TOP 7 ricette per l'inverno della marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta
La marmellata di albicocche, cotta in una pentola a cottura lenta, sarà un ottimo ripieno per torte e dolci; viene subito consumata da famiglie e ospiti con frittelle e frittelle. Ne derivano deliziose composte e persino vini. Il prodotto contiene sostanze utili che supportano l'immunità in inverno.
Caratteristiche della cottura della marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta per l'inverno
La marmellata di albicocche si sposa bene con una varietà di ingredienti, ognuno dei quali le conferisce un sapore distinto.
È un piacere usare un multicooker: comodo, pratico e il prodotto viene cotto più volte più velocemente.
Non devi controllare il processo ogni minuto ed essere nervoso che la marmellata possa bruciarsi o "scappare" dalla bacinella.
È importante tenere conto di alcuni punti prima della cottura:
- Scegli frutti duri e maturi (ma non troppo maturi e ammorbiditi).
- Da 1 kg di albicocche si ottengono circa 700-800 ml di dolce.
- La frutta lavorata correttamente può essere conservata in barattoli ben sterilizzati per 3-4 anni.
- L'aggiunta di 1 cucchiaino a fine cottura aiuta ad eliminare la dolcezza zuccherina. acido citrico.
- Un sacchetto di garza con foglie di calendula o un grande caffè aggiunto durante il processo di preparazione conferirà alla marmellata un sapore piccante.
- Utilizzando una pentola a pressione è possibile ridurre di 2 volte il tempo di cottura del dolce, senza doverlo mescolare regolarmente, in modo che le albicocche non si trasformino in porridge.
- Con la stessa quantità di bacche e zucchero (1 kg per 1 kg), il prodotto durerà più a lungo (lo zucchero è un conservante), e puoi prolungare il periodo aggiungendo un altro cucchiaino al barattolo prima di arrotolare. Sahara.
È un mito che le sostanze utili non vengano immagazzinate nella marmellata. Sono presenti, anche se non nella loro quantità originale. Le albicocche hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, sull'immunità e sulla vista, quindi mangiare dolci a base di questi frutti è particolarmente utile per chi ha problemi agli occhi e stress costante.
Come preparare la frutta?
Prima della cottura le albicocche vengono accuratamente lavate dallo sporco e dalla polvere, selezionando con cura quelle più belle: non rugose o marce. Se la ricetta lo richiede, è necessario eliminare i semi rompendo a metà i frutti di bosco o tagliando la frutta con un coltello in un cerchio per non schiacciare nuovamente l'albicocca. Quindi vengono tagliati a pezzetti.
Quando i frutti sono pronti, vengono posti in una padella multicooker e, cosparsi di tutto lo zucchero necessario, vengono lasciati un po 'in attesa che le albicocche prendano il succo. Può essere di 5 o 25 ore, a seconda della maturazione del frutto.Prima di fare la marmellata, al posto della normale spolverata, alcune persone diluiscono lo zucchero in acqua (una piccola quantità) in modo che i suoi cristalli non graffino la padella, oppure preparano in anticipo lo sciroppo di zucchero e cuociono subito il dolce, senza aspettare il succo delle albicocche.
Preparazione dei contenitori
Anche i barattoli di vetro in cui si prevede di versare la marmellata necessitano di un'attenta lavorazione. Dopo aver raccolto tutti i contenitori, è necessario assicurarsi che siano integri, non rotti, senza crepe. Anche le viti o altre coperture devono essere intatte, non piegate o arrugginite.
Successivamente, i contenitori vengono lavati, ma non con agenti chimici, ma con soda o sapone da bucato con una nuova spugna per lavare i piatti e risciacquati bene.
Per sterilizzare le lattine, è utile una grande bacinella o una casseruola, che deve essere riempita d'acqua e riscaldata sul fuoco fino a quando l'acqua bolle. Una griglia viene posta sopra le stoviglie con acqua bollente e il contenitore viene posizionato su di essa con il collo verso il basso per 10-15 minuti. Le lattine sono cotte a vapore e completamente sterili. I coperchi vengono bolliti nei piatti stessi.
È più conveniente per qualcuno sterilizzare i contenitori nel forno: i contenitori puliti vengono posti in un forno preriscaldato a 100 gradi su una gratella, ma contenitori asciutti con il collo verso il basso e contenitori bagnati verso l'alto, in modo che il liquido da essi evapori. Per lattine fino a 1 litro, ci vorranno 15 minuti, per un volume maggiore - 25.
Si sterilizzano anche nel microonde: 1-2 cm di acqua vengono versati nei barattoli e lasciati riposare per 4-5 minuti. I barattoli pieni di marmellata vengono sterilizzati in forno o acqua bollente senza coperchio, con il collo aperto.
Come cucinare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta?
Non è difficile preparare dolci con albicocche in un multicooker e il gusto e l'aroma sono molto più ricchi. Inoltre, il frutto perde meno sostanze nutritive, poiché il prodotto viene cotto più velocemente.
La classica ricetta snocciolata
La maggior parte prepara la marmellata di albicocche secondo la ricetta standard. Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- la stessa quantità di zucchero semolato.
Come preparare la classica marmellata di albicocche:
- Le albicocche vengono piegate in un terzo in una padella multicooker, ricoperte di zucchero e coperte con un coperchio.
- Attivare la modalità "Quenching" per 1 ora (30 minuti sono sufficienti per una pentola a pressione).
- Dopo un po 'aprire il coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti.
Il prodotto finito può essere immediatamente versato in lattine e arrotolato.
Con le arance
Le arance conferiscono alla dolce marmellata di albicocche una piacevole acidità.
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- la stessa quantità di zucchero semolato;
- 2 arance grandi.
Come fare la marmellata di albicocche all'arancia:
- Le arance devono essere sbucciate e snocciolate, se presenti.
- Torcere la frutta attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero.
- Metti la modalità "Quenching" sul multicooker, imposta il tempo su 1 ora (per una pentola a pressione, puoi 30 minuti).
- Dopo un po 'aprire il coperchio e cuocere per un paio di minuti.
Versare il dolce finito in un contenitore preparato.
Con le ossa
Molte persone conoscono una deliziosa marmellata di albicocche con semi fin dall'infanzia; puoi fare un paio di barattoli per un test.
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- 200 g di zucchero semolato in più.
Come fare la marmellata di albicocche denocciolata:
- Eliminate i semi dalle albicocche, spezzettatele, ricavate le noci (se non si rompono fate bollire i semi per mezz'ora in acqua bollente).
- Versare acqua bollente sulle noci e lasciarle ammorbidire per 20 minuti, quindi rimuovere e asciugare.
- Mettere in un multicooker una casseruola con albicocche e semi ricoperti di zucchero, accendere la modalità "Stufato" per 1 ora (per una pentola a pressione, 30 minuti sono sufficienti).
- Dopo aver spento il timer, rimuovere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti.
Versare il prodotto nei barattoli e arrotolare.
Con kiwi
La marmellata di albicocche con kiwi è il leader nella quantità di vitamine e conquisterà sicuramente tutti con il suo gusto agrodolce.
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 500 g;
- la stessa quantità di kiwi;
- 1 kg di zucchero semolato.
Come fare la marmellata di albicocche con il kiwi:
- Il kiwi viene sbucciato e tagliato a pezzi uguali di albicocca.
- La frutta viene aggiunta a un terzo in una padella multicooker, lo zucchero viene aggiunto e coperto con un coperchio.
- Attivare la modalità "Quenching" impostando il timer per 1 ora (per una pentola a pressione sono sufficienti 30 minuti).
- Dopo la cottura, aprire il coperchio e cuocere per un paio di minuti.
Il dessert viene versato in barattoli.
Con noce
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- la stessa quantità di zucchero semolato;
- 1 tazza (250 ml) di acqua potabile
- 150-200 g di noci sgusciate.
Come fare la marmellata di albicocche con le noci:
- Taglia le noci a pezzi.
- Piegare la frutta e le noci nella padella multicooker per non più di un terzo, aggiungere lo zucchero, versare l'acqua e chiudere il coperchio.
- Impostare la modalità "Quenching" per 25-30 minuti (15 minuti per una pentola a pressione).
- Aprire il coperchio, lasciare raffreddare la marmellata per 3 ore.
- Chiudere nuovamente il dolce e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Dopo aver spento il timer, prendi la marmellata.
Mettere un po 'di marmellata raffreddata in un contenitore, arrotolare e avvolgere in una coperta.
Con limone e mandorle
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- metà della quantità di zucchero semolato;
- 1 limone grande;
- 300-350 g di mandorle pelate.
Come fare la marmellata di albicocche con mandorle e limone:
- Mettere a bagno le noci per 20 minuti in acqua, toglierle e tritarle finemente.
- Piega la frutta e le noci nella casseruola del multicooker per un terzo del contenitore, aggiungi lo zucchero, spremi il succo di limone lì, non chiudere il coperchio.
- Impostare la modalità "Stufato" o "Cottura", impostare il timer per 1 ora (mezz'ora sarà sufficiente per una pentola a pressione), mescolare periodicamente la marmellata.
- Dopo aver spento il timer, prendi il dessert.
Mentre è calda, la marmellata può essere versata in barattoli puliti.
Con le spezie
Quello di cui hai bisogno:
- albicocche - 1 kg;
- la stessa quantità di zucchero semolato;
- 3 cucchiai. l. zucchero vanigliato;
- cannella sulla punta di un coltello;
- 2 cucchiai. l. estratto di crespino;
- 1 limone grande;
- 2 cucchiai. l. scorza di limone essiccata;
- 300 g di semi di albicocca sbucciati;
Come preparare la classica marmellata di albicocche:
- Mettere i frutti in un contenitore multicooker per un terzo, versare tutto lo zucchero, la scorza di limone essiccata, mescolare delicatamente con una spatola di legno, non chiudere il coperchio.
- Impostare la modalità "Stufato", timer per 1 ora (per una pentola a pressione ci vorrà la metà del tempo), mescolare periodicamente il dolce delicatamente.
- Dopo mezz'ora aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere fino allo spegnimento del timer, continuando a mescolare.
- Prepara la marmellata.
Versare il dolce nei barattoli e chiudere i coperchi, avvolgerlo con una sciarpa o una coperta di lana.
Regole di archiviazione
Tutti i cibi in scatola hanno una durata di conservazione e richiedono determinate condizioni di conservazione. La marmellata di albicocche non fa eccezione:
- Il dolce va conservato in un luogo fresco, asciutto e buio, dove la temperatura non sia superiore a +15 ºС (seminterrato non riscaldato dall'acqua).
- Non esporre i barattoli di marmellata a sbalzi di temperatura, in modo che il prodotto non si ammuffisca o si ricopra di zucchero.
- Dessert, cotto durante la notte (cioè lo zucchero veniva versato nella frutta appena bollita e tolto dal fuoco dopo un paio di minuti), conservato in frigorifero per non più di 2-3 mesi e mangiato per primo.
- Le marmellate e le composte cotte con i semi non possono essere conservate per più di un anno. Nel prodotto, dopo questo periodo, si forma acido cianidrico, il cui uso negli alimenti può portare a gravi avvelenamenti e morte.
- I coperchi gonfi e arrugginiti sulle lattine indicano un'elevata umidità dell'area di stoccaggio: è necessario correggere immediatamente la situazione spostando le lattine in una stanza più asciutta.
- A temperature troppo basse (inferiori a 0 gradi) il dolce può andare a male.
Osservando le regole di conservazione, sarà possibile resistere alla marmellata di albicocche per circa 3 anni (esclusa l'opzione con i semi). Durante questo periodo, le vitamine utili non scompariranno dal dessert, tuttavia il gusto diminuirà ogni anno.
