Proprietà utili e controindicazioni dei ceci, come germinarlo
I ceci sono anche conosciuti con i nomi: ceci, vescica, piselli di agnello. La cultura è apprezzata per il suo leggero sapore di nocciola, alti rendimenti, senza pretese e molte caratteristiche positive. Oggi non è difficile acquistare un prodotto antico fino a tempi recenti esotico. Alcuni consumatori usano i ceci per scopi medicinali, altri preferiscono cucinarne vari piatti, le cui ricette ci sono arrivate dai paesi orientali.
Proprietà utili e controindicazioni
Questo varietà di piselli stimola il processo digestivo, normalizza il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, previene la comparsa di cellule tumorali grazie all'apporto di fibre alimentari grossolane al corpo. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla composizione del sangue, sul lavoro dell'apparato cardiovascolare e sull'attività mentale.
I ceci riducono i livelli di zucchero nel sangue, proteggono dalla formazione di trombi, ripristinano le risorse energetiche umane, inibiscono i processi di invecchiamento, migliorano la vista, aumentano la forza ossea, stimolano l'allattamento, normalizzano il ciclo mestruale e prevengono la carie.
L'esposizione alle fibre alimentari aiuta a sbarazzarsi di tossine e tossine, normalizzare i livelli di colesterolo e ridurre il peso Il prodotto è efficace nella prevenzione e nel trattamento del glaucoma e della cataratta. La cultura è stata a lungo utilizzata come mezzo per migliorare la libido maschile.
L'inclusione regolare dei ceci nel menu migliora il benessere generale, protegge dal verificarsi di molte malattie e allevia la condizione degli organi problematici.
L'elevata quantità di proteine vegetali rende i piselli di agnello un sostituto alternativo di carne e pollame.
Dei momenti indesiderati del consumo di legumi, si notano flatulenza e fermentazione nell'intestino. I piatti di ceci sono vietati per problemi gastrointestinali, costipazione, disturbi circolatori, infiammazioni della vescica e in caso di intolleranza individuale.
Composizione di ceci
La crescente popolarità dei ceci si basa sul gusto del prodotto e sul valore dei componenti contenenti più di 80 sostanze: vitamine, minerali, proteine, fibre. Un terzo di tutti gli elementi della coltura vegetale sono proteine, più della metà sono carboidrati. Anche gli aminoacidi e le fibre alimentari sono importanti. La presenza di grassi è trascurabile.
Perché le piantine sono utili
I germogli di pisello di agnello sono ricchi di vitamine, meteonina e cisteina.Il loro consumo contribuisce alla regolazione e al ripristino del lavoro di importanti organi e sistemi interni, rafforzando il sistema immunitario e migliorando il metabolismo. I semi germogliati hanno un alto valore nutritivo e un basso contenuto di calorie.
Come germogliare i ceci
Il processo prevede l'aumento del volume iniziale dei grani da tre a quattro volte.
I ceci vengono lavati con la contemporanea rimozione degli esemplari danneggiati e riempiti con acqua, in un volume cinque volte superiore ai chicchi. Il contenitore è installato in un luogo ombreggiato. Dopo 12 ore, i piselli vengono lavati e lasciati asciugare prima di essere riempiti con acqua e tenuti in caldo. Questa procedura viene ripetuta fino a quando la dimensione desiderata dei germogli appare a intervalli di 12 ore.
Cosa cucinare - ricette
La raccolta di ricette per i piatti di ceci comprende oltre 500 opzioni per zuppe, antipasti, contorni, dolci. Alcuni sono tradizionali e riconoscibili in tutto il mondo.
Patè di ceci - hummus
Per preparare un paté tradizionale, due bicchieri di cereali vengono versati con acqua fino a quando non si ammorbidiscono e macinati con un frullatore. La massa è aromatizzata con olio d'oliva, semi di cumino, semi di sesamo, noci, succo di limone, aglio tritato e salata a piacere.
Ceci fritti
I ceci fritti assomigliano ai popcorn. I fagioli vengono messi a bagno in acqua durante la notte e asciugati con un tovagliolo di carta al mattino. L'olio vegetale raffinato viene riscaldato in una padella alta e i ceci vengono versati, mantenendo fino a doratura. Il prodotto finito viene steso con una schiumarola su asciugamani per eliminare il grasso in eccesso, versato in un contenitore e, a seconda del desiderio, cosparso di sale o zucchero semolato.
Chana Masala
Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare il peperoncino tritato, le cipolle, l'aglio e lo zenzero per cinque minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere la paprika, il coriandolo, il cumino, il garam masala, mescolare il contenuto, soffriggere per uno o due minuti e aggiungere i pomodori a pezzetti. Versare l'acqua, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Salare il piatto finito e versarvi sopra il succo di limone.
Cotolette di ceci
Dai ceci pre-ammollati in una quantità di 200 g, fare il purè di patate, aggiungere sale, coriandolo, curcuma, pepe nero e un cucchiaio di farina. Impastare e formare le polpette. Arrotolare il semilavorato nei semi di sesamo e friggere.
Come preparare i falafel di ceci
Scolare l'acqua dai chicchi ammollati (due bicchieri), asciugare e macinare con una carota. Mescolare le erbe aromatiche, il sale e le spezie preferite nella pasta, versare un cucchiaio di succo di limone, modellare delle palline, arrotolare i semi di sesamo e friggere. Il falafel viene solitamente servito con le verdure.
Se bevi piatti di ceci con bevande fredde, aumenta il rischio di crampi allo stomaco acuti.
Questo tipo di pisello è incluso nella dieta a causa del suo basso indice glicemico. I carboidrati sani ti mantengono pieno per molto tempo.
