Come conservare le albicocche per l'inverno a casa per l'inverno per non rovinare
Il periodo di fruttificazione delle albicocche è breve e l'enorme resa del raccolto richiede un'azione immediata sulla lavorazione dei frutti, poiché la loro durata di conservazione è limitata. Oggi ci sono diversi modi con cui è possibile ottenere a lungo una preziosa fonte di nutrienti. Per scegliere l'opzione migliore, è importante imparare come conservare correttamente le albicocche.
Condizioni ottimali
Le condizioni di conservazione richieste dipendono dal grado di maturità delle albicocche, dal metodo di preparazione scelto e da quanto è grande la quantità, quante di esse e quanta conservazione è richiesta. La frutta può essere utilizzata fresca, essiccata e congelata, inclusa in composte, conserve e dessert, che influisce direttamente sulla temperatura durante la conservazione.
A casa, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- le albicocche troppo mature si conservano in frigorifero, a temperatura ambiente inizieranno a marcire in un paio di giorni, perdono la qualità della polpa, l'aspetto e il gusto;
- per conservare frutta fresca, non devono essere avvolti nella plastica, è meglio usare un sacchetto di carta;
- è consentito conservare il prodotto in contenitori di plastica con coperchio.
Se conservato in un appartamento e condizioni di temperatura +10 Le albicocche inizieranno a maturare rapidamente, quindi, in tali condizioni, si consiglia di conservare frutti acerbi o quelli che si prevede di consumare nel prossimo futuro. Il contenuto di umidità ottimale per la conservazione della frutta è del 90% e una temperatura di 0 C, che corrisponde alle condizioni della cantina.
Conservazione di frutti acerbi
Mangiare albicocche acerbe è pieno di avvelenamento. Per una persona in questo stato, tutti i segni di intossicazione sono caratteristici, inclusi vomito, crampi addominali e febbre. È ottimale attendere fino al momento del raccolto in modo che i frutti maturino e acquisiscano il giusto gusto.
Alcuni consigliano di raccogliere albicocche acerbe se non possono maturare in condizioni naturali, dicendo che le albicocche sono in grado di "raggiungere" lo stato desiderato a casa. I frutti verdi non possono essere refrigerati e non ci sarà alcuna possibilità di maturazione. È necessario mettere ogni frutto acerbo in un sacchetto di carta e riporlo in un luogo caldo e ben ventilato, evitando la luce solare diretta. Il tempo medio per migliorare la qualità del frutto è di 5 giorni.
Metodi di conservazione della frutta matura
Esistono diversi modi per conservare le albicocche fresche.Per garantire un lungo periodo e non perdere il raccolto, è importante selezionare correttamente i frutti raccolti. Per questi scopi, i frutti sono adatti senza danni esterni e segni di marciume.
In sacchetti di carta
Una volta raccolte, le albicocche possono essere conservate in sacchetti di carta. Questo metodo consente un flusso d'aria libero al frutto e non crea condensa, che è spesso presente quando si utilizzano sacchetti di plastica.
In scatole di legno
Per la conservazione in cassette di legno, ogni frutto viene avvolto in pergamena o carta a strato sottile. Prima della posa, rimuovere i frutti con segni di difetti. I frutti vengono posti in un contenitore in più strati, evitando che siano troppo stretti. Periodicamente, è necessario eseguire controlli di controllo per identificare i frutti avariati, se presenti, tali frutti vengono rimossi. La vicinanza di albicocche buone e cattive in breve tempo può portare al deterioramento di tutte le albicocche nella scatola.
In frigorifero
Le albicocche possono essere conservate in frigorifero fino a 7 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori sigillati per questi scopi, poiché ciò blocca l'accesso all'ossigeno. Se la frutta viene conservata in una ciotola, le qualità aromatiche corrette dureranno per 2 giorni. A una temperatura del frigorifero di 0 C la durata può essere estesa fino a 30 giorni.
Nel congelatore la frutta può essere conservata intera, tagliata in 2 o più fette oppure a pezzi. Per fare ciò, utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Il valore nutritivo del frutto non viene ridotto in modo significativo con questo metodo.
essiccazione
Non tutte le varietà di albicocche sono adatte all'essiccazione, quindi questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione quando si scelgono i frutti. Per il processo vengono selezionati esemplari grandi ma non molto succosi. Va tenuto presente che il peso iniziale del frutto durante il processo di essiccazione diminuisce in media di 5-6 volte. Il prodotto può essere essiccato naturalmente, utilizzando un forno o speciali elettrodomestici.
Il modo più semplice è semplicemente appendere il frutto snocciolato su uno spago, che viene posto in un luogo dove c'è una buona circolazione d'aria.
Prima di iniziare il lavoro, le albicocche lavate vengono tenute in acqua con succo di limone, usando proporzioni di 1 litro e 1 cucchiaino. rotazione, che impedirà loro di scurirsi. I semi vengono rimossi dai frutti preselezionati e lavorati, se lo si desidera, tagliati a pezzi.
Quando si sceglie un processo di essiccazione naturale, le albicocche vengono disposte su una superficie piana, lasciandole in un luogo fresco e ventilato per diversi giorni. Dovrebbero essere distribuiti in uno strato sottile e uniforme; non dovrebbero toccarsi. Quindi vengono portati al sole per 7 giorni e asciugati per 7 giorni. Il prodotto finito viene posto in sacchetti, deve essere consumato entro 6 mesi.
Quando si utilizza il forno, è necessario seguire la seguente sequenza di azioni:
- stendere un panno di cotone sul reticolo, su cui adagiare le albicocche in uno strato sottile;
- preriscaldare il forno a +50 C, aumentare gradualmente la temperatura a +70 C;
- girare periodicamente la frutta per ottenere un effetto essiccante uniforme;
- dopo 1 ora trasferire la frutta secca su una teglia ricoperta di carta da forno per farla asciugare ulteriormente.
Per ottenere il prodotto finito è necessario essiccare le albicocche per 10-12 ore. Se il frutto è diventato elastico e non rilascia succo quando viene pressato, il processo può essere completato.
Segnalibro per un lungo soggiorno
La creazione di segnalibri per l'inverno ti consente di ottenere una preziosa fonte di vitamine e minerali in inverno. Il vantaggio di tali metodi è il tempo minimo per la preparazione e la lavorazione del raccolto, mentre il prodotto conserva quasi completamente la sua qualità di utilità.
Congelamento
Quando si utilizza il metodo di congelamento, è importante tenere conto delle caratteristiche varietali di una particolare varietà. Esistono specie che, per le loro qualità riproduttive, non sono adatte alla conservazione a basse temperature. Un modo conveniente di tagliare è la formazione di piccoli pezzi con rimozione preliminare dell'osso, poiché dopo lo scongelamento, la materia prima può essere immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.
Alcune persone praticano il metodo di congelamento della massa di purea di albicocche, che viene posta in piccoli contenitori o contenitori per il ghiaccio, che consente di utilizzare il prodotto in piccole porzioni in futuro durante la preparazione di tè o decotti.
Si consiglia di attenersi alla seguente sequenza di azioni:
- lavare e selezionare albicocche adatte;
- privare i semi e tagliarli a fette;
- stendere su una superficie piana e inviare al congelatore;
- estrarlo e metterlo subito in un contenitore.
In questo modo è possibile ottenere un congelamento uniforme del frutto ed evitare il problema della formazione di grumi. Il tempo di conservazione consigliato è di 6 mesi.
In cantina
Le condizioni della cantina sono considerate ideali per la conservazione delle albicocche. Il frutto va conservato avvolto in carta sottile. A una temperatura di +5 Il raccolto C è in grado di mantenere le sue qualità per un mese.
Cosa fare se il frutto inizia a deteriorarsi
Ai primi segni di perdita delle loro qualità esterne, le albicocche dovrebbero intraprendere una serie di azioni. I frutti buoni e difettosi non possono essere conservati insieme, quindi i frutti senza segni di marciume vengono separati dalle controparti "viziate".
Affinché i frutti non si deteriorino completamente, è necessario congelarli o utilizzarli come ingrediente per preparare una dolce e gustosa delizia per l'inverno. Per la seconda opzione, è meglio utilizzare ricette per marmellate, marshmallow o conserve, poiché la frutta non deve essere "perfetta".
Vale la pena prestare attenzione alle ricette dei “cinque minuti”, per le quali è richiesto il tempo minimo per conservare il prodotto e ottenere una gustosa prelibatezza. I frutti troppo maturi si adattano a loro in modo ottimale, e da questa conservazione acquisisce un gusto ancora più ricco. Per cucinare viene utilizzata una semplice regola: è necessaria la stessa quantità di zucchero in peso quando si prendono chilogrammi di albicocche. I frutti lavorati vengono ricoperti di sabbia dolce per un paio d'ore per estrarne il succo, dopodiché la miscela viene portata a ebollizione e mantenuta in questo stato per 5 minuti. Dopo il completo raffreddamento del pezzo, il processo viene ripetuto altre 2 volte.
Periodo di validità delle albicocche
Per le albicocche, la durata massima a magazzino a casa è di 3 settimane. Dopo questo periodo, i frutti si allentano e perdono gusto e aspetto. In condizioni ottimali, il tempo di conservazione può essere esteso fino a 50 giorni. In frigorifero, le albicocche conservano la loro freschezza per non più di 10 giorni, trovarsi in tali condizioni viola la struttura del frutto e le fibre perdono il loro aspetto.
Albicocche congelate conservare fino a 6 mesi. E 'consentito un solo scongelamento del prodotto, con ripetuta esposizione al freddo e la ripetizione della procedura, acquisirà lo stato di una farinata acquosa e sarà inadatto al consumo.
