Quanto bollire il latte vaccino fatto in casa e come farlo correttamente
Molte persone oggi preferiscono i prodotti agricoli naturali dal mercato al negozio. E quindi, spesso sorge la domanda su quanto far bollire il latte vaccino, che è stato acquistato da un venditore sconosciuto. Scopriamo insieme se un prodotto naturale ha bisogno di bollitura e non è meglio farne a meno, perché quando viene riscaldato, la maggior parte dei nutrienti viene distrutta.
Quale pericolo può rappresentare il latte non bollito?
Quando acquisti il latte in un negozio, puoi essere certo che nel cestello sia presente un prodotto pastorizzato, sterilizzato o ultra-pastorizzato. Può essere consumato come alimento senza lavorazione. Al momento dell'acquisto di latte intero di fattoria, il consumatore riceve un prodotto che deve essere bollito prima di essere bevuto.
Importante: la bollitura è obbligatoria, anche se il prodotto non è destinato alla pappa.
Il latte acquistato nel negozio è sottoposto a controllo batteriologico obbligatorio. Ogni grande caseificio ha un proprio laboratorio in cui vengono testate prima le materie prime e poi il prodotto finito.
Il consumo di latte di fattoria non bollito è pericoloso per bambini e adulti, può causare sintomi spiacevoli sotto forma di lieve nausea o diarrea e può metterti in un letto d'ospedale per lungo tempo con una malattia potenzialmente letale (tubercolosi, brucellosi, infezione da stafilococco, afta epizootica).
È meglio non bere latte fatto in casa crudo, anche della propria mucca, quando il consumatore è completamente sicuro della pulizia della scatola del latte, dei vestiti della lattaia, della mammella della mucca, e sa che l'animale non ha infezioni pericolose. Dopo la mungitura, i batteri dei peli degli animali, del pavimento e delle pareti della stalla possono entrare nel liquido. I batteri si moltiplicano più velocemente nel latte che nell'acqua perché l'ambiente è più nutriente.
Bolliamo secondo le regole
Il prodotto dovrebbe essere bollito il prima possibile dopo l'acquisto, ma prima è necessario verificare la freschezza della bevanda. Nella pentola si versa una tazzina d'acqua e un po 'di latte nella quale si prevede di far bollire il prodotto. Se la miscela portata a ebollizione non viene cagliata, puoi far bollire tutto il latte acquistato. Nel caso in cui nella miscela calda fossero comparsi dei fiocchi, il latte si coagulasse, gli avanzi non dovrebbero essere bolliti. Possono essere usati per cuocere frittelle, frittelle, impastare.
Per far bollire il latte, dovresti prendere una padella in ceramica, vetro, alluminio o acciaio inossidabile. Un contenitore smaltato non funzionerà, il latte brucerà al suo interno.
Il fondo della padella deve essere inumidito con acqua fredda, quindi mettere un piattino capovolto o una speciale protezione metallica. Questi oggetti non gli permetteranno di scappare. Quindi la padella viene messa a fuoco alto e il prodotto viene costantemente mescolato durante il riscaldamento. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo, mantenendo l'intensità di mescolare. Una pentola riscaldante non deve essere lasciata incustodita.
In 2-3 minuti di ebollizione, il prodotto eliminerà batteri nocivi, spore, larve. Sfortunatamente, sotto l'influenza delle alte temperature, la maggior parte dei nutrienti contenuti nella bevanda si decompone, ma il potassio e il calcio, il magnesio vengono trattenuti, diventa sicuro per un consumatore bambino o adulto. Dopo il trattamento termico, il liquido va raffreddato, quindi versato dalla pentola in un contenitore di vetro (barattolo, brocca, lattiera in ceramica), coperto con un coperchio e refrigerato.
Quanto latte bollito viene immagazzinato
Il latte crudo viene conservato in frigorifero per non più di un giorno. Dopo l'ebollizione, può rimanere fresco per 2-3 giorni. Va conservato in un contenitore ermeticamente chiuso, lontano da prodotti con un forte odore (pesce, carni affumicate), perché assorbe rapidamente aromi estranei. Poiché il grasso del latte sale verso l'alto, formando uno strato di crema, il latte deve essere accuratamente miscelato prima dell'uso utilizzando un cucchiaio pulito e asciutto.
Non riporlo sui ripiani della porta del frigorifero, la temperatura è troppo alta e non garantisce la freschezza del prodotto. Se il latte non è destinato a bere, ma a cuocere, cereali, zuppe, può essere messo nel congelatore. Questo lo manterrà fresco per molto tempo. Va ricordato che durante tale conservazione il prodotto perde il gusto e le sostanze nutritive presenti nel latte.
Per aumentare la durata di conservazione, puoi aggiungere un po 'di zucchero al latte: una zolletta di zucchero raffinato o 1 cucchiaino piatto per litro di prodotto. Mescola bene.
Consigli utili
Prima dell'ebollizione filtrare la bevanda attraverso diversi strati di garza o tela di lino, eliminando così fili d'erba, pezzi di fieno che potrebbero finire nella lattiera. Per l'ebollizione, prendi una pentola grande; non dovresti riempire il contenitore fino all'orlo. In questo caso, è molto più probabile che il latte non abbia il tempo di fuoriuscire. Se il prodotto si brucia durante l'ebollizione, è necessario versarlo immediatamente in un altro contenitore e aggiungere un pizzico di sale da cucina. Il latte non avrà odore e sapore sgradevoli.
Non lasciare la cucina con una casseruola di latte sul fornello. Il prodotto scappa velocemente e pulire il fornello e gli utensili da cucina dai resti di latte bruciato non è un processo particolarmente divertente.
Se il latte si è cagliato durante l'ebollizione, è necessario gettare la cagliata su un panno pulito o una garza e lasciare scolare il liquido in eccesso. Il siero di latte può essere utilizzato per cuocere frittelle o frittelle e il latte produrrà una cagliata deliziosa e delicata. Se è bruciato in una casseruola, versare acqua fredda sul contenitore, aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio e lasciare riposare per 2-3 ore. Successivamente, la soluzione dovrebbe essere bollita in una casseruola per 10-15 minuti e pulita con una spugna.
Se c'è troppa bevanda, puoi preparare il latte condensato fatto in casa con lo zucchero. Un bicchiere di latte avrà bisogno di 0,5 tazze di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Per cucinare, puoi usare un multicooker. Il latte condensato dovrebbe essere cotto da un prodotto ricco di grassi.
Per preparare una bevanda sciolta, puoi far bollire il prodotto, versarlo in un thermos e lasciarlo fino al mattino. La seconda opzione è far bollire il latte, quindi metterlo in forno e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.
Naturalmente, il latte fatto in casa è molto più gustoso e più sano di un prodotto di un negozio da una confezione.È particolarmente piacevole quando un prodotto naturale può essere acquistato da amici o parenti, ed essere sicuri della qualità del prodotto e della pulizia dei venditori. Tuttavia, va ricordato che il latte vaccino non prodotto in fabbrica deve essere sempre bollito. Ciò preserverà la salute di tutti i membri della famiglia.
