9 legjobb lépésről lépésre recept az almás zseléshez, zselatinnal és anélkül télen
A télire elkészített almás zselé finom étel, amely jól használható a mindennapi és az ünnepi asztalhoz. Az alma vitaminok raktára, és még konzerv állapotban is sok vitamint megtartanak. A fahéjjal, mentatel, birsalmával, tökkel vagy áfonyaval kiegészített zselés opciók valódi áldás azoknak, akik szeretnék fenntartani immunitását a hideg évszakban.
Általános főzési alapelvek
Az almás zselét különféle receptek szerint készítik, de fontos szem előtt tartani, hogy a magvakat és az összes kemény részt el kell távolítani. Ha megmaradnak, akkor a bankok feltétlenül megduzzadnak, és a háziasszony minden munkája lemerül. Zselatin hozzáadásával a zselé sokkal gyorsabban készül, de mégsem lesz teljesen természetes termék. De a recept választása zselatin nélkül örömteli ízével, fűszeres, gazdag aromájával, szokatlan textúrájával. Akárhogy is, az almásmárt egy vastag falú serpenyőben főzzük, fenékével, amíg megvastagodik.
A fő összetevő kiválasztása és előkészítése
A helyesen kiválasztott alma nagyon fontos. Az étel íze tőlük függ. Bármely fajta megfelelő, de a gyümölcsnek lédúsnak, szilárdnak, frissnek kell lennie, hiánytalanul, zúzódásokkal, repedésekkel és a bomlás jeleivel. Sajnos a püré színe mindenképpen azonos lesz, tehát nincs értelme élénk gyümölcsöket venni.
Ha figyelembe veszi a teljes feldolgozási és bepárlási folyamatot, akkor egy kilogramm almából átlagosan akár 200 gramm zseléket kaphat. Ezért, ha egy kilogramm lekvárt tervez bezárni, akkor 5 kilogramm friss terméket kell bevennie.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
Kötelező lépés a kannák helyes sterilizálása. Kellene:
- alaposan ellenőrizze a tartályokat, hogy vannak-e rajta repedések, repedések (ilyenek nem használhatók);
- alaposan mossa le folyó hideg víz alatt mosószerekkel, használhat szódát;
- öblítse le forrásban lévő vízzel és sterilizálja.
A sterilizálás különféle módokon végezhető. Ha az almakínálat nagy, és sok kannát tervez bezárni, akkor azokat 15 percre a kemencébe lefelé helyezve a kemencébe helyezhetik, majd a levegő behatolása nélkül átrendezhetik egy tiszta kendőre. Ha kevés konzervdoboz van, akkor mindegyiket be lehet helyezni a mikrohullámú sütőbe vagy a forralt vízforraló kannájára.
Hogyan készítsünk almás zselét télen?
Használhatja a következő recepteket.
Recept zselatin nélkül
A recept zselatin használata nélkül a legegyszerűbb természetű.Az összetevők felsorolása minimális, de az íze még az ínyenceket is meghökkent. A zselatin nélküli főzés lehetősége annak a ténynek köszönhető, hogy az alma pektint tartalmaz, amely maga is természetes sűrítőszer (ezért a bőrt nem lehet eltávolítani). Szükséged lesz:
- 1 kilogramm alma;
- fél liter víz;
- 400 gramm homok.
A fő terméket alaposan kimosják, a magot eltávolítják, 2-3 centiméteres szeletekre vágják. Az almákat edényekbe tesszük és vizet adunk hozzá, forraljuk fel a legalacsonyabb hőmérsékleten. Nem keverhet, meg kell várnia, amíg a lé megjelenik. A folyadékot ezután dekantálják. A kapott levesbe cukrot öntünk, alacsony lángon főzzük, amíg megvastagodik. A kész kompozíciót bankokban lerakják és feltekercselik.
Sterilizálás nélkül
Vastag lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg alma;
- 800 g cukor;
- egy teáskanál citromsav.
A gyümölcs felét feldarabolják, a magokat eltávolítják, és vízbe merítik, amelyben a citromsavat hígítják. Tartsa 15 percig, majd a standard recept szerint készítse el. A sav sokoldalú módja a sterilizálás szükségtelenségének.
Fahéj
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 kg alma;
- 1,5 liter víz;
- 400 gramm cukor;
- 4 bot természetes fahéjjal (ne használjon csomagolt fahéjat).
Valójában a folyamat megegyezik a szokásos eljárással, a fahéjat az utolsó szakaszban fektetik le (nem kell vele feltenni).
Menta
A menta verzió hideg időben felvidít. A menta mindig friss lesz, csak a leveleket és nem az összes ágat egyszerre.
Aromájához hozzáadjuk a forrásban lévő keverékhez, a varrás során hagyhatjuk a kész összetételben - zöldes árnyalatot ad.
Fűszeres zselé
Kell:
- 1,5 kg alma;
- 500 g cukor;
- 10 szegfű csillag;
- citrom.
A szegfűszegét és a gyümölcsöt lágyáig párolják, majd keverővel megverték (a hab eltávolításra kerül). Hozzáadtunk cukrot és citromlevet, és sűrűségig forraltuk.
Áfonya és birs
Az áfonya és a birs fűszeres ízét fogja adni a lekvárnak. Szükséges:
- 1 kg fő összetevő;
- 0,3 kg áfonya;
- 0,5 kg birs.
Minden alaposan megtisztítva. Míg az almát a szokásos recept szerint készítik, áfonya és birs készül. Szitálhatók vagy őrölhetők keverőben. Öntsük az almaszószba, amikor már forrázott 15 percig. A teljes megvastagodásra várnak. Időnként ehhez a recepthez zselatin hozzáadása szükséges.
Zselatinnal
A zselatin egy sűrítő, amely időt takaríthat meg a tartósításra. A gyümölcsöket apróra vágják, egy facsarón átvezetik (a turmixgép szintén megfelelő). A habot eltávolítják a kapott juice-ból. A zselatint vízzel az utasításoknak megfelelően hígítják és megduzzadnak.
A zselatint felöntjük egy serpenyőben léval, hozzáadunk cukrot. Forraljuk fel egy kanállal folyamatosan keverve. Lehetetlen megengedni a forráspontot, mihelyt a folyamat megkezdődik, a masszát eltávolítják és a bankokon hengerelik.
Tökkel
A tököt apróra vágják, és egy vastag fenekű serpenyőben bepárolják. Amikor az alma már majdnem elkészült, a keveréket hozzáadják a tőlük származó püréhez. Gondoskodnod kell arról, hogy a tök friss, édes fajták volt-e.
Az almaléből
Friss ételeket kell bevennie, és egy facsaróval kell feldolgozni. A kapott hab nélküli gyümölcslét lassú tűzön főzzük és granulált cukorral együtt főzzük. A zselatint hígítjuk és hozzáadjuk az utolsó lépésben. Ne hagyja, hogy a hab megjelenjen (kanállal eltávolítják a folyamatból), és a tömeg forrjon.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Az almás zselé nem nagyon romlandó, de ne feledje, hogy minél tárolják, annál több vitamint veszít el. Ezért tanácsos az első évben a főtt lemezt enni, és ne engedje, hogy legalább két évig tárolják.
A zárt dobozokat hűvös és sötét helyre kell tenni, a nyitott palackokat pedig hűtőszekrénybe kell helyezni.
