Una ricetta semplice per preparare la marmellata di albicocche a casa per l'inverno
La marmellata di albicocche è un piacere da gustare nel freddo inverno. Un prodotto adeguatamente preparato piace con un colore solare e un aroma eccellente.
I giardinieri sono alla ricerca di modi per preservare il raccolto di bacche di sole. Le albicocche vengono essiccate e congelate. Ma il modo più veloce per cucinare è la marmellata. Conserva le vitamine. La consistenza del prodotto permette di stenderlo su una pagnotta. Alcuni giardinieri decorano i prodotti da forno con marmellata di ambra.
Il vantaggio della delizia: il dolce preparato secondo le regole viene conservato a temperatura ambiente. Questo è importante per i residenti estivi che non hanno una cantina.
Le specifiche per preparare la marmellata di albicocche
Prima di cucinare è opportuno valutare il prodotto da preparare. È caratterizzato da:
- La marmellata è un prodotto dalla consistenza densa ed omogenea. Mantiene la sua forma, non scorre. Alcune varietà producono una marmellata simile alla marmellata.
- Si fa bollire senza fare lo sciroppo. L'acqua viene sostituita dal succo rilasciato.
- La cottura viene eseguita in 1-2 dosi. Fai una pausa per aggiungere eventuali ingredienti o purea.
- Bucce, semi o pezzi di bacche poco cotte non sono ammessi nel prodotto.
È importante non digerire il prodotto: un colore che è passato dall'ambra al marrone indica un gusto viziato. È impossibile correggere la situazione.
Come scegliere e preparare le albicocche
L'esito dell'intero evento dipende dalla scelta competente delle materie prime. Ai giardinieri piace fare la marmellata perché le bacche troppo mature e persino schiacciate sono buone per questo. Un ottimo prodotto è costituito da un palo. L'unico inconveniente è l'osso grande. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si calcola la quantità di zucchero.
Le condizioni principali per la scelta delle albicocche:
- la pelle deve rimanere intatta;
- il frutto deve rimanere commerciabile (il marciume è inaccettabile).
Le bacche scartate durante la paratia non vengono buttate, ma si trasformano in una sana e gustosa prelibatezza. La marmellata è apprezzata sia dagli adulti che dai bambini.
Prima della cottura, le materie prime vanno lavate in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente. Quindi stendere su un tovagliolo di carta per separare l'umidità in eccesso.
Le ossa nella maggior parte delle varietà possono essere facilmente rimosse a mano. Ma a volte i residenti estivi si aiutano con un coltello.
La maggior parte delle ricette sono date in peso per le albicocche snocciolate... Pesare il prodotto secco, quindi le ossa rimosse. La differenza è il peso del frutto snocciolato.
Modi per preparare la marmellata di albicocche a casa
I giardinieri hanno accumulato abbastanza ricette per un delizioso dessert. Differiscono nel set di ingredienti e nella tecnologia di cottura.Ma tutti sono degni di attenzione. Ogni hostess può trovarne una adatta.
Una ricetta semplice per l'inverno
Anche i cuochi inesperti possono preparare questo dolce. E il prodotto denso delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti con il gusto estivo. La facilità di preparazione ti consentirà di elaborare un ampio raccolto di frutti solari. Basta fare scorta di zucchero e un po 'di tempo.
Avrai bisogno:
- albicocche snocciolate - 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - 750 grammi.
Come cucinare:
- mettere le bacche preparate in una bacinella di rame;
- coprire con zucchero semolato;
- lasciare per 2-3 ore per separare il succo;
- mettere a fuoco basso;
- portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti;
- rimuovere regolarmente la schiuma;
- togliere dal fuoco e raffreddare;
- frullare con un frullatore fino a che liscio;
- mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
In assenza di un frullatore, i frutti possono essere strofinati attraverso un setaccio. Sono preraffreddati.
Preparare il dolce finito in barattoli sterili e arrotolare immediatamente. Capovolgi e avvolgi. Dopo il raffreddamento, conservare a temperatura ambiente in un luogo buio.
In un multicooker
Questa ricetta delizierà i residenti estivi con una quantità limitata di tempo libero. Il multicooker non richiede la presenza del proprietario: può cucinare il dessert da sola. È sufficiente che il giardiniere prepari e stenda gli ingredienti.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 chilogrammo di albicocche snocciolate;
- 750 grammi di zucchero;
- acido limone.
Come procedere:
- mettere le bacche nella ciotola del multicooker;
- coprire con zucchero semolato;
- attivare la modalità "Verdure" per 2 minuti per estrarre il succo;
- alla fine frullate le albicocche;
- aggiungere acido citrico;
- attivare la modalità "Cottura" (tempo impostato - 20 minuti);
- dopo aver terminato, rimuovere con cura la schiuma.
Preparare il trattamento caldo finito in barattoli sterili, arrotolare con coperchi sterili. Il dolce all'albicocca si conserva sullo scaffale in cucina.
Usando un frullatore
Questo elettrodomestico da cucina farà sempre risparmiare tempo ai residenti estivi. È consentito utilizzare un sommergibile o un vetro Il primo è più comodo: puoi frullare le albicocche direttamente nella bacinella.
Cosa cucinare per cucinare:
- albicocche - 1,5 chilogrammi;
- zucchero semolato - 1 chilogrammo;
- acido limone.
Come procedere:
- purè di frutta con un frullatore;
- mettere in una bacinella;
- mettete a fuoco e aggiungete 500 grammi di zucchero;
- portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti;
- aggiungere 500 grammi di zucchero e cuocere per altri 5 minuti;
- versare l'ultima libbra e cuocere per 10 minuti;
- aggiungere acido citrico alla fine.
Versare immediatamente la marmellata finita in barattoli sterili e sigillare. Il dolce viene conservato nella stanza fino al prossimo raccolto.
In una macchina per il pane
Questo utensile da cucina si riscalda gradualmente. Ha un'opzione "Impasto lievitante". Durante l'impasto avviene la miscelazione automatica. I residenti estivi hanno la possibilità di ridurre il tempo di attesa quando preparano la marmellata.
Cosa cucinare:
- albicocche - 1,5 chilogrammi;
- zucchero semolato - 1 chilogrammo.
Come cucinare una delizia:
- purea di albicocche;
- mettere una macchina per il pane in una ciotola e coprire con lo zucchero;
- abilitare l'opzione "Impasto lievitante";
- abilitare l'opzione "Cuocere i panini";
- distribuire immediatamente la marmellata già pronta nei barattoli e arrotolare.
Alcuni modelli di macchine per il pane hanno modalità combinate: selezionando "Cottura", avviene prima la "Lievitazione dell'impasto".
Senza semi
In rari casi, i noccioli delle albicocche vengono separati con molta polpa. Un piccolo trucco aiuterà a fare marmellata da tali frutti:
- mettere le albicocche in un pentolino e metterle a bagnomaria;
- riposare a un'ebollizione appena percettibile dell'acqua per 30 minuti;
- freddo.
Le albicocche stufate si separeranno facilmente dalle fosse. Quindi il residente estivo deve applicare la ricetta che gli piace. Il succo rilasciato dovrebbe essere utilizzato anche durante la cottura.
Con agar agar
L'agar-agar è un preparato a base di erbe a base di alghe rosse o brune. Questa sostanza complessa ha un effetto gelificante. Con il suo aiuto, in cucina, si ottiene la consistenza richiesta dei prodotti.I tecnologi alimentari designano la sostanza con il codice E406. La qualità di un ingrediente può essere facilmente identificata dal suo colore: bianco o leggermente giallastro è il migliore.
La marmellata di albicocche con agar agar è densa. Il tempo di cottura si riduce.
Di che cosa hai bisogno:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 1 chilogrammo di zucchero semolato;
- 10 grammi di agar agar;
- acqua per ammollo.
Come cucinare passo dopo passo:
- Riempi le albicocche con metà della quantità di zucchero semolato. Lasciare agire per 1 ora per separare il succo.
- Metti a fuoco e fai bollire per 1 minuto.
- Fresco e purea.
- Aggiungere la seconda metà dello zucchero e cuocere per 7 minuti. Togliere dal fuoco.
- Immergere l'agar agar in acqua secondo le istruzioni.
- Mettere l'agar agar inzuppato nella marmellata. Mescola fino a completa dissoluzione.
- Dai fuoco. Cuocere per 2 minuti. Mescolare continuamente.
Dessert caldo di sughero. La marmellata mantiene un colore giallo chiaro. La consistenza diventa densa. Questo prodotto può essere utilizzato insieme ad una crema per farcire tartellette.
Con gelatina
La gelatina è un analogo dell'agar-agar. Questa sostanza conferisce lo spessore richiesto alla marmellata. Il tempo di cottura si riduce. Ma la gelatina è prodotta dalle ossa e dalla cartilagine degli animali. Alcuni residenti estivi sensibili notano un cambiamento nel gusto delle albicocche.
Quello di cui hai bisogno:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 3 cucchiai di gelatina.
Come preparare una deliziosa marmellata:
- mettere i frutti in una bacinella e coprire con lo zucchero;
- lasciare per 3-4 ore per estrarre il succo;
- scolare un bicchiere di succo (sarà necessario immergere la gelatina);
- frullare il contenuto (utilizzare un frullatore a immersione o una pressa);
- portare a ebollizione il contenuto;
- riscaldare lentamente per 10 minuti;
- diluire la gelatina nel succo secondo le istruzioni sulla confezione;
- aggiungere la gelatina al prodotto, mescolare;
- scaldare e cuocere per 3 minuti.
Rimuovere la delicatezza finita dal fuoco, metterla in barattoli sterili asciutti e arrotolare. Il dolce viene conservato per sei mesi a temperatura ambiente.
Con le mandorle
L'aggiunta di tutti i tipi di noci ai piatti di frutta è una tradizione culinaria di lunga data. Danno un tocco inaspettato al tuo trattamento preferito. Alcuni residenti estivi usano solo mandorle dolci, altri combinano dolce e amaro in proporzione arbitraria. Chi ama cosa!
Quello di cui hai bisogno:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 750 grammi di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di cannella
- 200 grammi di mandorle sgusciate.
Ricorda: i fiocchi di noci rovinano il gusto del prodotto finito.
Come fare una marmellata insolita:
- Versare le mandorle in una ciotola, versarvi sopra l'acqua bollente per 10 minuti;
- quindi immergere in acqua fredda per 5 minuti;
- versare di nuovo acqua bollente per 5 minuti;
- scolate l'acqua, pelate le mandorle;
- asciugare le noci e tritarle nei pezzi desiderati;
- coprire le albicocche con lo zucchero;
- mettere a fuoco e cuocere per 10 minuti;
- aggiungere la cannella, le noci e cuocere per altri 10 minuti.
Disporre la marmellata finita in barattoli puliti. La prelibatezza viene conservata in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 mesi.
Con limone
Questa ricetta piacerà ai giardinieri che preferiscono un sapore aspro. Il limone lo dà. Quello di cui hai bisogno:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 1 limone medio
Come procedere:
- preparare un limone: cancellare la scorza con un coltello apposito, staccare le pellicole;
- dividere il limone a spicchi;
- purea di limone e albicocche;
- mettere in una bacinella, coprire con lo zucchero;
- mettere a fuoco e far bollire per 5 minuti;
- aggiungere la scorza e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Confezionare il prodotto caldo in contenitori sterilizzati, sigillare. Il dessert viene conservato in frigorifero per sei mesi.
Con l'arancia
Viene utilizzato l'abbinamento tradizionale: arancia e cannella. La marmellata assume il sapore di un nuovo anno.
Cosa prendere:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 1 chilogrammo di zucchero;
- 1 arancia media;
- mezzo cucchiaino di cannella.
Come procedere:
- eliminare la scorza dell'arancia;
- pulire e rimuovere le pellicole bianche;
- purea di albicocche e arancia;
- mettere in una bacinella e coprire con lo zucchero;
- mettere a fuoco e cuocere per 10 minuti;
- aggiungere la cannella e la scorza e cuocere per altri 10 minuti.
Versare la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare. Il dolce viene conservato a temperatura ambiente fino al raccolto successivo.
Con vaniglia e zucchero di canna
Viene utilizzato lo zucchero di canna. Contiene melassa che viene rimossa durante la raffinazione dello zucchero bianco raffinato. Questo ingrediente è meno dolce e ha un sapore amaro. La vaniglia naturale aggiunge raffinatezza alla marmellata.
Cosa preparare:
- 1 chilogrammo di albicocche;
- 800 grammi di zucchero semolato di canna;
- 2 baccelli di vaniglia.
Come procedere:
- purea di albicocche;
- mettere in una bacinella e coprire con lo zucchero;
- portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
- aggiungere i semi di vaniglia e cuocere per altri 10 minuti.
Metti la delicatezza calda in barattoli puliti. La marmellata viene conservata in frigorifero per 5-6 mesi.
Come conservare la marmellata di albicocche
Le albicocche contengono una quantità sufficiente di conservanti: acidi e zuccheri. E la marmellata è fatta senza acqua. La consistenza schiacciata consente a tutti i componenti del dolce di cuocere in modo uniforme. Pertanto, la marmellata tradizionale (con la quantità di zucchero specificata) viene conservata in barattoli sterili a temperatura ambiente fino alla raccolta successiva..
L'eccezione sono le marmellate con additivi. La modifica della ricetta si traduce in una durata di conservazione più breve. Questi dolci si conservano in frigorifero.
