Come montare e utilizzare correttamente il separatore di latte, istruzioni
La redditività di molte aziende agricole si basa sulla vendita non solo di latte intero, ma anche di latticini. Una speciale tecnologia facilita la lavorazione dei prodotti e le modalità di montaggio di un separatore di latte manuale o elettrico è indicato nelle istruzioni fornite. Per la lavorazione del latte nelle grandi aziende agricole, si consiglia di utilizzare modelli elettrici.
Scopo del separatore
Durante il funzionamento del dispositivo vengono rilasciate varie frazioni di latte. L'elemento principale di qualsiasi progetto è un tamburo. Il latte grasso viene separato in scremato e panna da forze centrifughe, mentre il liquido viene ulteriormente purificato.
Un separatore elettrico aiuterà a separare qualitativamente e rapidamente la crema. Piccoli volumi di latte possono essere fatti passare attraverso un dispositivo meccanico in stile sovietico. Il separatore manuale fa fronte alla preparazione del burro da panna o panna acida.
Come montare un separatore di latte
I produttori offrono un separatore smontato per l'acquisto. Il dispositivo viene assemblato in più fasi.
- Il tamburo viene spinto sull'albero motore. Per verificare che non vi siano inclinazioni, il tamburo viene ruotato più volte.
- Viene installata una coppia di scarichi (una delle parti con una piccola scanalatura è posizionata nella parte inferiore, allineando la scanalatura con la scanalatura sul corpo).
- Una camera del galleggiante viene inserita inserendo un disco di plastica bianca (galleggiante) all'interno.
- Installa un grande contenitore per il latte.
L'installazione dell'otturatore della valvola è la fase finale. La parte ha la forma di un tubo di plastica con una maniglia a forma di L da un lato e un'apertura dall'altro che apre o chiude il flusso del latte dalla ciotola.
Smontaggio e montaggio del tamburo separatore
Il regolare funzionamento del dispositivo comporta la pulizia periodica del filtro e del cestello dai depositi accumulati. La procedura di smontaggio e montaggio viene eseguita nella seguente sequenza:
- ruotare il tamburo con una chiave, quindi rimuovere il coperchio dalla custodia;
- le piastre vengono rimosse, lavate e asciugate;
- estrarre la gomma sigillante dal tamburo, risciacquare e pulire;
- per il lavaggio della piastra separatrice viene avvitato un bullone sul cono superiore del tamburo per regolare il contenuto di grasso;
- è necessario assemblare il tamburo nell'ordine inverso, installando e fissando accuratamente tutti i componenti.
Il proprietario del dispositivo determina autonomamente i periodi di pulizia. Ma questa procedura non può essere trascurata. Poiché i depositi accumulati compromettono la qualità del prodotto, le vibrazioni aumenteranno.
Come regolare il tamburo separatore?
Il contenuto di grassi della crema può essere regolato tramite un'apposita vite di regolazione. Una chiave speciale viene utilizzata per accordare il tamburo ruotando il bullone. Per ottenere un prodotto con il massimo contenuto di grassi, è necessario serrare il bullone fino all'arresto e ruotare leggermente nel senso opposto. Va però tenuto presente che per ottenere una crema pesante il separatore può funzionare ininterrottamente per non più di 10-17 minuti. Quindi è necessario lavare il sistema poiché la batteria ei piatti si intasano di grasso.
Quando si regola il tamburo, è necessario tenere presente che la temperatura del latte versato influisce anche sulla ricezione del prodotto richiesto (l'intervallo di temperatura consigliato è 30-40 ° C). A volte, quando si maneggia un latte molto ricco di grassi, il bullone di regolazione si intasa rapidamente. L'impostazione migliore in questo caso è svitare completamente il bullone e lavorare il latte senza di esso.
Come funziona il dispositivo?
Ruotando, il tamburo crea una forza centrifuga, sotto l'influenza della quale il latte viene separato nello spazio tra le piastre. In questo caso, il grasso viene raccolto al centro e la parte acquosa viene scartata. In questo caso, sia la panna che il latte scremato risalgono il tamburo, quindi fluiscono in appositi ricevitori.
Naturalmente, la procedura di separazione è più rapida quando il tamburo ruota ad alte velocità.
Come scegliere un separatore di latte?
Quando si sceglie un modello, è necessario tenere conto dei pro e dei contro di ciascun tipo di separatore (meccanico ed elettrico). L'unità manuale ha un valore economico e consente di lavorare 40-50 litri di latte all'ora. Questa è la scelta migliore per gli allevamenti con un numero limitato di mucche. Il contenuto di grassi dei prodotti risultanti viene impostato manualmente.
Tra gli svantaggi, va notato la necessità di utilizzare il lavoro manuale, una bassa velocità di rotazione del tamburo (8,5-10 mila giri / min).
I vantaggi dei modelli elettrici sono evidenti: alta produttività (da 80 litri di latte all'ora), presenza di sensori per la regolazione del contenuto di grassi dei prodotti, funzione di disinfezione dei latticini. Il costo maggiore rispetto alle unità manuali può essere attribuito a un segno meno.
Come usare?
Affinché la qualità del prodotto finale non deluda, è consigliabile seguire le istruzioni quando si utilizza la tecnica. Per elaborare il latte sul separatore, vengono eseguiti diversi passaggi passo dopo passo:
- il dispositivo è posizionato su un tavolo. Tramite un apposito tasto, la lattiera viene regolata in altezza per ottenere il contenuto di grassi desiderato;
- il latte riscaldato o al vapore viene versato nella ciotola. Non appena il tamburo del separatore elettrico gira a piena velocità (dopo 30-35 secondi), aprire il rubinetto del ricevitore;
- dopo aver lavorato l'intero volume di latte, 2,5-3 litri di acqua riscaldata vengono fatti passare attraverso il separatore, lavando i residui;
- quindi l'attrezzatura viene spenta, smontata e tutti i componenti vengono lavati accuratamente con una spazzola e una spazzola. L'assemblaggio (in ordine inverso) viene avviato dopo che tutti gli elementi si sono asciugati.
Affinché l'attrezzatura funzioni a lungo, è necessario seguire le raccomandazioni per l'uso indicate dal produttore. La lubrificazione periodica del bullone di regolazione è una regola importante nel funzionamento del separatore sia elettrico che manuale.
Quando si scelgono diversi modelli di apparecchiature, è necessario confrontare tutte le caratteristiche delle prestazioni. Poiché questi parametri influenzano la qualità dei prodotti lattiero-caseari. Ma va tenuto presente che anche i carichi pesanti e il lavaggio delle parti di scarsa qualità sono importanti.
