Tipi di separatori del latte e principio di funzionamento, come utilizzare i dispositivi

Per un agricoltore di successo, il separatore è uno dei dispositivi principali. L'unità semplice separa istantaneamente il latte in crema nutriente e ritorno vuoto. La separazione viene utilizzata per preparare panna acida, burro, formaggio e altri prodotti lattiero-caseari. Il principio di funzionamento del separatore di lavorazione del latte è rimasto invariato per oltre cento anni e una volta il processo di separazione della panna era lungo e non così efficiente.

Cos'è un separatore di latte?

Per secoli, le persone hanno prodotto la panna semplicemente mettendo in infusione il latte. Il processo è stato lungo e il risultato ha dovuto attendere un'intera giornata. Fino al 1878, la gravità era l'unico modo per separare la panna dal latte.

Nella seconda metà del XIX secolo, l'ingegnere svedese Gustav de Laval presentò al mondo un miracolo: un dispositivo chiamato "separatore". Con l'aiuto della forza centrifuga, il dispositivo ha separato il latte in frazioni di grasso e ritorno.

I separatori moderni differiscono poco dai loro predecessori: il loro principio di funzionamento non è cambiato. Il dispositivo è necessario per ottenere qualsiasi prodotto lattiero-caseario. Con l'aiuto di un separatore, l'agricoltore produce burro, panna acida, panna, formaggio. Il separatore non solo separa il latte in diverse frazioni, ma pulisce anche il prodotto da contaminazioni accidentali.

Principio di funzionamento e dispositivi

Il principio di funzionamento del dispositivo può essere considerato sull'esempio del funzionamento di un separatore domestico.

1. Il latte viene versato nel tamburo del dispositivo. L'intero prodotto ruota in un tamburo a 10.000 rpm.
2. Come risultato della forza centrifuga, le frazioni pesanti e grasse (crema) vengono premute contro le pareti del dispositivo (strato sottile).
3. La parte scremata del latte è concentrata nel centro di rotazione (strato spesso).
4. Dopo aver fermato il tamburo, la panna e la parte senza grassi vengono drenate dal separatore attraverso canali separati.

La suddivisione del latte in singoli componenti è possibile grazie alla speciale struttura della sostanza. Il prodotto è costituito da particelle microscopiche che galleggiano in un mezzo liquido. La densità del grasso e delle particelle di schiuma è molto diversa. Le particelle di grasso si separano più facilmente dal latte e se il prodotto viene lasciato per diverse ore, la panna finirà nella parte superiore del contenitore della bevanda. Il separatore può accelerare notevolmente il processo di scissione del prodotto.

C'è un tamburo nella parte superiore della macchina. Il container è azionato da un cambio. Il tamburo è costituito da coni perforati impilati uno sopra l'altro - piastre.Gli elementi sono dotati di piccole punte. Impediscono alle piastre di aderire tra loro. Viene creato uno spazio tra i piatti a spillo in cui viene diviso il latte.

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Il set di piatti viene spinto su un bicchiere installato alla base. Il cono di distribuzione superiore è dotato di speciali uscite per lo scarico del latte scremato e del latte grasso. I rami sono collegati ai bracci del ramo. Attraverso di loro, le frazioni finite cadono nei piatti posizionati. Qui è installato anche il regolatore del contenuto di grassi della frazione.

Inoltre, la parte superiore del tamburo è dotata di una cavità per l'accumulo di corpi estranei.

L'unità è chiusa con un coperchio, la cui parte superiore è dotata di una camera galleggiante. Il dispositivo è progettato per il dosaggio preciso del latte durante l'alimentazione del prodotto nel tamburo. Una ciotola del latte è posizionata sulla parte superiore del separatore. Attraverso un apposito foro, il prodotto entra nella camera del galleggiante, quindi nel contenitore del fusto. La parte inferiore dell'unità è costituita da un motore elettrico o da un azionamento manuale. Molto spesso, il dispositivo è alimentato dall'elettricità.

Tipi di separatori

Le unità moderne sono divise in diversi tipi. Ognuno di loro svolge una funzione specifica e differisce dagli altri dispositivi per caratteristiche e caratteristiche del design.

I dispositivi sono divisi in 2 tipi:

1. Potenti macchine industriali per la lavorazione di grandi quantità di latte. Le installazioni complesse sono utilizzate nell'industria alimentare.
2. Separatori per uso domestico. L'unità è ampiamente utilizzata nelle piccole aziende agricole.

A seconda dello scopo, i separatori sono suddivisi in diverse tipologie:

1. Normalizzatori. Servono per preparare latte di un certo contenuto di grassi.
2. Separatori di panna. Sono usati per dividere il latte in panna e invertire.
3. Unità di pulizia. I dispositivi puliscono il prodotto da impurità e contaminanti. L'operazione viene eseguita senza separare il latte in frazioni separate.
4. Separatori universali. Allo stesso tempo, la panna viene separata e il latte viene ripulito dalle impurità.
5. Apparecchio per separare la massa di cagliata (cagliata) in siero di latte e cagliata.
6. Dispositivi per la chiarificazione del siero di latte separato.
7. Impianti-chiarificatori. Utilizzato per le procedure di omogeneizzazione e chiarifica del latte.
8. Apparecchio per sgrassare ulteriormente il siero di latte separato.

La maggior parte dei dispositivi elencati viene utilizzata nelle imprese alimentari. Per una piccola fattoria, è sufficiente acquistare l'unità universale più semplice.

Per caratteristiche di progettazione, i dispositivi sono suddivisi in 3 tipi:

1. Separatori domestici di tipo aperto. In questo caso il prodotto è a contatto con masse d'aria, sia in ingresso che in uscita. Va notato che il latte produce una forte schiuma a causa dell'esposizione all'aria. Ciò è negativo per la qualità dell'unità.
2. Dispositivi semichiusi. Qui il latte entra in contatto con le masse d'aria solo quando viene immesso nel tamburo. Ma i prodotti finali entrano nei contenitori attraverso percorsi escretori chiusi.
3. Installazioni chiuse. Dispositivi sofisticati garantiscono la lavorazione del latte senza accesso all'aria. Sfortunatamente, tali dispositivi sono solo una parte delle apparecchiature industriali.

Gli elettrodomestici si dividono in installazioni manuali o elettriche.

Regole di selezione

Quando acquisti un separatore, devi decidere l'ambito del lavoro futuro. Un elettrodomestico può gestire facilmente piccole quantità di latte. Per fare ciò, è sufficiente acquistare un dispositivo con una capacità di 50 l / h. La capacità consigliata della ciotola di raccolta è di 5-10 litri. Per elaborare i prodotti agricoli, avrai bisogno di un potente separatore - 500 l / h.

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La frequenza di utilizzo stimata del dispositivo è importante.Per carichi pesanti, si consiglia di acquistare attrezzature con componenti in metallo.

In altri casi, puoi optare per un separatore di plastica. Sono disponibili per la vendita macchine con comando meccanico o elettrico.

Le unità elettriche sono più convenienti e molto più potenti dei dispositivi meccanici, tuttavia, in assenza di alimentazione, l'apparecchiatura sarà inutile. Gli agricoltori esperti consigliano entrambi i tipi di separatori.

Come montare un separatore di latte?

Il lavoro inizia con l'assemblaggio del tamburo. Il contenitore preparato è installato su un mandrino speciale. Quindi vengono installati i contenitori per ricevere la panna e il latte scremato. Il tamburo è chiuso con un coperchio e una ciotola del latte è posizionata sopra. Le materie prime vengono versate nella ciotola preparata e il dispositivo viene acceso. Il regolatore del contenuto di grassi viene utilizzato per correggere il funzionamento del separatore. Se la procedura va bene, il dispositivo funziona silenziosamente, senza vibrazioni o colpi.

Istruzioni per l'uso

Non è difficile utilizzare un separatore domestico, tuttavia, per un corretto funzionamento è necessario seguire alcune regole:

1. Il latte deve essere preparato per la procedura di separazione. Le materie prime vengono riscaldate a una temperatura di 38-40 gradi. La pellicola sottile che si forma sulla superficie del latte viene rimossa.
2. Il dispositivo è acceso e può funzionare in modalità inattiva per 3 minuti. Quindi 1 litro di acqua viene versato nel tamburo e fatto passare attraverso il separatore. Dopo la preparazione, l'unità può essere utilizzata per lavorare il latte.
3. Il latte preparato viene versato nella ciotola del ricevitore. Durante il funzionamento del dispositivo è necessario monitorare i flussi delle frazioni separate. Prima di tutto apparirà la panna, poi sarà il turno del latte scremato.
4. Per la crema ad alto contenuto di grassi, il tamburo deve essere regolato. Per fare ciò, stringere la vite di regolazione fino alla fine, quindi ruotarla nella direzione opposta di 1,5 giri. Se vuoi ottenere una crema medio grassa, stringi di nuovo la vite fino in fondo, quindi gira nella direzione opposta di 3,5 giri.
5. Prima dell'inizio e della fine della procedura, il separatore viene accuratamente lavato con acqua calda. La soda è usata come detergente. L'unità viene lavata con una spugna morbida o un panno. Non utilizzare pagliette metalliche e polveri detergenti aggressive.

Possibili malfunzionamenti

L'uso di latte con un alto livello di acidità porta a problemi nel funzionamento del separatore. In questo caso, le particelle di grasso finiscono nel latte scremato. Di conseguenza, i frammenti proteici traboccano dal contenitore di raccolta dello sporco. Il dispositivo deve essere fermato frequentemente per pulire le piastre.

L'efficienza della procedura di separazione si riduce se il tamburo non è installato correttamente. Se il contenitore si trova troppo in basso sul fuso, la maggior parte della crema rifluisce.