paprika. A klasszikus recepthez hozzá kell adni a paradicsomhoz viszonyítva - 1: 2. A paradicsomot, a paprikát és az almát húsdarálón csavarják össze és 20 percig együtt párolják. Ezenkívül az egész folyamatot a klasszikus technológia szerint hajtják végre.
A szovjet snack elkészítése nem nehéz, fontos, hogy csak friss ételeket használjon.
Illatos módon
Illatos szósz elkészítésekor érett paradicsom helyett kész paradicsompasztát is használhat. Az alma édes-savanyú fajtákat használ. A séf képzelete ebben az esetben korlátlan, az alábbi fűszereket használhatja:
- cukorborsó;
- bazsalikom;
- szegfűszeg;
- különféle borsok;
- koriander.
Ha az almaecetet hozzáadja az edényhez, az íze eredeti és pikáns lesz. A tartósítás megnöveli a termék eltarthatóságát.
Shish kebab szósz
A Krasnodar szósz barbecue előállításához meg kell növelni az élesség fokát. Az őrölt fekete bors mennyisége növekszik, a paprikát és a hagymát hozzá kell adni. Ebben az esetben a hagymát paradicsommal, paprikával és almával pároljuk, majd a zöldségkeveréket húsdarálón csavarjuk át és további 10 percig főzzük. A fűszereket a végén adják hozzá, amikor a szósz megvastagodik.
Tárolási idő és feltételek
Az ecettel vagy citromsavval fűszerezett és sterilizált üvegekbe hengerelt krasznodar-szósz több évig tárolható egy pincében.
Vannak olyan receptek, amelyekben a késztermék eltarthatósági ideje korlátozott, a harapnivalókat néhány hónapon belül el kell fogyasztani, és a nyersanyagokat a hűtőszekrényben kell tárolni.
