Perché il latte odora di mucca, cosa fare e come rimuovere la puzza
Il valore nutritivo e le qualità utili del latte sono fuori dubbio. I prodotti naturali che hanno subito un minimo di trattamento termico sono considerati di alta qualità. Un po 'meno rimane un odore particolare di latte fresco. E può essere difficile capire perché a volte il latte ha l'odore di una mucca. Il fenomeno si manifesta per una serie di ragioni. Scopriamo come sbarazzarsi o prevenire un odore sgradevole.
Cause di un fenomeno spiacevole
Vari fattori possono contribuire all'odore sgradevole del latte fresco. Un aroma particolare appare per i seguenti motivi:
- le regole di mungitura sono violate. Mammella di mucca non lavata, la violazione dei requisiti di igiene industriale contribuisce all'odore del letame;
- le malattie della mucca e il trattamento dell'animale con farmaci ("Creolin", "Phenol") possono anche influenzare il colore e l'odore dei latticini;
- L'odore e il colore del latte sono influenzati dai tipi di cibo mangiati dagli animali. Rispetto al fieno, l'insilato modifica più fortemente le caratteristiche del prodotto. Di norma, sui pascoli estivi, il latte non ha un aroma sgradevole.
Odori specifici nei latticini compaiono quando una mucca mangia piante dall'odore intenso (camomilla, aglio selvatico).
Come rimuovere l'odore di mucca dal latte
Il latte fresco può già essere considerato una prelibatezza. Non tutti amano questo prodotto, poiché a volte puzza molto. Per rendere il latte piacevole da bere, eliminano l'aroma specifico in diversi modi:
- durante il processo di trattamento termico, il cattivo odore viene ridotto. Ma va tenuto presente che il latte bollito è inferiore al latte fresco in termini di utilità;
- il sale neutralizza leggermente l'aroma aspro. Un pizzico può essere aggiunto al liquido durante la bollitura, ma è necessario aderire al senso delle proporzioni per non salare eccessivamente il prodotto;
- un modo meno comune è usare un panno imbevuto di aceto. Il panno viene semplicemente coperto sopra il contenitore in cui è conservato il latte.
Per fare meno manipolazioni con il latte fresco, è meglio prendere misure per prevenire la comparsa di un cattivo aroma.
Come evitare che si verifichi un problema
Poiché il latte sviluppa spesso un cattivo odore a causa della scarsa igiene della mungitura, è consigliabile prepararsi accuratamente per la mungitura. La mammella viene lavata bene con acqua tiepida e i primi getti vengono drenati in un contenitore separato. Si consiglia di fissare la coda della mucca durante la mungitura. Poiché l'animale spesso sbatte la coda e particelle di sporco o letame possono entrare nel liquido.
È importante controllare la dieta della mucca. Si raccomanda di evitare un'eccessiva alimentazione di mangimi composti. Non nutrire le vacche con insilato acido o stantio; il contenitore del mangime viene lavato regolarmente. È inoltre necessario monitorare la salute del bestiame e contattare il veterinario al minimo segno di malessere. Tuttavia, deve essere accettato come un dato di fatto che ci sono mucche sane che vengono fornite con cure adeguate, ma l'odore sgradevole è costantemente presente nel prodotto.
Le caratteristiche del latte (contenuto di grassi, colore, sapore, odore) possono variare. Pertanto, anche una mucca, a seconda della stagione, della dieta, del latte avrà un odore diverso. Tenendo conto di questi fattori e avendo cura del bestiame, il latte avrà un aroma delicato.
