A quale famiglia appartiene il pisello: verdura, frutta o legumi, descrizione della pianta
Il Pisum sativum è un rappresentante delle più antiche piante coltivate. Si ritiene che la sua patria fossero i paesi dell'Est. Gli olandesi sono stati i primi europei ad apprezzare il gusto e i benefici del nuovo prodotto. La rapida diffusione della cultura è stata facilitata da: semplice tecnologia di coltivazione, buon gusto e molte proprietà utili. Sapere tutto sui piselli può aiutarti a migliorare la tua salute e vitalità.
Origine
Pregiato alimento e pianta da foraggio, i piselli sono tra le più antiche colture coltivate. Presumibilmente, era familiare all'umanità nell'età del bronzo e della pietra. La storia dell'origine della pianta non è completamente compresa. Sin dai tempi antichi, è stato allevato in India. Il progenitore delle varietà coltivate sono i piselli.
L'uomo ha iniziato a coltivare forme di piselli da semina molto prima della nostra era, contemporaneamente ai cereali. Nei paesi dell'Europa centrale e settentrionale la pianta era coltivata già nel II-III millennio a.C. e. È coltivato in Russia dalla fine del XVII secolo. Prima dell'emergere delle patate, faceva parte dei prodotti principali.
Tipi e varietà
I piselli (latino Písum) sono un genere di piante erbacee perenni e annuali della famiglia delle leguminose. Le specie del genere sono rappresentate da graminacee con un fusto debolmente arricciato, foglie piumate e viticci ramificati aggrappati al supporto. Il più comune di tutti i tipi è la semina, che è suddivisa in tre varietà: mondatura, cerebrale e zuccherina.
I chicchi secchi di piselli con guscio sono usati per preparare zuppe, contorni e altri piatti. La farina di piselli è prodotta da semi troppo maturi. Le varietà di cervello leggero sono utilizzate nell'industria conserviera, quelle scure per il congelamento. Le varietà di zucchero sono più spesso utilizzate sotto forma di lame di fagioli dolci e acerbe (i baccelli sono inerenti solo alle piante appartenenti alla famiglia delle crocifere).
Le migliori varietà da sgusciare sono Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Le migliori varietà di cervello sono Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. La descrizione della varietà Belladonna nota separatamente la sua alta resa, resistenza al gelo e gusto elevato.
Si consiglia di coltivare le varietà più prolifiche di piselli zuccherini nei cottage estivi: Inesauribile, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets e Sakharny 2.
Ceci, ceci uzbeki
I ceci sono il membro più anziano della famiglia dei legumi. Ha molti nomi: ceci turchi, noci, ceci uzbeki, piselli di montone, nohat, bubbler, shish e altri.La patria della pianta è il Medio Oriente e l'Asia centrale, dove viene chiamato il grano dorato. Coltivato anche in Europa orientale e paesi del Mediterraneo, Africa e Sud America.
Sul territorio della Grecia sono stati trovati semi di ceci risalenti al V secolo a.C. e. In Iran sono stati trovati piselli dell'età del bronzo. Sin dai tempi di Avicenna, i ceci non sono stati utilizzati solo per l'alimentazione, ma anche per scopi medicinali. Si credeva che purificasse il sangue, guarisse i reni e il fegato. Aiuta con le malattie della pelle (eczema, foruncolosi, psoriasi), aumenta la forza maschile.
Il cece uzbeko è una pianta annuale con fagioli gonfi e corti contenenti 1-3 piselli ruvidi a forma di montone. Cresce fino a 70 cm di altezza. Differisce in buona resa e resistenza alle malattie. I piselli sono di colore bianco o marrone. Le varietà indiane sono colorate di verde.
Ha un pronunciato gusto di nocciola. È ampiamente usato in cucina per zuppe, pilaf, cotolette, insalate, hummus. I ceci germinati sono utilizzati nella nutrizione dietetica e medica.
Grado marino
La varietà di mare, o rango giapponese (Lathyrus japonicus) è una pianta del genere China della famiglia Legume. L'areale di questa specie è un'area che si estende in una stretta fascia lungo la parte settentrionale della costa del Pacifico. La pianta cresce su coste sabbiose e rocciose. È una pianta erbacea perenne, in contrasto con i piselli seminati. Raggiunge i 30 cm di altezza.
La Cina giapponese fiorisce a luglio e fruttifica ad agosto. I fagioli oblungo-ovali della varietà marina raggiungono i 5 cm di lunghezza. La pianta viene coltivata in luoghi di distribuzione naturale. La Cina giapponese è ampiamente utilizzata per scopi decorativi, il più comune nella progettazione di giardini rocciosi.
La varietà di mare è il cibo tradizionale dei popoli del nord. Gli eschimesi dell'Alaska usano foglie e semi germogliati per il cibo, fanno farina e stufato di legumi, preparano una bevanda calda che sostituisce il caffè. I gambi e le foglie fresche della pianta sono usati nella medicina popolare come rimedio per i reumatismi.
Varietà di topi
Il pisello del topo (Vícia crácca) è una pianta erbacea perenne del genere Pea nella famiglia delle leguminose. I piselli hanno molti nomi popolari: piselli gru, ciniglia, baccelli di passeriforme, veccia di topo, fiore di passeriforme, ecc. Ha una vasta gamma di crescita. Si verifica in prati, campi, pendii, margini della foresta e bordi stradali.
La massa verde contiene una grande quantità di proteine, vitamina C, carotene, fosforo. La composizione chimica della pianta non è completamente compresa.
I fusti ramosi e aggrappati crescono fino a cm 120. Le foglie sono accoppiate a 6-10 paia di foglioline, il pisello murino ha 2 stipole alla base dei piccioli. La fioritura continua per tutta l'estate. I frutti sono fagioli, lunghi circa 20 mm. È usata come preziosa pianta da foraggio, medicinale e miele.
Piselli mung
La poltiglia (lat. Vigna radiata) è un'erba annuale del genere Vigna della famiglia delle leguminose. La patria di questo raccolto di leguminose è l'India. Altri nomi: fagioli mung, fagioli d'oro, piselli asiatici, fagioli radiosi. Una pianta bella e graziosa assomiglia più a un fagiolo. Le foglie sottili dei piselli mung terminano in viticci molto ramificati. I piccoli semi verdi sono di forma ovale.
Il mosto è ampiamente utilizzato nelle cucine nazionali di Cina, Giappone, Corea, India, paesi dell'Asia centrale e sud-orientale. Si mangia sbucciato e germogliato. I germogli di Masha sono un ingrediente classico della cucina asiatica. I frutti di questa coltura contengono acido folico, vitamine A, C, E, gruppo B, potassio, fosforo, manganese, magnesio, ferro, silicio, selenio e altri elementi utili.
Nella medicina popolare, il fagiolo verde è usato per curare allergie, asma, artrite.Il consumo regolare di fagioli mung ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il tessuto osseo e aiuta a mantenere la flessibilità delle articolazioni.
Contenuto calorico e composizione
Il contenuto calorico e la composizione chimica del prodotto varia a seconda della varietà del genere di semi di piselli a cui appartiene. La maggior parte delle calorie è contenuta nei piselli secchi di grado sgusciato - 348 kcal / 100 g. Il contenuto calorico di piselli freschi e gradi di zucchero non supera 80 kcal / 100 g. A causa del basso contenuto calorico e di un ampio elenco di vitamine e minerali, il prodotto è classificato come dietetico.
I piselli contengono 2-3 volte più proteine rispetto alle colture di cereali. Questo effetto è dovuto alla simbiosi di tutti i legumi con i batteri noduli. L'alto contenuto di proteine complete in combinazione con vitamine e minerali lo rende una valida alternativa alla carne e un prodotto indispensabile per una dieta vegetariana.
La pianta contiene vitamine A, C, E, P e l'intero gruppo B, proteine, grassi, aminoacidi, fibre alimentari, minerali - selenio, fosforo, magnesio, potassio, rame, zinco, cromo, manganese, boro, vanadio, cobalto, silicio, molibdeno, iodio, stronzio, zirconio e altri.
Proprietà e ricette salutari
Il delizioso e salutare pisello serve come base per la preparazione di molti piatti vecchi e nuovi. Esistono centinaia di diversi tipi di ricette di cibi sani. Le proprietà e le caratteristiche eccezionali della pianta sono utilizzate nella nutrizione dietetica e medica.
Per la salute
I piselli possono ragionevolmente essere definiti una pianta medicinale. Tutte le sue varietà sono ampiamente utilizzate nella medicina tradizionale. È usato per trattare malattie dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale. Usato come anticonvulsivante, sedativo, tonico, diuretico. Esternamente - come guarigione delle ferite e agente emostatico.
Il suo uso regolare migliora la vista e la memoria, aumenta l'immunità. I frutti di pisello sono spesso chiamati scapole e vengono consumati freschi per rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare la digestione. Solo una manciata di piselli giovani fornirà una dose giornaliera di niacina, che normalizza il colesterolo e serve a prevenire l'aterosclerosi.
Per la bellezza
Le maschere nutrienti di piselli con panna acida, ricotta, tuorlo e altri ingredienti sono un efficace agente antietà. L'inclusione dei piselli nella dieta promuoverà la pulizia e la levigatezza della pelle, rafforzerà i denti e le unghie e la crescita dei capelli. Un decotto di fiori schiacciati ed erbe di pisello aiuterà con il gonfiore del viso.
Per bambini
Nutrizione i piselli sono particolarmente utili bambini. A loro piace mangiare piselli verdi di zucchero e varietà di cervello. Nelle pappe, i piselli delle varietà sgusciate devono essere utilizzati anche per cucinare zuppe e contorni.
Controindicazioni
Nonostante le proprietà benefiche della pianta di pisello, ci sono una serie di restrizioni sul suo utilizzo. È controindicato nella nefrite acuta, gotta progressiva, tromboflebite, aumento della coagulabilità del sangue, durante i periodi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali. Allo stesso tempo, freschi o inzuppati in acqua, i piselli sono utili per mangiare 3-4 pezzi. con bruciore di stomaco. Inoltre, una controindicazione da usare è il morbo di Crohn, patologia della vescica, colecistite.
In crescita
La semina inizia all'inizio della primavera, non appena il terreno si riscalda un po '. Le piccole gelate non sono terribili per la pianta. Per avere sempre un raccolto fresco di lame verdi nel periodo primavera-estate, è necessario seminare nuovamente ogni 7-10 giorni. Si consiglia di piantare i piselli in rotazione con patate e cavoli. È un buon predecessore per tutte le colture (esclusi i legumi).
I piselli preferiscono un terreno leggero e fertile con una falda freatica bassa. In luoghi paludosi e bassi, soffre di un eccesso di umidità.Matura meglio in ambienti ben illuminati e ventilati. L'uso di letame fresco come fertilizzante è inaccettabile, in quanto stimola l'aumento della crescita della massa verde a scapito dell'allegagione.
Prima di piantare, è utile aggiungere la cenere: sostituirà i fertilizzanti di potassio. I piselli sono una pianta di concime verde che è un fertilizzante naturale efficace. Non solo servono come fonte di nutrienti che aumentano la fertilità del suolo, ma migliorano anche la struttura dello strato superiore e curano la terra. Dopo la raccolta, le radici e gli steli non vengono rimossi dal sito, ma incastonati nel terreno durante l'autunno scavando per arricchirlo di azoto.
Prima di piantare, i piselli vengono immersi in acqua a temperatura ambiente per 10-12 ore per garantire germogli rapidi e amichevoli. Puoi selezionare il seme di qualità mettendo i semi in acqua salata. I piselli adatti alla semina si depositeranno sul fondo, dopodiché dovranno essere risciacquati con acqua pulita.
I semi vengono piantati ad una profondità di 4-6 cm. La distanza tra i piselli nelle file è di circa 10-15 cm. L'intervallo tra le file è di 35-40 cm. Dopo la semina, il terreno nelle file viene compattato per trattenere l'umidità. Se il seme era di alta qualità, le piantine appariranno in una settimana. La manutenzione è semplice e comprende l'allentamento e l'irrigazione moderata. Durante i periodi caldi e secchi, l'irrigazione dovrebbe essere abbondante.
Conservazione
La raccolta dei fagioli continua per tutta l'estate. A seconda del tipo di coltura vengono utilizzati diversi metodi di conservazione. I piselli raccolti per il consumo fresco vengono conservati in frigorifero in sacchetti o contenitori di plastica. Per la conservazione a lungo termine, è in scatola, essiccato o congelato. I piselli secchi vengono conservati in un luogo buio e asciutto.
